Закусочные рулеты из полосок баклажанов с начинкой из сыра с чесноком

Оглавление:Рулетики из баклажанов с чесноком – пошаговый фото рецептКак приготовить баклажанные рулетики с сыромРецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехамиРулетики из баклажанов с творожной начинкойВкуснейшие рулетики в духовке из баклажановРулетики из баклажан с разными начинкамиСоветы и рекомендации

Рулетики из баклажанов с творожно-ореховой начинкой

  • 2 баклажана
  • 100 гр грецких орехов
  • 100 гр творога
  • зелень – кинза, базилик (пару веточек)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • соль по вкусу
  1. Рулетики по этому рецепту получаются пикантными и очень вкусными благодаря удачному сочетанию орехов и базилика. Для приготовления начинки возьмите блендер. Измельчите листья базилика с зубчиками чеснока, добавьте кинзу и оливковое масло( 1 ложку). Отложите миску с готовой пастой в сторону.
  2. Возьмите другую миску. Выложите в нее творог, измельченные грецкие орехи, посолите и хорошенько все перемешайте.
  3. Теперь приступим к баклажанам. Помойте их, нарежьте тонкими пластинками, посолите. Возьмите сковороду, налейте оливковое масло и обжарьте в нем пластинки с двух сторон. Дайте им немного остыть.
  4. Сначала намажьте обжаренные пластинки небольшим слоем пасты из базилика. Потом на один край положите творожную начинку и сделайте рулетики. Рулетики выкладываем на тарелку и можно сразу подавать на стол. Данный рецепт очень любят на Востоке и часто присутствует в меню грузинской кухни. Приятного аппетита.

Вариант 1: Классический рецепт рулетиков из баклажанов в духовке

Рулетики из баклажанов – нарядная и сытная закуска, простая в приготовлении. Она хорошо будет смотреться и на праздничном столе, и как дополнение к ежедневному ужину. Приготовление баклажанов на не сковороде, а в духовке, делает блюдо более легким. Поэтому его можно без опаски есть тем, кто следит за калорийностью своего рациона.

Начинка для рулетиков может быть самой разнообразной, но лидирующие позиции удерживает классический рецепт. Сочетание грецких орехов, чеснока и баклажанов пришло к нам из грузинской кухни и полюбилось многим.

Ингредиенты:

  • 3-4 баклажана крупного размера;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 4-5 сладких болгарских перцев;
  • 50 мл сливок 20% жирности;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 40 г сливочного масла;
  • свежая зелень;
  • соль, специи.

Пошаговый рецепт рулетиков из баклажанов в духовке

Шаг 1:

Вымыть перцы, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, запекать в духовке, пока овощи не станут мягкими. После сложить их полиэтиленовый пакет, пакет завязать. Благодаря этим манипуляциям, кожица с перцев удалится гораздо легче.

Шаг 2:

Нарезать баклажаны вдоль на пластины шириной 5-6 мм. Посолить и дать постоять 15-20 минут, чтобы выделился сок. Посыпать специями по вкусу, к овощам лучше всего подходят майоран или орегано. Смазать противень сливочным маслом, выложить баклажаны, запекать в духовке до полуготовности. Чтобы пластины запеклись равномерно, их нужно переворачивать.

Шаг 3:

Измельчить в блендере орехи, зелень и чеснок. В качестве зелени подойдут петрушка и кинза. Влить сливки, все перемешать до однородной консистенции.

Шаг 4:

Достать перцы, удалить плодоножки, семена и кожицу. Нарезать на полоски, по ширине примерно равные баклажановым пластинам.

Шаг 5:

Собрать рулетик: на баклажановую пластина выложить перец, сверху густо промазать орехово-чесночной смесью, аккуратно свернуть в рулетик. Если конструкция разваливается, закрепить ее можно зубочисткой или декоративной шпажкой для канапе.

Подавать к столу в остывшем виде. Острота закуски легко регулируется с помощью количества чеснока. Чем его больше, тем более жгучими получатся рулетики. Небольшая хитрость: если баклажаны впитали в себя слишком много масла, избавиться от излишков можно с помощью бумажной салфетки.

Как приготовить рулетики из синеньких

Баклажаны со сливочным сыром

Читайте также:  Луковый джем в мультиварке

Ингредиенты

  • 200 г баклажанов
  • 120 г сливочного сыра
  • 2 зуб. чеснока
  • 0,5 пуч. укропа
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 1–2 помидора
  • соль и сливки по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте баклажан ломтиками 1–1,5 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон, затем выложите на салфетку и дайте остыть.
  2. В сливочный сыр добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, перемешайте. Если начинка получилась слишком густой, добавьте немного сливок, чтобы довести ее до консистенции жирной сметаны.
  3. Каждый ломтик баклажана смажьте сыром, выложите сверху брусок томата, присыпьте измельченным луком. Сверните рулетики и отправьте в холодильник на полчаса.

Баклажанные рулетики с орехами

Ингредиенты

  • 200–250 г баклажанов
  • 50 г грецких орехов
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 маленький томат
  • соль и зелень по вкусу

Приготовление

  1. Тонко нарежьте баклажаны, около 0,5 см толщиной, затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистости.
  2. Измельчите орехи при помощи блендера, затем смешайте с пропущенным через пресс чесноком и томатом, нарезанным мелкими кубиками. Слегка присолите начинку, добавьте измельченную зелень.
  3. Выложите по 1 ч. л. начинки на каждый ломтик баклажана, сверните рулетом.

Баклажанные рулетики с курицей

Ингредиенты

  • 400 г баклажанов
  • 600 г куриного филе
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 пуч. базилика
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Ломтики баклажанов обжарьте с двух сторон на растительном масле, затем выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остывшие баклажаны немного смажьте томатной пастой.
  2. Куриное филе мелко нарежьте, добавьте соль и перец, затем выложите на баклажаны, сверните, закрепите шпажками.
  3. Разогрейте сковороду, на которой обжаривались баклажаны, растопите в ней сливочное масло. Выложите рулетики, накройте крышкой и томите в течение 10 минут.
  4. Дайте рулетикам остыть в сковороде, подавайте, присыпав мелко нарезанным базиликом.

Баклажанные рулетики с морковью и сыром

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов
  • 150 г моркови
  • 150 г твердого сыра
  • 30 г грецких орехов
  • 2 зуб. чеснока
  • соль и майонез по вкусу

Приготовление

  1. Тонко нарежьте баклажаны, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом, выложите на салфетку.
  2. На средней терке натрите морковь и сыр, орехи измельчите в блендере, всё смешайте, добавив немного майонеза и пропущенный через пресс чеснок.
  3. Выложите начинку на баклажаны и сверните рулетом.

Совет редакции: баклажаны для приготовления этих закусок можно не только обжаривать на сковороде, но и запекать в духовке на решетке, предварительно смазав их смесью растительного масла с каплей соевого соуса.

Вегетарианские рулеты

Эта закуска получается очень яркой по цветовой гамме и хорошо сможет поднять настроение. Рецепт идеально подойдет для вегетарианцев.

На одну пол литровую баночку, данной закуски вам потребуется такие ингредиенты:

  • 0,5 кг средних, плотных баклажанов
  • 0,2 кг не мясистых помидоров
  • 0,150 кг сладкого красного перца
  • 0,3кг не больших моркови
  • немного свежей петрушки
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 200 мл растительного масла

Процесс приготовление рулетиков:

  1. Овощи хорошенько промыть в горячей воде.
  2. Баклажаны необходимо достаточно тонко нарезать вдоль на тоненькие полосочки называемые «языки».
  3. После эти полоски — язычки слегка обжарить в растительном масле с обеих сторон и дать сойти маслу.
  4. Помидоры необходимо нарезать полукольцами, а перец – широкими полосками, морковь натрите на крупной терке.
  5. Зелень промойте и просушите вафельным полотенцем. Не забудьте у петрушки удалить жесткие стебельки и мелко-мелко нашинкуйте.
  6. Зубчики чеснока почистите, раздавите под прессом и перемешайте с измельченной петрушкой. На обжаренные язычки баклажана выкладывайте в начала смесь из петрушки и чеснока, далее помидоры с перцем и морковь.
  7. Баклажаны с начинкой необходимо плотно завернуть в рулетики. Уложить их в горячие простерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом. Стерилизовать 0,5-л банки примерно 10 мин,

С сыром

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 127 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Благородство, пикантность, яркий цвет и вкус – все это про рецепт рулетиков из баклажанов с сыром. По данному рецепту их готовят с добавлением помидоров и чеснока. Эти продукты удачно сочетаются с самими баклажанами и сыром. Последний лучше брать твердых сортов, но если вы любите плавленый или колбасный, то не бойтесь готовить и такие рулетики из баклажанов.

Читайте также:  Джем из дыни на зиму: простой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • растительное масло – немного для жарки;
  • соль, укроп, базилик, петрушка, перец – по вкусу;
  • баклажана – 3 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи промыть, обсушить. Далее основной из них нарезать пластинами, толщина которых не должна превышать 0,5 см.
  2. Посыпать заготовки солью, оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок, после чего промыть и снова обсушить.
  3. На сковороде прогреть масло, жарить на нем пластинки до приятной золотистой корочки.
  4. Сыр измельчать на терке, чеснок пропустить через пресс, зелень же мелко порубить, а помидоры порезать кубиками.
  5. Затем все это смешать, заправить майонезом, посолить, добавить перец.
  6. Полученную начинку выкладывать на жареные пластины, после чего каждую завернуть рулетом, дать остыть.

Вкусные баклажаны

Для приготовления баклажанов нужно взять следующие ингредиенты:

  • два баклажана;
  • 180 грамм плавленого сырка;
  • сто грамм майонеза;
  • три дольки чеснока;
  • один томат;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло;
  • петрушку и укроп по вкусу;
  • немного муки.

Для начала один баклажан режем колечками толщиной по сантиметру, а второй – ломтиками, длинными.

Все солим и оставляем на пятнадцать минут, помяв руками.

После того как баклажаны постоят, отжимаем их от сока, обваливаем в муке и жарим около трех минут с каждой стороны, до корочки.

Для начинки смешиваем тертые сырки, майонез, измельченный чеснок и специи.

На длинные ломтики выкладываем немного массы из сырка.

Вкусные баклажаны

По краю выкладываем листочки петрушки и укропа, чтобы они выглядывали. Сворачиваем все в рулет, кладем на тарелку.

Вкусные баклажаны

Также выкладываем половину кружочков баклажана. Томаты также режем кругами. На баклажан наносим сырок, потом томаты, остальную половину баклажанов и сыр. Сверху посыпаем нарезанной зеленью.

Вкусные баклажаны

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Рецепт рулетиков с морковью по-корейски и плавленым сыром

Вкусное, сочное, острое блюдо. Готовится просто и из недорогих продуктов. Яркие овощные рулетики с плавленым сырком – настоящее объедение. Попробуйте!

Компоненты закуски:

  • молодые баклажаны умеренно большого размера — 2 шт.;
  • маринованная корейская морковь — 100 г;
  • помидоры средние — 2 шт.;
  • плавленый сыр — 100 г;
  • масло без запаха (растительное) — 50 г;
  • майонез (предпочтительно домашний) — 3-4 ст. л.;
  • зелень любая — 3-5 ст. л.
Рецепт рулетиков с морковью по-корейски и плавленым сыром

Способ приготовления:

  1. Смазать полоски синеньких постным маслом без добавок и запаха. Выложить в жаропрочную форму и поставить в духовку. Продолжительность запекания с одной стороны — 15 минут. После переворачивания готовить еще 10-15 минут. Ориентировочная температура — 200 градусов. Вынуть из духовки. Дать остыть.
  2. Натереть на терке сыр, добавить майонез. Перемешать.
  3. Нарезать помидоры дольками.
  4. Все запеченные полоски баклажанов смазать сырной массой. С одного края положить помидоры и корейскую морковь. Свернуть рулетом. Выложить на блюдо.
  5. Украсить зеленью.

С грецкими орехами

Ни один праздничный стол не обходится без закусок, которые будоражат аппетит гостей. И порадовать гостей можно таким блюдом, как рулетики из баклажанов с грецкими орехами.

Ингредиенты:

2-3 синеньких; 145 г грецких орешков; 2-3 дольки чесночка; 5-6 веточек петрушки; 45 мл натурального йогурта; специи, масло.

С грецкими орехами

Приготовление:

  1. Тонкими пластинами нарезаем синенькие, выдерживаем их в соли 15 минут, а затем промываем или просушиваем бумажным полотенцем. Горечь с синеньких нужно убрать обязательно, иначе закуска получится горькой на вкус.
  2. После, заготовки из овоща пережариваем на масле до мягкости с двух сторон.
  3. Для начинки в йогурт подсыпаем приправы по вкусу, измельченные дольки чесночка и петрушку, а также орехи, которые нужно предварительно пережарить и мелко порубить.
  4. На край подрумяненной полоски баклажана кладем начинку и заворачиваем рулетиком.
  5. Готовую закуску охлаждаем и подаем к столу.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2-3 штуки;
  • соль, перец;
  • майонез (жирный);
  • парочку помидоров (твердых);
  • зелень для украшения;
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Приготовление

  1. Сперва моют баклажаны и нарезают их вдоль тонкими полосами. Немного посолив и поперчив, обжаривают до румяного цвета и отставляют остывать. Чтобы с жареных овощей стекло масло, рекомендуется их выложить на бумажную салфетку.
  2. Далее берется чеснок и измельчается, после чего смешивается с майонезом.
  3. Помидоры — изюминка этого блюда. Следует выбирать твердые овощи, чтобы с них меньше выделялся сок. Нарезают их длинными ломтиками, не захватывая сердцевины с семечками.
  4. Далее на остывший лист баклажана намазывается майонез с чесноком и ложится один ломтик помидора и одна веточка петрушки.
  5. После этого баклажан закручивают в трубочку и такую процедуру проделывают с каждым языком.

Все рулеты лучше всего выложить на красивую тарелку и сверху украсить зеленью. На вкус баклажаны получаются просто великолепными. Будьте здоровы!

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте итальянский салат из баклажанов и лазанью с баклажанами.

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

  1. Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить
  2. Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса
  3. Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
  4. Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
  5. Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
  6. Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
  7. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
  8. В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
  9. Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
  10. Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
  11. Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
  12. Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
  13. Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
  14. Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
  15. Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!