Вкусные заготовки из черешни на зиму: рецепты, что сделать, заморозка

Чтобы наш организм получал натуральные витамины круглый год, их нужно заготовить. И лето — самый подходящий для этого период. Сегодня редакция «Так Просто!» подготовила для тебя просто чудо-метод, который круче любой консервации в разы!

Как заморозить кабачки – выбор и подготовка продукта

Прежде чем приступать к процессу заморозки овощей, необходимо обратить внимание на выбор кабачка. Только хорошие плоды смогут сохранить максимальное количество витаминов и минералов.

  • Для заморозки выбирайте спелые плоды с гладкой кожицей. Недоспелый кабачок хоть и имеет нежную мякоть, но совсем не подходит для хранения. Переспелый овощ большого размера теряет свои вкусовые качества.
  • Внимательно осмотрите кабачки внешне. Не допускайте к обработке плоды с повреждениями кожицы, особенно с гнилью. Если продукт уже начал портиться, значит, на нем уже размножаются вредные бактерии, которые могут стать причиной отравления.
  • По проколу кожуры можно определить качество овощей. Так мягкая и эластичная кожица указывает на хороший продукт. В то время, как жесткая кожура говорит о волокнистой мякоти.
  • Следующий этап – это подготовка продукта к замораживанию. Отобранные плоды промойте под проточной водой, выложите на полотенце и оставьте до полного высыхания.
  • Затем отрежьте хвостик у овоща вместе с небольшой частью мякоти. Далее действуйте в зависимости от рецепта хранения. В некоторых случаях необходимо перед нарезкой плодов обрезать кожицу.

Домашние заготовки на зиму

  1. И начну с моего самого любимого способа заморозки. Возьми ягоды (любые, какие у тебя есть) и пропусти их через мясорубку. Готовую массу разлей в силиконовые формы для выпечки кексов и поставь в морозильную камеру.

    После застывания достань лакомство из форм, положи в пакеты и опять поставь в морозилку. Сахар при этом способе добавлять не нужно! Зимой ты можешь дополнить этой красотой свой чай или просто размораживать и есть с мёдом или сахаром.

  2. Практически подобным способом делается ягодное пюре. Для этого возьми любимые ягоды (у меня это черешня) и удали из них косточки или хвостики, если у тебя клубника, например. Затем помести ягоды в чашу комбайна.

    Добавь в емкость необходимое количество рафинада. Его количество можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. У меня на 300 г черешни — 100 г сахара.

    Измельчай компоненты, пока масса не станет однородной. Затем переложи пюре из черешни в силиконовые формочки. Для этого используй емкости для изготовления льда или кексов.

    Готовые брикеты достань из форм. Храни пюре в специальных пакетах. Такие замороженные брикеты можно использовать от 6 до 10 месяцев.

  3. Чтобы заготовить на зиму такие фрукты, как абрикосы, персики или сливу, их нужно промыть, просушить, удалить косточки и заморозить в один слой на ровной поверхности.

    Затем необходимо переложить их в пакеты или контейнеры. Если у тебя остались небольшие плоды, то для компота можно заморозить их целиком. То же самое касается и груш: для компотов очень удобны их мелкие сорта.

  4. © DepositPhotos

  5. Ягоды требуют более кропотливой работы. Подойдут целые, нетреснувшие ягоды. Их нужно промыть, перебрать, обсушить и также заморозить в один слой. Особенно аккуратно следует обращаться с малиной!

    Зато зимой в период вирусов и простуд у тебя всегда под рукой будут отличные ягоды. И не нужно никакого варенья: просто разморозь, залей кипятком, дай настояться — и целебный отвар готов!

  6. © DepositPhotos

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как приготовить невероятно полезный десерт из фруктов — пастилу. С этим рецептом справится даже ребенок. Кроме того, это отличный способ переработки урожая. Главное, что лакомиться этой сладостью можно сколько влезет, калорий-то минимум!

© DepositPhotos

На мой взгляд, заморозка — один из самых лучших способов заготовки ягод, фруктов и овощей на зиму. Ведь именно благодаря этому способу в них сохраняются практически все полезные вещества. Да и витаминов и минералов в них гораздо больше (до 90 %), чем в консервированных плодах в виде варенья или компотов. При этом вкус и аромат ягод при замораживании практически не изменяются!

Читайте также:  11 лучших рецептов приготовления варенья из тыквы с яблоками на зиму

© DepositPhotos

Обязательно расскажи об этих кулинарных премудростях своим друзьям в соцсетях, они точно будут тебе благодарны за это!

Засолка черемши на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт превосходного дополнения к свежему борщу, рассольнику и холодному мясу. Только солить нужно исключительно побеги растения, а не листья. Рецепт простой и не требует стерилизации и закатки, а только хранения в холодном месте. Согласно ему можно заготовить любое количество черемши.

Ингредиенты:

  • Черемша – 120 г.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовим все необходимое для заготовки.
  2. Черемшу в пучках руками разделяем на отдельные растения и тщательно каждое растение промываем в холодной воде, так как на нем находится много пыли и грязи.
  3. Все растения обсушиваем с помощью бумажных салфеток и полотенца.
  4. Затем промытую черемшу шинкуем на средние кусочки или оставляем растения целыми и помещаем их в глубокую миску.
  5. Насыпаем к черемше соль (йодированную не использовать) в рассчитанном количестве и перемешиваем с легким нажимом.
  6. Подготовленную черемшу с солью плотно прижимая, чтобы не остался воздух, укладываем в чистую банку или пластиковый контейнер.
  7. Емкость с соленой черемшой плотно закрываем крышкой и ставим на трое суток в холодильник. За это время черемша хорошо засолится и приобретет свой вкус.
  8. Перед употреблением ее немного промываем холодной водой и подаем к нашим блюдам.

Приятного аппетита!

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

Черешня отличается от вишни не только более сладким вкусом, но и большим содержанием витаминов и полезных веществ. Свежая черешня, предлагаемая нам супермаркетами в зимний период, имеет довольно высокую цену. Чтобы сэкономить семейный бюджет, черешню можно приобрести в сезон и заморозить на зиму в морозилке.

Купленную или собранную в своем саду черешню перед заморозкой следует обязательно вымыть. Сделать это можно в большом тазу или кастрюле или под проточной водой.

После водных процедур черешню сушат на полотенцах. Можно поднос с ягодой выставить на сквозняк, так их быстрее обдует.

Не будем забывать, что черешню, как и любую другую ягоду, перед заморозкой нужно обязательно перебрать. В морозильную камеру можно помещать только спелые, плотные, без следов гнили и вмятин плоды.

Способы заморозки черешни на зиму

С косточкой

Вымытую и перебранную ягоду раскладывают на поддонах в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. За это время ягода схватится, и ее можно будет ссыпать в контейнеры или пакеты для замораживания.

Такую черешню можно использовать для варки компотов, для украшения кондитерских изделий или просто разморозить на десерт.

Без косточки

Процедура заморозки отличается от предыдущего рецепта только тем, что из ягод перед предварительным помещением в камеру, нужно удалить косточки. Для этого существуют специальные приспособления. Если такого под рукой не оказалось, то можно воспользоваться обычной булавкой.

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

Черешня, замороженная в таком виде, будет смотреться не очень приглядно после разморозки, но зато она полностью готова к употреблению.

Смотрите видео от Мармеладной лисицы — Как заморозить вишни, чернику и другие ягоды. Хитрости от Мармеладной Лисицы

С сахаром

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

Ягоды освобождают от косточек и раскладывают по контейнерам слоями. Каждый слой пересыпают сахаром. На 1 килограмм ягод потребуется 100-200 грамм сахарного песка.

Такую заморозку очень удобно использовать, как начинку для выпечки или вареников.

В собственном соку

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

В таком виде ягоду лучше морозить без косточек. Перебирая ягоды, примерно, 1/3 часть ягод, те  которые самые мягкие и перезревшие, откладывают отдельно. В дальнейшем из них делают пюре, пробивая блендером. При желании, в ягодную массу можно добавить сахар по вкусу.

Другую часть черешни раскладывают в контейнеры, заполняя их, примерно, наполовину. Затем ягоды заливают пюре, закрывают крышками и убирают на мороз.

  • Такую заготовку удобно использовать, как самостоятельный десерт или соус к блинам и оладьям.
  • О заморозке черешни (вишни) расскажет Lubov Kriuk в своем видео — Заморозка вишни отличный проверенный способ на зиму
Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

В сиропе

Чтобы приготовить сироп понадобится вода и сахар в равных пропорциях. Воду ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют сахар и дожидаются его полного растворения. Прежде чем залить черешню сиропом, его нужно хорошенько охладить до температуры ниже комнатной. Для этого поставьте емкость с сиропом в холодильник на пару часов.

Читайте также:  10 Супер Рецептов Маринованных Огурцов на Зиму

Ягоду нужно вымыть и удалить косточки. В чистые контейнеры выложить черешню, занимая при этом не более 2/3 объема.

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер можно предварительно вложить чистый целлофановый пакет. Ягоды с сиропом заливают прямо в пакете. Готовая заморозка приобретет форму контейнера. В дальнейшем ее можно извлечь, а пакет плотно завязать, выпустив воздух.

Как хранить черешню в морозилке

Срок хранения замороженных ягод от 10 до 12 месяцев, при условии соблюдения постоянной температуры внутри морозильной камеры -18ºС.

Как заморозить черешню на зиму в морозилке: способов заморозки ягод в домашних условиях » Сусеки

Хранить заморозку следует в плотно упакованном виде, иначе ягоды могут напитаться посторонними запахами продуктов, хранящихся по соседству.

Tweet

Как заморозить ягодки клубники во льду

Этот вариант заморозки замечателен тем, что кубики с ягодой хорошо будут смотреться в алкогольных и в безалкогольных коктейлях.

Да и в бокалах с вином на свадебном торжестве они тоже будут вкусно выглядеть. Для ледяной заморозки придётся сварить сироп.

Для его приготовления надо в 600 мл/ чистой воды размешать 450 гр. сахара или 350 гр. мёда. Масса будет бежевого цвета. Используют форму для льда или пластмассовую подставку для яиц.

В каждую ячейку укладывают промытую и просушенную ягоду клубнику. Формочку заполняют сиропом и отправляют в морозильную камеру.

Как хранить овощи в морозилке

Основное правило — максимально низкие температуры. Большинство овощей хранится год при —20 градусах. Чуть меньше при —15-18 градусах. Зиму овощная заготовка точно пролежит. Важно не подвергать колебаниям температур. Старайтесь делать порционную фасовку. При извлечении рассыпных смесей работайте быстро. Отсыпайте необходимое количество овощей, закрывайте, возвращайте на место.

Какую тару использовать:

Хуже всего хранится фаршированный перец. Срок годности 3-6 месяцев. Влияет используемая начинка, качество мяса. Зачастую со временем появляется «старый» запах. Рекомендуем подобные заготовки использовать за зиму, не оставлять до весны.

В чем замораживать

Пока овощи подсыхают, можно выбрать тару для заморозки. Таковыми могут быть:

  • небольшие пластмассовые лоточки (контейнеры);
  • разовые стаканчики;
  • специальные, предусмотренные для хранения мороженых продуктов, пакеты;
  • формочки для льда или выпечки (для пюре или тертой морковки);
  • полиэтиленовые кулечки с застежкой.

Можно использовать и обычные полиэтиленовые пакеты, но они должны быть прочными и обязательно новыми.

Важно! При использовании пластиковой емкости следует помнить, что нужно оставлять до крышки 1-1,25 см пустого пространства, поскольку при замораживании овощи расширяются и им нужно свободное место.

Болгарский перец

С помощью болгарского перца легко украсить блюда зимой, если заморозить его летом. Эта культура прекрасно поддаётся размораживанию без потери упругости и вкуса. Перед заготовкой внутренние семена из овоща обязательно удаляют, так как сделать это после выемки из морозильной камеры будет очень сложно.

Статья по теме:

Осенние заготовки: ТОП-5 самых вкусных и полезных компотов на зиму

Сладкий перец заготавливают как в нашинкованном виде, так и целыми перчинками. Опытные хозяйки для экономии времени замораживают фаршированный перец, чтобы зимой за самое короткое время приготовить аппетитное летнее блюдо. Нужно учитывать, что после размораживания перец готовится значительно быстрее.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Из замороженных фруктов и ягод зимой можно приготовить ароматные компоты, морсы, добавить фрукты в йогурт или кашу.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Помните, что замораживать следует спелые и неповрежденные плоды. Сформируйте небольшие порции из ягод и используйте один пакет для одного приготовления.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Смеси фруктов и ягод:

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
  • Клубника, ежевика, малина
  • Сливы, абрикосы, яблоки
  • Яблоки, абрикосы, малина
  • Вишня, яблоко, клубника
  • Черешня, смородина, малина
  • Земляника, смородина, клюква
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Важно: Большинство современных холодильников не требуют разморозки, однако если необходимо это сделать, укутайте тару с замороженными овощами и фруктами в толстое одеяло, чтобы заготовки не успели разморозиться. Зимой заморозку можно вынести на улицу или на балкон.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Замораживание фруктов, ягод и овощей — выгодный и быстрый способ получить зимой все полезные витамины и насладиться вкусом лета. Но не забывайте соблюдать правила заморозки, чтобы добиться сохранения витаминов и вкусовых качеств. На эту тему можно посмотреть видео и узнать много полезного о заморозке овощей и фруктов.

Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму
Рецепты смесей фруктов и ягод на зиму

Пошаговые рецепты

В статье представлены пошаговые рецепты заготовок на зиму, среди которых вы обязательно найдете тот вариант заготовки, который придется по вкусу семье.

Читайте также:  Тимьян: виды и сорта с описанием и фото

Пошаговые рецепты

Даже несмотря на вяжущие свойства и терпкость ягод черноплодной рябины, многие предпочитают заготавливать из нее мармелад. Готовый продукт получается ароматным, сладким, но не приторным. Возьмите 1 кг рябины, 600 г сахара и 400 мл очищенной воды.

  1. Ягоды перебрать, вымыть и поместить в кастрюлю.
  2. Залить водой и нагреть на среднем огне.
  3. Варить до размягчения черноплодки.
  4. Массу протереть через сито.
  5. В полученное пюре добавить сахарный песок, поставить на огонь.
  6. Массу проварить до тех пор, пока она не загустеет.
  7. Приготовить посуду, в которую можно выложить готовый мармелад.
  8. Посуду смочить ледяной водой, ягодную массу равномерно нанести ножом по поверхности.
  9. Оставить остывать.

Подавать к столу, нарезав кусочки и обваляв в сахарном песке.

Пошаговые рецепты

Такой вариант идеально подходит для всех любителей сладкого. Приготовьте 10 стаканов черноплодной рябины, 2 белка и 5 стаканов сахара.

Хоть плоды черноплодной рябины терпкие и относительно кислые, из них получается полезный и вкусный джем. Берите 1 кг ягод, 300 мл воды, 1,5 кг сахарного песка.

  1. Чистые ягоды распарить в емкости с кипятком.
  2. После того как плоды размякнут, перетереть их через сито (также можно пропустить через мясорубку).
  3. Готовое пюре залить в миску, всыпать сахарный песок, размешать.
  4. Сварить до готовности джем в один заход.
  5. Горячее лакомство разлить в чистые банки, 20 минут пастеризовать.
Пошаговые рецепты

Приготовив такое блюдо люди больные сахарным диабетом получают прекрасную сладость с заменителем сахара. По такому рецепту цукаты получаются невероятно вкусными.

Список ингредиентов: по 1 кг ягод и сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан очищенной воды, 1 ч. л. лимонной кислоты.

  1. Плоды черноплодки оставить на 48 часов в воде. Жидкость менять несколько раз в день.
  2. Приготовить сироп из воды и сахара, поместить в него ягоды.
  3. Варить в течение часа, под конец добавить кислоту и ванилин.
  4. На ночь плоды переложить в дуршлаг.
  5. Рассыпать ягоды на бумаге, оставить на сутки для просушки.
Пошаговые рецепты

Цукаты рекомендуется хранить в стеклянной таре, при желании пересыпать сахаром.

Сок из аронии принято считать отличным поливитамином. Он часто используется как лекарство при кашле, простуде и насморке. Так как свежевыжатый сок нельзя приготовить в течение года, представляем вашему вниманию хороший рецепт закатанного сока.

  1. Гроздья черных ягод вымыть, убрать зелень.
  2. Взять 1 кг чистых ягод и выдавить из них сок через сито.
  3. Если остается много жмыхов, залить их стаканом теплой воды, оставить на час, и снова пропустить через сито.
  4. Смесь закипятить, разлить в банки и приступить к стерилизации.
  5. С момента закипания воды стерилизовать банки с собой 15 минут.
  6. Достать и закрыть их чистыми крышками.
Пошаговые рецепты

Переворачивать емкости не нужно, а вот укрыть одеялом обязательно.

Повидло с яблоками

Для приготовления повидла из аронии и яблок нужны такие ингредиенты: 1 кг рябины, 2,5 кг яблок, 3,5 стакана сахара, 5 стаканов воды.

Пошаговые рецепты

Из аронии также часто готовят вкусно варенье. Ниже представлены хорошие рецепты, с которыми справятся даже начинающие хозяйки.

Протертое с сахаром

Количество ингредиентов определяется в зависимости от случая, но важно придерживаться такой пропорции: 1 кг ягод на 500 г сахарного песка.

Пошаговые рецепты
  1. Плоды рябины перебрать, убрать веточки.
  2. Промыть и оставить для просушки.
  3. Измельчить ягоды в блендере вместе с сахаром.
  4. Приготовить банки, предварительно их простерилизовав.
  5. В еще горячие емкости разлить протертую с сахаром массу.
  6. Банки оставить открытыми на 5–10 минут, чтобы рябина пустила сок.
  7. Закрыть крышками, дать остыть и хранить в холодильнике.

С лимонами

Список ингредиентов состоит из 1 кг аронии, 300 г яблок, 1 лимона, 300 орехов, 1,5 кг сахара.

Пошаговые рецепты

Возьмите 400 г айвы, 1 кг ягод рябины, 1,2 кг сахара и 200 мл воды.

  1. Ягоды хорошо промыть и разварить в воде.
  2. Всыпать сахарный песок, варить 10 минут.
  3. Закинуть маленькие кусочки айвы, варить до готовности всех ингредиентов.
  4. Массу разлить в чистые банки и закатать.

С вишневыми листьями

Пошаговые рецепты

Также часто варят вкусное варенье, используя вишневые листья. Лакомство готовится по вышеуказанному принципу. Единственная разница заключается в том, что изначально в воде проваривают листья вишни, и только потом в ней же варят ягоды. Считается, что на 1 кг черноплодки берут 100 г листьев.

Читать так же: Чем полезна брюква

Как видно, существует множество вариантов для заготовок на зиму. К примеру, из сиропа из черноплодной рябины на зиму готовят целительный напиток, разводя его чистой водой. Джем используют в качестве начинки для выпечки или же как дополнение к бутербродам.

Пошаговые рецепты

Любое варенье отлично сочетается с горячим чаем, особенно зимними вечерами.