Варенье из вишни с косточками: 6 простых рецептов на зиму

Хотя рецепты разные, но все они довольно просты в приготовлении. Единственная сложность и это объединяет все приведённые ниже рецепты, что нужно освободить ягоды от косточки. Занятие не самое весёлое, но если подойти к этому делу с хорошим настроем, да пригласить в помощники своих домочадцев, то сделать это можно довольно быстро. И результат порадует — получится нежное вкусное варенье и на зуб ничего твёрдого не попадёт.

Подробный обзор

Вкуснейшее густое варенье «пятиминутка» из вишни без косточек

Это ароматное и вкусное варенье, которое порадует вас в холодную пору года и подарит приятные вкусовые ощущения. Такой десерт чудесно дополнит любой сладкий стол и станет желаемым блюдом на любом чаепитии. Чтобы добавить в вишневое варенье определенную «изюминку», вы можете дополнительно использовать листочки мяты либо мелиссы. Если у Вас будет несколько листиков вишни — можно добавить и их для аромата. Получается варенье из вишни без косточек густое, ароматное, не сильно сладкое, но очень вкусное. Остается и приятная вишневая кислинка. А если Вам больше нравится вишня с косточками или попросту нет времени на длительную процедуру их извлечения, смотрите рецепт здесь. Это вишневое варенье варится без косточек, что немного усложняет процесс его приготовления, зато и дает массу вариантов употребления готового продукта. Так что с таким запасом на зиму можно и ароматные пироги в холодное время года печь, и вкуснейшие торты и десерты мастерить.

Как сварить вишневое варенье без косточек? Очень важно определиться с пропорцией ягод и сахара. Наши бабушки на 1 кг подготовленных ягод использовали 1 кг, а кто и 1,2 кг сахара. Получается довольно сладкое варенье, зато оно может храниться годами. Если Вы не любите приторные десерты, можно уменьшить пропорции, чтобы осталась приятная вишневая кислинка. Вода в этом рецепте не используется, так как засахаренные ягоды без косточек выделяют очень много сока. Чтобы варенье сохранило в себе больше витаминов и ягоды не разварились, варится оно в несколько заходов по 5 минут, за счет чего и получило название «пятиминутка». Благодаря такому способу приготовления вишневое варенье получается довольно густое. Но если Вы хотите, чтобы оно больше походило на желе, можно добавить пектин в соответствии с инструкций на упаковке. Только учтите, что когда варенье остынет и немного настоится, оно само по себе станет еще гуще .

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 500 г сахара.

Рецепт вишневого варенья без косточек на зиму

1. Ягоды вишни заливаем холодной водой на 10 минут. За это время на поверхность всплывут все жучки и паучки, которые могут находиться в ягодах. Спустя время сливаем воду и ополаскиваем вишню. Удаляем плодоножку и перебираем ягоды.

2. Удаляем из вишни косточку. Чтобы ягодки не деформировать, можно воспользоваться небольшой булавкой, скрепкой, либо прибором для удаления косточки. Этот шаг, пожалуй, один из самых длительных процедур в приготовлении вишневого варенья.

3. Перемещаем подготовленные ягоды вишни в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром и оставляем на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок. Если есть время, можно оставить на ночь. Для варки варенья не используйте алюминиевую посуду. Лучше взять эмалированную или чугунную кастрюльку. А если есть специальный медный таз для варки варенья — вообще замечательно.

4. Через указанное время настаивания сахар становится влажным, поскольку вишня выпускает много сока.

5. Отправляем кастрюлю на небольшой огонь. Помешивая периодически деревянной лопаткой, доводим до кипения. Очень многие интересуются, сколько по времени варить варенье из вишни без косточек и как правильно это делать. Как и любое другое ягодное или фруктовое варенье, его нужно варить не более 5 минут, чтобы сохранилось больше витаминов. Но чтобы вишня хорошо пропиталась сиропом и варенье загустело, таких подходов должно быть несколько.

По мере образования пенки удаляем её шумовкой. Выключаем огонь и оставьте полностью остыть (до комнатной температуры). Затем снова ставим кастрюлю с вишней на огонь, доводим варенье до кипения и варим 5 минут. Отключаем огонь и остужаем. Повторяем такую процедуру еще 2-3 раза. Чем дольше мы будем уваривать варенье, тем гуще оно получится.

6. Простерилизуем баночки с крышками. Удобней всего использовать небольшую тару. Стерилизовать банки можно как в духовке, так и на пару или в микроволновке. Более подробно можно почитать тут.

7. Расфасуем горячее варенье по баночкам и плотно закатаем с помощью простерилизованных таким же образом крышек.

Важно! И варенья, и банки должны быть примерно одинаковой температуры. Если переливать горячее варенье в холодную банку — стекло может треснуть.

8. Переворачиваем крышкой вниз, затем убираем на сутки в место без сквозняком. На всякий случай можно перестраховаться и укутать банки одеялом. Через сутки варенье можно переносить в шкаф или кладовку.

Читайте также:  Баклажаны жареные с чесноком на зиму — 5 лучших рецептов

Вкуснейшее варенье из вишни без косточек на зиму готово! Теперь и Вы знаете, как его правильно его приготовить: чтоб и ягодки были целыми, и витамины сохранились. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Как варить вишневое варенье без косточек

Сначала, подготовим ягоды к варке.

Вишню следует перебрать, избавить от хвостиков и хорошо промыть. После чего, достаем косточку из вишни. Очень удобно сделать это с помощью чайной ложки, точнее ее ручки или с помощью шпильки.

Далее, следует подготовить тару для варки. Это может быть большая кастрюля с толстым дном или таз с широкими краями.

Подготовленные вишни без косточек складываем прямо в посуду, в которой будет происходить варка варенье. Как только дно посуды покроется ягодами полностью, посыпаем сахаром первый слой, вновь кладем вишню и снова посыпаем сахаром. Последний слой вишни, тоже, покрываем сахаром и оставляем посуду с заготовкой для варенья в покое на время, пока сахар не превратится в сироп.

Через время, когда сахар растворился и получился сироп, можно ставить емкость на огонь, хорошенько перемешав ягодно-сахарную смесь.

Даем варенью закипеть, снимаем пенку и отставляем.

После полного остывания провариваем заготовку еще раз.

После второго остывания ягоды откидываем на дуршлаг, а сироп сливаем в отдельную кастрюлю. Варим его на медленном огне 1,5-2 часа, он должен уменьшиться в объеме.

Пока сироп уваривается, стерилизуем банки и крышки.

Когда сироп уварен до нужной густоты, соединяем его с ягодами и даем заготовке закипеть еще раз. Теперь, можно разложить вкусное вишневое варенье по банкам и укупорить крышками.

Консервированное по такому рецепту варенье из вишни продолжает густеть находясь в банке.

Зимой можно насладиться им, подавая к чаю с бисквитом или чизкейком.

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.

По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.

Состав:

  • Ягоды вишни целиком с косточками – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – 1 килограмм;
  • Вода – четверть стакана (и то, если варенье будет получаться суховатым);
  • Естественно стерильные банки, для консервирования и крышки для закрутки к ним;
  • А также емкость, где будет происходить весь процесс варки – толстая эмалированная кастрюля.

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Первым делом стоит ягоды перебрать, помыть и высушить.

Затем подготовленные плоды послойно укладывают в емкость для варки. И каждый слой присыпают сахарным песком. Таким образом оставляют на 6-8 часов.

Тем временем нужно приготовить все крышечки и баночки для закрутки. Значит начинается процесс стерилизации. Только без фанатизма. И еще банки перед заливкой густого варенья следует хорошенько просушить в духовке.

Наша вишня дала сок (если нет, то вливаем ту самую водицу). Пора варить.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и варим до закипания. Во время варки постоянно помешиваем, чтобы не пригорело и снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Вот она сладенькая моя!

Снимаем с огня и даем десерту полностью остыть. На это потребуется порядка 4-6 часов.

Потом вновь варим, только на сейчас на много быстрее – минут 5 достаточно. Убираем с огня.

Таких телодвижений может быть несколько раз, пока не доведём заготовку до нужной консистенции. Как проверить, дошло наше лакомство или нет? Очень просто – капаете на блюдце – если капля не расходится, а остается такой же, то наше варенье стало густым. Как раз то, что нам нужно было.

Пока еще лакомство горячее, раскладываем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем пледом.

Самый простой рецепт консервированной вишни с косточками

Ингредиенты:

  • Вишня;
  • Сахар.
  1. Пропорция 1:2, то есть на каждый килограмм сахара нужно два килограмма вишен.
  2. Ягоды смешать с сахаром — они должны пустить сок. На этот процесс нужно несколько часов.
  3. Затем ставим таз с будущим вареньем на маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до кипения. В момент закипания на поверхности появляется пена, ее нужно аккуратно убирать шумовкой.
  4. Не допускайте пригорания! Неприятный запах горелого останется и будет расстраивать лакомок зимой.
  5. Варенье должно прокипеть 5-7 минут, после чего его можно разливать по стерилизованным баночкам и закатывать.

Если вы хотите, чтобы варенье было густым, а тратить много времени на его приготовление не хочется, примените желатин. На 4 кило вишен и соответственно 2 кило сахара нужно поставить набухать 100 граммов желатина в 0,5 литров воды. В конце приготовления варенья добавляют разбухший желатин, после чего разливают его по баночкам и закатывают. Сок становится густым по мере остывания. Получается прекрасное дополнение к чаю.

Классический рецепт клубничного варенья и способа варки

Этот многоступенчатый способ варки позволит получить много густого сиропа и хорошо пропитанными им ягодами. Так готовила варенье из клубники еще моя бабушка, и я до сих пор помню его насыщенный вкус. Процесс отшлифован 4 поколениями женщин из моей семьи, поэтому можете смело готовить, не боясь неудачи.

Ингредиенты (выход — примерно на 1 литр)

  • садовая клубника (виктория) – 1 кг;
  • сахар – 1-1,2 кг;
  • вода – 150 мл.
Читайте также:  Аджика из баклажанов на зиму. Кулинарные рецепты и фоторецепты

Способ приготовления на плите

  1. Перебранную, чистую, обсушенную клубнику без чашелистиков взвесить – будет нужен ровно килограмм. Высыпать ягоды в таз или большую кастрюлю слоями, чередуя с сахаром. На этом этапе понадобится 60-70% сахарного песка, остальное нужно будет добавить потом. Выдерживать 3-4 часа при комнатной температуре.
  2. Клубника пустит сок. Если его образуется много, дополнительную жидкость можно не добавлять. В ином случае влить 150 мл воды и поставить таз на плиту. Не кипятить! Когда сироп начнет побулькивать, сразу выключить конфорку. Дать остыть.
  3. Далее высыпать остаток сахара, перемешать. Повторить последовательность: нагреть до первых пузырьков, остудить.
  4. Всего должно быть 3 подхода. В итоге варенье выйдет вязким и прозрачным. Ягоды уплотнятся и идеально сохранят свою форму. По структуре они будут чем-то напоминать мармелад или цукаты.

Осталось расфасовать готовое варенье по таре и закатать. Потом остудить в перевернутом виде и спрятать в кладовку или погреб.

Приготовление в мультиварке

Ингредиенты понадобятся те же. А вот за готовкой следить практически не нужно. Заложил ягоды с сахарным песком в мультиварку, и можно заниматься своими делами, пока варенье автономно побулькивает.

  1. Сначала нужно простерилизовать банки. Помыть их и расставить доньями кверху на решетке мультиварочной пароварки. В чашу влить примерно 100 мл чистой воды. Стерилизовать на режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем снять их и обсушить на столе, подстелив полотенце.
  2. Клубнику промыть в проточной воде, оторвать чашелистики. Сложить в емкость мультиварки и покрыть сахаром. Оставить в покое на 1 час.
  3. Далее влить воду, опустить крышку и готовить варенье на режиме «Тушение» в течение 60 минут.

    Важный момент: если клапан съемный, его лучше снять. Сироп при кипении может начать сильно бурлить и выливаться через него. Кстати, готовить за раз более 1 кг клубники не рекомендуется по той же причине.

Заполнить доверху подготовленные банки и закатать/завинтить крышками. Отнести к другим запасам на зиму.

Варка в хлебопечке

Если у вас есть хлебопечка с функцией приготовления варенья, предлагаю устроить ей тест-драйв. Возможно, этот вариант вам понравится больше, чем классический, в тазу.

  1. Обработанную клубнику пересыпать в ведерко хлебопечки.
  2. Сверху высыпать сахар. Желательно, чтобы он не касался дна, т.к. при нагреве прибора он может карамелизироваться и прилипнуть.
  3. Влить воду, закрыть хлебопечь и включить режим «Варенье». Продолжительность варки — 1-1,5 часа. Она может отличаться в зависимости от конкретной модели.
  4. В процессе приготовления образуется небольшое количество пены, которую нужно будет убрать ложкой. А что самое приятное, все ягоды будут целыми, не превратятся в кашу.

Теперь дело за малым — распределить варенье по баночкам подходящего объема, закатать.

Варенье “Вишня в шоколаде”: целый торт в консервной банке

Вишня отлично переносит заморозку: ее бархатный, кисло-сладкий вкус от мороза только крепнет. Мы решили немножко пофантазировать и придумали варенье со вкусом всеми любимого торта “Черный лес”, ведь вишня и шоколад – это крепкий кулинарный брак, рожденный на небесах. Такая красота вполне самодостаточна, требует разве что хрустальную вазочку и чашку с чаем. Но если задумаете печь именинный бисквитный торт – используйте варенье, чтобы прослоить коржи. Получится роскошно!

Варенье “Вишня в шоколаде”

Предлагаем ознакомиться Что делать если замороженные грибы разморозились

Как приготовить варенье с вишней, желатином и без воды

Люблю все оригинальное, и этот вариант меня тоже потряс. Сейчас довольно часто можно встретить, что многие начали хитрить и чтобы добиться желаемого результата, стали добавлять в смесь пектин, агар-агар и желатин не исключение.

Для чего это делаете, наверно всем и так понятно для чего, чтобы масса получилась из вишни густая и ложка прям таки «стояла бы». Конечно согласитесь это круто, главное это еще и красиво смотрится, что тоже не маловажно.

Всем давно известно, что вишня очень гармонично сочетается с шоколадными тортиками ли конфетами, в принципе сейчас столько сладких блюд. Вот поэтому, чтобы не повторяться хочу в этот раз показать нечто что-то новенькое и неповторимое. По желанию вы можете не вносить дополнительные ингредиенты. А если все таки хотите разнообразить свое меню, то обязательно воспользуйтесь этим дополнением. Смотрим состав.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • какао порошок растворимый — 3 ст.л (по желанию)
  • корица молотая — 2,5 ч.л (по желанию)
  • сахар — 1 кг
  • желатин — 1 пакет около 25 г

Этапы:

1. Замочите вишню в воде, затем уберите все палочки. Для консервации они не пригодятся, а только будут мешаться.

2. Затем чистые ягоды поместите в тазик, который должен быть глубоким и удобным.

3. Засыпьте содержимое сахарным песком и дайте, как принято постоять в таком состоянии одну ночь.

4. После чего вы можете наблюдать такую картинку, кристаллы сахара за короткий промежуток времени почти все растворятся. А если нет, то мы потом им поможем. Внесите корицу и какао. Перемешайте.

5. Варите на среднем огне после момента закипания целых пять минут. Затем снимите с огня и дайте ягодам еще больше отдать свой сок. Продержите 2-3 часа. Можно аккуратно прикрыть емкость полотенцем, чтобы мухи не прилетели).

6. Дальше можно уже разливать такую пятиминутку по баночкам. Но, мы варим в этот раз по другой технологии, поэтому доведите массу вновь до кипения еще разок на 5 минут, после дайте вновь остыть до комнатной температуры.

А в самый третий раз перед кипячением всыпьте пакетик желатина, и дайте ему набухнуть 15 минут, затем быстро размешайте и только доведите до кипения массу, выключите плиту.

Разлейте горячее лакомство в банки. Берите их чистыми и сухими. Закройте крышками, остудите и спустите в погребок.

Читайте также:  Варенье из мелких целых яблок: рецепт и фото

7. Кушайте друзья и наслаждайтесь ароматным и великолепным угощением, подаренной самой природой.

Как правильно сварить варенье из вишни с желатином?

Если использовать желатин для приготовления варенья, то оно получается более густым. Кроме того, варить нужно меньше, поэтому в ягоде сохраняется больше витаминов. В данном рецепте сахара нужно немного меньше.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни.
  • 800 гр сахара. Но здесь все зависит от предпочтений. Можете добавить больше или меньше сахарного песка.
  • 15 гр желатина.

Процесс приготовления

Для варенья нужно подобрать только целые ягоды. Поэтому вишню с дефектами нужно перебрать. Затем промыть ее под холодной водой, оставить не небольшое время, чтобы она обсохла. В отдельной таре перемешать желатин с сахаром, засыпать смесью вишню и поставить ее в теплое место на 10-12 часов.

Поставить эмалированную кастрюлю на конфорку и варить ягоды на среднем огне. Сахарный песок должен полностью раствориться. В процессе приготовления вишню нужно регулярно мешать при помощи деревянной лопатки. Когда варенье закипит, нужно обязательно снять пенку, чтобы оно получилось прозрачным. После этого варить около 5 минут.

Варенье должно немного остыть, прежде чем его раскладывать по банкам, которые необходимо обязательно стерилизовать.

Приготовленная вишня по такому рецепту должна храниться в прохладном погребе или в холодильнике. Иначе она может просто прокиснуть.

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

Рецепт «Пятиминутка» — универсален. По нему варят варенье из черной смородины, малины, абрикосов и из других ягод и фруктов. Очень быстро и удобно. Хорошо хранится до зимы прямо в комнате.

Многим кажется, что лакомство получается очень жидким. Но это не так! Да, непосредственно сразу после варки оно выглядит жидким. Но по прошествии времени густеет и становится очень вкусным. Есть и еще один минус – сиропа получается слишком много по сравнению с количеством сваренных вишенок.

Если вы хотели бы получить более густое яство, активнее снимайте пенку с варенья. Можно также излишек жидкого сиропа залить в отдельную баночку и использовать его потом в кулинарных целях. Сейчас мы приготовим «Пятиминутку».

Возьмем для рецепта:

  • Вишня – 1 кг (без косточек)
  • Сахар – 1,5 кг

Приготовление:

2. Сахара берем из расчета 1,5 кг на 1 кг ягод. Кто-то скажет: «Ужас, сколько сахара!». Да, много! Но иначе пятиминутка может к зиме покрыться плесенью. Но ведь не съедим же мы за один раз целую банку высоко калорийного продукта! Вишневое варенье нужно смаковать, оно такое вкусное!

3. Если вы не располагаете временем и вам некогда в данный момент варить варенье, просто оставьте тазик с ягодами и сахаром на ночь. Ягоды пустят сок и будете варить их утром.

4. Но если на поверхности массы сахар уже растворился, то внизу он не успел раствориться. Поставьте его на самый минимальный огонь, чтобы масса едва разогревалась. Размешивайте и ждите, чтобы сахар совсем растворился. Прибавьте огонь и помешивая, дождитесь, когда варенье закипит.

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

5. Как только появятся первые пузырьки в центральной части миски, засеките время и варите варенье ровно 5 минут. Образуется шапка пены. Так и должно быть. Немного убавьте огонь, чтобы сироп не убежал и снимайте пенку.

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

6. Через 5 минут выключайте огонь. Образование пенки прекратится. Но нам нужно убрать ту, что уже образовалась. Легче всего это сделать так! Потрясите тазик из стороны в сторону, пенка будет собираться к центру и вы ее легко удалите ложкой.

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

Варенье из вишни без косточек — простой рецепт

7. Наконец, вся пенка убрана. Горячее варенье половником раскладываем по стерилизованным баночкам и даже немного остается, чтобы попробовать варенье. Быстро закрываем банки крышками и плотно их завинчиваем.

8. Закрытые крышками банки переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым пледом и оставляем так на сутки. После остывания храним в квартире, выбрав самое прохладное место.

9. Получилось очень вкусное, ароматное и красивое варенье. Ягодки мягкие и мясистые. Цвет лакомства сочный, яркий, рубиновый. А знаете почему? Потому что у нас был прекрасный сорт вишен, который называется «шпанка».

Когда-то в детстве родители нас с сестрой возили летом на Украину и там в саду у нашей хозяйки росли огромные 6-метровые деревья с крупными, почти черными вишнями, сочными, кисло-сладкими. Это и была вишня-шпанка. Мы там варили варенье и везли домой, на Север России. Ну, это уже другая занимательная история. Всем советую приготовить лакомство из вишни по рецепту «Пятиминутка». Вам понравится!

Вкусный десерт на зиму из вишни с шоколадом

Я думаю мало найдётся людей, кто не пробовал конфеты «вишня в шоколаде». Хотите сделать на зиму варенье со вкусом любимых сладостей, тогда обратите внимание на данный рецепт.

Вкусный десерт на зиму из вишни с шоколадом

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Вкусный десерт на зиму из вишни с шоколадом
  • свежая вишня — 1 кг.
  • сахар — 600 гр.
  • горький шоколад — 100 гр.
  • какао — 1 ст. л.
  • коньяк — 50 мл.

Вкусный десерт на зиму из вишни с шоколадом

Готовим по рецепту:

  1. Удалив косточки из ягод, складываем их в удобную для варки посуду, засыпаем сахаром и оставляем на 2−3 часа, чтобы ягода дала сок.
  2. Ставим на плиту, аккуратно помешиваем, особенно если ещё остался нерастворённый сахар, чтобы он не пригорел. После закипания варим 30−40 минут, время зависит от сочности ваших ягод.
  3. Какао насыпать в стакан, налить коньяк и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Шоколад поломать на кусочки.
  4. В горячую вишню кладём кусочки шоколада, перемешиваем. Как только он полностью растворится, добавить какао с коньком, перемешивая, довести до кипения и варить 5−7 минут.

  5. Разливаем в горячем виде в стерильные сухие банки, закрываем крышками. Переворачиваем, даём полностью остыть и отправляем на хранение.

Вкусный десерт на зиму из вишни с шоколадом