Варенье из клубники «Пятиминутка» на зиму

Сегодня я хочу поделиться с вами супер рецептом клубничного варенья, который уже проверен годами. Прелесть его в том, что варенье варится всего 5 минут, поэтому и называют это клубничное варенье Пятиминутка. По нему я раньше варила варенье из свежей ягоды, а сейчас часто варю из замороженной.

Рецепты

Существует несколько вариантов приготовления клубничного варенья пятиминутка на зиму.

Вариант 1

Потребуется: 1 кг клубники, 1 кг сахара, 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. лимонной кислоты.

  1. Ягоды переберите, тщательно вымойте под проточной водой. Излишкам воды дайте стечь. Удалите плодоножки.
  2. Если ягоды разные по размеру, то очень крупные разрежьте, чтобы они наверняка проварились.
  3. Клубнику поместите в емкость и засыпьте сахарным песком. Чтобы заготовка хранилась при комнатной температуре вне холодильника, берите клубники и сахарного песка в пропорции 1:1.
  4. Клубника должна постоять примерно 2-3 часа, чтобы дать сок. Можно эти манипуляции произвести с вечера, тогда емкость с ягодами уберите в холодильник, чтобы наутро продолжить приготовление.
  5. Спелые ягоды обычно дают очень много сока. Емкость с выпустившей сок клубникой поставьте на огонь. Старайтесь как можно меньше перемешивать варенье, чтобы не повредить ягоды.
  6. Пенку убирайте чистой ложкой. Добавьте 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона или 1 ч. л. лимонной кислоты. Благодаря лимонной кислоте, варенье не засахаривается и приобретает приятную кислинку.
  7. Дождитесь, когда варенье закипит, засеките 5 минут – требуемое время варки. Затем горячую массу разложите по чистым сухим банкам, которые можно заранее простерилизовать для большей надежности. Банки закрутите металлическими крышками. Готовое варенье переверните и поставьте крышками вниз. Для усиления эффекта стерилизации укутайте банки одеялом.
  8. После остывания заготовки можно убрать на хранение. Варенье лучше хранить в темном сухом вентилируемом месте.

Совет! При варке пятиминутки образуется много ягодного сиропа. Его можно слить в отдельную банку и также закатать.

Зимой используйте для пропитки бисквитов или для напитков.

Вариант 2

Этот способ приготовления тоже можно назвать пятиминуткой. Ингредиенты те же.

  1. Подготовьте ягоды. Засыпьте сахаром, чтобы они дали сок.
  2. Поставьте на огонь, дайте закипеть и варите не более 5 минут, снимая регулярно пенку.
  3. Выключите огонь, оставьте варенье на 6 часов.
  4. Затем снова подварите 5 минут. И так 3 раза с интервалом в 6 часов.
  5. Разложите по чистым банкам, закатайте.

Этот способ, конечно, более длительный, но так достигается требуемая густота варенья, и оно дольше хранится. Не всем нравится жидкое варенье, каким оно получается в 1 варианте. Но при таком способе теряется больше витаминов.

Клубничное варенье можно варить без предварительного засыпания ягод сахаром. Перемешайте ягоды с сахаром и ставьте сразу на маленький огонь. Здесь главное не допустить, чтобы ягоды или песок пригорели. Поэтому требуется постоянное перемешивание, отчего ягоды мнутся.

Вариант 3

Ингредиенты: клубника 1 кг, сахарный песок 1 кг, 150-200 г воды.

Сначала подготовьте сахарный сироп. Для этого в сахар добавьте воду. Уваривайте массу некоторое время. Готовность определяется таким образом: сироп стекает с ложки вязкой широкой струей. Не переварите сироп. Он не должен быть коричневого цвета.

Поместите в сироп подготовленные ягоды, дождитесь закипания. Время приготовления: 5 минут.

Читайте также:  Икра из тыквы на зиму: легкая, вкусная, нежная заготовка

Разложите по банкам, укупорьте, переверните и дайте остыть.

Сейчас в любом магазине можно купить замороженную клубнику. Ее можно также использовать для приготовления варенья. Только представьте: вдруг среди зимы квартира наполняется ароматом варящегося клубничного варенья.

Варенье из замороженных ягод нет смысла готовить впрок. Сварить его можно в любой момент. Поэтому вполне логично, если вы будете использовать меньше сахарного песка. Достаточно 400-500 г на 1 кг замороженной клубники.

Совет! При приготовлении варенья из свежих ягод также можно использовать меньше сахара. Но тогда заготовки придется хранить в холодильнике.

Видео рецепт:

Как выбрать и подготовить ягоды для заготовки на зиму

Ягоды для варенья из клубники на зиму пятиминутки должны быть не переспелыми, примерно одного размера. Желательно плоды не покупать, а собрать идеально свежими на огороде. Однако в таком случае будут попадаться мелкие и мятые ягоды, которые необходимо положить в отдельную кастрюлю, так как при промывке они пустят сок. Заготовка на зиму в итоге может не получиться. Свежесобранные плоды следует сразу же перебирать и тщательно промывать водой. Можно начинать готовить: варенье из клубники на зиму пятиминутка получится вкусным.

Как выбрать и подготовить ягоды для заготовки на зиму
  • Переходный возраст у мальчиков
  • Онемение пальцев левой руки
  • Шашлык в духовке из свинины: рецепты

Клубничное варенье 5-минутка: советы к рецепту

  • Особое внимание в первую очередь нужно обратить на выбор хороших качественных ягод. Во-первых, они не должны быть подгнившими, заплесневевшими и с прочими признаками испорченности. Во-вторых, плоды должны быть натуральными, без химикатов. Идеально, если они выращены у вас на грядке.

Если же растить самим возможности нет, тогда покупайте плоды на рынке: там больше шансов, чем в супермаркете, купить натурпродукт. Подробнее о выборе свежей, необработанной химикатами клубники сказано в начале статьи.

  • Плоды желательно брать свежие, тем более что летом их предостаточно. Замороженные ягоды тоже можно использовать, но они не привнесут в варенье такой аромат, как те, что только что с грядки. К тому же замороженные нужно хорошенько разморозить, а затем дать стечь оттаявшей жидкости, иначе наш клубничный десерт получится жидким и водянистым.
  • Виды клубники для готовки подойдут любые. Изумительный вкус получится у варенья из полевой, лесной, луговой и многих других разновидностей клубники. Готовьте из того, что вам больше по вкусу.
  • Соотношение сахара и ягод в классическом понимании – 1:1, но вы можете регулировать эти 2 ингредиента на своё усмотрение. Сахара можно добавить меньше (как указано в рецепте выше) или, наоборот, больше – решайте сами.

Клубничное варенье пятиминутка – рецепт с лимонной кислотой

Клубничное варенье-пятиминутка, приготовленное с добавлением лимонной кислоты, получается более ярким по цвету и обладает тонким, специфическим ароматом, содержащим в себе приятные цитрусовые нотки. Если компонента нет под рукой, можно легко заменить его соком, выжатым из четвертушки спелого лимона.

Необходимые ингредиенты на 4 банки по 0,5 л

  • клубника – 2 кг
  • сахар – 2 кг
  • лимонная кислота – 1 ч.л
Клубничное варенье пятиминутка – рецепт с лимонной кислотой

Пошаговая инструкция пятиминутки с лимонной кислотой

  1. Ягоды тщательно вымыть, сложить в глубокий таз, пересыпать сахарным песком и оставить на ночь на кухонном столе, чтобы выделился сок.
  2. Утром поместить на плиту, сделать небольшой огонь и хорошо прогреть. Удалить появившуюся пену и, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, довести до кипения.
  3. Когда поверхность начнет пузыриться, всыпать лимонную кислоту и хорошо перемешать.
  4. Прокипятить в течение 5 минут, в горячем виде разложить по предварительно подготовленным банкам, укупорить крышками и дать полностью остыть. Затем отправить в сухое и прохладное место.

Как приготовить варенье пятиминутку из клубники:

Выложить клубнику в емкость для варки варенья, пересыпая сахаром.

Оставить клубнику в сахаре, накрыв крышкой, при комнатной температуре оставить на 2-3ч – ягоды дадут сок.

Поставить ягоды в сиропе на огонь, на медленном огне нагреть, встряхивая периодически кастрюлю, снимая выделяющуюся пенку, варить до закипания, а после закипания проварить 5мин.

Читайте также:  Домашние настойки, ликёры и бальзам из черной бузины. Время побузить!

В конце варки добавить лимонный сок или кислоту, если сока нет.

Выложить горячее варенье из клубники в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки и оставить так до полного остывания.

Убрать на следующий день на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

Варенье из клубники 5-минутка с целыми ягодами

Сегодня расскажу о двух вариантах варки клубничного варенья, которое называют 5-минутка. Расскажу только о двух, хотя у каждой опытной хозяйки есть свой рецепт, со своими нюансами и фокусами.

Но сначала для тех, кто только начинает познавать азы кулинарии и решил попробовать в домашних условиях свои силы приготовлении варенья из клубники.

Почему пятиминутка? Тем, кто ищет ответ на вопрос о том, как сварить его за 5 минут, отвечаю сразу – это не возможно.

Это цифра не обозначает общее время, в течение которого варится ягода, это время каждого этапа варки, а их бывает несколько. Вот потому и такое название.

Клубничное варенье пятиминутка – рецепт

Варенье из клубники 5-минутка с целыми ягодами

Ингредиенты:

  • клубника – 1кг;
  • сахар – 1кг.

Как сварить варенье из клубники «Пятиминутку»

  1. Чистим и перебираем клубнику: открываем плодоножки, выбрасываем подозрительную ягоду.
  2. Почищенную тщательно, но аккуратно, чтобы не подавить промываем под проточной водой. Любая грязь или гниль, при попадании в банку приведет у образованию плесени, а значит не ленимся и делаем эту работу качественно. Промытую откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
  3. Затем перекладываем в большую миску и засыпаем сверху сахаром. Перемешивать не надо, просто оставляем в сторону. Обычно я делаю это вечером и стоит она до утра. Что касается посуды. В идеале и традиционно для варки варенья использовалась медная посуда, но цены на нее сейчас такие, что… много-много точек.

    Посему поступаем проще – эмалированный тазик – наше всё! А вот металлический лучше не брать, может окислиться. Нержавейку – можно, но качественную.

  4. Обычно за ночь сахар от выделяемого клубникой сока растаивает, но это случается не всегда. Кто его знает, почему! Может ягода сухая или сахар какой-то не правильный. В любом случае, ничего страшного. Ставим на плиту прямо так.

  5. Сначала на большой нагрев. НЕ перемешиваем, вообще ложкой, поварешкой в тазик не лезем. Просто время от времени встряхиваем его вперед-назад. Вскоре после начала нагрева по краям начнет проглядывать клубничный сок.
  6. И постепенно весь нерастаявший сахар растворится, превратится в сахарный сироп.
  7. Появится пенка и сироп закипит.

    Огонь убавляем, пенку снимаем шумовкой, если этого не делать она будет некрасиво выглядеть в банке и может оказаться так, что вы потом и не поймете пена это или плесень. Засекаем 5 минут с момента закипания. Прошли – отключаем, убираем с плиты на 10-12 часов.

  8. Да, классическое клубничное варенье так и варится, несколько минут кипячения, затем несколько часов выстаивания.

    Обычно мне требуется от 3 до 4 повторов.

  9. Перед последним начинаем готовить банки. Сначала хорошо промываем и насухо вытираем. Затем стерилизуем. Существует много методов стерилизации. Я использую в этих целях духовку. Ставлю банки в холодную духовку, включаю ее на 150°С. А когда она нагреется, засекаю 15 минут.
  10. За это время кипятим крышки и провариваем в крайний раз наше варенье.

  11. Разливаем его по стерильным банкам горячим, закупориваем отваренными крышками. И ставим остывать.

Вот так выглядит этот рецепт. Он несложный, но растянут по времени.

Клубничное варенье — пятиминутка с целыми ягодами и лимоном

Что нам понадобится:

  • клубника – 500гр;
  • сахар – 400гр;
  • лимон – 0,5шт.

Как варить клубничное варенье с лимоном

Варенье из клубники 5-минутка с целыми ягодами
  1. С лимона сначала срезаем цедру. Только желтый слой, без расположенного под ним белого, он горчит. Потом выжимаем сок. Нам на такое количество ягоды достаточно половины лимона.
  2. Хорошо промытую и почищенную клубнику кладем в емкость с толстым дном.

    У меня на этот раз по причине меньшего количества ягоды – сотейник из нержавейки.

  3. Насыпаем сахар.
  4. Кладем цедру и наливаем сок.
  5. Ставим на плиту, на большой огонь. Ждем растворения сахара и закипания сиропа.
  6. Как закипит, засекаем время, убавляем огонь для умеренного и периодически снимаем пену.

  7. Затем выключаем и выдерживаем 1 час.
  8. Варим также 3-4 раза по пять минут.
  9. Готовое разливаем в стерильные банки и закручиваем стерильными же крышками.

А потом, зимой, или не зимой, а когда захочется, открываем баночку, наливаем в вазочку, завариваем хорошего крепкого чайку и пьем все вместе чай с густым, вкусным клубничным вареньем, в котором ягодка к ягодке, и которое пахнет летом и солнцем.

Приятного аппетита!

Еще рецепты клубничного варенья

Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Засыпала клубнику сахаром и оставила, пока она не пустит сок. Лучше это делать с вечера и оставлять ее на ночь, но я обычно ставлю утром, а к обеду уже можно варить варенье.

Важно. берите кастрюлю или таз побольше, когда варенье будет кипеть оно увеличится раза в 3-4 и будет убегать из кастрюли, поэтому лучше, чтобы она была большой.

Вот так будет выглядеть клубника в соку. Это из замороженной клубники столько много сока из свежей будет поменьше.

Поставила кастрюлю на медленный огонь, довела до кипения и как только варенье закипело включила горелку на сильный огонь, чтобы оно очень активно кипело и засекла ровно 5 минут. Вот тут и пригодится большая кастрюля, варенье будет кипеть, пениться и норовить убежать на плиту, надо мешать его и не забывайте убирать пенку.

В конце варки вылила лимонный сок.

Вот моя пенка, помню в детстве мы ее очень любили, хотя не знаю, есть ли на свете человек, который не любит пенку от клубничного варенья. ) Ее всегда мало получается.

Через 5 минут отключила плиту, остудила варенье, вылила его в банку и поставила в холодильник. В холодильнике оно окончательно застынет, приобретет консистенцию варенья.

Если вы делаете варенье на зиму, тогда разливайте по стерилизованным банкам и убирайте на хранение, где вы обычно храните заготовки.

Если вы хотите получить более густое варенье, то варить нужно несколько раз по 5 минут. Например, вечером сварить первый раз 5 минут, потом с утра еще точно так же 5 минут. Но тогда уже ягодки разварятся. Меня вполне устраивает клубничное варенье, проваренное всего 5 минут, главный секрет, что варить его нужно на большом огне!

А вы как варите варенье из клубники? По такому же рецепту или есть какой-то свой?

А я сок сливаю, закрываю отдельно, получаю варенье из одних ягод и сладкий сироп. Лимон и клубника — это что-то новенькое, надо попробовать, сейчас как раз сезон клубники

Ух ты, интересно! То есть на том этапе, когда клубника пустила сок с сахаром, вы часть сока сливаете и провариваете его без клубники уже? Я наверное не решусь слить весь сок, но часть слить можно, правда интересно, наверное варенье гуще получится. Только тогда наверное весь сахар сразу не надо засыпать? Половину, чтобы клубника сок пустила, а потом половину уже при варке? Или как вы делаете?

Половину или треть сахара в ягоды, чтобы сок пустили, затем большую часть сока сливаю и в клубнику добавляю ещё сахар.

Класс, спасибо! Уже прямо руки чешутся попробовать приготовить густое варенье за 5 минут. Как это варенье съедят мои детки и муж так поеду снова за клубникой!

Яна Анатольевна 16:48 [ответить ]

Я не совсем поняла, хранить только в холодильнике? Тогда это витамины