Варенье из черешни: топ-12 вкусных и ароматных рецептов на зиму

Многие хозяюшки любят баловать своих родных зимними заготовками. Но мало кого удивит компот из вишни, повидло из яблок, варенье из чёрной смородины. А вот джем из черешни в зимние вечера поможет произвести впечатление.

Как приготовить конфитюр из груши?

Существует несколько способов того, как сделать грушевый конфитюр. Можно положить кусочки фруктов в сахарный сироп и уваривать их до уплотнения массы или, для ускорения процесса, использовать желирующие добавки. Главное — достичь правильной консистенции: масса должна быть густой, желеобразной, с хорошо различимыми кусочками фруктов.

  1. Грушевый конфитюр, рецепт которого не предполагает использования желирующих добавок, включает два этапа: приготовление сиропа и варку ягод в нем.
  2. Сироп готовят из воды и сахара в соотношении 1 стакан жидкости на 1 кг сахара.
  3. Будь-то кусочки или половинки груш, закладывать в сироп их надо порционно. Тогда сироп равномерно пропитает каждый кусочек и конфитюр будет иметь привлекательный вид.
  4. Готовый конфитюр из груш должен иметь густую и вязкую консистенцию. Тянущийся за ложкой сироп — является показателем правильно сваренного конфитюра.

крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

Ешьте лакомство сразу или заготавливайте на зиму.

Для начала ягоды хорошо промойте и отделите от веточек. Если в рецепте указан виноград без косточек, используйте подходящие сорта, например кишмиш, или просто удалите зёрнышки перед приготовлением.

Чтобы ягоды не лопались во время варки, проткните каждую зубочисткой по 2–3 раза.

Для заготовки на зиму используйте только стерилизованные банки и крышки. Храните варенье в холодильнике или прохладном подвале.

Как готовить

Итак, сегодня я предлагаю вам приготовить джем из вишни с шоколадом. Он может стать как великолепным лакомством для лета, так и превосходной зимней заготовкой. Смысл этого десерта сходится с известной вишней в шоколаде. Только здесь все наоборот. Шоколад просто будет добавлен в вишню.

Чтобы приготовить джем из вишни с шоколадом нам будет необходимо взять:

– 1 кило вишневой ягоды;

– 800 г сахара-песка;

– 1 апельсин;

– ванильный сахар (понадобится 2 );

— желирующий сахар (пачка);

— кофе, сваренный заранее;

— 40 г шоколада

— корица по вкусу (хватит на кончике ножа).

Как готовить джем из вишни по нашему рецепту:

    1. Сначала освобождаем вишню от косточек (с помощью специального инструмента или вручную). Выжимаем из апельсина сок.

    2. Добавляем в вишню и апельсиновый сок сахар, ванильный сахар, желирующий сахар.

    3. Перемешиваем все компоненты вручную.

    4. Оставляем смесь настаиваться в течение двух часов.

    5. Ставим смесь на огонь, ждем, когда сахар начнет растворяться.

    6. Теперь добавим в смесь 400 мл крепкого кофе.

    7. Шоколад разламываем. Как только поставленная на огонь смесь закипит, бросаем туда кусочки.

    8. Пусть теперь смесь пять минут потомиться. Как только джем снова закипит, кладем в него корицу.

Время приготовления сладости занимает примерно 40 минут.

Хранить джем из вишни с шоколадом можно до 4х месяцев. Однако как правило весь срок хранения он в холодильнике не доживает – его обычно съедают намного быстрее. Очень уж вкусен этот джем, и подходит ко многим блюдам.

Много вопросов вызывает желирующий сахар. Купить его можно в магазине. С ним джем станет более густым, обретет очень насыщенный окрас. Количество сахара отмеряйте в соответствии с инструкцией, приведенной на пачке с ним.

Пробуйте джем из вишни с шоколадом и наслаждайтесь его необычным насыщенным вкусом! Делитесь моим рецептом с родственниками, друзьями, приглашайте гостей на чаепитие!

Читайте также:  Джем из красной смородины с легкой кислинкой

Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Вишневый джем на зиму

суббота, 21 июля 2018 г.

Должна заметить, что особенностью рецепта вишневого джема является использование желирующего сахара. Благодаря этому время термической обработки ягод сокращается в разы – понадобится не более 20 минут на варку (с момента включения плиты до закатки джема). В результате ягодное пюре не переваривается, при этом полностью сохраняется вкус свежей вишни.

Если у вас нет желирующего сахара, можно сделать его аналог своими руками. Соедините чуть меньше килограмма сахара-песка с 5-15 (в зависимости от инструкции на упаковке) граммами пектина и половиной чайной ложки лимонной кислоты. Все тщательно перемешайте и желирующий сахар домашнего приготовления готов!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего вишневого джема нам понадобятся всего два ингредиента: вишня и желирующий сахар. К слову, ягод можно взять столько, сколько нужно, при этом важно просто соблюдать необходимые пропорции. В составе желирующего сахара есть натуральный загуститель пектин и лимонная кислота. У меня готовый продукт в концентрации 1:1, то есть на один килограмм подготовленного сырья используется ровно один килограмм желирующего сахара. В продаже можно найти и другие виды (2:1 и 3:1), правда, с таким продуктом вишневый джем получается не таким густым и сладким.

Итак, готовим джем с вишней. Перебираем ягоды, моем в холодной воде, после чего откидываем на сито – вода нам ни к чему.

После этого любым удобным способом нужно удалить из ягод косточки. Важно проверить, чтобы их точно не осталось, так как дальше будем иметь дело с погружным блендером.

Складываем всю вишню (2 килограмма) в толстостенную кастрюлю. Туда же добавляем сок, который собирается в емкости с косточками (его может быть больше или меньше – это зависит от зрелости и сочности ягод).

Теперь с помощью погружного блендера или комбайна измельчаем ягоды, чтобы они превратились в однородное пюре. Кстати, добиваться однородности массы вовсе не обязательно – можно измельчить вишню частично, чтобы в готовом джеме эти кусочки ощущались.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим ягодную массу до кипения. Когда вишневое пюре закипит, даем ему побулькать буквально минут 5 при открытой крышке, не забывая помешивать ложкой.

Постепенно подсыпая желирующий сахар, постоянно мешаем содержимое кастрюли ложкой, чтобы пектин в его составе не пошел комками.

Вновь доводим все до кипения (мешаем-мешаем, чтобы кристаллики сахара полностью растворились, а фруктовая масса не подгорела) и провариваем еще пару минут. И это, собственно, все – вишневый джем по этому рецепту готовится очень быстро.

Разливаем готовый джем из вишни в предварительно подготовленные (стерилизованные в духовке, микроволновку или на плите) баночки.

Сразу же закручиваем винтовыми крышками или закрываем закаточным ключом банки. Крышки нужно тоже заранее подготовить – прокипятить в воде минут 5.

Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть. Хранить домашний вишневый джем нужно в сухом прохладном месте – подвале или погребе.

Из указанного количества вишни и желирующего сахара получается ровно 3 литра готового ягодного джема.

Подавайте вишневый джем с блинами и оладьями, творогом и сырниками, к чашечке душистого чая. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Варенье из черешни «Пятиминутка»

«Пятиминутка» — это быстрый и простой рецепт для людей, которые любят ароматные черешневые заготовки, но не хотят тратить на их приготовление массу времени.

  • ягоды черешни – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,7-1,8 кг;
  • вода – 100-120 мл.

Приготовление

Для быстрого приготовления варенья из черешни с косточкой на зиму ополосните ягодки под потоком воды, остатки влаги промокните салфеткой. Пересыпьте в емкость с толстым дном вместе с желаемым количеством сахарного песка – его можно уменьшать или увеличивать на свое усмотрение.

Влейте к ягодам воду и поместите емкость на небольшой огонь, вскипятите и дайте лакомству протомиться. Варение должно длиться не менее 6-7 минут. После этого сразу же перелейте приготовленную заготовку в чистую тару, закатайте жестяными крышечками и дайте ей возможность полностью остыть.

Читайте также:  И родина щедро поила меня березовым квасом

Домашнее варенье из белой черешни на зиму, простой рецепт пошагово

Особых отличий в приготовлении домашнего варенья на зиму из белой черешни от варианта с красными ягодами нет. Единственный момент, который следует учитывать — количество сахара. Как правило, в домашнее варенье из белой черешни на зиму (простой рецепт пошагово ниже) его требуется меньше чем обычно.

Необходимые ингредиенты для домашнего варенья из белой черешни на зиму

  • черешня (белая) —1 кг
  • сахар — 0, 8 кг

Пошаговая инструкция для простого домашнего варенья из белой черешни на зиму

  1. Удаляем косточки, веточки, листики и промываем черешню.
  2. Пересыпаем ягоды сахаром и оставляем на всю ночь.
  3. Утром хорошо мешаем ягодки и оправляем на плиту.
  4. Ждем пока масса закипит, снимаем пену и варим 10 минут.
  5. Даем заготовке полностью остыть при комнатной температуре. Затем снова доводим до кипения и провариваем 10 минут. Повторяем процедуру в третий раз.
  6. Расфасовываем черешневый джем по баночкам, закупориваем.

Вишневый конфитюр с пектином

 

Родиной вишневого конфитюра по праву считается Франция, и сегодня, дорогие друзья, я хочу поделиться с вами одним из рецептов этого французского лакомства. Будем готовить вишневый конфитюр с использованием пектина.

Признаюсь честно – конфитюр с пектином готовила впервые, и немного волновалась, как поведет себя новый ингредиент в готовом блюде: а вдруг не загустеет, или возьмётся комочками, или вообще конфитюр получится «резиновый»?

Мое «изучение матчасти» по теме пектина вылилось аж в отдельную статью. Если вы также впервые имеете дело с этим компонентом, рекомендую к прочтению «Использование пектина в заготовках на зиму».

Но опасения были напрасными – вишневый конфитюр получился очень вкусный! Густой, слегка прозрачный, с отчетливым вкусом вишни, и совсем не приторный.

 Заготовки из вишни на зиму, или «Вишневый сад в банку»!

Ингредиенты:

  • Вишня без косточек 1 кг
  • Сахар 500 гр
  • Пектин 10 г

Приготовление:

Ягоды вишни перебираем, моем в холодной воде, и удаляем косточки. Для вишневого конфитюра выбирайте крупные сорта вишни, а мелкую вишню можно пустить на заморозку.

Пересыпаем вишню без косточек в  большую кастрюлю, или эмалированный таз, где будет готовиться наш конфитюр.

Засыпаем ягоды сахаром, перемешиваем, и оставляем на 3-4 часа, чтобы вишни пустили сок, а сахар растворился. Следует отметить, что сахар высыпаем не весь, примерно 4 столовые ложки нужно оставить для пектина.

Когда вишни пустят достаточно сока, можно приступать к приготовлению конфитюра. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим конфитюр пять минут на медленном огне.

Затем смешиваем пектин и 4 ст.л. сахара, которые мы отложили, и высыпаем смесь в кипящую вишневую массу. При этом интенсивно мешаем наш будущий вишневый конфитюр ложкой, чтобы пектин равномерно распределится по всей массе. Варим еще 2-3 минуты, и снимаем с огня.

Дольше варить конфитюр с пектином не рекомендуется, т.к. при длительной температурной обработке пектин теряет свои желирующие свойства.

  • Горячий вишневый конфитюр разливаем по подготовленным стерильным баночкам, завинчиваем крышками, и переворачиваем до полного остывания.
  • Хранить вишневый конфитюр можно при комнатной температуре, но если вы уже открылку банку с лакомством, то храните ее в холодильнике.
  • Следует отметить, что сразу после варки конфитюр будет жидкий, а загустеет он уже в банках, после полного остывания.

Ну вот и все, теперь знаете, как приготовить вкусный вишневый конфитюр, с использованием пектина. Вы также можете экспериментировать с количеством сахара и пектина, для получения более диетического продукта, но как по мне, пропорции, которые приведены выше идеальны для вишни, ведь все-таки вишня сама по себе ягода кислая.

Желаю вам вкусных заготовок из вишни на зиму!

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня ????????????!

Рецепт приготовления джема из абрикосов с апельсинами на зиму

Джем из абрикосов с добавлением апельсинов – это полезная и вкусная замена покупным сладостям. Такое варенье можно использовать как заготовку либо для ежедневного употребления в виде десерта. Лучший джем получается только из полностью созревших, но не перезревших абрикосов. Если при приготовлении добавить апельсины, варенье набирается большим количеством полезных веществ и витаминов.

Особенности приготовления джема из абрикосов и апельсина на зиму

Джем из абрикосов готовят в различных областях мира. Эта смесь имеет большое количество полезных веществ, в которые входят:

  • витамины А, В, С, Н, Е, Р;
  • винная кислота;
  • йод;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор.
Читайте также:  Делаем пикантные заготовки — корни хрена на зиму

Такое варенье полезно употреблять людям с болезнями щитовидки, желудка, сердечно-сосудистой системы, кишечника, при недостатке витаминов в организме.

Перед тем, как готовить джем из абрикосов, следует помнить несколько правил:

  1. В косточках хранится большое количество токсичного вещества, которое может вызвать сильное отравление у человека. По этой причине косточки лучше предварительно удалять или не проводить термическую обработку целых абрикосов без должного опыта.
  2. Для людей, которые страдают лишним весом, следует уменьшить количество сахара и не сохранять такие закрутки надолго. Лучше заморозить часть фруктов и делать варенье на ближайший месяц.
  3. Для приготовления джема нужно использовать полностью созревшие плоды, но не перезревшие, поскольку в таком случае они будут давать варенью горький привкус.

Как правильно выбрать плоды

В первую очередь нужно выбрать плоды для приготовления джема. Для этого подходят только полностью созревшие плоды, которые имеют насыщенный оранжевый оттенок с возможной краснотой на боку.

Важно, чтобы плод не был переспевшим, поскольку в таком случае фрукт будет насыщать джем горчинкой

При выборе абрикоса нужно обратить внимание на его состояние. На плоде не должно быть:

  • визуальных повреждений;
  • темных пятен;
  • налета;
  • следов гниения.

Подготовка тары

Для приготовления джема необходимо подготовить:

  • миску для промывания фруктов;
  • кастрюлю для варки;
  • емкости для закатки или хранения продукта.

Как сделать абрикосово-апельсиновый джем в домашних условиях

Джем имеет множество вариаций приготовления, но самыми распространенными является классический (простой) рецепт и варенье с добавлением лимона.

Простой рецепт

Для приготовления обычного джема необходимо взять:

  • 1 килограмм абрикосов;
  • 800 грамм апельсинов;
  • 200 грамм сахара.
  1. Абрикосы следует тщательно промыть под проточной водой, удалить косточку и порезать фрукт на несколько долек.
  2. Апельсин нужно почистить от кожицы, семян и перепонок между дольками. Полученную мякоть необходимо добавить к абрикосам.
  3. Поместить все ингредиенты в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
  4. Постоянно помешивать продукты, чтобы они не пригорали до выделения сока.
  5. После того, как влага выпарилась, а фрукты стали однородной массой, следует разлить содержимое по банкам и закрутить.

Вариант с лимоном

Для лимонного рецепта понадобится:

Рецепт приготовления джема из абрикосов с апельсинами на зиму
  • 1,5 килограмма абрикосов;
  • 200 грамм апельсина;
  • 200 грамм лимона;
  • 1 килограмм сахара.

Порядок готовки джема:

  1. Тщательно помыть все фрукты под проточной водой.
  2. Устранить косточку у абрикосов и порезать плоды на несколько частей.
  3. Почистить лимон и апельсин от кожуры, косточек и перепонок между мякотью.
  4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и поместить в кастрюлю на слабый огонь.
  5. Добавить сахар и постоянно помешивать смесь, пока фрукты не станут однородной массой.
  6. Смесь разлить по подготовленным банкам и закрутить.
Рецепт приготовления джема из абрикосов с апельсинами на зиму

Условия и сроки хранения

Закатки с джемом нужно хранить в темном месте при прохладной либо комнатной температуре. Это позволит закруткам храниться более длительное время и не сахариться.

Рецепт приготовления джема из абрикосов с апельсинами на зиму

Важные тонкости

  • Обязательно снимайте пенку при варке джема, в противном случае он долго не простоит.
  • После отделения ягод от косточек засыпьте их сахаром, чтобы он успел пропитать плоды.
  • После того, как ягоды дали сок после засыпания сахаром, рекомендуют взбить всё блендером. Получится более однородная масса.
  • Каким бы способом ни готовился джем, добавление лимонной кислоты (лимонного сока) считается обязательным.
  • Если среди ягод имеются немного испортившиеся, не стоит их добавлять. Это снизит срок хранения.

Хранить джем из черешни надо в тёмном, прохладном помещении. Срок годности 12 месяцев.

С грецким орехом

Для этого варенья потребуются крупные, в меру спелые, плотные ягоды.

Что нужно:

  • 1 кг ягода;
  • 1 горсть грецких орехов;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды.

Как готовить:

  • Из черешни очень аккуратно извлечь косточки с помощью шпильки.
  • Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 2 часа, затем снять кожицу. Разделить их на кусочки размером с вишневую косточку.
  • Налить в кастрюлю стакан воды, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
  • В каждую ягоду черешни вложить кусочек ореха.
  • Черешню погрузить в сироп, варить семь минут.
  • Снять с плиты, остудить.
  • Поставить варить еще на пять минут.
  • Горячее варенье закатать, остудить и убрать на хранение.

Варенье из черешни с грецким орехом называют лакомством для гурманов