Освежающее «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты

Трудно поверить, что полтора века назад крыжовник имел статус первой величины среди ягодных культур. Единственным серьезным соперником для него был сладкий и сочный виноград. Эталоном вкуса считалась не та кисловатая ягода, которая растет на дачных участках, а английские сорта с крупными и восхитительно сладкими плодами. За несколько десятилетий первой половины ХХ века все экземпляры погибли. Пагубной для них стала мучнистая роса, завезенная из Америки.

Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты

Ингредиентов понадобится немного.

Вымойте под проточной водой ягоды крыжовника, хвостики можете не отрезать, они не помешают в компоте, зато это сэкономит ваше время, проведенное на кухне. Дайте ягодам немного просохнуть. Если же есть желание и время, тогда можете срезать хвостики.

В это время простерилизуйте необходимое количество банок. Исходите из того, что количество ингредиентов предназначено для одной трехлитровой банки. Крышки также должны быть стерильными.

Веточки мяты промойте под проточной водой, лучше всего брать свежую мяту, если взять сушеную, будет совсем не такой замечательный эффект.

Возьмите стерильную банку, сложите на дно крыжовник.

Затем добавьте веточки мяты, а также несколько долек лимона. Лимон можно заменить таким же количеством лайма. Если же у вас под рукой нет ни того, ни другого, то можете просто добавить одну чайную ложку лимонной кислоты.

Залейте банку с ягодами кипятком до самого верха, накройте крышкой и дайте постоять в течение пятнадцати минут.

После этого слейте всю воду из банки в кастрюлю, в которой до этого кипятили воду, добавьте сахар и снова вскипятите.

Влейте подготовленный сироп в банку и закатайте крепко крышку.

Поставьте в теплое место до полного остывания, это может занять около двух суток.

После этого перенесите в более прохладное и затемненное место.

Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты
Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты
Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты
Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты
Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты
Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты
Как приготовить «Мохито» на зиму из крыжовника и мяты

Джем из крыжовника на зиму через мясорубку

Для реализации данного рецепта не нужны специальные приспособления и недоступные продукты, хватит самих ягод и сахара. Лакомство получается насыщенным, а загустеет до желейного состояния в процессе хранения в банке. Не обязательно ставить консервацию в холодильник, она прекрасно сохранится в кладовой и не испортится в течение года.

Читайте также:  Помидоры консервированные с морковью и луком

Ингредиенты:

  • крыжовник – 5 кг;
  • сахар – 4 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, перебрать, срезать хвостики и веточки.
  2. Прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
  3. Варить на слабом огне, кипятить 20 минут, охладить.
  4. Повторять кипячение-охлаждение еще 3-4 раза.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, укутать теплым покрывалом и дождаться пока остынет.
  6. Переставить джем из крыжовника на зиму в кладовую на хранение.

Простой рецепт джема из крыжовника

Состав (на 1,5–1,75 л):

  • крыжовник — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  • Крыжовник вымойте, обсушите, удалите «хвостики».
  • Проверните плоды через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • Смешайте с сахаром, оставьте на час, прикрыв марлей.
  • Поставьте на медленный огонь и уваривайте до желаемой консистенции. Чем гуще будет джем, тем меньше его получится.
  • Разложите джем по предварительно простерилизованным банкам, герметично укупорьте.

Когда джем остынет, его можно убрать в место, где у вас обычно хранятся подобного рода заготовки. Это самый простой и экономичный рецепт джема из крыжовника, но у него есть недостаток — в джеме попадаются косточки, которые делают лакомство менее изысканным.

Популярная «Пятиминутка»: рецепт джема из крыжовника

Для этого варианта подойдут плоды не перезрелые, а с упругой твердой кожицей.

Чтобы получить одну баночку (0,8 л) готового продукта, понадобится:

  • 100 мл воды;
  • 0,5 кг сахара;
  • 0,6 кг плодов.
  1. Ягоды очистить, промыть под струей воды, дать стечь лишней влаге.
  2. Сложить в емкость, засыпать половиной дозы сахара и убрать в холодильник на 3–4 часа.
  3. Если такой возможности нет, процесс легко ускорить – поставить кастрюлю на небольшой огонь, влить воду.
  4. После закипания добавить оставшийся сахар.

Для кладовой или подвала довести до кипения еще 2 раза.

Тару обязательно стерилизовать, затем наполнить джемом, закатать.

Джем из крыжовника без косточек

  • 7 кг очищенного спелого агруса;
  • 3 кг сахара;
  • 1,2 л чистой воды.
  1. Ягоды промыть, залить водой, варить 10 минут.
  2. Когда ягоды остынут, выложить их на сито и протереть.
  3. Дополнительно отжать протертые ягоды.
  4. Сок засыпать сахарным песком, варить 30 минут.

На выходе получается 5 л ароматного десерта.

Вариант 4: Простой бутербродный конфитюр из крыжовника

Несложный рецепт, сгодится даже на тот случай, если в наличии лишь несколько горсточек ягод. К ним, кстати, тоже нет особых претензий, можете отправить на плиту и недозрелый крыжовник, и смородину другого сорта. Если пожелаете, можно использовать и другие ягодки, например, вишню или малину, но учтите, что они намного сочнее и либо придётся чуть увеличить количество крахмала, либо некоторое время уваривать конфитюр.

Ингредиенты:

  • сахар – половина стакана;
  • полтора стакана ягод крыжовника;
  • полстакана чёрной, спелой смородины;
  • ложка крахмала (картофельного).

Пошаговый рецепт

Промыв, перебрав и снова ополоснув ягодки обоих видов, сложите их в небольшой толстостенный сотейник. Если совсем уж лень отрывать хвостики, хотя бы удалите самые крупные, консервировать конфитюр мы не станем, а за несколько дней в холодильнике он не испортится, если вообще столько простоит.

Ягодки, сложенные в сотейник, посыпьте и перемешайте с сахаром, выждите полчаса. Крахмал в нужном количестве насыпьте в маленькое сито и равномерно рассыпьте из него прямо над ягодами. Перемешайте, медленно разогрейте на плите до начала закипания и отставьте на массивную разделочную доску.

Сотейник прикройте крышкой и укутайте полотенцем хотя бы на полчаса. Затем утеплитель уберите и дайте массе остыть. Храните в холоде, плотно закрыв баночку.

Нежный джем из крыжовника с желатином

Желеобразная масса этого джема очень легко наносится на кусочек хлеба и может служить прослойкой к торту.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахара 980 г
воды 260 мл
крыжовника 1 кг
ванили 1 палочка
желатина 90 г

Сколько по времени — 3 часа.

Какова калорийность — 201 калория.

Нежный джем из крыжовника с желатином

Как приготовить:

  1. Перебрать крыжовник и промыть его, все хвостики убрать;
  2. Указанное количество воды вылить в кастрюлю и поставить на огонь;
  3. Сюда же всыпать сахар и растворить его. Если крыжовник попался кислый, то количество сахара можно увеличить и до полутора килограмм;
  4. Дать сиропу закипеть и переложить сюда сразу ягоды, варить их приблизительно десять минут;
  5. Дать массе остыть;
  6. При помощи ножа извлечь из палочки ванили мякоть и добавить ее уже к холодному крыжовнику;
  7. Замочить на десять минут желатин в малом количестве воды, затем добавить к остальным ингредиентам. В рецепте указан вес уже разбухшего желатина;
  8. Все перемешать и дать закипеть во второй раз, варить на сильном огне примерно четыре минуты, мешать нужно постоянно;
  9. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам и тут же закатать. Остудить в теплом месте и затем хранить в прохладном.

Совет: вместо желе можно использовать агар-агар, но его пропорции будут другими. Замачивать нужно по инструкции на упаковке.

Джем из крыжовника со смородиной в мультиварке

Разнообразить классический рецепт можно не только фруктами, но и другими ягодами. Например, любым сортом смородины. Так, джем из крыжовника на зиму приобретёт насыщенный оттенок и кисло-сладкий вкус. Для такого джема необходимы:

  • Плоды крыжовника – 1/2 кг;
  • Чёрная смородина – ½ кг;
  • Сахарный песок – 800 г;
  • Вода обычная – 800 мл.

Бордовый крыжовник как следует перебрать, вымыть, избавить его плоды от сухих хвостиков и плодоножек. Те же самые процедуры касаются ягод чёрной смородины.

В мультиварочную чашу погрузить стакан сахарного песка и воду, установить режим варки и оставить до закипания. После чего засыпать смородину и крыжовник, оставить на ¼ часа.

По истечении указанного срока ягоды крыжовника лопнут, надо добавить к ним оставшийся сахарный песок и продолжить варку. Оставить на ½ часа, но регулярно проверять, помешивать и убирать образованную пену.

Если нанести каплю джема из крыжовника на любую холодную поверхность, и она расплывётся, значит, джем ещё не готов. Капля должна принимать устойчивое состояние.

Джем из крыжовника на зиму (через мясорубку)

Заготовка через мясорубку очень популярна.

Это объяснимо тем, что мясорубка отлично справляется с перемалыванием кожицы. Намного качественнее, чем блендер.

Чтобы разнообразить вкус, хозяйки добавляют другие ингредиенты, например мяту или киви.

Для заготовки нужно:

  • ягоды агруса – 700 г;
  • киви – 2 шт.;
  • сахар – 0,5 кг;
  • мята свежая – 4 веточки.

Технология:

  1. Вымыть плоды агруса, очистить от кожуры киви, все пропустить через мясорубку.
  2. Измельченную смесь поставить на минимальный огонь.
  3. После закипания добавить мяту, сахар и варить 30 минут. ​Важно! Можно связать мяту пучком, чтобы легче было извлечь из смеси.
  4. После варки достать веточки мяты, разлить горячий десерт по стерильным баночкам.

Густой джем из крыжовника с пектином или желатином

Есть два варианта приготовления джема с желатином:

  • с целыми ягодами;
  • с измельченными в мясорубке.

Для рецепта понадобится:

Густой джем из крыжовника с пектином или желатином
  • 1 кг ягод;
  • 100 г желатина;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. Сахарный песок смешать с водой, сироп нагреть до кипения, заложить ягодную основу.
  2. Варить целые ягоды 20 минут, измельченные – 10 минут.
  3. Размочить желатин, ввести в смесь, прогреть до кипения, расфасовать по стерильным банкам.
  4. Обязательно укутать для медленного остывания.

Густой джем из крыжовника с пектином или желатином

Есть два варианта приготовления джема с желатином:

  • с целыми ягодами;
  • с измельченными в мясорубке.

Для рецепта понадобится:

Густой джем из крыжовника с пектином или желатином
  • 1 кг ягод;
  • 100 г желатина;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. Сахарный песок смешать с водой, сироп нагреть до кипения, заложить ягодную основу.
  2. Варить целые ягоды 20 минут, измельченные – 10 минут.
  3. Размочить желатин, ввести в смесь, прогреть до кипения, расфасовать по стерильным банкам.
  4. Обязательно укутать для медленного остывания.