Как готовить помидоры в желе «Обалденные» на зиму

В холодные зимние месяцы, консервированные овощи, фрукты существенно позволяют разнообразить меню, а так же пополнить организм необходимыми витаминами. Поэтому хозяйки максимально стараются «загрузить» закрома в кладовой и погребе — варят варенье, компоты, маринуют овощи, солят, делают салаты. Большинство доверяют проверенным рецептам, которые предсказуемы и опробованы на родных и близких.

Классический рецепт

Итак, представляем вам помидоры в желе на зиму по классическому рецепту.

Для приготовления наших чудесных помидорчиков нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 штука репчатого лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3-5 лавровых листа;
  • 5-7 штук душистого перца горошком;
  • 1 столовая ложка уксуса (можно взять 6% или 9%);
  • 2-3 столовых ложки сахара;
  • 1-1,5 столовых ложки соли;
  • 0,8 литров воды;
  • 1-1,5 столовых ложки желатина.

Переходим к пошаговому приготовлению помидоров в желе.

Шаг 1. Прежде всего займемся подготовкой желатина для закрутки. Для этого возьмем немного холодной кипяченой воды и замочим желатин на 30-40 минут.

Внимание! Вода не должна быть сырой, обязательно кипяченая! Параллельно можно простерилизовать банки.

Шаг 2. Прежде чем закручивать наши помидоры, необходимо простерилизовать банки. Для начала моем банки под теплой водой, желательно с содой. Затем наливаем в них воды и отправляем в духовку на 30-45 минут. Вы можете простерилизовать банки и в микроволновой печи, поставив их на 20 минут на максимальной мощности. Не забудьте прокипятить крышки для закрутки. 5-10 минут будет достаточно. Теперь можно приступать к помидорам.

Шаг 3. Берем наши помидоры и тщательно промываем под теплой водой. Затем удаляем плодоножку со всех овощей. Далее разрезаем помидоры на половинки и потом еще на четвертинки. Если на помидорах есть вмятины или немного подгнившие места, то их непременно нужно удалить. Возьмем глубокую чашу, тарелку или блюдо и оставим наши помидорки и перейдем к следующему шагу.

Получиться должно примерно так

Шаг 4. Теперь нам нужно подготовить и другие ингредиенты к засолке. Берем лук, очищаем его от кожуры, промываем как следует под теплой водой. Тоже самое проделываем с чесноком-чистим и моем. Лавровый лист тоже желательно промыть теплой водой. Далее нарезаем лук кольцами, а чеснок режем на небольшие кусочки.

Шаг 5. Займемся приготовлением маринада. Берем среднюю кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения. Сняв кастрюлю с плиты, добавим соль и сахар. Размешиваем все до полного растворения в воде. Теперь также добавляем в воду желатин и уксус. Все нужно тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 6. Теперь осталось дело за малым. Выкладываем на дно банок лавровый лист, горошины душистого перца. Затем кладем помидоры, чеснок, лук и так чередуем, чтобы вкус помидоров был более насыщенным. Теперь заливаем все нашим маринадом. Не нужно заливать до края банки, достаточно будет до плечиков банки.

Шаг 7. Нам осталось простерилизовать и закрутить банки с помидорами. Для этого ставим банки на водяную баню минут на 15-20. Затем закручиваем их.

Шаг 8. Вот и все! Осталось перевернуть банки, поставить их на пол, накрыть теплым одеялом или пледом и оставить до остывания. Когда банки остынут, желательно убрать их в прохладное темное место, например, в кладовку или в погреб.

Поздравляем! У вас получились обалденные помидоры в желе на зиму!

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

  • 3 кг томатов;
  • 6 болгарских перцев;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • 3 листочка хрена;
  • по 10 листьев смородины и вишни;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 18 горошин черного перца;
  • 4 зонта укропа;
  • жгучего перца — 1 ч. л.;
  • 12 ч. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 30 мл уксусной эссенции (70%);
  • 20 г сухого желатина.

Как готовить:

  1. Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
  2. Овощи и зелень промыть.
  3. Помидоры порезать пополам.
  4. Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
  5. Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
  6. Приготовить заранее стерилизованные банки.
  7. На дно выложить приправы и зелень.
  8. Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
  9. Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
  10. Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
  11. Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
  12. Закатать крышками.
Читайте также:  Джем из красной смородины на зиму (быстрый)

Обалденные помидоры в желе без стерилизации на литровую банку

Засолка ароматных помидор с желатином в литровой банке простым способом не доставляет хлопот. Заготовка получается пикантной и пряной. Я предпочитаю подавать закуску к запеченному картофелю, жареному мясу или любому виду супа. На банку 1 л необходимо:

  • помидорки сливки – 700 г;
  • небольшая головка лука;
  • соль крупных фракций без примесей – 1.5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • 9% уксус – 1 ч. л.;
  • отфильтрованная вода – 0.5 л;
  • желатин в порошке – 1 ст. л.;
  • пара веток укропа для запаха;
  • сухая гвоздика – 2 бутона;
  • пара зубков чеснока;
  • черные горошины перца – 6-7 шт.

Закатка «сливок» с луком получается настолько вкусной, что пальчики оближешь, и не стоит у меня дольше, чем 2 месяца – съедается подчистую:

  1. Помидоры промываю, срезаю места плодоножек, и разрезаю каждый на четвертины.
  2. Шинкую лук пластинками, и закладываю его вместе с томатами в стерильные банку.
  3. Туда же кладу несколько укропных веток.
  4. Желатин запариваю стаканом теплой воды, и оставляю набухать на 20 минут.
  5. Кипячу литр воды, и при закипании ввожу в жидкость соль, сахар, разбухший желатин и другие специи.
  6. Когда заливка слегка остынет, ввожу в нее уксус.
  7. Заливаю банку маринадом, и хорошенько встряхиваю.
  8. Прикатываю ее крышкой, и остужаю под одеялом.
  9. Через сутки опускаю закатки в погреб, а готовыми к подаче на стол они станут уже через 3 недели.

Закуска из томатов оригинально смотрится в литровых банках, а после открытия разносится восхитительный пряный аромат, перед которым невозможно устоять.

Помидоры в желе с петрушкой на зиму

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 40.5 ккал;
  • жиры – 0;
  • белки – 0.9;
  • углеводы – 9.2.

Ингредиенты

  • помидоры (сорта «сливка») – 1,4 кг;
  • перец душистый (горошек) – по 3 шт. на банку;
  • гвоздика – по 1 шт. на банку;
  • петрушка – 50 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 90 г;
  • сахар – 300 г;
  • уксус (9%) – 60 мл;
  • желатин – 30 г.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь тщательно обмываем помидоры под холодной проточной струёй и режем их пополам, удаляя при этом место крепления плодоножки.
  2. Берём заранее простерилизованные для консервации банки, объёмом в 1 литр, и бросаем в каждую душистый перец и гвоздику, а также измельчённую зелень петрушки.
  3. Следом закладываем туда же томаты, плотно утрамбовывая их – старайтесь класть помидоры срезами вниз.
  4. Затем приступаем к готовке рассола – для этого налейте в крупный сотейник с толстым антипригарным дном два литра воды, доведите её до кипения и всыпьте туда соль, сахар и желатин, тщательно перемешайте и варите до полного растворения всех ингредиентов. Как только всё растворилось, снимайте маринад с огня и добавьте указанное в рецепте количество уксуса, ещё раз размешайте.
  5. Банки с помидорами залейте горячим рассолом и прикройте стерильными металлическими крышками, отправьте их в глубокую ёмкость с тёплой водой, стерилизуйте приблизительно 10 минут с момента ее закипания.
  6. Консервацию закатайте и, перевернув вверх дном, укутайте тёплым одеялом до полного остывания – это займёт около одних суток.

Совет: чтобы быстро простерилизовать все банки, можно воспользоваться духовым шкафом – для этого мокрые емкости (влага – это обязательное условие, в ином случае банки могут лопнуть) дном вверх поставьте в холодную духовку и при температуре 120℃ оставьте там приблизительно на 15 минут.

Надеемся, что среди этих простых вкуснейших рецептов помидоров в желе вы найдёте любимый и обязательно побалуете им свою семью и друзей. Желаем побольше новых кулинарных находок и приятного аппетита!

Как правильно выбрать и подготовить помидоры для заготовки на зиму

Для того чтобы зимой наслаждаться изысканным вкусом консервированных томатов, необходимо правильно подобрать помидоры, выбрать хороший рецепт. На что обращать внимание при выборе овощей для консервации с желатином без стерилизации:

  • Плоды должны быть созревшими, без зеленых пятен. Для закрутки могут использоваться желтые или красные томаты, некоторые рецепты рассчитаны на консервацию зеленых овощей.
  • Для консервации на зиму желательно выбирать помидоры средних размеров. Это обусловлено некоторыми факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает в результате получить изумительный вкус.
  • Томаты должны быть упругими, без помятостей, черных пятен или белых точек и прочих повреждений.
  • Овощи для заготовки на зиму, по возможности, стоит выбирать домашние, правильной формы. Обязательно перед консервацией стоит удалить ботву, зелень с плодов.
  • Нужно тщательно просматривать каждый плод, который предназначен для консервации, иначе один плохой помидор способен испортить вкус остальных томатов.
Читайте также:  «Кабачки как грибы» на зиму: подборка вкусных и простых рецептов

Для консервации помидоров без стерилизации на зиму в желе кроме правильного выбора овощей, немаловажную роль играет подготовка тары, где они будут храниться. Так, идеальным вариантом для заготовки помидоров на зиму с желатином является использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономно и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервацией емкости следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Прежде чем приступить к консервированию, нужно правильно выбрать и подготовить помидоры.

Для заготовок подойдут как спелые помидоры, так и зеленые или бурые. Если вы хотите мариновать их целиком, то лучше использовать небольшие плоды или томаты-черри.

Овощи должны быть упругими, без каких-либо повреждений.

Замариновать томаты можно как целиком, так и половинками либо дольками. Перед приготовлением они промываются под проточной водой и откидываются на дуршлаг для стекания жидкости. Чтобы помидорки лучше пропитались рассолом, их накалывают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

Помидоры в желе на зиму, рецепт классический

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные — половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри — идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.

Ингредиенты:

  • помидоры 800 г
  • луковица 1 большая или 2 средние
  • чеснок 1-2 головки
  • зелень по вкусу
  • душистый перец 10 горошин
  • лавровый лист 4 листика
  • желатин 1 ст. л. с горкой
  • вода 1 л
  • сахар 2 ст. л.
  • соль 1,5 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком – 4 шт.
  • 9% уксуса – 2 ст. л.

Приготовление

Готовятся «обалденные» помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию — томаты, тару, маринад.

Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.

Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.

Будьте придирчивы к выбору желатина. Он не должен быть старым. Проходная стойка в супермаркете с бойкой торговлей и срок годности на упаковке помогут купить 100%-но свежий ингредиент.

Быстрая навигация по статье:

Очень вкусный рецепт без уксуса

Многие считают заготовки с укусом вредными для организма. Поэтому предлагаем способ заготовки помидоров в желе без добавления уксуса. В роли консерванта выступает лимонная кислота.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-5 долек;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • вода – 0,4 л;
  • лимонная кислота – треть чайной ложки;
  • перец душистый – 3-5 горошин;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • зелень – соцветие укропа, смородиновый лист.

Процесс:

  1. В банку опустить укроп, лист смородины, перец и сверху – сегменты томатов.
  2. В середине банки всыпать желатин и продолжить укладку томатов.
  3. Между слоями томатов поместить колечки лука и тонкие чесночные пластины.
  4. Приготовить маринад: всыпать в кастрюлю с кипятком соль, сахар и лимонку. Все компоненты тщательно перемешать.
  5. Аккуратно влить маринад в банки с помидорами, прикрыть стерилизованными крышками.
  6. Заготовку стерилизовать в кипятке не дольше 12-15 минут.
  7. По окончании стерилизации банки укупорить подготовленными крышками.

Помидоры в желе дольками на зиму обалденные

Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.

Читайте также:  Лучшие рецепты компотов из винограда

Список продуктов:

  • 700гр. спелых помидор;
  • 1 небольшой сладкий перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1-2 шт. сушеной гвоздики;
  • 1ч.л. сухой горчицы;
  • 2-3шт. перца горошком;
  • 1ст.л. желатина;
  • 2ст.л. сахара;
  • 1ст..л. соли;
  • 1ст.л. 9% уксуса;
  • 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:

  1. Первым делом для замачивания, заливаем желатин горячей водой, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут набухать. Иногда помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился.

  2. Помидоры промываем и нарезаем крупными дольками, срезав основание у плодоножки.

  3. Сладкий перец нарезаем небольшими полосками, чтобы использовать для заготовки.

  4. На дно остывшей и заранее простерилизованной банки укладываем специи (перец горошком и гвоздику) и немного чеснока с перцем.

  5. Наполним банку томатами, а в промежутки между ними добавим весь оставшийся сладкий перец.

  6. Сварим маринад для помидор: в воду отправим горчицу, соль и сахар. Маринад вскипятим и размешаем ложкой.

  7. Добавим замоченный набухший желатин и снова перемешаем. Нальем столовый уксус по норме, указанной в списке ингредиентов, и маринад готов, снимаем его с огня.

  8. Заливаем помидоры горячим маринадом, наполняем до горлышка.

  9. Ставим стерилизоваться обычным способом в глубокую кастрюлю с теплой водой. Доводим жидкость в кастрюле до закипания и засекаем 12 минут. Стерилизуем помидоры и осторожно вынимаем банки.

  10. Закатываем крышками до упора и ставим остывать под одеяло, лучше поставить вверх дном, таким образом проверим на герметичность.

Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

Приятного аппетита!

Самые вкусные помидоры в желатине на зиму без долгой стерилизации — видео-рецепт

Еще один способ заготовки помидоров в желатине на зиму без долгой стерилизации вы найдете в подобранном нами видео. Эта инструкции поможет вам просто и быстро сделать оригинальную закуску.

Видео-рецепт готовки вкусных помидоров в желатиновой заливке без долгой стерилизации

Самые вкусные помидоры в желатине на зиму без долгой стерилизации — видео-рецепт

Точно следуйте подобранному нами рецепту, и у вас обязательно получится самая вкусная закуска из томатов в желатине. По желанию вы можете для большей пряности добавлять чуть больше специй, чем указан в видео-инструкции.

Помидоры в желе на зиму: рецепт с луком

В классическом варианте этого рецепта нам понадобятся просто помидоры, вода, соль, сахар и желатин. Однако для придания готовому блюду приятного аромата можно воспользоваться специями. И о луке не забудем.

На 1 литровую банку помидоров в желе понадобятся:

  • 700 г томатов;
  • 1 средняя головка лука (лучше белого или красного салатного);
  • 1,5 больших ложки соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 чайная ложка уксуса концентрации 9%;
  • 1 литр воды;
  • 1 большая ложка желатина (сухой порошок) без горочки;
  • укроп – несколько веточек для душистости;
  • прочие специи – это может быть несколько сухих цветков гвоздики, 2 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца.

Действовать будем так:

Шаг 1. Сначала подготавливаем сами томаты. Лучше взять плоды примерно одинакового размера мясистых, сочных сортов. Исключаем поврежденные помидоры с трещинками. Сначала промываем их, вырезаем верхние глазки и разрезаем пополам или на 3-4 части (в итоге должны получиться одинаковые компоненты).

Помидоры в желе на зиму: рецепт с луком

Шаг 2. Следующий этап – нарезаем лук тонкими пластиками (лучше кольцами, чтобы он не рассыпался на перья). И закладываем компоненты в заранее стерилизованную банку. Не забудем и положить несколько веточек укропа.

Обработать емкость можно на пару (10-15 минут над кипятком) либо в духовке при 180 о С (также на 15 минут). Еще один вариант – стерилизовать в микроволновой печи, подержав банки 3-4 минуты.

Шаг 3. Теперь заливаем желатин стаканом воды комнатной температуры, чтобы он немного набух. На это уйдет не более получаса.

Шаг 4. А тем временем кипятим литр воды, во время кипения добавляем туда все специи и выключаем. Как только немного остынет, заливаем уксус. Затем нужно вылить этот маринад в банку и очень хорошо встряхнуть ее.

Шаг 5. Закатываем крышками и остужаем очень долго – под одеялом. Спустя 1-2 дня убираем в холодильник. Продукт будет готов уже спустя 3-4 недели.