6 лучших рецептов приготовления соуса из яблок на зиму

Из яблок можно приготовить разные заготовки, которые будет отличатся отменным вкусом и малой ценой. Соус из яблок на зиму готовится с луком, красным перцем, изюмом, специями. А сварите вы его за час!

Как можно подготовить сливы для соуса

1 способ состоит в том, чтобы вымыть сливы, высыпать в кастрюлю, добавить немного воды на дно и проварить 5 — 10 минут, чтобы сливы стали мягкие. После чего протереть сливы через дуршлаг, таким образом, кожица и косточки будут в дуршлаге.

2 способ заключается в бланшировании слив. Сливы нужно залить кипятком, затем снять с них кожицу и удалить косточки. Мякоть измельчить используя блендер.

3 способ удалить косточки из слив, перекрутить с кожурой на мясорубку или измельчить с помощью блендера, проварить сливы до мягкости и протереть через дуршлаг.

4 способ подойдет для тех у кого маленькие объемы и крупная слива. Сливы необходимо вымыть, удалить косточки и натереть половинки слив на терке, так чтобы кожура осталась в руках.

Этот соус получается пикантным и ароматным.

Очень вкусным – обязательно стоит попробовать приготовить. Мои кушают сацебели только в таком варианте и просят его готовить постоянно. Сегодня рецептом решила поделиться с вами.

Основные ингредиенты:

  • Сливы – до 2 килограммов
  • Чеснок – 3 головки
  • Острый перец – 3 штуки
  • Порошок карри – 20 граммов
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 8 столовых ложек
  • Перец молотый черный – 3 столовых ложки
  • Корица молотая – по вкусу

Как готовить:

  • Сливы помыть, очистить от косточек, поделить на половинки.
  • Помыть, очистить чеснок и перец, пропустить со сливами через мясорубку.
  • Посолить смесь, добавить сахар и специи, позволить закипеть на плите, проварить полчаса.
  • Все разложить по стерильным банкам, укупорить, хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Не забудьте с друзьями рецептом поделиться!

Методы закатки классического блюда

Домашний соус из слив — это одна из любимейших заготовок отечественных хозяек. Он украсит и мясное блюдо, и даже самые обычные макароны.

Схема приготовления

  1. Пюрируйте вымытые фрукты, освобожденные от косточек. Для этого можно использовать мясорубку или блендер.
  2. Вскипятите пюре и проварите десять минут.
  3. Пюрируйте дополнительные ингредиенты.
  4. Соедините две заготовки, вскипятите и продолжайте варить еще десять минут на минимальной мощности конфорки.
  5. Введите вкусовые добавки и держите на включенной плите еще пять минут.
  6. Расфасуйте в стерильные банки и закатайте.

Как правило, фрукты на соус перерабатываются вместе с кожурой. Если же вы хотите, чтобы текстура блюда была однородной, перед варкой протрите пюре через сито.

Таблица рецептов

Сладкая слива — замечательная основа для жидкой приправы к ароматным мясным блюдам. Каждый дополнительный ингредиент и каждая новая специя заставляют фрукт играть совершенно по-новому. В таблице приведена подборка базовых вариантов.

Таблица — Рецептурные варианты классического сливового соуса

Соус Кол-во слив Дополнительные ингредиенты Вкусовые добавки
Базовый 1 кг 4 красных болгарских перца — 1 головка чеснока; — 30 г сахара; — 15 мл уксуса; — 30 мл растительного масла; — соль; — черный перец
К курице и утке 2 кг 6 красных болгарских перцев — 2 головки чеснока; — 2 стручка острого перца; — 100 г сахара; — 25 г карри; — соль
К мясу 2 кг (красных) — 1 красный или желтый болгарский перец; — 250 мл воды — 2 стручка острого перца; — 150 г сахара; — 25 г соли; — 15 г хмели-сунели
Нежный 1 кг — 3 кг помидоров; — 1 кг яблок; — 4 луковицы — 200 г сахара; — 50 мл уксуса; — 25 г соли; — 5 г молотого черного перца; — 3 г корицы; — 3 г красного перца
Китайский 1,5 кг 2 луковицы — 1 зубок чеснока; — 120 г сахара (желательно коричневого); — 10 г имбиря; — 100 мл уксуса; — чайная ложка кориандра; — 5 г соли
Аджика 2 кг 1 желтый болгарский перец — 200 г чеснока; — 200 г сахара; — 3 стручка острого перца; — 60 г соли; — 2 столовых ложки томатной пасты

Сметанно-чесночная идиллия

Сметана и чеснок — идеальная основа соуса для шашлыка или мясных стейков. Нежный сливочный вкус с приятной кислинкой выразительно подчеркивают пряные чесночные нотки. Свежие травы здесь тоже будут хороши. Для этого рецепта больше всего подходят укроп, кинза, петрушка, базилик и рукола. При желании можно добавить букет из нескольких трав — получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • сметана 25 % — 350 г
  • репчатый лук — 1 головка
  • чеснок — 2–3 зубчика
  • свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т. д.) — маленький пучок
  • зеленый лук — 2–3 стебля
  • мука — 1 ст. л.
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль, черный перец — по вкусу
  • мускатный орех — на кончике ножа

Рубим мелким кубиком лук и чеснок, обжариваем в оливковом масле в течение 1–2 минут. Заливаем все сметаной, обязательно комнатной температуры, затем добавляем муку и лимонный сок. Тщательно все перемешиваем и томим на медленном огне, пока соус не загустеет. За это время шинкуем траву и зеленый лук, высыпаем все в соус. Теперь солим и перчим его по вкусу, кладем мускатный орех, еще раз перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем еще 2–3 минуты. Дайте сметанно-чесночному соусу настояться, сначала под крышкой, а когда остынет — в холодильнике.

Соус из сливы и алычи

Уникальность этого соуса в сочетании противоположных фруктовых ароматов с пряными запахами кориандра, чеснока и кинзы. Для вас откроется новое сочетание вкусов.

500 г сливы и 500 г алычи помыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить косточки и превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Перелить в кастрюлю, добавить 160 г сахара и довести до кипения.

Порубить 200 г чеснока, по одному пучку свежего укропа и кинзы, добавить всё к сливовому пюре, всыпать 1 ст. л. молотого кориандра и варить примерно 20 минут. Затем добавить 9 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли. Количество уксуса и соли можно корректировать на своё усмотрение. Снова довести до кипения. Закатать в стерильные банки. Соус хорошо хранится в кладовке или в погребе.

Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив на дому

Для этого рецепта подойдут любые сливы, но лучше брать мелкие синие, из которых вынимаются косточки легко и свободно. Их ещё называют Венгерка. Соус получится острым, на любителя.

Состав:

  • сливы мелкие тёмно-синие два кило;
  • головка чеснока;
  • стручок перца острого чили;
  • сушёный молотый кориандр ч. л.;
  • сушёный молотый базилик две ч. л.;
  • сахар три ст. л.;
  • соль ст. л.;
  • уксусная кислота ч. л.;
  • кинза по желанию.

Приготовление:

Моем и обсушиваем на полотенце сливы. Вынимаем из них косточки – делаем круговой поперечный разрез, разделяем на две половины и вынимаем косточку.

Чистим и моем перчик, чеснок и кинзу. Вынимаем из перца сердцевину.

Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив на дому

Пропускаем всё через мясорубку или пропускаем через кухонный комбайн.

Полученное пюре ложем в отдельную кастрюлю и ставим на медленный нагрев.

Провариваем минут 10, добавляем специи, сахар и соль, вливаем уксусную кислоту.

Провариваем минут пять и разливаем по сухим стерильным банкам.

Закатываем и остужаем в перевёрнутом виде. Храним в погребе.

Очень лёгкий в приготовлении соус. Приятного аппетита!

Соус из чернослива со сливовым вареньем

Состав:

  • чернослив без косточек – 100 г;
  • сливовое варенье – 80 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • соль – по вкусу (можно и не добавлять).

Способ приготовления:

  • Промойте чернослив и пропарьте его, залив на 15 минут кипятком.
  • Нарежьте чернослив мелкими кусочками.
  • Снимите шелуху с лука. Нарежьте его мелкими кубиками.
  • На сковороде разогрейте растительное масло и положите в него лук.
  • Через 2 минуты добавьте к луку чернослив и обжаривайте их вместе, помешивая, в течение минуты.
  • Варенье разведите кипяченой водой и влейте на сковороду с черносливом и луком. Потушите эту смесь на слабом огне примерно 10–15 минут, помешивая. Соус к этому времени должен стать значительно гуще.
  • Добавьте в соус черный перец, при желании подсолите.
  • Хорошо размешайте соус, добавьте в него порезанное тонкими ломтиками масло. Взбейте венчиком.
  • Снимите соус с огня. Превратите его в однородную массу с помощью блендера или протерев через сито.
  • Поставьте емкость с соусом на огонь и доведите до кипения. Как только он начнет закипать, снимите с огня.

Подавать соус к столу желательно горячим, перелив в соусник или сразу полив им мясо. Если ко времени обеда он успел остыть, разогрейте его на медленном огне или на водяной бане.

Соус из слив на зиму к мясу

Этот редкий рецепт практически не встречается в кулинарных книгах. Зимой, открыв банку, можно добавить густую смесь к куриному мясу, особенно после запекания. Выбирайте для готовки сочные, вкусные и зрелые плоды. Хороший результат не заставит себя долго ждать.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • острый перец – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • кориандр молотый – 0.5 ч. л.;
  • перец черный молотый – 0.5 ч л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 50 мл.
Соус из слив на зиму к мясу

Процесс приготовления:

  1. Сливы тщательно перебрать, промыть. Следует удалить косточки и повреждения. Гниль вырезать. Это самая тяжелая и трудоемкая часть в работе.
  2. Острый перец очистить от семян (надеть перчатки).
  3. Сливы с острым перцем нужно перекрутить через мясорубку либо пюрировать в блендере. Уже сейчас смесь пахнет достаточно хорошо и запах становится достаточно интересным.
  4. К перекрученным сливам требуется добавить вымытый и измельченный через давилку чеснок.
  5. В соус добавить соль и прочие специи по своему желанию. Здесь идеальным будет кориандр.
  6. Налить необходимое количество растительного масла (как указано в рецепте). Это прекрасный консервант для будущей заготовки.
  7. Кастрюлю с соусом поставить на плиту и выставить небольшой огонь. Варить около получаса до густой консистенции.
  8. Горячий соус разлить в подготовленные банки. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранить в любом прохладном месте (холодильнике или в погребе).

Соус из слив с томатной пастой к мясу

Еще один вариант томатно-сливового соуса мы приготовим, используя вместо помидор готовую томатную пасту. Для этого рецепта мы будем использовать фрукты синих сортов, чтобы полученный продукт был яркого насыщенного цвета. Томатную пасту можно приготовить самим или купить. Я покупаю готовую томатную пасту в магазине. Этот рецепт будет оставаться актуальным и в зимнее время, так как фрукты теперь продаются в магазинах круглый год.

  • Слива – 2 кг
  • Томатная паста – 200-300 г
  • Чеснок – 150 г
  • Острый красный перец – 2 стручка
  • Сахарный песок – 1/2 стакана
  • Соль – 30 г (1 ст. л. с бугром)
  • Кинза – 1 пучок
  • Корица – 1 ч. л.
  • Гвоздика – 3 соцветия
  • Масло растительное рафинированное – 100 мл.
  • Вода – 2 стакана
  • Мята перечная — несколько веточек (по желанию)
Соус из слив с томатной пастой к мясу

Фрукты моем, перекручиваем на мясорубке через мелкую решетку. Зелень хорошо промываем в глубокой миске с холодной водой, потом ополаскиваем под струей воды и подсушиваем бумажным полотенцем. У меня была перечная мята, и я добавила ее. Также подготавливаем острый перец и чеснок.

Чеснок, острый перец и зелень перекручиваем через мелкую решетку мясорубки. Растираем в ступке 3 соцветия гвоздики.

В сотейнике или жаровне разогреваем растительное масло, насыпаем и обжариваем все специи, а затем добавляем чеснок с острым перцем. Когда чеснок приобретет золотистый цвет, добавляем томатную пасту и пережариваем 1-2 минуты. Дальше добавляем воду, подготовленное фруктовое пюре и варим 40 минут.

Соус из слив с томатной пастой к мясу

При выборе томатной пасты обращайте внимание, чтобы в ее составе не было крахмала, консервантов и стабилизаторов.

Готовый соус в горячем виде разливаем по стерилизованным стеклянным банкам, герметично укупориваем и укутываем покрывалом до полного остывания.

Этот соус подают холодным, и он отлично подходит к мясу, приготовленному на гриле или в духовке. Также его можно подать и к блюдам из птицы, картофеля и макарон.

Соус из слив с томатной пастой к мясу

Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу.

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Соус из слив с томатной пастой к мясу

Приправа из крыжовника к мясу на зиму

Приправа к мясу из крыжовника на зимуПриправа «Берсень»

Берсень – так называли крыжовник раньше. Приправы из него нет в магазине. В ней много витаминов, поскольку её не варят, а хранят сырой.

Для приправы нужно:

Приправа из крыжовника к мясу на зиму
  • 1 кг крыжовника
  • По 1 пучку зелени базилика и кинзы
  • 1 ч. ложка сушеного измельченного чабреца
  • 1 головка чеснока
  • Соль на свой вкус

Начинаем готовить:

  1. Крыжовник и зелень пряных трав моем, подсушиваем.
  2. Измельчаем все в мясорубке.
  3. Прибавляем к смеси подробленный чабрец, соль, перемешиваем.
  4. Раскладываем по чистым банкам, закрываем закручивающимися крышками, и храним на холоде.
Читайте также:  Готовим дома: самые вкусные блюда на зиму из свеклы