23 самых вкусных рецепта приготовления апельсинового варенья на зиму

К тому же, такой экзотический десерт можно готовить круглый год и совсем не обязательно запасаться им летом или осенью. Угощение получается очень вкусным, ярким, сладким. Своим солнечным цветом и незабываемым вкусом поднимает настроение даже в хмурую погоду!

Советы от Перчинки:

  • При варке апельсинового варенья следует доставать косточки, т.к. они могут придать десерту горечь.
  • Если апельсины берутся с кожурой, то нужно целиком бланшировать их несколько минут в горячей воде, затем нарезать на кусочки и убрать косточки.
  • Очищенные апельсины для варенья разбирают на дольки и после этого освобождают от семечек, затем нарезают кусочками.
  • Если варенье делают из сухих апельсиновых корочек, то их сначала на полчаса заливают водой, после чего тонко нарезают.
  • Для приготовления варенья рекомендуется брать апельсины с тонкой цедрой.
  • При соблюдении всей технологии приготовления, варенье из апельсинов должно получиться ярко янтарного цвета.
  • Чтобы варенье хорошо хранилось, обязательно используйте для стерилизованные и полностью сухие банки.
  • Подготовленные апельсины или корочки заливают сахарным сиропом – это общий принцип варки такого варенья.
  • Если готовите варенье из очищенных апельсинов, обязательно добавьте в него, пропущенную через мясорубку цедру плода (не больше нескольких чайных ложек), десерт станет более ароматным и душистым.
  • Прежде, чем добавлять апельсины в будущее варенье, надрежьте и попробуйте каждый из них, если попадется горький, сразу отсортируйте его в сторону, при попадании недоброкачественного товара в варенье, оно приобретет неприятный оттенок, если в варенье окажется плохой апельсин, десерт не будет долго храниться.
  • Не обязательно долго мучиться с цедрой, ее можно снять с помощью обычной крупной терки, не бойтесь, что она крупная, для цедры подойдет.
  • Готовить варенье из апельсина лучше, как и другие виды такой заготовки, в эмалированных тазах или кастрюлях, а также посуды из нержавеющей стали. Как и другое варенье, оно закатывается в стерилизованные банки

Полезные свойства лимонно-апельсинового варенья

Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, входящих в состав цитрусовых, варенье рекомендуется употреблять людям:

  • с заболеваниями печени и сердечно-сосудистой системы;
  • склонным к частым простудным заболеваниям;
  • с проблемами ЖКТ;
  • с высоким холестерином.

Лакомство содержит в 100 г – 245 ккал, поэтому разрешают его в умеренном количестве употреблять людям, ведущим здоровый образ жизни, и во время диеты.

Варенье помогает укреплять иммунитет и обладает жаропонижающим эффектом, а также регулирует деятельность ЦНС. При регулярном применении предупреждает возникновение инфаркта и атеросклероза, улучшает механизм шлаковыводящих и обменных процессов, оказывает антисептическое действие, укрепляет капилляры и снимает отеки.

Запрещается употребление десерта при:

  • язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышенной кислотности желудка;
  • в момент обострения гастрита;
  • аллергических реакциях на цитрусы.

В небольших количествах лакомство полезно детям, кормящим и беременным женщинам.

Рецепт варенья из апельсинов с кожурой

Вам понадобится:

  • 2 кг. – сладких и сочных цитрусов с кожурой
  • 2 кг. – песок сахарный
  • 0,5 литра – фильтрованной воды
Рецепт варенья из апельсинов с кожурой

Как приготовить:

1. Вымытые и просушенные цитрусы чистим. Шкурку нарезаем тонкой соломкой, заливаем водой, варим 10 минут после закипания. Далее воду сливаем, добавляем чистую и опять провариваем 10 минут. Этот процесс помогает убрать из кожуры всю горечь.

2. Теперь цитрус делим на дольки (только не забудьте удалить косточки), добавляем сахар, воду, сваренные ломтики кожуры.

3. Ставим нашу кастрюлю на плиту и варим лакомство около 1,5 часа на минимальной мощности. Регулярно снимайте образовавшуюся пенку и помешивайте.

4. Готовое цитрусовое лакомство разлейте по банкам и закатайте.

Калорийность на 100 гр. – 245 ккал

Рецепт варенья из апельсинов с кожурой

Приятного аппетита!

Самое традиционное варенье из лепестков роз

Делаем обычное варенье из розовых лепестков, рецепт его такой:

Самое традиционное варенье из лепестков роз
  • Промойте триста граммов лепестков чайной розы.
  • Очистите их от непригодных лепестков и лишнего мусора. Это могут быть случайно попавшие листочки или даже насекомые (например, гусеницы).
  • Выложите чистые лепесточки на бумажное полотенце и дайте им обсохнуть.
  • Положите лепесточки в миску и пересыпьте их двумя столовыми ложками сахара.
  • Перетрите лепестки с сахаром.
  • Выделившийся сок слейте в другую емкость.
  • Сделайте сироп. Для этого возьмите полкилограмма сахара, шесть стаканов воды, поместите все это в кастрюлю и поставьте на огонь.
  • Варите сироп на маленьком огне на протяжении двух-пяти минут.
  • По готовности сироп отставьте остыть.
  • Залейте теплым сиропом лепестки и поставьте их на огонь.
  • Варите варенье на среднем огне до закипания.
  • После этого уменьшите огонь и варите варенье на протяжении шести-десяти минут.
  • Во время всей варки варенье постоянно помешивайте и снимайте пенку.
  • По прошествии времени влейте сок, который остался после лепестков.
  • Сделайте огонь маленьким и варите еще минут пятнадцать.
  • Когда варенье загустеет, разлейте его по стерилизованным баночкам.
Читайте также:  Что приготовить из капусты на зиму рецепты

Храните готовое розовое варенье в прохладном месте или в холодильнике.

Самое традиционное варенье из лепестков роз

Варенье из апельсинов, тыквы и кураги

Вот уж, поистине универсальный цитрусовый субтропический плод — апельсин! Он прекрасен и безупречен со многими сородичами по цвету. Правильно подобранные соотношение этих оранжевых друзей всегда порадуют яркими красками и эмоциями.

Компоненты:

  • оранжевый цитрус — 2,5 штуки;
  • мускатная тыква — 300 граммов;
  • курага — 150 граммов;
  • коричневый сахар — 400 граммов;
  • тыквенное масло — 5 капель;
  • вода — 500 миллилитров.

Приготовление

Для начала апельсины делим на 4 части, очищаем, а потом уже нарезаем помельче. Тыкву, очищаем от кожицы, удаляем в внутренние волокна, семена и нарезаем кубиками. Курагу заливаем кипятком, после охлаждения промываем и измельчаем.

Готовим сахарный сироп из сахара, воды и тыквенного масла. Заливаем приготовленное сырье сиропом, перекладываем в огнеупорную посуду и варим в течение 10 минут. Отставляем и вновь повторяем процесс варки 2 раза. Выкладываем в баночки, герметически закручиваем и убираем в холодильник.

Варенье из лепестков розы по старинному рецепту.

Каждый год сезон заготовок я открываю ранней весной, экспериментируя с вареньями из разных растений, цветков, лепестков и пр. Это одуванчики, цветки акации и бузины, зеленые грецкие орехи…

В этом году сезон заготовок я открыла вареньем из лепестков розы.

У меня растет два огромных куста чайной крымской розы.

Я перепробовала много разных рецептов, и сейчас варю по старинному рецепту – просто и вкусно. Даже не так, а вот так: вкуснее не бывает! И без особых хлопот – 40-50 минут и варенье готово.

О целебных свойствах лепестков розы можно прочитать в интернете, поэтому не буду отвлекать вас этой информацией, но рекомендую ознакомиться для общего развития, для мотивации и просто для хорошего настроения.

На 200г лепестков розы потребуется 250-300мл воды (стакан или чуть больше – дело вкуса), 600г сахара и примерно чайная ложка лимонной кислоты.

Обрываем у розы лепестки. Чем свежее цветок, тем красивее варенье. Я обрываю цветы раз в два дня, а то и каждый день. И обязательно рано утром, в это время суток в лепестках содержится наибольшее количество эфирных масел, и варенье получается ароматное, волшебное.

Сорванные лепестки взвешиваем, высыпаем в кастрюлю, заливаем положенным количеством воды и варим минут 15, пока лепестки не станут мягкими. Я сразу заливаю кипятком (предварительно закипятив воду в чайнике), так быстрее. После того как лепестки сварятся нужно воду, в которой варились лепестки, слить в другую посуду, добавить сахар и сварить сироп. Это по рецепту. Но, с годами экспериментируя и приобретая опыт, я поняла, что это делать не обязательно.

Я делаю так: после того как лепестки сварились, засыпаю сахар в эту же посуду и помешиваю пока сахар растворится.

Варить на слабом огне 30 минут.

В процессе варки добавляем чайную ложечку лимонной кислоты. Через несколько секунд кислота растворится и получится варенье красивого розового цвета. Если волшебство не состоялось, добавляем еще половинку ложечки кислоты. После истечения положенных 30 минут в горячем виде разливаем варенье в банки и закручиваем.

Основные моменты: сироп должен быть не очень густым. В горячем виде он кажется даже жидковатым (как для варенья). Пусть вас это не смущает. Когда варенье остынет, вы убедитесь, что все нормально.

Это варенье можно употреблять круглый год. Мы любим мороженное с вареньем из лепестков розы – это летом (рекомендую!), а зимой – это, конечно же, чай. В обоих случаях вы насладитесь ароматом, цветом, вкусом, получите свою дозу витаминов, минеральных веществ и отличного настроения.

Приятного аппетита!

Несколько фактов для информации.

В русской народной медицине препараты из лепестков розы относят к числу слизистых, слегка вяжущих средств и применяют при поносе, болях в животе, заболеваниях легких, катарах верхних дыхательных путей, воспалении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, при желтухе и даже при холере, при гриппе и респираторных заболеваниях, в виде полосканий и промываний ротовой полости; мелко истолченным порошком розовых лепестков посыпают язвы, его накладывают на места, пораженные рожистым воспалением.

Препараты розы принимают внутрь при болях в желудке; в сочетании с уксусом – при инфицированных ранах; лепестки розы, настоянные на вине, – при расстройствах желудка и гинекологических заболеваниях; свежие лепестки – наружно при рожистом воспалении; лепестки, смешанные с медом, – при заболеваниях десен, а в сочетании с медовой водой – как жаропонижающее средство.

Лепестки розы используют как С-витаминное и противоглистное средство. Рекомендуется принимать при поносе, геморрое и как общетонизирующее средство, а также для приготовления конфитюра.

Лепестки розы используют при заболеваниях печени, сердца. В прежние времена в аптеках из розовых лепестков приготовляли розовую воду, розовый мед, консервы, розовый сироп и розовое масло. Розовая вода употреблялась в виде примочек при заболеваниях глаз.

В пищевой промышленности лепестками розы ароматизируют чай, кондитерские изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, из лепестков варят варенье.

Из розовой воды и желатина создан лечебный препарат Розанол, снимающий спазмы кишечника, усиливающий выделение желчи и разрушающий желчные камни. Применение розового эфирного масла ликвидирует тяжелые нарушения ритма сердца (аритмия), в результате его действия исчезают рубцы соединительной ткани после инфаркта миокарда.

Розовое масло превосходит все спазмолитические средства, снимает отеки, повышает тонус сосудов сердца. Под действием розовой воды и розового масла уменьшается количество холестерина в желчи, что свидетельствует об уменьшении степени опасности образования камней.

Рецептом поделилась Валентина Нивина

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».

Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях

  • лепестки чайной розы — 2 стакана
  • вода — 1, 5 стакана
  • сахар — 2 стакана
  • лимонный сок — 3 ст. л.
  • пектин — 1 ч. л.
Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях

Предлагаем ознакомиться: Позитивный настрой с сортом томатов Бабушкина радость

  • Розовые лепестки тщательно промываем, перебираем и слегка подсушиваем на бумажном полотенце. Выливаем воду (лучше фильтрованную) в кастрюльку и добавляем лепестки розы.
  • На среднем огне доводим смесь до кипения, но не кипятим. При этом лепестки частично утратят свой цвет и яркость, но переживать по данному поводу не стоит. Уменьшаем огонь и добавляем 3/4 сахара, перемешиваем.
  • Выдавливаем 3 столовые ложки лимонного сока и выливаем в кастрюльку. Кстати, сок сделает лепестки ярче, сбалансирует сладость и сделает варенье еще привлекательнее на вид.
  • Перемешиваем и провариваем варенье минут 5-7 на небольшом огне.
  • Оставшийся сахар смешиваем с пектином, который можно при необходимости заменить агар-агаром, и всыпаем в горячую смесь. Уменьшаем огонь до минимума и, постоянно помешивая деревянной ложкой, продолжаем варить массу еще минут 20-25.
  • Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам и закрываем крышками. Хранить это нежнейшее лакомство следует в холодильнике или прохладном погребе. В качестве средства для профилактики простудных заболеваний нужно употреблять по 1 столовой ложке раз в день в течение месяца.
  • Не хотите долго мучатся у плиты, помешивая деревянной ложкой варенье во избежание пригорания? Тогда следующий простой рецепт быстрого варенья из розы чайной в домашних условиях идеально вам подойдет. Дело в том, что для приготовления этого быстрого варенья по простому рецепту в домашних условиях, не нужно варить лепестки чайной розы — достаточно их перетереть с сахаром и правильно хранить.

  • лепестки розы — 400 гр.
  • сахарный песок — 800 гр.
Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях
  • Чистые лепестки розы пропустить через крупную сетку мясорубки один раз.
  • Засыпать лепестки сахаром и тщательно перемешать.
  • Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях
  • Накрыть крышкой и подождать минут 15, пока смесь пустит сок.
  • Расфасовать массу по стерильным баночкам и закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
  • Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях
    • лепестки чайной розы — 2 стакана
    • вода — 1, 5 стакана
    • сахар — 2 стакана
    • лимонный сок — 3 ст. л.
    • пектин — 1 ч. л.
    1. Розовые лепестки тщательно промываем, перебираем и слегка подсушиваем на бумажном полотенце. Выливаем воду (лучше фильтрованную) в кастрюльку и добавляем лепестки розы.

    2. На среднем огне доводим смесь до кипения, но не кипятим. При этом лепестки частично утратят свой цвет и яркость, но переживать по данному поводу не стоит. Уменьшаем огонь и добавляем 3/4 сахара, перемешиваем.

    3. Выдавливаем 3 столовые ложки лимонного сока и выливаем в кастрюльку. Кстати, сок сделает лепестки ярче, сбалансирует сладость и сделает варенье еще привлекательнее на вид.

    4. Перемешиваем и провариваем варенье минут 5-7 на небольшом огне.

    5. Оставшийся сахар смешиваем с пектином, который можно при необходимости заменить агар-агаром, и всыпаем в горячую смесь. Уменьшаем огонь до минимума и, постоянно помешивая деревянной ложкой, продолжаем варить массу еще минут 20-25.

    6. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам и закрываем крышками. Хранить это нежнейшее лакомство следует в холодильнике или прохладном погребе. В качестве средства для профилактики простудных заболеваний нужно употреблять по 1 столовой ложке раз в день в течение месяца.

    Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях

    Не хотите долго мучатся у плиты, помешивая деревянной ложкой варенье во избежание пригорания? Тогда следующий простой рецепт быстрого варенья из розы чайной в домашних условиях идеально вам подойдет. Дело в том, что для приготовления этого быстрого варенья по простому рецепту в домашних условиях, не нужно варить лепестки чайной розы — достаточно их перетереть с сахаром и правильно хранить.

    • лепестки розы — 400 гр.
    • сахарный песок — 800 гр.
    Быстрое варенье из розы чайной, простой рецепт в домашних условиях
    1. Чистые лепестки розы пропустить через крупную сетку мясорубки один раз.
    2. Засыпать лепестки сахаром и тщательно перемешать.
    3. Накрыть крышкой и подождать минут 15, пока смесь пустит сок.
    4. Расфасовать массу по стерильным баночкам и закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
    Читайте также:  Варенье из кабачков на зиму – 11 рецептов

    Розовое варенье с лимонной кислотой без лимона

    Это варенье популярно в турецкой, азербайджанской и осетинской кухне. Его используют как начинку для выпечки или как домашнее лекарство. Для приготовления подойдут все виды роз кроме голландских. Конечно же, розы должны расти вдали от дороги.

    Для приготовления нам понадобится:

    Розовое варенье с лимонной кислотой без лимона
    • Лепестки чайной розы – 400 гр.
    • Вода – 50 мл.
    • Сахар – 500 гр.
    • Лимонная кислота – 1 ч. л.

    Для сиропа

    • Сахар – 500 гр.
    • Вода – 1 стакан
    Розовое варенье с лимонной кислотой без лимона

    1. Лепестки роз пересыпаем сахаром и добавляем сюда же воду и лимонную кислоту. Перемешиваем приминаем руками.

    2. В отдельной посуде (желательно, чтобы это был медный таз) кипятим воду и сахар.

    Розовое варенье с лимонной кислотой без лимона

    3. Когда сироп закипит, добавляем сюда лепестки.

    Розовое варенье с лимонной кислотой без лимона

    4. Также хорошо добавить бадьян, бутончик гвоздики или мяту. Варить 15 минут и закатать в стерильную тару.

    Варенье из лимонных корочек

    Варенье из апельсиновых корок уже готовили, почему бы не сделать лимонное?

    Ингредиенты:

    • лимонная цедра — 100 граммов;
    • сахарный сироп — 130 граммов;
    • кипяченая вода — 320 миллилитров.
    Варенье из лимонных корочек

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить варенье из лимонной кожуры, снимите ее с лимона, нарежьте и оставьте в воде пропитаться на пару дней, чтобы убрать горечь. Меняйте воду два раза в сутки.
    2. После этого нужно довести корочки до кипения и варить десять минут на маленьком огне.
    3. Варим сахарный сироп — ничего нового здесь нет. Добавляем в него лимонную цедру и варим пять минут на минимальном огне.
    4. После этого нужно оставить смесь на пару дней. Раз в день кипятите ее и перемешивайте. Сироп должен загустеть, а кожура стать прозрачной.
    5. Разлить по банкам и дать настояться (две недели).

    Варенье из апельсинов и лимонов

    Не менее вкусное варенье, чем предыдущие — варенье из апельсинов и лимонов. Сладкий вкус апельсина перебивается терпким и кисловатым вкусом лимона. Эти два фрукта прекрасно друг друга дополняют.

    Ингредиенты:

    • апельсины — 1 кг
    • лимоны — 1 кг
    • сахар — 1 кг
    • сок лимонов или вола — 200 мл

    Приготовление:

    Варенье из апельсинов и лимонов
    • Сначала обдать апельсины кипятком
    • Лимоны помыть и нарезать вместе с кожурой брусочками либо дольками
    • Апельсины подготовить по стандарту: удалить кожуру, белые перегородки, семена. Нарезать кубиками
    • В таз или кастрюлю выложить апельсины, воду и лимоны. Добавить половину сахара
    • Варить будущее варенье на медленном огне полчаса. Время можно немного увеличить
    • Накрыть крышкой и убрать варенье на 12 или 24 часа в прохладное место (но не холодное)
    • Добавить в варенье оставшийся сахар. Снова проварить варенье, на этот раз 20 минут
    • Разлить по подготовленным банкам

    Ароматное варенье из апельсинов и лимонов

    Важно! Варенье стоит подавать только охлажденным! Оно приобретает приятную желеобразную консистенцию.