Торт Медовик — 3 классических рецепта в домашних условиях

Медовик – оригинальный торт, который без труда может сделать даже начинающая хозяйка. На приготовление уходит не очень много времени, главное – дать ему хорошо настояться, чтобы медовые коржи напитались кремом. И тогда изделие будет особенно нежным и ароматным.

Торт «Медовик» с грецкими орехами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.

  • Шаг 2.

    Добавить разрыхлитель или соду и помешивать до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.

  • Шаг 3.

    Добавить яйца и хорошо размешать. Затем ввести муку и замесить мягкое тесто.

  • Шаг 4.

    Тесто разделить на 6–8 частей и раскатать коржи (тесто получается очень мягким, его сложно раскатать скалкой и перенести в форму, поэтому удобнее в смазанную маслом форму положить кусочек теста и размять его по дну формы руками).

  • Шаг 5.

    Выпекать коржи в нагретой до 170–180 градусов духовке 5–10 минут. Коржи нужно вынимать из духовки, пока они не затвердели, они должны оставаться слегка мягковатыми.

  • Шаг 6.

    Для крема размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.

  • Шаг 7.

    Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать прослоить кремом, сверху торт тоже обмазать кремом.

  • Шаг 8.

    Украсить грецкими орехами и посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.

Оставить комментарий

Приготовление

Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.

Приготовление

Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте. Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут.

Приготовление

Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.

Приготовление

Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.

Приготовление

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Приготовление

Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы.

Приготовление

Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.

Приготовление

Готовые коржи поставьте остывать, а в это время приготовьте крем.

Приготовление

В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.

Приготовление

Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга.

Приготовление

Не забудьте нанести крем и на бока торта.

Приготовление

Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.

Приготовление

Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. По желанию украсьте ягодами, фруктами или орехами.

Читайте также:  Рецепт Маковый пирог с абрикосами

Видео о том, как приготовить Медовик со сметанным кремом

Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметанном креме. Именно в таком исполнении готовили его наши мамы и бабушки. И хотя называется торт во всех случаях одинаково, вкус во всех вариантах получается разным.

Этот рецепт, пожалуй, есть в каждой книге рецептов тех, кто занимался выпечкой  в 80-е годы. Его передавали буквально из рук в руки. И это совершенно не случайно. В те годы он был просто мега-популярным. Причем именно со сметанным кремом.

А все дело в том, что сливочное масло было в дефиците. И выделить пачку масла на крем было особой роскошью. Поэтому и использовали сметанный аналог. Получался он не таким густым, как заварной или масляный. Но от этого он не становился менее вкусным. А сейчас и такой крем можно сделать более густым благодаря загустителям.

Давайте посмотрим весь процесс от начала до конца.

Также в этом рецепте вы сможете посмотреть и все непонятные моменты. А именно, какой консистенции должно получится тесто для выпечки коржей, как их раскатывать и до какого состояния запекать.

Как вы видите, все достаточно просто, нужно лишь немного времени. Два рецепта с пошаговым описанием и одно видео вам  в этом помогут. Когда вы попробуете приготовить все из них, то уже смело можно компоновать рецепт коржей и кремов.

Видео о том, как приготовить Медовик со сметанным кремом

Кому-то покажется проще сделать крем на плите, а кто-то по-старинке замесит его на водяной бане. Так же и с кремом. Готовить можно с тем, который больше нравится. Например можно взять за основу любой из сегодня предложенных вариантов и добавить в него свежие или замороженные ягоды.

Читайте также:  Банановый пирог — 10 рецептов приготовления быстро и вкусно!

То же самое касается и украшения. Торт можно украсить не только крошкой, но и слоем крема. Украсить его ягодами, или фруктами, или же сделать фигурки из мастики.

В наше время этот торт пользуется огромной популярностью. Многие хозяйки, при выборе десерта к чаю, останавливаются именно на нем. Ведь он получается очень нежным, бархатистым, а аромат меда никого не оставляет равнодушным.

Существует множество рецептов данного угощения. Так же, как и огромное количество кремов. Я хочу поделиться с вами поистине вкусным рецептам приготовления, который мне полюбился еще с детства. На каждый мой день рождения его пекла моя мама. А теперь пеку его я своим детям, и он все также популярен среди наших родных.

Желаю вам всегда удачной выпечки. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей

Какие продукты потребуются:

Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей
  • мука пшеничная высшего сорта – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мед натуральный – 100 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода пищевая – 1 ч. ложка;
  • соль – 1/4 ч. ложки.
Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей

Ингредиенты на крем:

Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей
  • жирная сметана 20-30% – 600 г;
  • пудра сахарная – 140 г;
  • сахар ванильный – 1/2 пакетика;
  • орехи грецкие – 40 г для обсыпки торта (по желанию).
Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей

Готовим пошагово — основные этапы рецепта:

Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей
  1. Растопить в кастрюле на маленьком огне или водяной бане масло. Растворить в нем сахарный песок, а затем мед. Постоянно перемешивая смесь, прогреть ее минут 5-7.
  2. Добавить в горячую массу соду. Содержимое кастрюли вспенится и вырастет в объеме – это результат гашения соды медом.
  3. Вылить вылить медовую массу в большую емкость и охладить. Разбить яйца по одному и вмешать в массу с помощью венчика.
  4. Просеять муку, смешать с солью и порциями ввести в тесто, продолжая его интенсивно вымешивать. Итоговая консистенция должна быть не очень густой и текучей.
  5. Выстелить противень бумагой для выпечки, налить на нее половину всего количества теста, равномерно размазать и разровнять по всей поверхности. Для выравнивания можно воспользоваться кулинарным шпателем или длинным широким ножом.
  6. Противень поставить в горячую духовку не более чем на 10 минут. Температура выпекания – 180 градусов. Тесто должно приобрести золотистый оттенок. Таким же образом выпечь второй корж.
  7. Каждый пропеченный корж разрезать на 4 одинаковых части – всего должно получиться 8 одинаковых заготовок. Края прямоугольников обрезать и подровнять. Обрезки подрумянить еще немного, до хруста состояния. Остудить и перемолоть в крошку руками, скалкой или блендером вместе с грецкими орехами.
  8. Соединить все компоненты сметанного крема и тщательно перемешать венчиком, не взбивая. Сборка торта: нанести порцию крема на каждый корж и уложить их друг на друга. Верхушку и боковины Медовика также хорошо промазать, а затем засыпать их подготовленной крошкой.
Рецепт быстрого сметанного Медовика за минут, без раскатывания коржей

По желанию торт можно прослоить кусочками бананов – получится очень нежно.

Читайте также:  Вкусные рецепты салатов из фасоли с грибами: и закуска, и второе

Готовый Медовик поставить в холодильник для пропитки и охлаждения. Очень вкусный тортик получается!

Красный бархат

Красный бархат

Красный бархат – начинка имеющая непревзойденный и очень нежный вкус с содержанием кусочков свежей клубники. Крем готовится на основе бархатистого и нежнейшего сыра маскарпоне и сливок, взбитых с сахарной пудрой. Также понадобится сливочное масло хорошего качества с жирностью 82,5%. Торт с такой начинкой завоевал огромную популярность, пришел он в Россию из США. Отличается готовое изделие не только пикантным вкусом, но и сытностью. Торт имеет не только нежнейшую начинку, но и тесто кексового типа, которое буквально само тает во рту. Вкусив один раз это лакомство, приготовленное самостоятельно, вы захотите его сделать еще ни один раз, чтобы побаловать себя, домашних или гостей.