Пирог на кефире с картофелем и сыром рецепт с фото

Сложно представить себе что-то более вкусное, чем домашняя выпечка. Это утверждение справедливо и по отношению к пирогу на кефирном тесте. Это лакомство очень легко испечь самостоятельно. Есть много хороших рецептов, с которыми вы скоро ознакомитесь. Обязательно попробуйте приготовить это потрясающее блюдо.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Как же оставить без внимания гордость Осетии – вкуснейшие пироги с рассольным сыром, который там действительно умеют готовить так, как нигде на свете.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Великолепная брынза по консистенции достаточно плотная, чтобы ее можно было легко измельчить при помощи терки, и не слишком жирная. После выпечки начинка будет напоминать расплавившуюся творожную массу.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Также вы можете выбрать и другие твердо-плавкие сорта сыра на свое усмотрение, который будут в чуть остывшем виде красиво тянуться ниточками за откушенными кусочками пирога. Или вовсе заменить наполнитель на свежий зернистый творог, смешанный с яйцом и парой ложек сметаны.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Нам понадобится:

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
  • Мука, сыр рассольный – по 500 гр.
  • Молоко – 300 мл.
  • Сметана – 50 гр.
  • Дрожжи быстродействующие – 1 пакетик.
  • Масло подсолнечное – 25 гр.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль, сахар – по ½ ч. л.
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Приготовление:

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

1. Просеять муку прямо на рабочую поверхность стола. Отложить примерно полстакана, а оставшееся количество собрать горкой и сделать в ней углубление, как кратер вулкана.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

2. Высыпать дрожжевые гранулки вместе с солью и сахаром в подогретое молоко. Туда же добавить масло и хорошенько взболтать эту смесь. Не обязательно дожидаться, когда появится шапочка у этого подобия опары, поскольку дрожжи используются быстрорастворимые и они будут действовать уже в составе замеса.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

3. Вылить ее в подготовленную ямку в муке и завести тесто. Вымесить его до однородной не липнущей к ладоням и пальцам чуть вязкой консистенции и оставить в покое на полтора часа, обязательно прикрыв емкость с тестом полотенцем. Затем обмять, всыпать отложенную муку и еще раз вымесить.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Через полчаса основа пирогов будет готова.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

4. Рассольный сыр пропустить для измельчения  через крупную терку и слегка размять ложкой. Затем добавить сметану и хорошенько перемешать до состояния однородной смеси.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Если вам показалось, что сыр слишком соленый, то его предварительно можно вымочить в воде. Так часто поступают именно с брынзой.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

5. Можно приступать к формированию заготовок. Если хотите стандартный вид, то выполните манипуляции как в предыдущем рецепте.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

А если хотите что-то немного поинтереснее, то можно поступить следующим образом: разделить каждый шар на 2 части и раскатать их в полусантиметровые лепешки (одну чуть большей длины, чем форма для запекания, а вторую наоборот чуть меньше или по размеру).

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

6. Круг побольше уложить в емкость так, чтобы он выстелил и дно, и боковинки. Сверху выложить хороший сырный слой, слегка прижимая и разравнивая его ложкой. Накрыть меньшим пластом теста и фигурно защипнуть края друг с другом.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

По серединке пирога вырезать небольшое отверстие, чтобы во время выпекания он не вздыбливался под действием горячего воздуха и из него свободно выходил пар.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

7. Взбить яичный желток и смазать им при помощи кулинарной кисточки верх нашего шедевра. Отправить на треть часа в разогретую до 220 градусов духовку. Вынуть из формы и для мягкости пропитать сверху кусочком сливочного масла.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке
Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

После чего можно ненадолго прикрыть его пергаментом и полотенцем. Это позволит добиться получения мягкой вкусной верхней корочки.

Рецепт приготовления осетинского пирога с сырной начинкой в духовке

Заливной пирог с картошкой в духовке

Для приготовления заливного пирога в духовке нужно взять форму или чугунную сковороду, смазать её маргарином или растительным маслом и обсыпать манкой. Так заливной пирог точно не прилипнет ко дну и стенкам.

Читайте также:  Манник рецепт классический пошаговый с творогом в духовке

Треть теста вылить в форму, сверху аккуратно выложить начинку и залить её оставшимся тестом. Полуфабрикат заливного пирога поставить в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовится выпечка примерно 40 минут.

Понять что заливной пирог готов можно по нескольким признакам: приятный аромат, румяный цвет верха пирога и оставшаяся сухой зубочистка, воткнутая в выпечку.

Сразу заливной пирог вынимать из формы или сковородки не стоит. Ему надо дать немного остыть, а потом выложить на блюдо и подавать к столу.

Простой картофельный пирог в духовке

Ингредиенты:

  • картофель 12 шт.;
  • пшеничная мука 400 г;
  • кефир 1 стакан;
  • яйцо 4 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • петрушка 1 ст. ложка;
  • соль 1 щепотка;
  • сода пищевая 1 ч. л.;
  • масло растительное 20 г.

Способ приготовления:

Делаем тесто. Взбиваем муку, яйца, кефир, соду гашеную уксусом. Чуть- чуть солим. Все взбиваем. Морковь трем или измельчаем, лук режим. Все это жарим на растительном масле 3–5 минут.

Форму смазываем растительным масло. Выкладываем 1/3 часть теста, на него выкладываем тонко порезанный сырой картофель и петрушку, сверху лук и морковь. Солим по вкусу. Сверху распределяем оставшееся тесто. Ставим в разогретую духовку на 20 ‑30 минут.

Пирог увеличивается в 3–4 раза, поэтому форму нужно брать глубокую. Пирог получается пышным, мягким и вкусно пахнет. Приятного аппетита!

Заливной пирог с курицей

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 800 г куриного филе;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 500 мл кефира;
  • 320 г просеянной муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка сахара.
Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

Приготовление

Нарежьте лук кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Выложите в сковороду с луком курицу, нарезанную небольшими кусочками. Готовьте, помешивая, около 10–12 минут. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень и соль и перемешайте.

Заливной пирог с курицей

Взбейте яйца, добавьте кефир и взбейте ещё раз. Соедините муку, соду, сахар и ½ чайной ложки соли. Всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте. Влейте в тесто 2 столовые ложки масла и ещё раз перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней ⅔ теста. Сверху выложите начинку, залейте её оставшимся тестом и разровняйте. Выпекайте пирог около 30 минут при температуре 180 °C.

Сделайте