Как быстро приготовить заливной пирог с рыбой

Удивительно ароматный пирог с рыбой – желанный гость на любом столе. Даже не фанаты рыбных продуктов к подобной выпечке относятся благосклонно, ведь при удачном сочетании компонентов начинки и уместном пряном ее сопровождении результат превосходит всяческие ожидания и радует отменным вкусом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Продукты следует приобретать в магазинах, где можно проверить сертификат качества. Филе рыбы должно быть свежим и не липнуть к рукам. У всех ингредиентов — естественный запах без посторонних неприятных отдушек.

Клубни картофеля нужно выбирать гладкие, без проростков и следов увядания или порчи. При покупке консервов, риса, яиц следует обратить внимание на даты выпуска и сроки годности. Перед приготовлением все ингредиенты помыть, лук и картофель очистить от кожуры.

Важно! Филе рыбы должно быть упругим на ощупь и при нажатии не терять форму. Слишком мягкий, податливый продукт свидетельствует о начале процесса гниения.

Заливной пирог с рыбой

Если нужно сделать что-нибудь вкусное к ужину и сэкономить время, данная вариация выпечки всегда приходит на выручку. Можно за считанные минуты оформить заливной пирог с рыбой на майонезе или кефире, и пока он будет выпекаться в духовке, заняться другими незавершенными делами. В качестве начинки можно взять как сырое рыбное филе, так и рыбные консервы.

Пирог с рыбой на кефире

Идеально гармоничным и по структуре, и по аромату, и по вкусу удастся заливной пирог с рыбой и картошкой. Возьмите для такой выпечки консервированную горбушу или сайру, а картошку очистите, нарежьте кружками и обжарьте практически до готовности вместе с луком на сковороде. При желании картофель можно не использовать вовсе или заменить его другим продуктом.

Заливной пирог с рыбой

Ингредиенты:

  • кефир средней жирности – 500 мл;
  • мука просеянная – 300 г;
  • отборные яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 10 г;
  • масло растительное – 35 мл;
  • погашенная уксусом сода – 10 г;
  • картошка – 700 г;
  • луковицы репчатые – 100 г;
  • рыбные консервы – 300 г;
  • соль, свежая зелень, перец.

Приготовление

  1. В миске смешивают кефир с погашенной уксусом содой, взбитой подсоленной яичной массой, сахаром и растительным маслом.
  2. Всыпают просеянную муку и добиваются однородности смеси, текстурой как средней густоты сметана.
  3. В промасленную форму выливают половину порции подготовленной массы, а сверху распределяют обжаренный картофель и лук.
  4. Затем выкладывают размятые консервы, перец, зелень и заливают остатком теста.
  5. Через сорок минут запекания изделия при 185 градусах оно подрумянится и будет готово.

Классический рецепт пирога с рыбными консервами

Сочный рыбный пирог получится сытным и бюджетным. Выпечка хорошо хранится и остается мягкой на следующий день, поэтому блюдо можно брать в дорогу.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы испечь пирог, потребуется:

  • 1 банка консервированной в масле горбуши или сайры;
  • 250 г высококачественной пшеничной муки;
  • 3 яйца;
  • 250 мл жирного майонезного соуса;
  • 1 ч. л. с горкой пищевой соды, погашенной уксусом;
  • ½ ч. л. мелкой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки классического пирога необходимо выполнить такие действия:

  1. Необходимо в чистую и высушенную миску выпустить яйца и слегка взбить их ручным венчиком, посыпав солью.
  2. В яичную массу следует добавить майонезный соус, а также нужно всыпать небольшими порциями просеянную муку.
  3. Последней в тестовую массу необходимо выложить погашенную уксусом соду, после чего лучше оставить тесто в покое на 6-7 мин, чтобы в основе стали появляться пузыри углекислого газа.
  4. Далее потребуется 2/3 полученного теста переложить на застеленный пергаментом противень.
  5. На основе нужно равномерно распределить размятую вилкой консервированную рыбу вместе с масляным соусом.
  6. На рыбную начинку следует выложить оставшееся тесто. Чтобы тесто ложилось ровно, нужно выравнивать его смоченной в воде ложкой.

    Пирог с рыбными консервами

  7. Следует выпекать пирог в заранее прогретом до 190°С духовом шкафу около 40 мин.
Классический рецепт пирога с рыбными консервами

Что можно добавить?

Чтобы сделать начинку более свежей, нужно добавить к рыбным консервам нарезанный шпинат, лук или базилик. Важно, чтобы дополнительные травы и специи не перебивали основной рыбный вкус.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленный до румяной корочки закусочный пирог необходимо смазать ломтиком сливочного масла, после этого нужно прикрыть выпечку полотенцем и дождаться ее остывания. Подавать блюдо лучше к рыбному супу или ухе, а также к бокалу подсоленного томатного сока или белого столового вина.

Читайте также:  Песочный пирог со смородиновым вареньем

Энергетическая ценность выпечки зависит от вида теста:

Вид пирога Белков, г/100г Жиров, г/100г Углеводов, г/100г Калорийность, кКал/100г
На кефире 9 5 19 153
Дрожжевой 8.5 4 39 222
Заливной 9.6 9.3 28 207
На сметане 10 6 16 165

Рецепт 7: Пирог с горбушей и свежей капустой

Еще один рецепт приготовления сочного пирога с горбушей из дрожжевого теста. Тесто получается воздушное, мягкое, а начинка потрясающе вкусная.

Ингредиенты

Для теста:

полстакана молока;

250 граммов маргарина (можно взять масло);

ложка дрожжей (берем сухие);

2 ложки сахара;

соль;

муки 2,5 стакана.

Для начинки:

полкило горбуши;

полкило капусты;

луковица;

масло;

приправы.

Для смазки используем свежее яйцо.

Приготовление

1. Разводим в подогретом молоке сахар, дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и даем настояться до появления пышной шапки из пены. Маргарин перетираем с мукой, добавляем в него мелкую соль, затем вливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа.

2. Для начинки шинкуем капусту, обжариваем на сковороде.

3. Рыбу режем любыми кусочками, обжариваем отдельно с луком.

4. Соединяем обе начинки, добавляем специи, вымешиваем.

5. Достаем тесто из холодильника, делим на две разные части. Большую раскатываем и укладываем в смазанную форму, распределяем начинку и накрываем лепешкой из оставшегося теста. Делаем разрезы.

6. Смазываем пирог яйцом, выпекаем полчаса при 180 градусах.

Пирог с горбушей — полезные советы и хитрости

Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром.

Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто.

Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить.

Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться.

Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой

Эту выпечку готовили ещё наши предки на Руси, но и по сей день пироги с этой начинкой любимы во многих семьях. Капуста доступна круглый год, а с рыбой вообще нет проблем, если нет свежей, можно купить баночку консервов. Вкусно, сытно — рецепт на все времена. Испечь можно из разных видов теста, но классика жанра — это всё-таки дрожжевой вариант, его и озвучу.

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой

Необходимые продукты:

для теста:

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой
  • молоко — 250 мл.
  • яйца — 1 шт.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • дрожи свежие — 25 гр. (можно 1 ч. л. сухих)
  • сахар — 4 с. л.
  • соль — 1/3 ч. л.
  • мука — 600−650 гр.

для начинки:

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой
  • капуста — 1 кочан небольшого размера
  • лук репчатый — 1−2 шт.
  • рыбные консервы в масле или собственном соку — 1 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • семена льна и кунжута для украшения

Продукты рассчитаны на размер пирога 32 х 24 см.

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой

Готовим по рецепту:

  1. Молоко слегка подогреть, положить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки — перемешать, оставить в тёплом месте. Когда образуется дрожжевая шапочка, разбить яйцо, добавить оставшийся сахар, растопленное не горячее сливочное масло. Всё хорошо перемешать венчиком. Начать добавлять муку частями, вымешивая тесто лопаткой или ложкой. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, не липнувшее к рукам. В конце лучше месить его руками.
  2. Накрыть х/б полотенцем, дать тесту подойти, потом его обмять и дать подойти ещё раз.
  3. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, тонко нашинковать капусту. В сковороду влить растительное масло, положить лук, обжарить его до мягкости. Затем добавить капусту и жарить вместе до полуготовности. Открыть консервы, слить сок, размять рыбу вилкой. Положить её в сковороду к жареной капусте, перемешать и жарить вместе 1 минуту.
  4. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать толщиной 0,3 см. Положить в форму, смазанную растительным маслом так, чтобы получились бортики. Выложить начинку, распределив её по всей поверхности.
  5. Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог, срезать ножом излишки и защипнуть края. В центре пирога нужно обязательно сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Из обрезков теста можно вырезать украшения. Смазать взбитым яйцом, присыпать сверху семенами льна и кунжута.
  6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки 45−50 минут.
Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой

Если пирог ещё не готов, а верх начал подрумяниваться, накройте его фольгой.

Читайте также:  9 рецептов самых вкусных сладких пирогов к чаю на скорую руку

Советы кулинаров

Опытные повара охотно делятся своими секретами, не делая из них большой тайны. Приготовление пирогов с минтаем – не самое простое занятие, поэтому знать их очень полезно.

  1. Минтай, как правило, продают замороженным. Перед готовкой его нужно разморозить. Быстрее всего сделать это в холодной или чуть тёплой воде. Если времени совсем мало, можно потушить его в сковороде на среднем огне вместе с луком, тогда запекать пирог потребуется до готовности теста.
  2. Рис и картофель неспроста встречаются во многих рецептах пирогов. Их главная задача – впитывать соки минтая в процессе готовки, чтобы тесто не размякло.
  3. Для ускорения процесса готовки также можно заложить в начинку готовое картофельное пюре, но не стоит класть готовый рис – тогда пирог «убежит», сок минтая пригорит на противне.
  4. Духовой шкаф можно включить в самом начале готовки, тогда к моменту закладывания пирога в него температура повысится до нужного значения.
  5. Если в духовке часто что-то пригорает, особенно при длительной готовке, можно на её дно поставить сковороду с водой. Важно, чтобы она была без пластиковых элементов, в противном случае будет испорчен и пирог, и сковорода, и духовка.
  6. Чтобы лук не скрипел на зубах, когда пирог планируется готовить быстро, нужно пассировать его предварительно на небольшом количестве растительного или сливочного масла.
  7. С рыбой, и минтаем в частности, очень хорошо сочетаются петрушка, орегано, базилик. Если добавить их в пирог свежими или сушёными, то он получится ещё вкуснее.
  8. Рыбу нужно выбирать строго без костей, иначе чаепитие с пирогом будет безвозвратно испорчено.
  9. Чтобы пирог долго хранился, его нужно поместить в глиняную посуду и накрыть тряпочной салфеткой.

Какой бы способ приготовления пирога с минтаем не был выбран, он обязательно будет вкусным. Если приложить к своему труду и навыкам хорошее настроение и любовь к ближним, для которых готовится выпечка, то он получится необыкновенным, в меру сочным и пряным.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Вы любите рыбу и всяческие блюда из неё? А пробовали когда-нибудь приготовить пирог с начинкой из риса и рыбных консерв? Если нет – то обязательно попробуйте! Данный пирог относится к разряду быстрой и простой в приготовлении несладкой выпечки. Он получается весьма вкусным и сочным, быстро утоляет чувство голода и станет отменным дополнением к обеденному столу.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Если вы хотите и вовсе упростить процесс приготовления данного блюда – можете использовать уже готовое магазинное тесто. В таком случае приготовления пирога с рыбными консервами и рисом займёт минимальное количество времени и не потребует вообще никаких усилий. Всё, что вам потребуется – это сформировать пирог из готовых ингредиентов и отправить его выпекаться.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Как готовить пирог с рисом и рыбными консервами (из дрожжевого теста):

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
  1. Приготовьте быстрое дрожжевое тесто. Для этого, кефир влейте в глубокую емкость и слегка подогрейте (не более 37-40 0 С). Затем введите в подогретый кисломолочный продукт сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно размешайте. Далее введите постное масло, перемешайте, всыпьте просеянную пшеничную муку и замесите тесто;
  2. Накройте тесто тканевой салфеткой и отставьте в сторону на 15-20 минут – ему необходимо подойти;
  3. Тем временем, займитесь приготовлением начинки. Промытый в нескольких водах рис, отварите до полуготовности в подсоленной по вашему вкусу воде;
  4. За то время, пока отваривался рис, тесто уже должно было подойти. Теперь его необходимо обмять и вновь, накрыв салфеткой, отставить в сторону;
  5. Очищенный репчатый лук нашинкуйте удобным для вас способом и смешайте с предварительно размятой консервированной в масле сайрой. Очень удобно разминать рыбу вилочкой;
  6. Завершающий этап приготовления начинки: смешайте охлаждённый отваренный рис с луком и рыбкой;
  7. Готовое тесто ещё раз обомните, разделите на две равные части. Одну из частей раскатайте, при помощи скалки, под размер формы для выпекания и уложите на дно смазанной маслом формы. Толщина теста должна быть не менее 5 мм;
  8. Покройте тесто слоем рыбно-рисовой начинки. Затем таким же образом раскатайте вторую часть теста и покройте ею начинку. Края будущего пирога красиво защипните;
  9. Смажьте верх пирога немного подслащенной водичкой и отправьте на 20-25 минут в разогретый до 190 0 С;
  10. По истечении указанного времени, извлеките пирог из духовки, переложите на блюдо и, нарезав на кусочки, подавайте к столу.

Рецепт заливного пирога с рисом и рыбными консервами

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Заливные пироги готовятся очень просто и быстро, ведь тесто, как и начинка, готовится в считанные минуты. Именно поэтому данный рецепт приготовления заливного пирога с рисом и рыбными консервами подходит для встречи внезапно пришедших гостей. Готовый пирог отличается особой сочностью и ярким вкусом. Ваши гости и домочадцы будут в восторге!

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
  • кефир 1% — 500 мл;
  • мука в/с – 1,5 стакана;
  • масло оливы – 3 ст.л.;
  • свежие яйца – 2 шт.;
  • соль поваренная, сахар-песок, сода пищевая – по 10 г;
  • сардины в масле – 1 б.;
  • рис – 50 г;
  • перья зелёного лука – пучок.
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Время приготовления блюда: 35 мин.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Энергетическая ценность на 100 г: 290 кКал.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
  1. Сперва приготовьте заливное тесто для будущего пирога. В широкой миске взбейте яйца с солью, содой и сахаром. Затем добавьте кефир, оливковое масло, просеянную муку и продолжайте тщательно взбивать массу венчиком до тех пор, пока не растворятся все комочки;
  2. Приготовьте начинку. Рис промойте в 2-3 водах, слегка посолите и отварите до полуготовности (около 8-9 минут). Консервированные сардины разомните вилочкой. Луковые перья нашинкуйте небольшими колечками. Соедините все ингредиенты начинки между собой и перемешайте;
  3. Возьмите глубокую толстостенную (в идеале чугунную) форму для запекания. Застелите её пекарской бумагой, сбрызните маслом. Вылейте в форму половину приготовленного теста, затем выложите на него рыбно-рисовую начинку, разровняйте, покройте оставшимся тестом и отправьте на 30 минут в разогретый до 200 0 С духовой шкаф;
  4. Готовый пирог аккуратно переложите на сервировочное блюдо, нарежьте на порционные кусочки, подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Как приготовить гречневую кашу с грибами и луком — несколько рецептов на заметку.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Читайте как приготовить нежнейший бисквитный торт с заварным кремом.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Как приготовить ароматный пирог с замороженной вишней читайте в нашей статье.

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами

Дрожжевой пирог с рисом и рыбой из банки

Пористый и сытный пирог на дрожжах получится умеренно калорийным, так как в рецептуре содержится минимум теста и большое количество начинки.

Читайте также:  Песочный пирог со смородиновым вареньем

Какие ингредиенты понадобятся?

Для готовки румяного семейного пирога потребуется такой набор компонентов:

  • 250 г пшеничной муки высокого сорта;
  • 25 г порошковых быстродействующих дрожжей;
  • по щепотке сахара и мелкой соли;
  • 250 мл теплой питьевой воды;
  • 100 г длиннозернистого шлифованного риса;
  • 2 головки лука;
  • 2 банки консервированного тунца;
  • по своему вкусу свежеперебитого перца, соли и свежей зелени укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка дрожжевого закусочного пирога состоит из этапов:

Дрожжевой пирог с рисом и рыбой из банки
  1. Все компоненты для теста требуется смешать в удобной емкости до появления пузырей.
  2. После этого лучше оставить тестовую основу на час в теплом месте, накрыв смесь чистым полотенцем.

  3. Рис следует отварить в слега подсоленной воде в пропорциях 1:2 до готовности. Готовый рис нужно остудить.
  4. Лук требуется мелко нарезать и поджарить до прозрачного состояния на растительном масле.
  5. К луку нужно высыпать отваренный рис и рыбные консервы, размятые вилкой. Если в банке находится много сока, его лучше слить, чтобы начинка не получилась чрезмерно влажной.
  6. Начинку можно приправить дробленым перцем, солью и высушенным или свежим укропом.
  7. Форму для выпекания следует промаслить.
  8. Тесто нужно разделить на 2 части, после чего необходимо первую часть отправить на дно формы.
  9. На тесто следует отправить рыбный наполнитель, после этого необходимо прикрыть начинку второй половиной теста.
  10. Поверхность следует промазать кулинарной кисточкой, смоченной взбитым яйцом.
  11. Заготовку следует оставить на 15 мин, чтобы тесто перед выпеканием успело подойти.
  12. Пирог нужно выпекать при 190℃ около 40 мин до золотистой румяной корочки.

Что можно добавить?

Сочности начинке могут придать кабачки или цуккини, которые перед добавкой необходимо подсолить и отжать от выделившегося сока. Отменно с консервами сочетается консервированная кукуруза, маринованный огурец, поделенный кружочками и круто отварное яйцо.

Правила подачи блюда, украшение

Из тех же компонентов можно испечь порционные расстегаи с открытым верхом и любыми по вкусу овощами. На следующий день пирог получится более насыщенным и вкусным.

Выпечка на кефире с рыбой и зеленым горошком

Данный рецепт пирога относится к традиционной американской кухне, которая славится своей простотой и сытностью. Готовится этот пирог быстро и к нему подходит вся рыба.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг рыбы;
  • 200 гр. замороженного горошка (можно взять консервированный);
  • 150 гр. сыра (в оригинале это Чеддер);
  • 80 гр. сливочного масла;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 0,25 ч. ложки молотого черного перца;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки муки (с горкой).

Время приготовления блюда: около часа.

Калорийность: примерно 250 Ккал/100 гр.

Основой теста в данном случае является картофель, поэтому нужно почистить его и затем поставить вариться в подсоленной воде. В это время куски рыбы нужно посыпать солью и перцем и поставить в духовку примерно на 20 минут.

Готовую рыбу размять вилкой на маленькие кусочки, а к сваренному картофелю добавить сливочное масло, соль, перец и немного воды, в которой он варился, чтобы получилась традиционное пюре. Далее в него нужно добавить кефир, яйца и пару ложек муки, и вмешать в полученное тесто горошек.

Теперь в смазанную растительным маслом форму для запекания нужно выложить рыбу, сверху распределить картофельное тесто и посыпать его натертым сыром. Выпекать пирог нужно около 20 минут на 180 градусах или же до образования сверху золотистой корочки.