Выпечка с цедрой апельсина: Рецепт апельсинового пирога с цедрой

Фанта из апельсиновых корок замечательный, натуральный, полезный напиток. А жарким летом он особенно хорош. Также его можно приготовить на даче или в походе на большую компанию, добавить лёд или газированную воду по вкусу. Этот яркий, вкусный, витаминный напиток наверняка понравится вашим детям. Он несложен в приготовлении, а также не требует особых материальных затрат, а приготовить его можно в любое время года.

Применение в кулинарии

Цукаты на основе апельсиновых корок являются самым популярным лакомством, которое добавляют в большое количество блюд. Данный десерт может быть самостоятельным, так как это отличная альтернатива магазинным конфетам. Помимо всего этого, цукаты можно смело класть в выпечку, мороженое, крема и десерты на основе творога.

Особой популярностью пользуются капкейки с большим количеством крема и цукатами в шоколадной глазури. Интересно то, что цукаты добавляют не только в десерты, но и в соусы для птицы и мяса, каши, за счет чего появляется приятный аромат, терпкий и насыщенный привкус.

Полезные свойства цукат, приготовленных из апельсиновых корок, заключаются в ценном химическом составе. Известно, что никто не ест сырые корки, так как они горькие. Именно поэтому, цедру кладут в разнообразные десерты. Цукаты – это мощный кладезь, минеральных веществ, макро и микроэлементов, витаминов, поэтому их часто применяют для лечения простуды и гриппа.

В составе апельсиновых корок содержится множество фитонцидов, которые ведут активную борьбу с бактериями и вирусами. Согласно статистике, если кушать по несколько цукатов в день в период эпидемии, можно уберечь себя от патологии и укрепить иммунную систему.

За счет уникального состава, удается снизить уровень холестерина в крови, очистить организм и немного похудеть. Кроме этого, цедра цитрусовых считается наиболее эффективным и действенным антидепрессантом, благодаря которому улучшается настроение и устраняется стресс.

Несмотря на полезные свойства, следует знать и о противопоказаниях. Вред продукта состоит в том, что это сильный аллерген, а в цукатах сохраняются все свойства. Именно поэтому, с особой осторожностью следует давать цукаты из апельсинов детям.

За счет того, что в десерте много сахара, существенно увеличивается калорийность. Лицам, которые ведут борьбу с лишним весом, важно быть более осмотрительными, не злоупотреблять лакомством. Помимо всего перечисленного, апельсиновые цукаты нельзя кушать тем, кто страдает сахарным диабетом.

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

  • кожура от 4 апельсинов;
  • 2 лимона;
  • 2 литра воды;
  • 200 грамм сахара.
Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

Предупреждаю сразу, что создание оранжевого настроения займет у нас не один день. А два. Такие дела быстро не делаются:) Начнем с очистки апельсинов от всяческой бяки, которой их покрывают сохранности ради. Сначала мы апельсины хорошо и долго моем, не стесняясь использовать щетку или губку, а затем ошпариваем их крутым кипятком.

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

Я даже решила подержать их в кипятке целую минуту… на всякий случай:) Теперь легко и непринужденно (а после ошпаривания по-другому и не будет) снимаем с апельсинов кожуру. Режем ее на мелкие кусочки, полосочки, квадратики. Заливаем корки 1 (Одним) литром воды, выдавливаем в емкость с замоченными шкурками сок из 1 (Одного) лимона, мешаем, закрываем крышкой и оставляем в покое на 12-24 часа. Удобнее всего на ночь, конечно.

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

Солнце встало, мы проснулись, позавтракали и готовы продолжить приготовление нашего лимонада. Тогда перекладываем апельсиновые корки из воды прямо в чашу блендера, где измельчаем их до мельчайших частиц.

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

С этой задачей может справится и мясорубка, если прокрутить через нее вымоченные шкурки 2 (Два) раза. Измельченные апельсиновые корки перекладываем в кастрюлю побольше, заливаем той водой, в которой они настаивались, добавляем второй литр воды, всыпаем сахар.

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

Кастрюлю с будущей фантой ставим на огонь и доводим до кипения (принцип тот же, что и при варке кофе в турке: довести до кипения, но не кипятить). Снимаем кастрюлю с огня и пробуем. Если слишком сладко, выдавливаем в фанту сок из второго лимона, а затем принимаемся ждать. Ждать придется долго, пока все два литра апельсинового лимонада не остынут.

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

А затем нужно процедить готовую фанту из апельсиновых корок через сито или марлю. Кстати, оставшуюся в сите мелкую цедру можно заморозить, чтобы потом при случае положить в тесто для кекса. А лимонад можно пить прямо сейчас! На покупную фанту он, конечно, не особо похож, но лично мне нравится – яркий, ароматный, с легкой горчинкой и полностью натуральный. Приятного аппетита! P.S. на следующий тур Пятнашек осаливаю Вику – VikaDi. Удачи!

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

В 100 гр. блюда:

Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:
Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
34 0,1 0,0 8,4
Для фанты из апельсиновых корок нам потребуется:

Из песочного теста

Пирог с лимонной начинкой может быть и закрытым. Для этого необходимо приготовить классическую «джемовую» начинку и закрыть ее с двух сторон пластами песочного теста.

Читайте также:  Пошаговый рецепт заливного пирога с курицей

Состав ингредиентов для теста:

  • мука — 400 г;
  • сахарный песок — 180 г;
  • сл. масло — 200 г;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • пищевая сода — 0,5 ч. л.

Состав ингредиентов для начинки:

  • сахарный песок — 180 г;
  • лимоны — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста взбиваем желтки с сахаром до осветления массы, добавляем к ним масло и доводим до однородности.
  2. Смешиваем муку с содой и солью и в большой посуде соединяем ее со сливочной массой. Активно перемешиваем.
  3. Полученное тесто делим на две части, одну половину раскатываем под размеры формы и выкладываем на дно.
  4. Лимоны выкладываем целиком в кипяток и оставляем их на 10 минут, чтобы ушла горечь.
  5. Разрезаем, удаляем косточки и перемалываем в блендере. Смешиваем массу с сахаром. Начинка готова.
  6. Выкладываем лимонный джем на первый пласт теста, закрываем пирог вторым пластом.
  7. Покрываем «крышку» пирога мелкими отверстиями, которые можно сделать зубочисткой или вилкой.
  8. Выпекаем пирог при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки (около 40 минут).

Песочный пирог «не любит» долгого хранения, поэтому такую выпечку не стоит готовить впрок.

Как приготовить

Начинать будем с приготовления обычного песочного теста на сметане, оно универсальное, подойдет для выпечки с любой начинкой.

Как приготовить
  1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до образования белой пышной массы, добавить к этой смеси яйцо, затем сметану, хорошо размешать.
  2. В муку всыпать разрыхлитель и просеять через сито к остальным продуктам. Не забывайте добавить в тесто щепотку соли.
  3. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, не прилипать к рукам. Поэтому, если не хватает муки, то следует увеличить ее количество.
  4. Скатать тесто в шар, поместить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше подержать 1 час. Очень удобно готовить тесто заранее, оставлять в холодильнике на ночь, а утром выпекать на завтрак свежую ароматную выпечку.
  5. Пока тесто остывает, приготовить апельсиновую начинку. Идеальный вариант — это приготовить апельсиновый курд. Но не у всех он получается, поэтому приведу более простой способ. Для этого апельсин разрезать на дольки, вынуть косточки. Измельчить его в блендере или на мясорубке вместе с кожурой.
  6. В апельсиновое пюре всыпать сахар и крахмал. Если фрукт очень сочный и масса получилась слишком жидкая, то добавить еще ложку крахмала. Размешать массу, чтобы сахар полностью растворился.
  7. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в тонкий прямоугольник.
  8. Смазать тесто апельсиновым пюре, аккуратно свернуть в рулет.
  9. Нарезать острым ножом поперек через 2-3 см.
  10. На противень положить пергамент, разместить на нем рулетики с апельсиновой начинкой. Поскольку в тесте и так достаточно жира, то бумагу для выпечки ничем смазывать не нужно. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут до легкого румянца, не дольше. Это очень быстрое в приготовлении печенье.
  11. Когда печенье с апельсином будет готово, охладить и украсить сахарной пудрой, похожей на новогодний снег. Подавать выпечку к чаю или согревающему глинтвейну.
Как приготовить

Домашнее печенье с цитрусовой прослойкой получается ароматное, его обязательно стоит приготовить на Новый год. За счет нежного песочного теста рулетики просто тают во рту.

Как приготовить

Затем нанасти начинку и выпекать. Получается вот такая красота!

Как приготовить

Важно! Не стоит бояться, что кожура апельсина даст горечь. Наоборот, она сделает песочное тесто более ароматным. Вместо пюре из свежего апельсина в рецепт можно включить апельсиновый джем, прокипятив пюре с крахмалом или небольшим количеством желирующего сахара. Такая начинка точно не вытечет.

Как приготовить

Любители более кислых вариантов могут смешать для начинки по половине лимона и апельсина, сладкоежки – использовать мандарины. Если цитрусовых дома не оказалось, то можно сделать песочное печенье с любым вареньем или даже яблоками.

Как приготовить

Видео

Как приготовить

Нашла для вас видео, чтобы смогли увидеть весь процесс.

Читайте также:  Пирог с картошкой и мясом в духовке – рецепты приготовления

Вкусное печенье с апельсином из песочного теста полюбят детишки, оценят по достоинству взрослые. Его аромат создаст праздничную атмосферу и уют в любом доме. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! А если есть вопросы, задавайте в комментариях.

Хранение готовых цукатов

Готовые цукаты снимите с противня и переложите в герметичную тару. Лучше хранить цукаты в стеклянных банках в холодильнике до трех месяцев.

Хранение готовых цукатов

Такие цукаты получаются очень вкусные, яркие и полезные. Их можете добавлять в любую выпечку или использовать для украшения. Чаще всего их используют в качестве начинки в кексах, штолленах, пряниках. Особенно они хорошо дополняют пасхальные куличи.

Еще многих интересует вопрос полезны ли цукаты. Несомненно, цукаты из апельсиновых корок, приготовленные в домашних условиях, намного полезнее, чем те, которые продаются в магазинах. В них не содержится консервантов, а только натуральные компоненты. Поэтому обязательно готовьте цукаты и ешьте их на здоровье!

Хранение готовых цукатов

Также у меня еще есть замечательный рецепт цукатов из мандаринов. Подробнее в статье: “Цукаты из мандариновых корок – рецепт применения в домашних условиях“.

Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!

Хранение готовых цукатов

Похожие рецепты Настоящая итальянская фокачча на закваске: самый п… views 1326 Применение мандариновых корок в домашних условиях:… views 3015 Пошаговый рецепт фокаччи на закваске с розмарином … views 3136

Печенье миндальное с мандариновой цедрой

В 100 г печенья содержится примерно 380 Ккал. Необходимые продукты:

  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйцо – 1 штука;
  • мандариновая цедра – 1 столовая ложка;
  • мука – 150-200 г;
  • миндаль молотый – 50 г;
  • картофельный крахмал – 1,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель – ½ чайной ложки;
  • молоко – 60 г;
  • какао – 1 чайная ложка.

    Миндальное печенье с мандариновой цедрой

Как готовим миндальное печенье с мандариновой цедрой:

Печенье миндальное с мандариновой цедрой
  • Перетираем яйцо, сахар, масло, мандариновую цедру.
  • Миндаль заливаем кипящей водой, очищаем, измельчаем в блендере.
  • Смешиваем миндаль, крахмал, ванилин, разрыхлитель, какао, муку.
  • Прибавить к сливочной массе молоко и размешать.
  • Выкладываем массу в кулинарный мешочек, а из нее уже на противень, формируя печенье, как вам больше нравится.
  • Процесс выпекания длится всего 8-10 минут, будьте внимательны, чтобы ваше печенье с мандариновой цедрой не пригорело. Оставьте остывать выпечку на противне.

Миндальное печенье получается очень вкусным, рассыпчатым, а мандариновая цедра придает выпечке просто волшебный аромат!

Мягкое печенье с апельсиновой цедрой

Это печенье получается таким… мягким, таким нежным, что, попробовав хотя бы оду штучку, вы просто не сможете остановиться! Особую прелесть ему придают цитрусовые нотки — апельсиновая цедра вообще хороша в выпечке, и это печенье тому явное подтверждение. Мне еще очень нравится, что рецепт сам по себе простой, так что я его готовлю в компании с маленькой дочкой, смело доверяя ей основные процессы по добавлению ингредиентов и работе с миксером.

Да и в духовке печенью нужно находиться совсем мало времени. Ну, а результат… Результат, как я уже говорила, восхитительный! Попробуйте и вы обязательно мягкое печенье с апельсиновой цедрой, вам тоже понравится, я уверена.

ВИДЕО: Как приготовить мягкое печенье с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • ½ шт апельсина.

Приготовление:

Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким или слегка подтапливаем его в микроволновой печи. Добавляем к маслу сахар. Перемешиваем миксером до однородности.

Добавляем к полученной массе два яйца.

И снова перемешиваем миксером.

Апельсин моем, вытираем насухо. С половины апельсина с помощью мелкой терки снимаем цедру. Добавляем в тесто апельсиновую цедру и разрыхлитель, перемешиваем – опять же миксером.

Теперь черед муки. Кладем ее не всю, а сначала половину от общего количества, перемешиваем.

Затем добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто. Тесто получается очень нежное, мягкое. Его можно брать только ложкой.

Разогреваем духовку до 170 градусов С. На противень кладем силиконовый коврик или лист бумаги для выпечки. Чайной ложкой выкладываем кусочки теста на противень, формируя круглые полусферы. Выкладываем печеньица на расстоянии 2-3 см друг от друга, поскольку при выпечке они немного расползутся.

Ставим противень в духовку и выпекаем в течение 12 – 15 минут, пока низ печений не станет золотистого цвета (верх останется таким же светлым).

Готовые печенья достаем из духовки и остужаем.

Советы и рекомендации:

Вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только проверенной марки, качественный – без наполнителей и заменителей. На вкусе печенья это не отразится существенным образом, зато оно будет менее калорийным.

Разрыхлитель для теста можно заменить 0,5 чайной ложки соды, гашеной чайной ложкой яблочного уксуса.

Очень важно не передержать печенье в духовке, чтобы оно не превратилось в подобие сухариков. Поэтому следите за ним внимательно и вынимайте противень не позже 15 минут его нахождения в духовке.

Вместо цедры апельсина можно использовать и цедру других цитрусовых: лимона, мандаринов…

Как готовить апельсиновый пирог с оливковым маслом

Ингрeдиенты:

Как готовить апельсиновый пирог с оливковым маслом

Продукты для апельсинового пирога с оливковым маслом

Апельсин – шт. Мука пшеничная – ст. Масло оливковое – 0,3 ст. Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л. Сода – ч.л. (да-да, нужно и то, и другое, именно в таких количествах) Яйцо – шт. Соль – щепотка Сахар – 1,5 ст.

Приготовление:

Апельсины помыть и срезать верхние и нижние части (там, где самая толстая кожа). Порезать фрукты на кусочки и измельчить в блендере. Не надо измельчать до состояния однородной массы, лучше, чтобы осталась неоднородная структура (так, как показано на фотографии). Апельсины измельчаем прямо в кожуре. Добавить масло и опять взбить.

Как готовить апельсиновый пирог с оливковым маслом

Апельсины для пирога

В отдельной большой емкости смешать муку, соду, разрыхлитель и в одной емкости взбить яйца, потом к ним постепенно добавить сахар и опять все по частям добавить апельсиновую массу и муку. Чтобы пирог хорошо поднялся и не получился плотным, смешивать все ингредиенты нужно осторожно, деревянной лопаткой. Как только тесто станет однородным, переложить его в форму для запекания.

Как готовить апельсиновый пирог с оливковым маслом

Тесто для апельсинового пирога в форме

Я использовала 2 формы: традиционную форму со съемными бортиками для пирога и силиконовую форму для маленьких формы поместила в духовку, разогретую до 180 градусов. Для выпекания маленьких кексов мне понадобилось 20 минут, а для выпекания большого пирога – 45 , которое выпекалось в маленьких формах, поднялось лучше, и кексы получились чуть сочнее, чем пирог. Кроме того, пирог в центре немного опал, поэтому вид получился не идеальный. В следующий раз буду выпекать в маленьких формах. Приятного аппетита!

   

Курд из апельсинов

Курд представляет собой заварной цитрусовый крем. Его можно подавать как отдельный десерт или использовать для начинки выпечки.

Курд из апельсинов

Состав:

Курд из апельсинов
  • 2 апельсина;
  • лимон;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 50 г масла размягченного сливочного.

Приготовление:

Курд из апельсинов
  1. Вымываем фрукты. Снимаем с апельсинов кожуру, измельчив ее на терке.
  2. Теперь нам нужно отжать сок из лимона.
  3. Один апельсин разрежем на две части. Из половинки и целого оставшегося фрукта отожмем сок.
  4. Соединяем сок цитрусовых и размешиваем.
  5. Желтки отделим любым способом от белковой массы и соединим их с сахарным песком.
  6. Добавим цедру апельсиновую и цитрусовый сок.
  7. На водяной бане нагреваем полученную смесь до появления пенки.

  8. Остужаем слегка массу и перетираем ее через ситечко.

  9. Пока смесь еще не остыла полностью, добавим масло и размешаем его до растворения.
  10. Остужаем крем и разливаем его по банкам. Храним лакомство в холодильнике.

Лимонад из апельсина, лимона и грейпфрута

Ингредиенты:

  • свежевыжатый апельсиновый сок – 500 мл;
  • свежевыжатый грейпфрутовый сок – 200 мл;
  • сахар;
  • свежевыжатый сок лимона – 100 мл;
  • ломтики лимона и апельсина для украшения;
  • вода газированная – 1,5 литра.
Лимонад из апельсина, лимона и грейпфрута

Способ приготовления:

  1. Смешиваем апельсиновый сок с лимонным и грейпфрутовым, добавляем сахар, взбиваем при помощи венчика.
  2. Вливаем газированную воду, размешиваем охлаждаем.
  3. Готовый цитрусовый лимонад разливаем по бокалам, украшаем дольками лимона и апельсина.

Приятного аппетита!