Вишневый пирог (простой из песочного теста): рецепты с фото

У меня всегда в морозилке есть разные ягодки, вот из них мы и приготовим песочный пирог с замороженными ягодами. Песочное тесто, замешанное с добавлением сметаны, получается очень нежным и хрупким, а ягоды делают эту домашнюю выпечку сочной, яркой и очень аппетитной. Главное — дать пирогу хорошо остыть и не разрезать его в горячем виде. Эта простая домашняя выпечка непременно понравится и маленьким, и взрослым, попробуйте!

Песочный пирог с черникой и с творогом. Краткий рецепт

  1. Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
  2. Замешиваем песочное тесто: в миске соединяем муку, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин и порезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, вымешиваем рукой, пока не получится тесто.
  3. Достаем форму для пирога, смазываем ее сливочным маслом и присыпаем мукой.
  4. Выкладываем песочное тесто кусочками тонким слоем в форму, пока они не заполнят ее полностью и не получится песочная основа для творожного пирога.
  5. Прокалываем основу вилкой во многих местах, застилаем пергаментной бумагой и насыпаем сверху тонкий слой фасоли или любой крупы, чтобы тесто не вздулось.
  6. Ставим песочную основу в разогретую духовку и выпекаем 10 минут, затем снимаем пекарскую бумагу с фасолью и выпекаем еще 5 минут.
  7. За время выпекания основы готовим чернично-творожную начинку: смешиваем все ингредиенты, кроме черники, немного перебивем блендером, если творог слишком слипшийся, затем добавляем чернику и хорошо перемешиваем ложкой.
  8. Достаем запеченную песочную основу и выливаем в нее черничную начинку. Хорошо разравниваем.
  9. Ставим песочный пирог с черникой и с творогом обратно в духовку еще на 30 минут.
  10. Достаем готовый песочный пирог с черникой и с творогом и едим.
Песочный пирог с черникой и с творогом. Краткий рецепт

Наслаждайтесь вашей едой!

Песочный пирог с черникой и с творогом. Краткий рецепт

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты для теста

  • 1,5 ст. муки
  • 85 г сливочного масла
  • 1 яйцо и 1 желток
  • 1 ст. л. сметаны
  • 0,25 ст. сахара
  • 10 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • форма для выпечки диаметром 24 см

Ингредиенты для посыпки

  • 1,25 ст. муки
  • 1,25 ст. сахара
  • 115 г сливочного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 пакетик (2 г) ванилина

Ингредиенты для начинки

  • 800 г кислых яблок
  • 2 ст. л. муки
  • 40 г сливочного масла
  • 2 яйца и 1 белок
  • 1/2 ст. сметаны
  • 1,25 ст. сахара
  • 1 пакетик (2 г) ванилина

Приготовление

  1. Соедини в миске разрыхлитель, сахар и соль. Добавь растопленное сливочное масло.
  2. Перетри массу, добавь яйца и сметану, замеси тесто.
  3. Заверни тесто в пленку и отправь в холодильник.
  4. Для посыпки соедини муку, сахар, разрыхлитель и ванилин.
  5. Влей растопленное сливочное масло, перетри между ладонями и помести в холодильник.
  6. Тем временем очисти яблоки, нарежь тонкими ломтиками.
  7. Соедини с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилином. Потуши 5 минут.
  8. Отдельно взбей яйца, сахар и муку. Добавь сметану и хорошенько взбей всё венчиком.
  9. Соедини яблоки со сметанно-яичной заливкой.
  10. Достань тесто из холодильника и равномерно распредели по дну и стенкам смазанной маслом и застеленной пекарской бумагой формы.
  11. Выложи начинку в форму с тестом. Еще раз перетри в ладонях посыпку, чтобы она стала мелкой и однородной.
  12. Распредели крошку по поверхности начинки.
  13. Отправь пирог на 50–55 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  14. Извлеки пирог из духовки, остуди и освободи от формы.
  15. Песочный яблочный пирог со сметанной заливкой готов. Приятного аппетита!

Если яблоки сладкие, то сахара можно взять в полтора раза меньше, количество в рецепте рассчитано на очень кислую антоновку. За неимением нужного количества яблок используй любые другие фрукты или смешай часть яблок с грушами, персиками, бананами, клубникой, смородиной, ревенем.

Песочный пирог с начинкой из ягод

Абсолютно универсальный вариант, доступный в любое время года, ведь он будет хорош как вместе с только сорванными, так и с замороженными ягодами. Песочное тесто для пирога с ягодами, рецепт которого мы сейчас расскажем, готовится очень быстро и легко. Убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 1 упаковка (200 грамм);
  • Мука – 3 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сахар – 1-2 столовых ложки (в зависимости от вашего вкуса);
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка (заменяется 2/3 чайной ложки соды);
  • Крахмал – 100-150 грамм;
  • Ягоды – 300-400 грамм.

Как из таких простых ингредиентов создать вкусный десерт? Очень просто, главное, придерживайтесь следующего алгоритма:

  1. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно немного размякло. Топить не обязательно, достаточно мягкое маселко порубить на кусочки. Затем к нему добавляем яйцо и сахар и растираем, стараясь получить максимально однородную структуру. Процесс можно облегчить, заменив сахар на сахарную пудру, или же заранее взбив яйцо с сахаром при помощи блендера.
  2. Теперь приступим к сухим ингредиентам. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Небольшими порциями вводим эту смесь к масляно-яичной.
  3. Изначально жидкую массу вымешиваем ложкой, затем руками формируем эластичный ком. В процессе вымешивания старайтесь не посыпать поверхности мукой, поскольку она может легко забить тесто, добавив ему жесткости. В итоге мы получим гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Теперь самое время приступить к формированию пирога.
  4. Из общей массы отделяем примерно одну четверть теста, которое мы оставим для декора. Остальные три четверти станут основой нашего пирога. Раскатываем их в пласт, толщина которого примерно 0,5-1 см. Старайтесь раскатывать так, чтобы срединка оказалась немного тоньше, чем внешние края.
  5. Форму совсем немного промазываем сливочным маслом. Выкладываем песочное тесто таким образом, чтобы края образовывали бортик (около 3 см), затем выкладываем начинку. Если используете сочные ягоды, нужно заранее слить сок, чтобы он не начал вытекать и пригорать. Второй вариант – присыпать их небольшим количеством крахмала, который увеличит вязкость сока и немножко желирует его.
  6. Теперь приступим к декору. Оставшуюся часть теста тонко раскатываем и вырезаем из него тонкие полоски. Из них по верхнему шару формируем плетенку. Длину полос старайтесь рассчитывать с запасом, чтобы оставшийся участок выложить по контуру пирога.
  7. Заготовку отправляем в духовку, температура которой уже достигла 180 градусов. Для приготовления пирогу понадобится примерно 20-25 минут.

Теперь запаситесь терпением, ведь готовый пирог нужно остудить перед употреблением. Затем нарезаем на порционные кусочки. Украсить можно сахарной пудрой или подавать вместе с шариком мороженого.

Открытый пирог из постного теста с вишнями и яблоками

Нам нужны:

Для теста:

  • 200 г муки высшего сорта
  • 100 г муки грубого помола
  • 50 г оливкового масла
  • щепотка соли
  • 100 мл ледяной воды

Для начинки:

  • 6 яблок
  • 200 г вишен
  • 1 лимон
  • 20 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 100 г печенья крекер
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. сахара

Приготовление:

тесто. Просеянную муку смешать с солью, оливковым маслом и постепенно ввести холодную воду. Замешиваем тесто. Формируем колобок, заворачиваем в пищевую пленку и на холод на 1 час.

2. Подготавливаем начинку. Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем крупными кусочками и на разогретой сухой сковороде карамелизуем яблоки, посыпав сахаром. Тушим 10 минут, помешивая. Сюда же натираем цедру лимона и сливочное масло, старательно перемешиваем.

3. Печенье крекер измельчаем в блендере.

4. Яблоки снимаем с огня, кладем мед, печенье и старательно перемешиваем.

5. Форму, смазав сливочным маслом, чуть притрушиваем мукой и разминаем тесто в форму, с бортиками, лишнее тесто обрезаем.

6. Выкладываем начинку из яблок на тесто, а потом кладем вишню, равномерно распределяем. Желтки размешиваем и смазываем ими края теста.

пирог в хорошо разогретой духовке, 180-200 градусов время выпечки 25-30, смотреть по пирогу, ведь духовки разные. Остудить в течение 35 минут.

Вишневый пирог из песочного теста

Лето — пора ягод и фруктов, из которых всегда хочется приготовить что-нибудь вкусненькое. Большинство хозяек с удовольствием занимается заготовками впрок на зиму, но кроме этого, из ягод можно печь разнообразные сладкие пироги и ватрушки. Вишня — ягода, которая достаточно хорошо растет в средней полосе нашей страны. Это вкусная, с кислинкой ягода. В мякоти вишни содержится много полезных веществ, в том числе и витаминов. А вот косточку есть не рекомендуется, она ядовита.

Приступим к приготовлению вишневого пирога

Нам необходимы следующие ингредиенты:

  • Вишня свежая — 400 грамм.
  • Сахарный песок 150-200 грамм.
  • Яйцо куриное — 4 штуки.
  • Мука — 200 грамм.
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.
  • Масло сливочное — 150 грамм.
  • соль — по вкусу.

Ход работы (последовательность действий):

Вишню хорошенько промоем и высушим на полотенце.

Удалим косточки. Существуют специальные приспособления для удаления косточек из вишни.

Размягчим сливочное масло, добавим к нему сахарный песок, соль и хорошенько перемешаем миксером.

Добавим куриные яйца. Снова хорошо перемешаем.

Приготовим муку. Для этого просеем её через сито.

Добавим в муку разрыхлитель. Перемешаем.

В подготовленную смесь с яйцами и сливочным маслом положим муку с разрыхлителем.

Хорошенько перемешаем миксером.

В форму для выпечки положим пекарскую бумагу. Немного смажем её сливочным или растительным маслом.

Выливаем тесто. Оно получилось достаточно жидким.

Сверху аккуратно накладываем вишню. Вишенки нужно немножко вдавить в наше тесто. Сверху посыпать сахарным песком (примерно две столовые ложки).

Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности (примерно минут 30-40).

Готовность, как обычно, проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.

Готовый пирог нарезать на порции и кушать с хорошим настроением!

Полезные советы по приготовлению: в тесто можно добавить немного ванилина, когда пирог приобретает своеобразный вкус. Зимой вместо свежих ягод можно использовать замороженные. По этому рецепту можно готовить пироги и с другими садовыми ягодами.

Из фруктов и ягод в летний период можно приготовить много интересного. Например, детям понравятся фруктовые салатики. Ну и конечно множество заготовок: из черники, из черной смородины, из одуванчиков.

Теплого и солнечного вам лета! Сытой зимы!

Процесс приготовления

Муку, сахар и разрыхлитель насыпать в глубокую миску.

В мучную смесь добавить яйцо и сметану.

Слегка перемешать получившуюся массу и влить не горячее растопленное сливочное масло.

Замесить не липнущее к рукам, нежное тесто. 

Тесто обернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час. По истечении времени песочное тесто станет гладким и эластичным.

Тесто выложить в разъёмную форму (диаметр моей формы 28 см), разровнять и сформировать бортики.

Ягоды выложить в миску, предварительно не размораживая. Я для пирога взяла три вида замороженных ягод.

К замороженным ягодам добавить 2 столовые ложки сахара и крахмал.

Перемешать замороженные ягоды с крахмалом и сахаром.

Выложить ягоды в форму с тестом и разровнять. Выпекать песочный пирог с ягодами в разогретой духовке минут 50 при температуре 200 градусов. 

Готовый пирог полностью остудить (я его оставила на ночь в холодильнике), а затем, сняв бортики формы, переложить его на тарелку.

Вот такой красивый открытый пирог с замороженными ягодами из песочного теста получился. Если у вас в морозилке есть замороженные ягоды, то не откладывайте этот рецепт в долгий ящик, а порадуйте своих родных чудесной домашней выпечкой!

Приятного чаепития!

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой

Песочным пирогам можно бесконечно петь оды, они невероятно вкусные, рассыпчатые, а если еще и удачно подобрать начинку, от такого десерта невозможно будет оторваться. Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой – вот то блюдо, которое мы ставим на повестку дня. В качестве ягод берем любимый микс – замороженный или свежий, в зависимости от сезона. Ежевика, черная или красная малина, смородина, клубника, крыжовник – это мы подготовили для нашего рецепта. Заливку для пирога приготовим на основе сметаны, с добавлением яиц и сахара, но для более плотной консистенции не обойтись без дополнительных пары ложек муки. Песочный пирог выходит на славу, нежный и сочный, благодаря ягодам, внутри, и рассыпчатый снаружи – бесподобно!

— мука пшеничная – 360 г, — масло сливочное – 220 г, — сахар – 175 г, — соль – щепоть, — яйца – 3 шт., — микс ягод – 2 горсти, — крахмал – 2 ч. л. , — сметана 20% — 230 г, — ванильный сахар – 1,5 ч. л. , — разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

Рецепт «Ягодный пирог в сметанной заливке»:

Соединяем сахар, ванилин, щепотку соли, яйцо, желток, тщательно растительное масло, перемешиваем до один стакан муки и разрыхлитель.

Постепенно добавляем остаток муки, пока тесто не приобретет вид мягкого, эластичного пластилина — при нажатии должна оставаться вмятина. Возможно, понадобится меньше муким чем указано — главное, добиться нужной консистенции. Вымешиваем на присыпанном мукой столе.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом, накалываем вилкой. P. S. Тесто наматываем на скалку и переносим в форму, тесто может порваться если переносить его просто руками.

Сахар, сметану, яйцо +белок хорошенько взбить.

В тестовую заготовку засыпать ягоды, разровнять и залить всё заливкой.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25 мин.

Хрустящее песочное тесто с восхитительной начинкой.

Приятного аппетита!

Смотрим видеорецепт песочного пирога с вишней

Посмотрите сами, как правильно замешать тесто к песочному пирогу с вишней, а также полный процесс сборки изделия. Каждый шаг приготовления здесь очень хорошо обьясняется.

Читайте также:  15 рецептов пирожков из слоеного теста на каждый день

На этом все, мне только осталось еще посоветовать уважаемой публике еще несколько отличных вариантов пирогов с вишней, рецептами которых я активно пользуюсь сама.

Удачи вам в экспериментах на кухне!

Со своей стороны очень жду ваших отчетов по выпечке песочного пирога с вишней, а также отзывов по ингредиентам и добавкам в тесто. Приятного аппетита!

Простой песочный пирог с вишней — повод собраться за столом всем дружным семейством или позвать на чашечку чая подруг и друзей. Много сочной насыщенной по вкусу ягоды, сладкая мучная крошка, а также тонкая рассыпчатая и очень нежная за счет добавления сметаны и сахарной пудры основа образуют прекрасное кондитерское сочетание и придутся по душе сластенам всех возрастов.

Помимо вишни для пирога можно использовать малину, черную смородину, чернику и т.д. В холодный осеннее-зимний период, когда практически недоступна свежая ягода, прекрасно подойдут замороженные плоды.

Ингредиенты:

Смотрим видеорецепт песочного пирога с вишней

Для теста:

  • сметана — 1 ст. ложка с горкой;
  • мука — 130 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄2 ч. ложки;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сахарная пудра — 50 г.

для начинки:

  • вишня — 400 г;
  • крахмал картофельный — 1 ст. ложка.

для крошки:

  • сахарная пудра — 2 ст. ложки;
  • мука — 50 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • любые орехи — 20 г.

Домашняя кулинария

Признанный шедевр яблочной выпечки, домашний и уютный пирог с поэтическим названием. То, что сестры Марина и Анастасия Цветаевы пекли этот пирог для гостей, скорее всего легенда — из воспоминаний друзей известно, что Марина Цветаева была «предельно беспомощна в хозяйстве». Но теперь это уже неважно. Фамилия Цветаевой в названии окутывает этот рецепт поэтическим флером и является таким же достоинством яблочного пирога как аромат яблок, хрупкость песочного коржа и нежность сметанной заливки. Сладкие и несладкие пироги из песочного теста по этой ссылке. Большая подборка выпечки с яблоками — по этой ссылке.

Состав:

Домашняя кулинария

На тесто:

  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Мука — 160 грамм
  • Соль — щепотка
  • Сметана — 70 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Масло для смазывания формы для выпечки

На начинку и заливку:

Домашняя кулинария
  • Яблоки — 3 штуки
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Сметана — 200 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Яйца — 1 штука
  • Сахар — 150-200 грамм
  • Мука — 2 столовые ложки

Как приготовить Цветаевский яблочный песочный пирог со сметанной заливкой

Для приготовления Цветаевского яблочного пирога растопить и остудить сливочное масло. В сливочное масло добавить сметану.

Домашняя кулинария

Смешать растопленное масло со сметаной

Перемешать до однородного состояния. Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль. Соединить масляно-сметанную смесь и муку.

Добавить просеянную муку

Домашняя кулинария

Замесить мягкое и пластичное тесто. Песочное тесто для Цветаевского яблочного пирога готово, оставить в холоде на полчаса.

Замесить мягкое тесто

Для заливки взбить вилкой яйцо, добавить сметану.

Домашняя кулинария

Взбить яйцо, добавить сметану

Взбить венчиком до однородной консистенции. Муку смешать с сахаром и ванилином, добавить в сметану с яйцом и взбить до однородного состояния и растворения сахара. Очень люблю корицу в выпечке с яблоками, но цветаевский яблочный пирог мне больше нравится с ванилью.

Добавить муку с сахаром и ванилином

Домашняя кулинария

Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Форму для выпечки (22-24см) смазать растительным или сливочным маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Вылепить из теста, как из пластилина бортики, сформировать донышко. Пирог должен быть невысоким, бортики делаем около 5 см.

Вылепить бортики и донышко песочного коржа

Для яблочной начинки Цветаевского пирога очистить от семян и кожуры яблоки и нарезать как можно тоньше (как на чипсы) или натереть на специальной терке.

Домашняя кулинария

Яблоки очень тонко нарезать

Взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Взбрызнуть лимонным соком

Домашняя кулинария

Выложить яблоки в корзиночку из песочного теста. Вылить сметанную заливку. Чтобы заливка просочилась до донышка, легонько постучать формой с пирогом об стол. При желании бортики Цветаевского яблочного пирога со сметанной заливкой загнуть внутрь.

Выложить яблоки, залить сметанной заливкой

Выпекать Цветаевский яблочный песочный пирог со сметанной заливкой при 180 градусах 40-50 минут до румяного цвета.

Домашняя кулинария

Выпекать до готовности

Пирог легко вынимается из формы.

Цветаевский яблочный пирог на песочном корже со сметанной заливкой

Домашняя кулинария

Остудить Цветаевский яблочный пирог. Аккуратно (корж очень тонкий и хрупкий, а сметанная заливка нежная), разрезать пирог.

Цветаевский пирог

Но чай-то уж точно с корицей. Пусть этот замечательный яблочный пирог полюбится вашим друзьям и родным так же как, согласно легенде, его любили друзья семьи Цветаевых.

Домашняя кулинария

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой на песочном корже

Приятного чаепития!

Домашняя кулинария