Пошаговый рецепт приготовления тефтелей с рисом с фото

Индейка – диетическое мясо, которое практически не содержит жиров. Его по составу можно сравнить только с нежной говядиной. Также в этом продукте очень низкий уровень холестерина, что, безусловно, является плюсом. Индющатина легко переваривается и рекомендована для детского меню.

Рецепт тефтелей из индейки в сметанном соусе

Сметанный соус считается классикой для этого блюда. Тефтели получаются нежными, мягкими и очень сочными. Непревзойденный аромат обеспечивают специи. Готовить будем на плите, но также можно использовать и духовку, и мультиварку.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша;
  • 1/4 ст. крупы кус-кус;
  • 0,5 ст. кипятка;
  • 150 мл сметаны 20%;
  • 50 мл волы;
  • 0,5 ч. ложки морской соли;
  • 1/3 ч. ложки паприки;
  • 0,5 ч. ложки грибных специй;
  • щепотка мускатного ореха;
  • растительное масло;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

Рецепт тефтелей из индейки в сметанном соусе
  1. К индейке добавьте соль и специи.
  2. Крупу залейте кипятком, учитывая пропорцию 1:2. Накройте крышку оставьте на 6 мин.
  3. За это время кус-кус полностью приготовится.
  4. Кашу отправьте к мясу и хорошенько все перемешайте.
  5. Сформируйте небольшие шарики и обжарьте их на раскаленном масле с двух сторон до золотистости.
  6. Для приготовления соуса смешайте сметану с водой, добавьте оставшиеся специи и все хорошенько перемешайте.
  7. В казан выложите поджаренные заготоки и тушите в сметанном соусе на минимальном огне под крышкой в течение получаса.
Рецепт тефтелей из индейки в сметанном соусе

Рецепт тефтелей из индейки в сметанном соусе

Рецепт тефтелей с рисом в духовке

Необходимая посуда: терка, емкости для ингредиентов и противень.Ингредиенты

Отварной рис 250 г
Перец по вкусу
Очищенные луковицы 2 шт.
Свежее яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Рафинированное растительное масло для формы
Фарш 500 г
Вода по вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • При выборе фарша мы всегда рискуем, ведь определить, из чего он сделан, очень сложно. Перемолотое мясо всех сортов выглядит практически одинаково. Но все же есть несколько правил выбора фарша. Внимательно осмотрите продукт: если в нем присутствуют сухожилия или соединительные ткани, они будут видны. Качественный фарш однородный по структуре и по цвету. Он не должен пахнуть специями. Как правило, приправами производители пытаются скрыть неприятный запах мяса. Не покупайте фарш на развес, потому что нельзя узнать точную дату его выработки и, соответственно, срок годности. Этот продукт должен быть тщательно упакован. На упаковке должна быть вся необходимая информация, т. е. энергетическая ценность, дата выработки, адрес и контакты фирмы-производителя.
  • Выбирайте чистый рис, в нем не должно быть соринок или черных зерен. Если вы видите большой процент расколотых зерен, значит, перед вами продукт второго сорта. Рис должен быть целым, а измельченный рис продается, как сечка, и стоит значительно дешевле.
Читайте также:  Говядина на кости в духовке: рецепты сочного и нежного мяса

Пошаговый рецепт

  1. Смешайте в одной емкости 500 г фарша и 250 г отварного риса.
  2. Добавьте одно свежее яйцо.
  3. Натрите на крупной терке 2 очищенные луковицы и добавьте их в фарш.
  4. Посолите по вкусу и добавьте немного перца.
  5. Размешайте до получения однородной массы.
  6. Смажьте противень маслом.
  7. Сформируйте тефтели и выложите их на фарш не прилипал к рукам, смажьте их холодной водой или растительным маслом.
  8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°, на 40 минут. Через 20 минут можно налить на противень немного воды, чтобы тефтели не прилипли.
  9. Подавайте это блюдо с гарниром. Тефтели с рисом, приготовленные по этому рецепту, можно обжарить на сковороде.

Видеорецепт приготовления тефтелей с рисом в духовке

В этом рецепте показано, как приготовить тефтели из фарша с рисом.

Со сметанной подливкой

Тефтели из индейки – блюдо вкусное и диетическое, что особенно важно для тех, кто придерживается правильного питания. Как правило, они готовятся с подливкой, потому не будем отходить от традиций и сегодня приготовим их в сметанном соусе.

Ингредиенты:

  • 420 г филе индейки;
  • половинка репчатого лука;
  • половинка моркови;
  • два чесночных зубчика;
  • четыре ложки рисовых зерен;
  • пучок укропа;
  • ч. ложка хмели-сунели;
  • замоченные в молоке кусочки батона.

Ингредиенты для соуса:

  • 365 мл сметаны;
  • луковица и половина моркови;
  • пару чесночных зубчиков;
  • ложка муки.

Соус на сметане получается жидким, потому, если вы любите густую подливку, добавьте в состав еще немного муки.

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу лучше предварительно отварить, так как из фарша с неотваренными зернами выйдут не тефтели, а ежики.
  2. Из филе птицы, овощей, риса и вымоченного в молоке хлеба делаем фарш, добавляем приправы и обжариваем тефтели до полуготовности.
  3. В сотейнике пассеруем полукольца лука, натертую морковь и мелко рубленый чеснок. Как только овощи станут мягкими, выкладываем к ним мясные заготовки, вливаем сметану и воду (количество – на усмотрение кулинара), тушим 15 минут.
  4. В небольшом количестве воды размешиваем муку и вливаем смесь в тефтели, добавляем специи по вкусу, прогреваем пару минут, чтобы соус загустел и выключаем.

Блюдо с подливкой

Кто полюбил тефтельки еще с детского сада, должен помнить, как вкусны они были с подливкой. А повторить рецепт таких тефтелей из индейки для детей дома проще простого.

Блюдо с подливкой

Нужно лишь взять:

Блюдо с подливкой
  • фарш из индейки — 0,5 кг;
  • рис — полстакана;
  • лук горький — 1 головка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — пара ст. л.;
  • мука из пшеницы — 1 ст. л.;
  • вода — 1,5 стакана;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец и соль — по вкусу, но не обязательно.
Блюдо с подливкой

Этапы приготовления рецепта:

Блюдо с подливкой
  • Фарш из индейки стоит сделать самостоятельно. Выбрать хороший кусок мяса птицы, промыть его, удалить пленки, нарезать меньшими кусочками и измельчить в мясорубке или блендере.
  • Рис хорошенько промыть, пока вода с него не будет стекать чистой, а затем отварить до готовности. Отправить к мясному фаршу.
  • Луковицу натереть на терке или перекрутить сквозь мясорубку. Отправить к фаршу.
  • Все перемешать. Прибавить взбитое яйцо, соль и перец.
  • Фарш тщательно перемешать, отбить его несколько раз о стенки миски (так консистенция станет более плотной).
  • Влажными руками набрать небольшое количество фарша и сформировать шарики.
  • В миске развести томатную пасту с водой.
  • Тефтели переложить в кастрюлю и залить томатной жидкостью. Добавить лист лаврушки.
  • Тушить тефтели 50 минут под крышкой.
  • Пока готовится блюдо, в миске развести сметану со 100 мл воды. Туда же насыпать ложку муки и тщательно перемешать, стараясь избавиться от комочков.
  • После 10 минут тушения тефтелей к ним прибавить сметанный соус, накрыть крышкой и тушить еще 40 минут.
  • Готовое блюдо лучше подавать горячим.
Блюдо с подливкой

Перед тушением тефтели можно обжарить 10 минут на сковороде на растительном масле. Тогда время тушения в соусе уменьшится до получаса.

Блюдо с подливкой

Блюдо с подливкой

Читайте также:  Курица в духовке с апельсинами в сладко-соленом соусе

Тефтели диетические с подливкой

Если вы хотите приготовить вкусные пп тефтели, то потушите их в томатном соусе. Этот вариант подливки является самым простым, но вместе с тем самым вкусным.

  • 400 грамм любого нежирного фарша.
  • 100 грамм отварного риса.
  • 1 средняя луковица. Измельчаем в блендере.
  • 1 яйцо.
  • Соль и специи по вкусу.

Все это смешиваем, делаем пп тефтели и выкладываем в форму.

Теперь займемся подливкой:

  • 1 стакан томатного сока. В 100 граммах этого сока содержится всего 20 калорий, так что это будет самая низкокалорийная подливка для тефтелей.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Лавровый лист.
  • Итальянские травы. Можно использовать и любые другие по вашему вкусу.

В кастрюлю выливаем томатный сок и доводим до кипения. Кладем специи и травы.

Теперь заливаем нашей подливой пп тефтельки и готовим в духовке около 30 минут!

Кстати, если добавить к томатной пасте немного нежирной сметаны, то у вас получатся тефтельки в сметанном соусе!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Зелень — 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
  • Соус томатный острый — 99 ккал/100г
  • Фарш индейки — 161 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш индейки, Лук, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Томатный соус, Рис, Растительное масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Зелень

Рецепты

С томатом

Можно сделать диетические тефтели с томатным соком, но желательно, чтобы он был домашнего производства. Удивительный аромат от таких мясных шариков распространится далеко за пределы дома и поможет собрать всех домочадцев к столу на приятный ужин в семейном кругу.

Рецепты

Для приготовления потребуется:

  • 40 г оливкового масла;
  • 1 головка репчатого лука (очень мелко нарезать);
  • 3 зубчика чеснока (очистить и пропустить через пресс);
  • 20 г фенхеля;
  • 10 г крупной соли;
  • 10 г молотого перца;
  • 50 мл томатного сока;
  • цедра половины лимона;
  • листовая петрушка, свежий тимьян, розмарин;
  • 1 кг фарша;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 стакана листьев базилика (порвать руками).

Рецепты

Нагревают 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавляют лук и тушат его около 8 минут, чтобы он стал мягким. Добавляют чеснок и укроп, все щедро солят и перчат, тушат еще 3 или 4 минуты. Выкладывают половину этой луковой смеси в большую глубокую тарелку. Вливают томатный сок в оставшуюся массу в сковороде, уменьшают огонь и тушат, пока делают фрикадельки. Потребуется также добавить немного воды.

Вариант тефтелей из индейки, приготовленных на пару

Рецепт тефтелей из мяса индейки с кабачком, приготовленных в мультиварке.

На 0,7 кг индюшиного фарша:

  • один кабачок без семян;
  • 5 зубцов чеснока;
  • соль, специи;
  • половина чайной ложки кориандра;
  • 2 яйца (можно 4 перепелиных);
  • 300 г сметаны;
  • 50 г сыра.
Вариант тефтелей из индейки, приготовленных на пару

Приготовление:

  1. Ввести в мясной фарш половину тертого чеснока, яйца, специи и соль.
  2. Помыть, очистить и натереть на терке кабачок, соединить его с фаршем, перемешать и сформировать мясные шарики.
  3. Выложить тефтели в емкость мультиварки, полить сметаной, соединенной с оставшимся чесноком.
  4. Посыпать сыром и включить режим «тушение» на 1,5 часа.
  5. Этот же рецепт тефтелей можно использовать для приготовления в духовом шкафу.