Печень куриная — простые и вкусные рецепты на каждый день

 Куриная печень с овощами это вкуснейший рецепт нежной куриной печени обжаренной с баклажанами, цукини, болгарским перцем, помидорами, зеленью и чесноком.

Куриная печень с луком – общие принципы приготовления

Печень перед приготовлением промывают и обязательно обсушивают полотенцем. На продукте не должно оставаться капель воды и другой влаги. Затем при помощи ножа удаляют прожилки, пленки и бракованные участки. После чего продукт нарезается кусочками. Но может готовиться и целиком, благодаря своему небольшому размеру.

Лук в основном используется репчатый. Его просто очищают, нарезают. Можно предварительно замариновать. Куриную печень с луком можно пожарить, потушить или запечь. В качестве наполнения используются различные овощи, крупы, сыр, специи и зелень.

Куриная печень с овощами, НЮАНСЫ приготовления:

  1. Для следящих за количеством потребляемых калорий овощи лучше обжарить на сковороде гриль или сухой сковороде с антипригарным покрытием. Если вы не заморочены на ЗОЖ, то обжарьте овощи на растительном масле.
  2. Печень не передержите. Приготовьте как указано в рецепте и ее нежность вас удивит!   
  3. Мне очень нравится это блюдо именно с кинзой, но если вы не являетесь ее поклонником, то со спокойной душой замените на петрушку.
  4. То, что цукини можно заменить на любые кабачки думаю упоминать излишне.
  5. Количество чеснока регулируйте в зависимости от вашего вкуса.
  6. Печень куриная жареная калорийность будет изрядно разнится в зависимости от того сколько вы используете растительного масла. Если вам удастся удержаться в рамках рецепта то на порцию вы получите всего 196 ккал,  а порция потянет примерно 250-300 грамм!

Обязательно попробуйте! Это очень вкусно!

Куриная печень – классический рецепт

По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром. Ингредиенты: полкило субпродукта, 2 луковички, немного муки, соль, ароматные травы.

  1. У печенки снимаются белые пленочки и убираются кровяные сгустки. После промывания она не крупно режется.
  2. Мясные кусочки обваливаются в небольшом количестве муки, после чего до корочки жарятся на любом масле. В процессе они солятся и присыпаются специями.
  3. Осталось отправить к жарящемуся продукту луковые колечки и накрыть сковородку крышкой на 7-8 минут.

Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.

Диетический рецепт: КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • печень куриная 500 гр
  • лук репчатый 2 шт
  • морковь 1-2 шт
  • масло растительное 3 ст.л.
  • соль, перец по вкусу
  1. Лук и морковь почистите, промойте.
  2. Нарежьте лук полукольцами, морковь кольцами/полукольцами. Овощи нарезайте не слишком мелко.
  3. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла. Слегка посолите.
  4. Печень промойте, удалите лишние жилки.
  5. Обжаренные лук и морковь выложите в миску и отставьте ненадолго.
  6. Куриную печень обжарьте на среднем огне, до полу готовности, посолите, поперчите.
  7. Добавьте обжаренные овощи и тушите все под крышкой на медленном огне до полной готовности печени.
  8. Готовое блюдо подавайте в горячем виде.

Калорийность на 100 гр продукта — 132 Ккал. (без гарнира). Если Вам понравился диетический рецепт КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ Поделитесь Вашими впечатлениями. Это поможет другим пользователям.

Ctrl Enter Заметили ошЫбку Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter Добавить в мою ленту Обсудить (2)Мы в Нравится 6 Не нравится -4Другие полезные рецепты КРОЛИЧЬЯ ПЕЧЕНЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Рецепты / Горячие блюда ДИЕТИЧЕСКОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ В КЕФИРЕ Рецепты / Горячие блюда СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ Рецепты / Горячие блюда ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С ТОМАТАМИ И МАСЛИНАМИ Рецепты / Горячие блюда КУРИЦА В КЕФИРЕ Рецепты / Горячие блюда ДОМАШНИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ Рецепты / Закуски

Читайте также:  Два рецепта куриного жаркого с картофелем в горшочках

Вкусная куриная печень, приготовленная на сковороде со сметаной и луком

Для данного блюда потребуется минимум продуктов и времени, а получится вкусно и сытно.

Нам потребуется:

  • Куриная печень – 500 гр.
  • Лук – 1 большая головка
  • Мука – 1 ст/ложка
  • Сметана – 3-4 столовые ложки
  • Соль, перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Хорошо промоем печень, избавимся от плёночек, жира, режем небольшими, порционными кусочками.

Лук очищаем от шелухи, хорошо промоем, измельчим мелко или полукольцами. Выкладываем в сковороду с раскалённым подсолнечным маслом, обжариваем до золотистой корочки.

Выкладываем в сковороду подготовленную печенку, обжаривать её нужно на сильном огне около 5 минут, только теперь добавляем соль по вкусу и свежемолотый чёрный перец.

Просеиваем муку, быстро перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Теперь вливаем стакан воды, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой, тушим 3-4 минуты.

Теперь очередь сметаны, быстро и тщательно соединяем печень со сметаной. Накрываем крышкой, выключаем плиту

Вкусное блюдо из печенки готово. Подаём к столу с сваренными спагетти. Приятного аппетита!

Рецепты для стола №1

Салат из свеклы и картофеля

Статья по теме Диета при остром гастрите: вязкие супы — можно, кефир — нельзя 1/4 небольшой свеклы

1 картофелина

1/2 ст. л. растительного масла

Зелень

соль

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.

Паштет из нежирного мяса

Статья по теме Теория раздельного питания: плюсы и минусы 500 г мяса кролика или нежирной телятины

200 г куриной печени

2 ст.л. растительного масла

1/3 белого батона

Петрушка

3-4 моркови

1/3 стакана молока

1 яйцо

Сливочное масло

Соль

Шаг 1. Мясо и печень нарезать на кусочки, залить холодной водой и отварить на медленном огне.

Шаг 2. Морковь почистить и добавить к варящемуся мясу, можно ее нарезать на крупные куски.

Шаг 3. Размочить в воде с молоком хлеб.

Шаг 4. Сделать из мяса, печени фарш, добавить размокший хлеб без корочек.

Шаг 5. Добавить яйцо, петрушку, посолить и вымешать фарш.

Шаг 6. Паштетную массу запекать в духовке, можно разложить по формочкам, смазанным маслом, в течение 30-40 минут.

Молочный суп с тыквой

1 стакан воды

300 г тыквы

2 ст.л. манной крупы

3 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

2 ч.л. сахара

Соль

Шаг 1. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу.

Шаг 2. Варить ее около 15 минут.

Шаг 3. Тыкву нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве воды, пюрировать вместе с отваром.

Шаг 4. Добавить тыкву в кастрюлю, довести суп до кипения. Посолить, добавить сахар.

Картофельно-морковное пюре

4-5 картофелин

2 моркови

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

Шаг 1. Картофель и морковь почистить и отварить. Посолить.

Шаг 2. Отвар слить, овощи пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Добавить подогретое молоко, масло, взбить.

Паровой пудинг из белой рыбы

300 г трески или пикши

2 кусочка белого хлеба

2 яйца

1 ст.л. сливочного масла

1/3 стакана молока

Соль

Шаг 1. Рыбу отварить на пару (около 5 минут). Хлеб замочить в молоке.

Шаг 2. Пропустить рыбу через мясорубку 2 раза и добавить хлеб.

Шаг 3. Добавить желтки яиц, растопленное сливочное масло и посолить.

Шаг 4. Взбить в крутую пену белки, ввести в рыбную массу.

Шаг 5. Разложить массу по формочкам для кексов и запекать при температуре 170 градусов 20-30 минут.

Курица с овощами в мультиварке

1 куриная грудка

1 морковь

1 небольшой кабачок

1 упаковка мороженной цветной капусты (или 300 г свежей)

2 ст.л. растительного масла без запаха

Соль

Сушеный тимьян

Шаг 1. Очистить морковь и кабачок. Нарезать их кубиками.

Шаг 2. У мультиварки включить режим «Жарка» или «Выпечка». Чуть обжарить овощи, но не до корочки. Добавить капусту разобранную на соцветия.

Читайте также:  15 лучших рецептов картошки с грибами в духовке

Шаг 3. Курицу нарезать кубиками, посолить. Добавить к овощам.

Шаг 4. Посыпать овощи сушеными травами, влить 1 стакан воды (входящий в комплект мультиварки).

Шаг 5. Включить режим «Тушение», мультиварка выключится, когда блюдо будет готово, примерно через 1,5 часа.

Профитроли с паштетом из печени

Вы скажете, что можно купить печеночный куриный паштет в магазине. И я с Вами соглашусь, можно! Но не соглашусь с тем, что магазинный паштет по вкусу будет таким же, как и домашний. Да в принципе наверное и спорить-то никто с этим не будет.

Хочу предложить к просмотру хорошее видео. В нем Вы найдете не только то, как готовить из печенки паштет, но также научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

Ну и, конечно же, совсем не обязательно готовить паштет именно с профитролями. Приготовив, можно впоследствии мазать его на хлеб или батон и есть за завтраком, запивая сладким чаем.

Куриная печеночка с луком

Куриная печень, готовится очень быстро. Запросто вас может выручить в момент внезапно нагрянувших гостей, подав ее как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Продукты:

  • Куриная печень 600 г
  • Лук белый 300 г
  • Масла 4-5 ложек
  • Мука 3 ложки
  • Соль, перец

Чтобы ушла кровь, замочите печенку на 10-15 минут в прохладной воде, если куски крупные, разделите на более меньшие. Помыв дайте стечь всей жидкости. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

В глубокую тарелку насыпьте муки и обваляйте в ней каждый кусочек печени, выкладывайте на раскаленное масло, но при этом уменьшив немного огонь. Если вся печень не помещается, значит жарить ее нужно в два этапа, для того чтобы каждый кусочек хорошо обжарился. Вся печень обжарена, если готовили в два приема, всю сложить в сковороде и добавить уже тогда лук. Теперь огонь можно увеличить, чтобы обжарился хорошо лук, постоянно перемешивая, дабы не подгорели продукты. Через, минут пять можно посолить, добавить перчику и закрыть крышкой. Осталось подождать еще не более 10 минут, готово.

Вкусный рецепт куриной печени в сливках с белым вином

Этот рецепт один из моих любимых. Используем сливки, а с ними все блюда приобретают особый нежный вкус. Ну и винца сюда подольем для оригинального аромата. Попробуйте приготовить по этому рецепту и не пожалеете.

Ингредиенты:

  • куриная печень — 1 кг.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • сливки — 200 мл
  • белое сухое вино — 150 мл
  • топленое сливочное масло — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • молотый мускатный орех — щепотка
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление:

  1. Субпродукт тщательно осматриваем, удаляем пленки и желчь, если есть. Промываем и отправляем тушить на сковороду, предварительно положив на нее пару ложек топленого сливочного масла. Тушим минут 15 на небольшом огне под закрытой крышкой.

2. На другой сковороде обжариваем репчатый лук и морковь. Овощей не жалейте, лука должно быть много, именно он придает нужный аромат и сладкую нотку блюду. Тушим до мягкости овощей, а чтобы не подгорели, периодически переворачиваем.

3. Через 10 минут готовки вливаем на сковороду белое сухое вино. На этом этапе можно посолить, приправить молотым мускатным орехом, кориандром и черным молотым перцем.

4. Теперь содержимое обеих сковородок соединяем в одну и вливаем в нашу красивую тушенку сливки. Сковороду накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут.

Печеночка готова, можно дегустировать. И я вас уверяю, блюдо получается всегда отменное. А к нему в дополнение можно придумать салат из свежих овощей, гарнир из картофеля, гречневой каши, ну или как подсказывает ваша фантазия.

В духовке

Куриная печень, приготовить вкусно которую удается разными способами, нежнейшей получается в духовке. Для ее запекания подойдут и жаропрочные формы, и кулинарные пакеты, и рукав.

Читайте также:  Салат из брокколи – 9 очень вкусных рецептов

С картошкой

С картофелем по такому рецепту из субпродукта получается полноценное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • печень (очищенная и порезанная) – 270-300 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • сыр – 60-70 г;
  • лук и морковь – по половине;
  • сметана (жирная) и кипяченая (остывшая) вода – по 80-100 мл;
  • мука – 40-45 г;
  • соль и пряности.

Приготовление:

  1. Картофель нужно порубить кубиками и отправить вариться в кастрюлю с водой на 15-17 мин. в соленой воде. Далее – уложить ее первой в жаропрочную форму, присыпать пряностями.
  2. На разогретой сковородке с любым жиром сначала следует обжарить кубики овощей, а затем смешать их с печенью, порезанной кусочками и обваленной в муке, и готовить ингредиенты вместе 8-9 мин.
  3. Получившуюся зажарку из овощей и субпродукта необходимо переложить в форму на картофель, засыпать все сыром и залить смесью из подсоленной воды и сметаны.

Угощение будет запекаться при 180° около получаса под фольгой и еще 15-17 мин. без покрытия.

С рисом

В духовке

Рис для угощения подойдет любой. Например, белый круглый.

Ингредиенты:

  • печень – 320-350 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • рис – 1,5 ст.;
  • вода – 3 полных стакана;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • масло, зелень, соль.

Приготовление:

  1. Печень, избавленную от желчных протоков, нужно крупно порезать и отварить 6-7 мин.
  2. Овощи потребуется мелко порезать, смешать с кубиками чеснока, обжарить их до румяности.
  3. Далее следует положить к обжарке рис, соль и готовить все вместе на сковороде 7-8 мин.
  4. Затем содержимое сковороды потребуется перемешать с печенью, переложить в жаропрочную форму, залить водой и отправить запекаться под фольгой на 40-45 мин. при средней температуре.

Для более разваристой крупы можно добавить в блюдо на 1 ст. воды больше. Уже готовое угощение украшается рубленой зеленью.

Со сметаной

При запекании в духовке сметана позволяет получить очень нежный соус в блюде.

Ингредиенты:

  • лук белый – 2 головки;
  • печень – 850-900 г;
  • сметана – полкило;
  • мука – 1 горсть (для обваливания субпродукта);
  • панировочные сухари – половина стакана;
  • соль, сухой чеснок, масло.

Приготовление:

  1. Лук требуется мелко порубить, зажарить до румяности, после чего – переложить на тарелку.
  2. В оставшемся жире нужно готовить до прозрачного сока кусочки печени, предварительно обвалянные в муке. В последнюю очередь субпродукт солится и посыпается сухим чесноком, после чего перекладывается к луку.
  3. На ту же сковородку следует отправить сметану с мукой и солью. Потомить пару минут.
  4. В форму для запекания необходимо уложить слои в следующем порядке: печенка, лук, сметанная масса.

Остается все засыпать сверху панировочными сухарями и запекать при 220° примерно 20-25 мин.

С луком

С таким простейшим рецептом справятся даже начинающие хозяйки.

Ингредиенты:

  • печень очищенная – полкило;
  • лук – 2 головки;
  • сахар – 5-7 г;
  • масло сливочное и подсолнечное – по 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление:

В духовке
  1. Печень нужно выложить в форму, покрытую фольгой, посолить и отправить запекаться при средней температуре на 15-17 мин.
  2. Лук в этом время потребуется обжарить на сливочном масле с сахаром, чтобы его кусочки слегка карамелизовались. Затем – переложить к печени и слегка перемешать.
  3. Остается запекать блюдо при 150° еще 7-8 мин.

Подать угощение можно прямо в форме со свежим хлебом.

В горшочках

Особенным это блюдо делает нежная сырная шапочка сверху.

Ингредиенты:

  • печень – 470-500 г;
  • сладкий перец, лук – по 1 шт.;
  • куриный бульон и жирные сливки – по половине стакана;
  • горчица сладкая – 5-6 г;
  • сыр «Голландский» — 80-100 г;
  • мука – 40-45 г;
  • соль, масло, пряности.

Приготовление:

  1. Подготовленные кусочки печени нужно зажарить на разогретом жире до полуготовности. Затем в том же жире приготовить луковые полукольца и брусочки перца до мягкости.
  2. В сковороду необходимо влить бульон, сливки, добавить горчицу, соль и пряности, потомить массу 2-3 мин.
  3. Далее следует разложить печень с овощами по горшочкам, засыпать солью, закрыть емкости крышками.

Готовиться угощение будет около получаса при 170°.