Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Маффины с сыром или ветчиной – сытная и вкусная выпечка. Ее можно подать к чаю, использовать в качестве закуски или для перекуса. Готовятся такие кексы очень просто из самых обычных и доступных продуктов.

Мясные кексики с сырно-яичной начинкой для перекуса

Алина2020-04-21T14:55:03+03:00

Закуски сметана, сыр, фарш, яйца, яйцо

Ингредиенты:

фарш любой — 350 г лук — 1 шт соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу яйцо — 1 шт сметана — 1 ст л сыр твердый — 3 ст л

Приготовление:

Нарезаем лук кубиком и слегка обжариваем.

Смешиваем фарш с луком, солим и добавляем специи, перемешиваем и отбиваем об миску 20-30 раз.

Для начинки: яйца взбиваем вилкой, добавляем сметану и терты на мелкой терке сыр, солим и перчим.

Распределяем фарш в формочки для кексов, делаем углубление пальцем. Начиняем каждую ямку яично — сырной смесью.

Запекаем при 200 С  в течение 30 минут.

Слегка остужаем и достаем из форм.

Подаем с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — 

Базовый рецепт вкусного блюда

Выпечка получится мягкой, не забитой, слегка пышной. Большое количество сыра делает ее сливочной, пикантной.

Состав:

  • яйцо – 2 шт.;
  • зелень, пряности;
  • сметана (жидкая/густая) – 80 г;
  • мука, молоко (1:1) – по 130 г;
  • сыр (в тертом виде) – 10 ст. л.;
  • грудка курицы (кожицу стоит удалить) – 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Взбалтывают сырную стружку, яйца, молоко, 4-5 больших ложек сметаны и пряности.
  2. Запекают или варят мякоть из грудки, рубят кубиками.
  3. Соединяют мясо с жидкой смесью.
  4. Вводят крошеную зелень, муку.
  5. Если сыр недостаточно соленый, массу подсаливают.
  6. Выливают эту заготовку ложкой в формочки.
  7. Выпекают 15 мин. при 180 градусах.

От этой базы можно «отталкиваться», экспериментируя с разными добавками.

Пошаговый рецепт

1. Сначала подготовим мясо.3 куриных филе моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Каждое филе разрезаем вдоль на 3 или 4 части. Филе немного отбиваем молотком с двух сторон.

2. Мясо с двух сторон солим, перчим черным молотым перцем и посыпаем итальянскими травами. Растираем приправы по мясу руками.

3. Готовим г ветчины нарезаем небольшими г сыра тоже режем небольшими кубиками.4 соленых огурца небольшого размера нарезаем кубиками.

4. В миску кладем ветчину, сыр и нарезанные огурцы. Сюда же наливаем примерно 30 мл сливок любой жирности и сливок можно использовать сметану или майонез.

5. Формочки для выпекания кексов смазываем сливочным маслом.В каждую формочку выкладываем подготовленное куриное филе.

6. В середину кладем примерно по 1 ст.л. закрываем мясом. По желанию начинку можно сделать другую, например грибную.

7. Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Запекаем примерно 30 минут.

8. 50 г сыра трем на крупной 30 минут, мясные кексы посыпаем тертым сыром. Опять ставим в духовку на 3-5 минут, чтобы расплавился сыр.

9. Кексы готовы, вынимаем их из духовки и горячими подаем на стол.

Мясные кексы получились очень вкусными и сытными. Это прекрасное горячее блюдо, которое понравится всем. Выглядят кексы необычно и красиво смотрятся на столе.

Читайте также:  Вкусные окорочка в духовке рецепт с фото

Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром

Холодная закуска с грибами и сыром станет фаворитом вашего праздничного стола. Эти компоненты начинки придадут нежному фаршу приятный грибной аромат и сочность.

Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром

Ингредиенты на 2 рулета:

Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром
  • мясо — 1,2 кг.
  • грибы свежие — 500 гр.
  • сыр твёрдых сортов — 300 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль, специи по вкусу
  • мука — 1 ч. л.
  • растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром

Готовим по рецепту:

Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром
  1. Мелким кубиком нарезать одну луковицу. Свежие грибы порезать кусочками небольшого размера. В сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета лук. Переложить в миску.
  2. В эту же сковороду влить ещё масла, положить грибы. Помешивая, жарить на среднем огне. Когда выделившийся сок от грибов начнёт выпариваться, добавить чайную ложку муки, чтобы она впитала в себя всю влагу. Обжарить грибы до лёгкого золотистого цвета. Затем положить лук и немного обжарить вместе. Начинка готова.
  3. Мясо измельчить вместе с луком и чесноком. Добавить одно яйцо, соль, специи. Тщательно перемешать, можно немного отбить фарш, чтобы стал более однородным.
  4. Готовый фарш и начинку разделить пополам. Взять 2 куска плёнки. На каждый выложить фарш, разровнять в виде прямоугольника толщиной примерно 1 см. Положить сверху грибы, затем натёртый на крупной тёрке сыр. Начинку разровнять по всей поверхности чуть-чуть не доходя до краёв.
  5. Приподнимая плёнку, свернуть рулеты. Прижимая руками, уплотнить фарш, защипнуть края с торцов.
  6. Противень смазать растительным маслом, переложить рулеты швом вниз, освободив от плёнки.

    Подготовленные полуфабрикаты проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сок, который будет выделять мясо свободно выходил и рулеты не лопнули при запекании.

  7. Яйцо слегка взбить с небольшим количеством соли, смазать верх и бока изделий. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 40 минут.

    Готовность можно проверить, воткнув в нескольких местах зубочистку. Если через дырочки будет выделяться сок и он будет прозрачный, то рулеты готовы. Если сок будет розовый, то противень надо ненадолго поставить в духовку.

  8. Остывшую закуску нарезать порционно.
Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром

Как приготовить

Сначала нужно разморозить шпинат и откинуть на сито.

Натертый на крупной терке сыр отправьте в миску, добавьте шпинат, сметану, соль и перец, перемешайте.

Один лист слоеного теста раскатайте и выложите в форму. По поверхности теста распределите начинку. Одно яйцо хорошо вымойте и сделайте в начинке шесть углублений.

В каждое углубление вбейте по одному яйцу.

Сверху равномерно посыпьте тертым твердым сыром.

Второй лист теста тоже немного раскатайте и накройте пирог сверху. Края теста защипните, а лишнее обрежьте.

Осталось смазать верх пирога взбитым яйцом.

Отправьте форму в духовку.

Выпекать нужно полчаса (или до золотистости).

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Рецепт «Мясные кексы с начинкой из смеси Басмати»:

Приготовим смесь. Высыпать смесь в кастрюлю с водой в соотношении 1:2. Доведите до кипения, всыпьте соль и убавьте огонь. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока смесь не впитает в себя воду.

Не до конца размороженное мясо вымыть, обсушить и нарезать очень тонко.

Смазать мясо соусом: смесью горчицы и соевого соуса 1:3. Или соевого соуса и лимонного сока. Оставить на время приготовления начинки.

Мелкими кубикам нарезать мясо.

На крупной терке натереть сыр.

Смешать смесь с мясом,

сыром, мелко порубленным зеленым луком, сухими пряностями. Добавить рубленый чеснок. Я не солила, и так соленое.

Взять формочки и смазать каплей растительного масла. Лучше взять силиконовые. В формочки выложить мясную начинку. Немного утрамбовать. Сверху уложить кружочки помидора. Поставить формочки на противень, слегка накрыть фольгой. Подлить в противень воды и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Минут через 7 убавить нагрев до 180 градусов и печь до зарумянивания мяса и отставания краев, минут 20-25.

Затем смешиваем яйцо со сметаной, солим и поливаем понемногу на кексы сверху. Ставим на 3-5 минут в духовку до готовности яйца.

Немного остудите кексы, после чего их можно достать из форм. Посыпать сверху зеленым луком и подавать к столу. К мясным кексам можно подать соус и овощной салат. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект «Гурмания». Басмати Quinoa Mix На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной пикантный

Читать комментарии и отзывы

Бумажные формы для кексов: как пользоваться

Итак, у вас имеются готовые формочки из бумаги, но вы не знаете, сколько налить в них теста, чтобы получились вкусные кексы? Все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Как печь кексы в бумажных формах, можно узнать из следующей пошаговой инструкции:

  1. Купить формы для кексов, которые соответствуют теме вашей вечеринки, или же сделать их самостоятельно из пергамента.
  2. Каждую формочку положить в специальные углубления в противне или в металлические кексницы.
  3. Заполнить формочки тестом. Если вы хотите, чтобы изделия получились высокими, налейте ¾ объема теста, если же более низкими — не более половины.
  4. Выпекать кексы согласно рецепту в предварительно разогретой духовке.

Если у вас нет специального противня с углублениями, можно использовать только формы.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Я перепробовала разнообразные сочетания компонентов, которые обычно используют для этого удивительного и любимого с детства кушанья. Однако чего-то мне все время чуть-чуть не хватало. И так продолжалось до тех пор, пока случайно не попал мне в руки этот рецепт.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Пожалуй, самые нежные и насыщенные по вкусу зразы получаются из мяса курицы, слегка приправленного чесночком. А наполнение из сыра с грибной поджаркой и зеленью сделает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Кстати, можно использовать не только петрушку, но и укроп и даже добавлять пару веточек кинзы – но это уже больше на ваш вкус.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Нам понадобится:

  • Фарш куриный – 400 гр.
  • Шампиньоны, сыр – по 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Зелень петрушки – ¼ пучка.
  • Сухари панировочные, подсолнечное масло – по 5-8 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Приготовление:

1. Чтобы приготовить ароматный, воздушный и нежный котлетный фарш, соединить перекрученное свежее куриное мясо с панировочными сухариками (≈ 4 ст. л.), яйцом и пропущенным через пресс чесночком.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Подсолить хорошей щепоткой соли и поперчить. Все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая мягкая однородная масса.

Для того, чтобы зразы получились очень сочными и пышными, получившийся куриный котлетный фарш необходимо хорошенько отбить. Сделать это можно и перекидыванием с силой из одной руки в другую, и бросками об стол или в чашу.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

2. Свежие шампиньоны хорошо промыть. Если есть время и желание, то можно дополнительно снять кожицу со шляпок. Нарезать грибы в форме ломтиков одинаковой толщины.

Затем отправить их обжариваться на паре ложек подсолнечного масла до полного испарения влаги. На это может уйти примерно 10-15 минут на среднем огне. Переложить их в тарелку и дать остыть.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Тем временем порубить листики петрушки, а кусочек сыра натереть толстенькой стружкой. Пересыпать измельченную зелень и сырные полосочки к грибам и перемешать. Попробуйте на вкус. Если будет не хватать соли или перчика – добавить.

Читайте также:  Как приготовить классический омлет на сковороде

3. Хорошо отбитый эластичный фарш поделить на 4 одинаковых комочка. Каждый из них хлопками ладоней превратить в лепешкообразные кружки примерно сантиметровой толщины. Начинку тоже разделить на 4 части, а потом распределить по мясным заготовкам.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

4. Аккуратно сформировать зразы в форме колобков, хорошенько их покатать в ладонях, чтобы получились красивые шарики.

5. В случае с куриным фаршем льезон можно не использовать. Сухарик и так отлично прилипнут к поверхности наших котлет-сюрпризов. Обваливая в панировке, слегка их приплюснуть с двух сторон, чтобы было удобнее жарить.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

6. Остатки масла вылить в толстостенную сковороду и разогреть его на среднем огне. Уложить все зразы и, накрыв крышкой, обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут.

Однако никто не запрещает запечь их в духовом шкафу. Только стоит долить в жаропрочную форму немного водички, чтобы наше блюдо не подсохло за полчаса нахождения в 180 градусах.

Идеальным гарниром будет свежее картофельное пюре, приготовленное практически параллельно. Гораздо вкуснее, если оно соответствует зразам своей мягкой и воздушной консистенцией, чем простоит полдня в холодильнике и станет твердой комковатой массой.

Маффины из куриной грудки с грибами и моцареллой

Румяные, невероятно вкусные закусочные маффины со сливочным ароматом моцареллы. В этом рецепте гармонично переплетаются вкусы белого диетического мяса птицы с грибами и свежей зеленью. Их можно подать к завтраку или к обеду с чашечкой бульона. Если же вы хотите легкий ужин, уберите из рецепта сыр.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 500 г.
  • Шампиньоны (мелкие) – 110 г.
  • Яйца перепелиные – 2 шт.
  • Пучок зеленого лука.
  • Сыр моцарелла – 60 г.
  • Масло подсолнечное.
  • Смесь перцев.
  • Итальянские травы.
  • Соль.
Маффины из куриной грудки с грибами и моцареллой

Приготовление:

  1. В емкости для смешивания соединяем мясной фарш, измельченный лук, итальянские травы, свежемолотый перец, соль. Вбиваем перепелиные яйца, тщательно все перемешиваем.
  2. Переходим к формовке. Формочки для выпечки смазываем маслом без запаха. Выкладываем фарш в формы, в центре каждого изделия формируем небольшое углубление.
  3. В углубление каждой заготовки вставляем по одному целому шампиньону шляпкой вверх. Грибы желательно использовать мелкие, но, если они у вас крупные, можно разрезать их пополам. Сверху все накрываем пластинками моцареллы.
  4. Расставляем формы на противень, убираем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Маффины с сыром и прованскими травами в микроволновке

Вариант быстрых закусочных кексов, которые выручат в любой момент. Блюдо можно сделать праздничным, если сверху выдавить на маффины колечко из масла (или мягкого сыра) и положить внутрь красную икру.

Ингредиенты

50 мл рас. масла;

молока 0,25 стакана (50 мл);

0,1 кг муки;

крупное яйцо;

70 г сыра;

0,5 ч. л. прованских трав;

2 щепотки разрыхлителя.

Приготовление

1. В миске соединяем масло растительное и молоко с яйцами, солим и перчим, кидаем прованские травы и просто взбиваем венчиком минутку. Можно добавить порезанную зелень петрушки, если нет сухих трав.

2. Теперь в тесто нужно высыпать муку с рыхлителем, размешиваем повторно.

3. Твердый сыр нарезаем кубиками, но сильно не мельчим. Объединяем с общей массой.

4. Приготовленное тесто с кусочками сыра раскидываем по силиконовым формочкам и отправляем в микроволновку.

5. Готовим на мощности 750 ровно три минутки.

6. Вынимаем, немного остужаем и вытаскиваем из формочек. Если будете украшать закусочные кексы маслом, то нужно полностью остудить.