Курица в кисло сладком соусе по китайски рецепт с фото

Китайская кухня известна своими необычными сочетаниями сладкого, соленого и кислого. Стоит заметить, что китайцы действительно виртуозно умеют комбинировать, казалось бы, абсолютно разные продукты. Практически все, кто хотя бы раз пробовал популярное китайское блюдо — курицу в кисло-сладком соусе, — оставались в восторге от ее вкуса.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Nikitina NellyКурица в кисло-сладком соусе — это блюдо, которое можно подавать как каждый день, так и по особым случаям. Меняйте гарниры, пусть сегодня это будет белый рис, а завтра гречневая или стеклянная лапша. Фантазируйте, будет вкусно!Время приготовления 15 минГотовка 30 минОбщее время готовки 45 мин

Ингредиенты

  • 500 гр куриных грудок
  • 2 шт болгарских перца
  • 1 ст ананасов в сиропе
  • 1 банка томатов резанных
  • 10 — 12 ст.л. соевого соуса
  • 8 — 9 ст.л. яблочного уксуса
  • 2 — 3 ст.л. тростникового сахара
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. растительного масла

Инструкции

  • Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, тонко нарезать. Добавить черный перец и 6 столовых ложек соевого соуса. Оставить в холодильнике на 20 минут.
  • Пока курица маринуется, займемся соусом. Для этого в соуснике смешиваем уксус, томатную пасту, половину сахара и оставшийся соевый соус. Ставим на огонь. Как только смесь прогреется, добавляем чищенные резанные консервированные помидоры (консервированные берутся для скорости, вы можете взять 2 крупных томата), ананасы и порезанный крупными кусочками болгарский перец. Попробуйте соус, если он покажется вам слишком кислым — добавьте остатки сахара.
  • Когда вы выровняли соус по своему вкусу, оставьте его тушиться на медленном огне минут на 10. Следите, чтобы овощи оставались слегка твердыми.
  • В разогретой глубокой сковороде обжариваем на растительном масле пару минут куриное филе. Затем вливаем соус и даем потушиться минут 10.
  • На тарелку выложить отваренный белый рис, сверху положить курицу в кисло-сладком соусе.

Рецепт курицы по-китайски в кисло-сладком соусе

Куриную грудку ополосните, срежьте пленки и жир, нарежьте кубиками 2х2 см. Поместите в глубокую миску, залейте соевым соусом, перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте на два часа в холодильник. Затем переложите филе в целлофановый пакет, насыпьте туда крахмал и встряхивайте до тех пор, пока курица не покроется равномерным слоем панировки.

В кастрюле или большом сотейнике разогрейте растительное масло. Перед тем, как опускать в него курицу, обязательно проверьте, нагрелось ли оно до нужной температуры — бросьте в масло небольшой кусочек хлеба. Если он начал пузыриться и зажариваться до золотистой корочки — масло достаточно разогрето. Кусочки курицы небольшими порциями опустите в сотейник.

Потрясающий вкус курицы по-китайски стоит всей возни с приготовлением!

Обжарьте до насыщенного цвета, постоянно перемешивая. Готовую курицу выложите на бумажное полотенце. Приготовьте кисло-сладкий соус: болгарский перец ополосните, очистите от семян и нарежьте кубиками. Корень имбиря помойте, почистите от кожуры и натрите на самой мелкой терке. С консервированных ананасов слейте жидкость в отдельный стакан.

Нарежьте ананасы мелкими кубиками. Оливковое масло разогрейте в сковороде вок. Добавьте кусочки болгарского перца и тушите их до мягкого состояния (это займет около пяти минут). Добавьте гранулированный чеснок, тертый имбирь, нарезанные ананасы и винный уксус, перемешайте. Влейте сироп из-под ананасов, накройте сковороду крышкой.

Тушите в течение десяти минут, затем добавьте кетчуп, лимонный сок, сахар и немного кукурузного крахмала. Уваривайте соус до вязкой консистенции. Аккуратно смешайте соус с кусочками курицы, стараясь не повредить панировку. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо пять минут. Перед подачей на стол посыпьте курицу жареным арахисом и кунжутом.

  • Курица без соли
  • Курица кусочками в духовке
  • Крылышки в томатном соусе
  • Стейк из индейки
  • Куриная грудка на пару в мультиварке
  • Плов с уткой
  • Мясное суфле
  • Узбекский плов с курицей
  • Гуляш из курицы
  • Курица с грибами в сливочном соусе
Читайте также:  Любимая яичница с помидорами от поваренка Daisy

Традиционный рецепт курицы по-китайски: история блюда

Разнообразие кулинарных традиций в Китае все-таки позволяет выделить общие черты в готовке разнообразных кушаний из куриного мяса. Одна из главных черт здесь – обилие специй. Если за основу взять Сычуаньскую кухню, то самой популярной будет курица Гунбао. Его изобретателем считают китайского чиновника Дина Баочжэня, жившего еще во времена правления династии Цинь. Будучи губернатором одной из провинций, он держал десяток поваров и любил угощать гостей кусочками жареного куриного филе. Переместившись в провинцию Сычуань Дин Баочжэнь добавил больше остроты в собственное кулинарное творение. С тех пор пикантная курица в качестве блюда получила широкое распространение не только в Китае, но и за его пределами.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Болгарский перец — 150 г
  • Рисовый уксус — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 2 ч.л.
  • Консервированный ананас — 100 г
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Крахмал — 2 ст.л.
  • Имбирь — 10 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сахар — 3 ч.л.
  • Вода — 150 мл

Жареная курица «Кунг-пао» по-китайски

Отличное мясное блюдо, рецепт китайской кухни. Жарим куриное филе с арахисом и сладким перцем. Мясо предварительно маринуется, а затем обжаривается с орехами и болгарским перцем. В самом конце прогреваем мясо в пряном соусе со свежей зеленью.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах курицы-по-китайски:

Простой рецепт: 1. Отварную грудку нарезать на маленькие кубики. 2. Такими же кубиками порезать сладкий перец и ананас. Измельчить пекинскую капусту. 3. Добавить в смесь кукурузу. 4. Для заправки понадобится смешать майонез, молотый перчик, карри. 5. Соединить все ингредиенты. 6. Посыпать тертым на крупной терке сыром. 7. Дать настояться. 8. Украсить веточками зелени.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирь сухой — 1,5 ч.л.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Арахис жареный — 40 г
  • Лук зеленый — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Крахмал — 1 ч.л.
  • Вино белое сухое или рисовый уксус — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Крахмал — 1 ч.л.
  • Сахар коричневый — 2 ст.л.
  • Соус Хойсин — 1 ст.л. (или меньше)
  • Масло кунжутное — 1 ст.л.
  • Уксус темный бальзамик — 30 мл

Острое куриное филе Гунбао

Готовим пикантную острую жареную курочку по рецепту китайской кухни. Мясо предварительно будем мариновать в соусе из кунжутного масла, сахара и соевого соуса, а затем обжаривать на сковороде с луком, чесноком и перцем.

Сытная свининка

Если ваших домашних сложно накормить постной курятиной, отличной альтернативой станет свинина, приготовленная в кисло сладком соусе по-китайски.

Для нее потребуются такие продукты:

  • 200 г картофельного крахмала;
  • 0,5 кг мякоти;
  • 0,5 ч.л. масла из кунжутных семян;
  • одна морковка;
  • 5 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1ч.л. уксусной эссенции;
  • 1ч.л. соли (ну или по вкусу);
  • 0,5 л любого растительного масла для жарки, желательно, без запаха.

Переходим к тому, что со всем этим делать:

  1. Свинина режется пластинками не толще 1 см, смешивается с крахмалом в глубокой емкости;
  2. В тару аккуратно вливается 150 мл воды, чтоб получилась жидкая, но клейкая субстанция;
  3. Морковка тоже нарезается тонкими брусочками;
  4. В глубокую сковородку или вок наливается много растительного масла, столько, чтоб его уровень над дном составлял 5-6 см;
  5. Как только подобие фритюра полностью прогреется, в него можно по очереди опускать свиные ломтики, каждый раз хорошо вымешанные в крахмальной заливке;
  6. Обжарка каждой партии свинины длится 5 минут;
  7. После можно приступать к готовке сладкого состава.
  8. Под конец блюдо сдабривается морковкой, петрушкой (это по желанию), и снова все обжаривается минут 5, не больше.
Читайте также:  Как приготовить классический омлет на сковороде

Рецепт его выглядит так:

  • В 3-4 ч.л. воды нужно размешать пару ч.л. картофельного крахмала, и отставить его в сторонку;
  • В отдельной сковороде смешивается паста и сахар, она ставится на сильный огонь, прогревается, и добавляется соль. Для нужной консистенции соуса, в него вливается 150 мл кипящей воды, и все доводится до кипения;
  • Как только это произойдет, в массу добавляется уксусная эссенция, все перемешивается, и наступает черед крахмальной субстанции. Ее обязательно хорошо взбалтывают перед закладкой в сковородку. После очередного закипания в горячую массу отправляются обжаренные свиные кусочки.

Кстати, аналогичным образом может быть приготовлена и говядина в кисло-сладком пряном соусе по-китайски. Но помните, что говядина должна быть молодой, с минимум прожилок и первой свежести.

Приготовление:

1. Вымыть куриное филе, просушить мясо салфетками, затем нарезать полосками средней толщины.

2. Почистить сладкий перец от семян и также нарезать полосками.

Если любите более жгучие блюда, можно добавить по вкусу перец чили.

3. Для соуса смешать соевый соус с сахаром и солью. Соль добавлять по вкусу.

4. Выдавить через чесночницу один или два зубка чеснока.

5. Влить лимонный сок и растительное масло без запаха, перемешать, добавить по вкусу черный молотый перец и кисло-сладкий соус для курицы готов.

6. Замариновать куриное мясо в соусе и поставить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час.

7. Разогреть сковороду на среднем огне и выложить курицу вместе с соусом, начать жарить.

8. Через 3-4 минуты перемешать мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон. Соус начнет медленно испаряться.

9. Добавить сладкий перец и жарить с мясом еще 5 минут, помешивая. Курица получается мягкой и ароматной, соус придает ей неповторимый вкус.

Подавать к столу курицу в кисло-сладком соусе можно сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Курица с медом и соевым соусом

Пусть вас не удивляет такое интересное сочетание компонентов. Курица, приготовленная в кисло-сладком соусе с медовой ноткой, отныне станет вашим любимым блюдом. Особенность этого блюда заключается в обязательном добавлении соевого соуса.

Состав:

  • куриная мякоть;
  • сладкий перец;
  • репчатый лук;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • томаты свежие;
  • чесночные зубчики;
  • жидкий мед – 1 ст. л.;
  • смесь перцев;
  • куркума;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Репчатый лук очистите и нарежьте тоненькими полукольцами.
  2. В сковороду или сотейник влейте немного подсолнечного масла и начните обжаривать лук.
  3. Куриную мякоть хорошенько промойте и измельчите на продолговатые кусочки.
  4. В сковороду добавьте куриное филе и продолжайте обжаривать его вместе с луком.
  5. Очистите сладкий перец и измельчите его продолговатыми полосками.
  6. Свежие помидоры нарежьте небольшими порционными кусочками.
  7. Добавьте нарезанные овощи в сковороду и продолжайте тушить куриную мякоть в течение 5-7 минут.
  8. Затем добавьте жидкий мед и нужное количество соевого соуса.
  9. Измельчите чесночные зубчики под прессом.
  10. В сотейник или сковороду выложите измельченные чесночные зубчики, куркуму и смесь перцев. Посолите блюдо.
  11. Продолжайте тушить куриное мясо в кисло-сладком соусе с добавлением меда под закрытой крышкой в течение 5-7 минут на умеренном огне.
  12. Затем отставьте емкость с плиты и дайте мясу настояться в течение 5-10 минут.
  13. К столу курицу в медовом кисло-сладком соусе можно подавать с любым овощным или злаковым гарниром.

Готовим с ананасами

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами – блюдо, которое быстро готовится и так же быстро съедается. Приготовить его можно как на сковороде, так и в духовке. Мы тоже предлагаем собственный рецепт приготовления запеченного мяса курицы с экзотическим фруктом и необыкновенным соусом.

Ингредиенты:

  • курица;
  • два зубца чеснока;
  • по полчашки соевого соуса, кетчупа и винного уксуса;
  • ананасы колечками (консервация);
  • 60 мл меда.
Читайте также:  Запеканка из макарон в духовке, рецепты с сосисками и сыром

Способ приготовления:

  1. Для соуса смешиваем все компоненты и заливаем им курицу.
  2. На фольгу выкладываем мясо вместе с маринадом, кладем колечки экзотического фрукта, заворачиваем и ставим в духовку на час, температура 200 градусов.
  3. Если вы желаете получить курочку с румяной корочкой, то за 15 минут до окончания процесса приоткройте фольгу.

Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём

Ингредиенты

  • 3 красных острых перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
  • 250 мл + 1 столовая ложка воды;
  • 100 г сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 80 мл рисового уксуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Как вариант применения кисло – сладкого соуса, советуем вам приготовить карпа. Данный рецепт требует определенных усилий и кулинарных навыков, однако результат того стоит. Отличный вариант для праздничного стола.

Нам понадобится:

  • Карп свежий – одна тушка (приблизительно 2 – 2,5 кг)
  • Лук зеленый – один пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Имбирь – 4 слайса
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Апельсин – 2шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Бадьян – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Крахмал рисовый – 1 пачка
  • Рисовое вино – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжарки – 700 мл и 30 мл для приготовления соуса

Приготовление:

Карпа чистим, удаляем внутренности, тщательно промываем, протираем бумажными полотенцами. Готовим остальные ингредиенты.

Из рыбы острым ножом удаляем хребет, разделив его на две части. В рыбной голове удаляем жабры.

В каждой части делаем разрезы кубиками, но при этом стараемся не порезать кожу. Отправляем рыбу в холодную воду на 20 минут. При этой процедуре кубики филе будут отделяться друг от друга.

Хорошо солим, даем постоять минут 20, чтобы кристаллы соли растворились. Затем всю рыбу обильно засыпаем крахмалом.

Стараемся, чтобы каждый кубик был в крахмале. Струшиваем крахмал. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем рыбу. Обжариваем до нежного золотистого цвета.

Обжариваем рыбную голову. Работа с рыбой закончилась. Займемся приготовлением соуса. Лук, чеснок и имбирь режем мелкими кубиками. В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем туда нарезанные овощи и бадьян.

Слегка обжариваем. С двух апельсинов выжимаем сок и выливаем его в сковороду.

Добавляем сахар, немного соли и томатную пасту, перемешиваем до полного растворения пасты.

Даем покипеть 30 секунд и поливаем рыбу, выложенную на блюдо.

Рыба в кисло-сладком соусе готова! Конечно, это затратное блюдо в бюджетном и временном измерении, но если вы будете готовить его на праздничный стол, то ваши усилия будут оценены.

Сытный ужин с рисом

Если вы приготовите на ужин это блюдо, будьте готовы, что ваши родственники будут просить повторить его снова и снова.

Продукты для приготовления:

  • куриное филе — 400 г;
  • ананас консервированный — 300 г;
  • соевый соус — 20 г;
  • томаты пелати — 120 г;
  • круглый рис — 230 г;
  • перец болгарский — 150 г;
  • уксус — 12 мл;
  • крахмал, мука — по 30 г;
  • зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Промытый рис варим до готового состояния.
  2. Нарезанное соломкой мясо маринуем в половине соевого соуса 30 минут.
  3. Перец и ананас рубим небольшими кусочками. Имбирь натираем.
  4. Обжариваем последовательно в течение пары минут каждый продукт: перец, помидор, ананас, имбирь.
  5. Добавляем соус, уксус и жидкость из банки с ананасом.
  6. Растворяем в воде крахмал и добавляем его к мясу. Потом отправляем курятину в соус на сковородке и готовим еще пару минут.
  7. Подача производится с рисом в качестве гарнира.