Как быстро и вкусно приготовить курицу в кефире в духовке

Курица в кефире, запеченная в духовке по моему рецепту, имеет очень интересный вкус. Невероятно нежное, прожаренное мясо, покрыто сверху ароматной хрустящей корочкой. Запеченная в духовке курица — отличный вкусный ужин на скорую руку и, в то же время, идеальный вариант мясного блюда для праздничного стола. Кусочки курицы в кефирном маринаде можно не только запекать в духовке, но и тушить, жарить на сковороде, а также — это идеальный вариант для мангала на природе.

Ингредиенты:

  • одна тушка курицы (весом примерно 1,5 килограмма);
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • три зубка чеснока;
  • одна головка репчатого лука;
  • черный молотый перец берем по вкусу;
  • приправа хмели-сунели — 1 чайная ложка;
  • 600-800 миллилитров кефира 2,5% жирности (кефир должен полностью покрывать курочку).

Курица в кефире. Пошаговый рецепт

  1. Куриную тушку (примерно 1,5 килограмма весом) хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем на не слишком большие порционные кусочки. Складываем в глубокую посуду.
  2. В отдельную тарелку кладем соль, перец черный молотый, приправу по вкусу (у меня хмели-сунели, 1 чайная ложка, но можно и приправу для курицы использовать) и измельченные зубчики чеснока (натереть на мелкой терке, нарезать или пропустить через пресс).  Вливаем 100 миллилитров кефира (от общего объема) и хорошо все перемешиваем.
  3. Выливаем кефир с приправами в мясо, перемешиваем, даем немного постоять, чтобы курица приобрела насыщенный аромат специй.
  4. Добавляем к мясу одну головку репчатого лука, нарезанного четверть кольцами. Заливаем все оставшимся кефиром: необходимо, чтобы кефирный маринад полностью покрывал мясо. Опять хорошо перемешиваем.
  5. Закрываем миску с курицей в маринаде крышкой и отправляем в холодильник: как минимум на два часа. Я обычно оставляю мариноваться всю на ночь: из готового мяса на другой день можно будет быстро приготовить ужин.
  6. Готовое куриное мясо выкладываем (вместе с маринадом) на глубокий противень или форму, разравниваем лопаткой. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку: на 60-70 минут.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Нагреть духовку до 180 С. Курицу посыпать солью, перцем. Растопить в сотейнике 2 ст.л сливочного масла на среднем огне. Обжарить куски курицы до слегка коричневого цвета 2-3 минуты на каждой стороне, запечатывая поверхность.Шаг 2 Растопить оставшееся масло. Добавить чеснок и хлопья перца, обжарить 1-2 минуты до появления запаха. Влить бульон, сливки, добавить вяленые томаты, пармезан, травы. Уменьшить огонь и тушить 3-5 минут до загущения соуса. Выложить в соус курицу.

Шаг 3 Поместить сотейник в духовку и запекать до готовности 20-25 минут до образования корочки. Гарнировать рубленым базиликом.

Готовим курицу по-провански

Множество кулинарных шедевров имеют французские корни. Курица по-провански – не исключение. Этот рецепт не сложен, и под силу даже начинающей хозяйке. Вместе с тем, его оригинальный вкус не оставит не оставит ваших гостей равнодушными. Курочка по-провански вполне может стать вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

Готовим курицу по-провански
  • 1400 грамм курицы;
  • 3 крупных томата;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 средних луковицы;
  • половинка чайной ложи семян укропа или фенхеля;
  • 160 грамм маслин без косточки;
  • 3 ложки столовых оливкового масла;
  • соль;
  • пару чайных ложек приправы «Прованские травы».
Читайте также:  Паста с креветками в сливочном соусе — 5 рецептов с фото пошагово

Готовим курицу по-провански

Этапы приготовления:

  1. Предварительно вымытые помидоры следует нарезать средних размеров дольками. Очищаем чеснок и рубим его помельче.
  2. Лук следует нашинковать полукольцами средней толщины.
  3. Извлекаем маслины из рассола. Можно использовать их как целиком, так и разрезать пополам.
  4. В посудине средних размеров смешиваем маслины, лук, чеснок, помидоры. Добавляем приправы и оливковое масло. Вновь хорошо перемешиваем.
  5. Смешиваем чайную ложку Прованских трав, 2 ложки столовых масла и соль в отдельной посудине. Эта смесь будет использована для натирания курицы.
  6. Курицу моем, разделываем на куски, затем натираем ее приготовленной ранее смесью со всех сторон. Тщательно втираем специи в мясо, чтобы оно как следует пропиталось.
  7. Половину овощной смеси следует выложить в форму для запекания. Лучше выбирать форму поглубже. Сверху выкладываем куски курицы. Третьим слоем идут оставшиеся овощи.
  8. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Теперь можно отправлять в нее наше блюдо. При такой температуре запекать курицу следует чуть больше часа. По прошествии 60 минут проверьте мясо на готовность. Если оно еще не готово – отправляем в духовку еще минут на 5-10.
  9. Курица по-провански подается к столу в горячем виде. Благодаря наличию овощей, она может использоваться в качестве самостоятельного блюда. Также эта курочка отлично подходит к различным гарнирам, таким как картошка или каша. Со временем вы можете усложнить рецепт, добавив в него собственные секретные ингредиенты.
Готовим курицу по-провански

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Куда же без картошечки?

Картофель – идеальный гарнир к любому мясу или рыбе. Как бы любители правильного питания ни были против клубней, они являются самым употребляемым овощем в стране.

Приготовить курицу в кефире и подать ее с пюре, молодым отварным картофелем или запеченным – значит, накормить всех гостей до отвала.

На 2 порции курочки в кефирном маринаде с картошкой понадобится:

  • 2 куриные окорочка;
  • 6 картофелин;
  • 1 большая луковица;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 600 гр. кефира;
  • По 1 щепотке майорана, базилика и сухого укропа.

Окорочка вымыть, смазать хорошо специями и солью. Картофель почистить и разрезать на 4 части, присолить.

Очищенный лук нарезать крупными полукольцами. В глубокую тарелку налить кисломолочный напиток, положить туда окорочка и дать промариноваться в течение 1 часа.

После этого разогреть духовку до 180 градусов. В пакет для запекания положить окорочка, картошку и лук, завязать края.

Запекать блюдо минут 40, потом раскрыть пакет и оставить в духовке еще на 10 минут.

Такое сочетание птицы, трав и овощей – идеальный ужин. Кушанье можно взять с собой в поездку и быть уверенным, что голод страшен не будет.

Диетическое блюдо

Ещё один вариант. Диетическая куриная грудка в кефире, правильно замаринованная, обладает массой полезных свойств. Что понадобится для приготовления данного блюда? Стакан обезжиренного кефира, полкилограмма грудки, петрушка с укропом, немного растительного масла.

Мясо промывается и очищается от кожицы. Ещё раз промывается и в нескольких местах надрезается.

Кефир переливается в какую-то посудину. В него высыпается мелко нарезанная зелень. В готовый маринад опускается грудка, вымачивается около двух часов.

Как только курица готова, необходимо смазать форму для запекания небольшим количеством масла. Без него обойтись не получится. Иначе грудка пригорит.

Читайте также:  Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт с фото

В форму выкладывается мясо вместе с маринадом. Запекается блюдо в духовке, разогретой до двухсот градусов, на протяжении сорока минут.

Перец и соль в данном блюде исключены. Хотя в том случае, когда грудинка кажется слишком пресной, можно использовать немного морской соли.

Запекаем курицу, маринованную в кефире, с чесноком и горчицей

На этот рецепт можно брать как куриную тушку целиком, так и отдельные её элементы. Мы решили остановиться на окорочках, ведь их и подавать удобно, и мясо в них в достатке, и филе не такое сухое, как у грудки.

Куриные ножки в кефире – это классический вариант праздничного угощения еще с советских времен. Пришло время возвращать традиционное меню, тем более что сегодня, когда все уже пересытились экзотикой, такое блюдо будет вполне актуальным.

Ингредиенты

  • Окорока куриные – 6 шт.;
  • Кефир 1% — 2/3 ст.;
  • Горчица ядреная – 7-10 г;
  • Мелкорубленый свежий укроп – 1 ст. л. с верхом;
  • Чесночные зубки – 4-5 шт.;
  • Соль мелкая – 1 ч. л.;
  • Паприка молотая – 3 г;
  • Перечная приправа – 3 г.

Как запечь сочную нежную курицу с чесноком до готовности в духовке

  • Подготовим в первую очередь кефирный маринад. Соединяем в одной пиале перетертый чеснок, паприку, укроп, перец и соль с кефиром, куда также добавляем горчицу. Все перемешиваем и оставляем настояться.
  • Окорочка разделяем на голени и бедра, перекладываем их в кефирный маринад и оставляем там лежать полчаса-сорок минут.
  • Спустя определенное время перекладываем ножки на лист для запекания, заливаем сверху маринадом, укутываем фольгой и убираем в уже горячую духовку.

190 °С — это оптимальная температура для первого этапа запекания, который будет длиться 45 минут.

  • А когда указанное время минует, увеличиваем температуру до 220 °С и, убрав фольгу, готовим окорочка до румяной корочки примерно 12-15 минут.

Такая нежная и ароматная курица, запеченная в кефире в духовке, станет отличным угощением в компании с приготовленным в фольге картофелем и нарезкой из свежих овощей, с рецептами которых вы можете познакомиться на нашем сайте.

Картошка в духовке в фольге

Овощной салат с руколлой

Праздничная нарезка овощей

Овощной грузинский салат

Куриный шашлык в беконе

Обернутые в «загоревший» бекон кусочки мяса остаются сочными, а смотрятся просто великолепно! Очень легкий и быстрый вариант приготовления нежнейшего мяса. Единственный минус – диетическим его никак не назовешь.

Потребуются:

  • 2 ст.л. меда;
  • 1 грудка;
  • 1 пачка нарезки бекона;
  • 1 ст.л. дижонской горчицы;
  • ст.л. соевого соуса;
  • 0,5 лимона.

Приготовление:

  • Положить бамбуковые шпажки в воду, мясо порезать средними кусками, заняться маринадом-глазурью. Разболтать соевый соус с горчицей и медом, выдавить сюда же половинку лимона, вскрыть пачку бекона, разложить пластинки на разделочной доске.
  • Обмазать курицу глазурью, аккуратно обернуть беконом, насадить на шпажки, еще раз смазать со всех сторон глазурью.
  • Включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, за это время шашлычки промаринуются.
  • Если нет желания потом отмывать духовку, то надо застелить противень фольгой и поставить вниз. Над ним вставить решетку, разложить на ней шпажки с мясом, дать зарумяниться примерно минут 15, перевернуть на противоположную сторону, готовить еще четверть часа.

Голосование и выбор победителей:

Голосование и выбор победителей будет проходить в три этапа:

I. Предварительный отбор модераторами и администраторами портала Ребенок BY работ из заявленных для участия в конкурсе в соответствии с правилами конкурса.

II. Открытое голосование среди пользователей портала. На этом этапе будут определены 10 участников, получивших максимальное количество голосов по результатам голосования пользователями портала Ребенок BY.

III. Закрытое голосование среди модераторов портала, приглашенных пользователей и представителей организаторов конкурса. По результатам голосования из 10 участников, выбранных на втором этапе голосования, будут определены три победителя конкурса.

Куриное филе в кефире

Компоненты:

  • филе курицы – 0,45 кг;
  • кефир (1% жирности) – 180 мл;
  • овсяные хлопья (не быстрого приготовления) – 60 г;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • соль – 1 – 2 щепотки;
  • перец меленый – 1 щепотка;
  • смесь сухих трав на свой вкус (петрушка, базилик, розмарин и пр.) – 1 ч. л.
Куриное филе в кефире

Приготовление:

  1. Мясо порезать длинными тонкими пластинами. Посолить, поперчить и полностью залить кефиром.
  2. Оставить мариноваться в холодном месте в течение 1 – 2 часов.
  3. Хлопья перемолоть, чтобы они стали мелкой крошкой, но не мукой. Смешать с паприкой и травами, чуть-чуть подсолить.
  4. Обвалять каждый кусочек мяса в панировке и выложить на противень.
  5. Запекать в духовке при температуре 180°C в течение 20 минут.

Готовьте курятину в кефире, не беспокоясь о фигуре, ведь это диетическое блюдо, которое вполне можно позволить себе на щадящей диете.

Способы и общие принципы приготовления куриной грудки в духовке

Способы и общие принципы приготовления куриной грудки в духовке
  1. У курицы очень ценное мясо, которое насыщенно белками и аминокислотами. Но грудку при приготовлении очень сложно приготовить так, чтобы филе осталось нежным и сочным – ведь в продукте очень низкое содержание жира. Испортить филе очень просто, отсюда и возникают мифы о том, что куриная грудка жесткая, волокнистая и невкусная;
  2. Проще всего – приготовить мясо на сковороде, но запекание снижает общую калорийность блюда, и тогда уже вместо салата из «травы» и овощей, к курице можно будет подать, что то более сытное. Если вы любите курочку – освойте различные методы запекания, и балуйте себя вкусными блюдами;
  3. К примеру, немного специй, соли, ароматных трав и чеснока, специальный пакет для запекания и высокая температура в духовке не только сделают свое дело, но и облегчат мытье духового шкафа и формы после приготовления;
  4. Если подготовиться к рецепту заранее, немного замариновать мясо в мягком маринаде, то сократится и время приготовления, улучшится и вкус продукта. Как правило, даже на самое сложное и трудоемкое блюдо вам не понадобится много времени, можно уложиться в часовой промежуток;
  5. Правило первое – маринад для филе. Соус не только насытит мясо ароматами, но и пропитает волокнистую грудку, то есть, по сути, он будет выполнять при запекании роль жировой мясной прослойки;
  6. Правило второе – куриную грудку можно либо разрезать вдоль, раскрыв крышкой, или отбить, чтобы уменьшить время приготовления. Если рецептура блюда требует мелкого нарезания, то курочку необходимо разрезать поперек волокон;
  7. Правило третье – масляный или подкисленный маринад. Хорошее подсолнечное или растительное масло, с лимонным соком, соевым соусом и чесноком сотворит волшебство. Для более мягкого вкуса можно использовать кефир, репчатый лук с помидорами;
  8. Правило четвертое – специи. Если вы начинающий кулинар – выберите готовые уже сбалансированные по вкусу приправы. Но куриное мясо – продукт сговорчивый, поэтому можно использовать любые специи, от корицы и меда, до розмарина, имбиря или мяты;
  9. Правило пятое – правильное запекание. Мясо рекомендуется помещать только в разогретую духовку, не более чем на полчаса, иначе появляется вероятность пересушить филе. Чем постнее вы хотите получить блюдо – тем меньше используйте жиров при приготовлении.