Грибы в сметане: вкусный и быстрый рецепт на сковороде

Вкуснее маринованных шампиньонов могут быть только шампиньоны, приготовленные на сковороде. Это блюдо можно готовить как на обед, так и на ужин, а для тех, кто хочет вкусно есть на диете или во время поста, приготовленные таким образом шампиньоны станут прекрасной альтернативой мясных блюд. Грибы шампиньоны простые в приготовлении, недорогие и очень вкусные, особенно приготовленные на сковороде с картошкой в сметане.

Как приготовить шампиньоны-гриль: «правильный» соус для маринования

Если решились включить грибы в меню пикника за городом, сначала узнайте, как жарить грибы на костре, чтобы получить ароматное и сочное блюдо. В приготовлении любых блюд на открытом огне есть один секрет, и он кроется в… маринаде!

Костер быстро подсушит любое блюдо. Как жарить шампиньоны, чтобы не пересушить? Они имеют пористую структуру и впитывают любой соус. «Правильный» маринад — залог успеха при жарке сытного деликатеса, он их напитает и обогатит вкусовой букет.

Предлагаю простой рецептик готовки шампиньонов в медово-горчичном маринаде как наиболее пикантном и удачном, по мнению опытных грибников. Вам понадобятся:

  • грибы крупного размера — 0,5 кг;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • мед — 1 ч. л.;
  • морская соль крупного помола — ½ ч. л.

Как готовить шампиньоны в этом маринаде? Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Вымойте и подсушите грибы (берите крупные, чтобы не выпадали из решетки при жарке), не чистите, но удалите темную мякоть.
  2. Разрежьте лимон пополам, выдавите сок в ложку, вылейте его в глубокую миску.
  3. Туда же введите горчицу, если же не любите острое — немного уменьшите количество.
  4. Добавьте мед.
  5. Посолите маринад и взбейте в однородную массу с помощью вилки либо венчика.
  6. Перелейте маринад в пищевой контейнер с плотной крышкой, туда же засыпьте грибы.
  7. Закройте крышку и хорошо встряхните контейнер, чтобы маринад попал на все грибочки. Повторите так несколько раз в течение 30 минут.
  8. Выложите грибы на решетку для жарки близко друг к другу. Они ужарятся и уменьшатся.
  9. Жареные шампиньоны переворачивайте 2–4 раза. Время приготовления — 20 минут.

Подавайте со сметанным соусом, добавив ароматный чеснок и уже измельченную свежую зелень.

Жареные грибы шампиньоны со сметаной

Ингредиенты:

  1. Шампиньоны – 350 г
  2. Лук репчатый – 1 шт., 56 г
  3. Растительное масло – 50 г
  4. Сметана – 100 г
  5. Укроп – 2 г
  6. Соль, перец – по вкусу

В 100 граммах готовых грибов со сметаной: 192 ккал

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

1. Грибы помыть, порезать. Ножки тонкими колечками, шляпки кубиками.

2. Луковицу почистить, порезать мелкими кубиками.

3. Выложить грибы на горячую скороду с растительным маслом, сдвинуть в сторону и у края выложить лук. Жарить под крышкой.

4. Очень быстро грибная масса прогреется и начнется процесс жарения, пар будет интенсивно оседать на крышке, огонь убавить до среднего.

Читайте также:  Полезные и низкокалорийные тушеные овощи для похудения

5. Через 4‑5 минут от начала жарки грибная масса заметно уменьшится в объеме, грибы отдадут много сока и вам покажется, что грибы просто плавают в жире, появится мысль, что слишком много масла налили.

6. К этому времени лук уже будет достаточно пассерованным, станет прозрачным, и его можно перемешать с грибами.

Лук не стоит поджаривать до красно‑коричневого цвета. Такой лук имеет интенсивный вкус и портит вкус грибов. Впрочем, это дело вкуса.

7. Через несколько минут грибы готовы. Жидкость испарилась, грибы впитали жир. На сковороде жира совсем мало. Посолить, поперчить.

8. Добавляем к грибам сметану, перемешиваем. Можно добавить укроп. Его, как и лука, должно быть немного, иначе эти продукты ослабляют грибной вкус.

9. Закрываем крышкой. Доводим до кипения. Выключаем. Пробуем на соль. Оставляем на 5 минут под крышкой. Выкладываем.

Подаем как дополнение к мясным, овощным блюдам, с блинами, оладьями. Можно использовать как намазку для бутербродов.

Расчет калорийности блюда

«Жареные грибы шампиньоны со сметаной»

Про  дукты Вес,

г

В 100 г,

ккал

Всего,

ккал

Шампиньоны 350 26 91
Лук репчатый 56 43 24
Подсолнечное масло 40 899 360
Сметана 20% 100 206 206
Укроп 2 40 1
Всего 558 682

Итак, вес готового блюда на весах: 355г

В 100 граммах: 682 : 355 х 100 = 192 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина. 2016.

Приготовление шампиньонов в сметане:

Растопить на сковороде сливочное масло. Грибы нарезать тонкими ломтиками, так красивее. Для вкуса форма нарезки значения не имеет.

Обжарить шампиньоны на огне сильнее среднего. Готовые грибы заправить сметаной, добавить соль, перец, специи по вкусу. Хорошо перемешать. Можно немного потушить под крышкой на меленьком огне.

При желании, перед обжаркой грибов можно добавить рубленый лук и немного чеснока. Я подавал шампиньоны в сметане в качестве соуса к простому отварному рису и запеченной куриной грудке. Приятного аппетита!!!

Вкусный вариант ужина с курицей

Если вы хотите получить сразу полноценное блюдо, ставьте вариться пасту и готовьте нашу курицу с грибами в соусе. Все приготовится в одно время, так что ужин обеспечен!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
укроп 10 г
шампиньоны 0,3 кг
сметана 250 мл
соль по вкусу
куриное филе 750 г
чеснок 2 кусочка
черный молотый перец по вкусу
лук 2 головки
растительное масло 20 мл

Уйдет на готовку – 55 минут.

В одной порции – 137 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо тщательно промыть, очистить от жира и нарезать кубиками.
  2. С грибов стянуть пленки и подрезать хвостики.
  3. Нарезать их кубиками или пластинками. Можно использовать и консервированные грибы, тогда всего лишь нужно слить маринад, затем точно так же измельчить.
  4. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  5. Высыпать в сковороду с нагретым маслом и обжарить до мягкости.
  6. Выложить курицу и готовить ее, помешивая, на протяжении десяти минут.
  7. Когда время пройдет, всыпать грибы и готовить все вместе еще столько же.
  8. Укроп измельчить, чеснок пропустить через давку.
  9. Отправить оба компонента вместе со сметаной к курице, добавить специи.
  10. Все соединить и тушить еще двадцать минут под крышкой.

Шампиньоны в сметане на сковороде

Шампиньоны со сметаной — сочетание, которое давно стало традиционным. Казалось бы, ничего сложного, тем не менее при приготовлении могут возникать трудности: грибы подгорают, пересушиваются или остаются сырыми, сметана сворачивается и т. д.

Чтобы шампиньоны в сметане были вкусными, нужно придерживаться следующего алгоритма — сначала жарим лук, а потом уже грибы. Когда порумянятся, заливаем все сметаной (она обязательно должна быть свежей и жирностью не меньше 20%) и прогреваем 3-4 минуты. Попробуйте приготовить грибы по этому рецепту, и они получатся идеальными!

Ингредиенты

  • шампиньоны – 500 г
  • репчатый лук – 2 шт. (100 г)
  • сметана жирностью 20% – 1 ст. (200 мл)
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 30 г
  • укроп – для подачи

Приготовление

Шампиньоны промойте под проточной водой, притрите шляпки мочалкой и освежите место среза ножки. Не нужно полностью погружать их воду — считается, что так они теряют во вкусе. Чистые грибочки нарежьте на несколько частей, самые мелкие можете оставить целыми. Размер нарезки — на ваше усмотрение, но помните, что в процессе тушения они уменьшатся в размерах примерно вдвое.

Лук почистите, нарежьте кубиком. Не жалейте лука, он дает вкус соусу!

В сковороду влейте растительное масло и положите кусочек сливочного (это добавит аромата блюду). Разогрейте. Сковороду выбирайте большую и широкую, чтобы грибы в ней обжаривались, а не тушились в собственном соку, да и перемешивать продукты вам будет так удобнее.

Засыпьте нарезанный лук. Жарьте минуты 2-3, пока он не размягчится.

Добавьте нарезанные грибы. Продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Крышкой не накрывайте.

Когда уйдет лишняя влага, шампиньоны начнут румяниться. Регулярно помешивайте, пока они не дойду до легкого золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе блюдо будет горчить. Под конец добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

В сковороду с грибами и луком влейте сметану, проверьте еще раз на соль и перец.

Уменьшите огонь и потомите минуты 3-4, помешивая, пока сметана не «подружится» с грибочками и не станет цвета топленого молока.

Подавайте в теплом или в холодном виде, посыпав сверху рубленым укропом.

Шампиньоны, тушеные в сметане, получаются с легкой кислинкой и нежным сливочным послевкусием. Приятного аппетита!

Шампиньоны, жареные с курицей, сметаной и сыром

Обогатить вкус и курицы, и грибов поможет не только сметана, но и сыр. Для приготовления подобного второго блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 600 г куриной грудки;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 150 г сыра, который хорошо плавится;
  • 0,5 л жирной сметаны;
  • подсолнечное масло;
  • специи и приправы.

Технология приготовления следующая:

  1. Грибочки нарезать небольшими ломтиками.
  2. Это же сделать и с куриной мякотью.
  3. Сыр измельчить на крупной терке.
  4. Масло разогреть в жаровне. В ней обжарить грибы на большом огне. Лучше их закладывать небольшими порциями, чтобы они не тушились. Солить не надо.
  5. В этой же сковороде обжарить куриное филе. Если масла не хватит, то его можно немного добавить. Солить его также не надо. Куриное филе обжаривать около 5-7 минут до появления аппетитной корочки.
  6. Смешать курицу с грибами, добавить соль, сметану. Огонь после этого убавить.
  7. Как только соус загустеет, его нужно приправить по вкусу, а затем довести до кипения и смешать с сыром.
  8. После того как соус станет однородным, сковороду нужно снять с плиты.

Это блюдо сочетается с любым гарниром, а также может подаваться в виде холодной и горячей закуски.

Грибы в сметанном соусе с куриным филе

Для тех, кто постоянно занят на работе, а дома хочется порадовать домашних вкусным ужином, есть предложение приготовить грибы в сметанном соусе в мультиварке. Домашнее оборудование поможет справиться с процессом без лишних для вас хлопот.

  • 500 г куриного филе;
  • 400 г шампиньонов;
  • 2 лука;
  • Масло растительное;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 ст. л. муки;
  • Зелень и соль.
Грибы в сметанном соусе с куриным филе

Приготовление грибов в сметанном соусе описано для удобства по этапам.

  1. Мясо порежьте мелкими кусочками, лук очистите, нарежьте полукольцами.
  2. В чашу налейте 2-3 ст. л. масла, введите лук и обжарьте 5 мин. в режиме «Жарка» или «Выпечка».
  3. Добавьте мясные кубики, перемешайте и готовьте в этом же режиме 15 мин.
  4. Перемешайте и всыпьте порезанные плодовые тела, снова перемешайте, посолите и жарьте 10 мин.
  5. Смешайте муку со сметаной, хорошо взбейте вилкой или венчиком, вылейте в чашу.
  6. Аккуратно перемешайте, закройте крышку и жарьте 5-7 мин.
  7. Всыпьте рубленую зелень, поставьте мультиварку в режим «Подогрев» и через 10 мин. подавайте.

Правила выбора шампиньонов перед покупкой

  1. Внимательно рассмотрите грибы — свежий шампиньон имеет белый, либо слабый коричневатый цвет, если имеются вкрапления, то, значит, грибы лежат довольно долго;
  2. Загляните под шляпку — имеющаяся там соединительная пленка должна быть целой, если это не так — гриб старый;
  3. Пощупайте шампиньоны. Свежие обладают упругостью и имеют бархатистую шляпку;
  4. Не стесняйтесь понюхать грибы — испорченные шампиньоны имеют прелый запах, грибной аромат присущ только свежему товару.

Белые грибы в сметане в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

Следует подготовить:

  • боровики (почищенные) – 600 г;
  • сметана – 250 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – 30 мл;
  • специи;
  • зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
  2. Нашинковать лук.
  3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
  4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
  5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
  6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

Шампиньоны, тушеные в сметане с маком

Сметана (1 стакан) Свежие грибы (300 граммов) Соль и молотый перец (регулируются по вкусу) Мак (3 столовых ложки).

Необычный рецепт тушеных грибов со сметаной:

1. Хорошенько вымойте шампиньоны. Нарежьте некрупными ломтиками и обжарьте на растительном масле в течение десяти минут. Не забудьте присолить и приправить!

2. Не снимая сковородки с огня, выложите сметану. Усердно перемешайте грибную массу, чтобы ломтики пропитались со всех сторон.

3. Пересыпьте блюдо маковыми зернами. Примерно через 7 минут тушения кушанье можно будет считать готовым!

Приятного вам аппетита!

Поделиться

Social Like WordPress

Летние маски для лица из ягод

Запасаться витаминами в летний сезон важно не только для поддержания здоровья, но и для того чтобы кожа как можно дольше оставалась молодой и свежей. В числе главных их источников – разнообразные ягоды, чьи компоненты оказывают эффект бережного, но достаточно выраженногоЧитать далее