Грибная солянка с капустой на зиму: лучшие рецепты на любой вкус

Солянка – это микс и американские горки вкусов с крутыми виражами, переходами и консистенциями: от соленых к пряным и кислым, плотного мяса или грибов к хрустящим и мягким ингредиентам. Этот супчик удивляет и восхищает. Он уместен в праздник и обычный погожий день. В жару и, когда хочется согреться.

Солянка с грибами

Ингредиенты: Свежие замороженные грибы (лучше всего опята или белые); мясо с салом, лук, капуста и картофель; томатная паста или кетчуп.

Приготовление: Приготовляется в сотейнике: Мелко порезанное сало поджаривается, кладется порезанное мясо, 15 минут поджаривается, затем грибы, снова жарим (все делается на медленном огне). Солить, перчить, лавровый лист по вкусу. Когда все это дошло до готовности, кладем нашинкованную капусту, тушим. Капуста потушилась, кладем картофель мелко нарезанный. Томатную пасту класть только после готовности картофеля. Главное солянку помешивать регулярно.

Приятного аппетита!

Особенности подготовки

Любой рецепт солянки с грибами требует предварительной обработки продуктов и соблюдения некоторых этапов. Иначе консервация может испортиться, вызвав отравление и другие негативные последствия.

Томаты являются основными составляющими солянки из грибов. Перед приготовлением с них снимается кожица. Процесс ее удаления можно облегчить опусканием продукта на несколько минут в кипяток или поливом горячей водой. Цельный овощ можно заменить готовой пастой с содержанием помидоров в концентрированном состоянии.

Для заготовки лучше подойдут сорта капусты, предназначенные для длительного хранения. Шинкуется она небольшими продолговатыми полосками. Небрежное отношение к процессу измельчения может испортить внешний вид блюда.

Домашние заготовки: «Солянка овощная с … Солянка с грибами на зиму – кулинарный … Солянка с грибами — 14 рецептов … Заправка для солянки — пошаговый рецепт … Солянка с грибами , пошаговый рецепт на …

Грибы для солянки подойдут любые, даже кусочки и тонкие ножки. Наиболее вкусный продукт получается из сочных подберезовиков, опят, белых и подосиновиков. Солянка, приготовленная из лисичек, напоминает по вкусу гарнир из капусты с тушеной курятиной. Перебрав и очистив от мусора, помещают грибы в подсоленную воду. Затем они отвариваются до готовности, пена периодически снимается. Откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой.

Как приготовить солянкжу с грибами, знает не понаслышке каждая женщина. Термическая обработка заготовки происходит определенное время, превышение которого приведет к снижению полезных веществ.

Домашний продукт хранится в плотно закупоренных стеклянных банках достаточно долго, если технологический процесс приготовления не был нарушен, а рецептура соблюдена в точности.

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире в наборе овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжарки всех ингредиентов раздельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам нужны:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разные цвета, 1 красный)
  • Лук — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — если любите

Как приготовить.

Грибы не варим . Остальные овощи подготовим, как в первом рецепте. Болгаркий перец режем короткой соломкой или небольшими кубиками в 1-1,5 см.

Обжариваем лук+морковь+перец, нарезку свежих грибов и капусту. Последнюю тушим с маслом порциями.

Объединяем хорошо размягченные овощи в большом сотейнике, добавляем сахар, соль, томатный сок и тушим 10 минут. Вливаем уксус и тушим еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном нагреве, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — под самое горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Читайте также:  Меню на неделю с рецептами и списком продуктов

Находи новейшие популярные рецепты солянки с грибами на новаторском кулинарном сайте сайт. Попробуй традиционную мясную солянку, с ветчиной, колбасками и копчёностями, рыбную, из капусты, с грибами, овощную, по-грузински или домашнюю. Каждый вариант потрясающе хорош!

Подбор и подготовка составляющих продуктов для супчика зависит от рецепта. Если вариация с использованием сушеных лесных грибов, то их надо заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее колбасные изделия, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, репчатый лучок и очень часто используется морковь.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки с грибами:

Интересный рецепт: 1. Подготовить наваристый ароматный мясной бульон. 2. Достать, охладить и мелко нарезать и вернуть в будущую солянку. 3. Аккуратно нарезанные лучок и свежие грибы обжарить. 4. Добавить к ним маринованные грибочки и нарезанные солёные огурчики. 5. Обжаривать ещё минут пять-шесть. 6. Залить в сковороду стакан натёртого помидора и выпарить заправку для солянки до густоты. 7. Аккуратно и красиво нарезать всевозможные колбасы и копчёности и немного зарумянить их на отдельной сковородке. 8. Переложить к бульону с мясом колбасную нарезку и овощи с грибами. Подсолить, додать специи. 9. Добавить маслины, проварить ещё восемь-десять минут. 10. Наслаждаться горячим супом, присыпав его свеженарезанной зеленью и дополнив сметанкой и тонкой долькой лимона.

Пять самых быстрых рецептов солянки с грибами:

Полезные советы: . В солянку можно равноправно добавлять и темные оливки, и зелёные маслины. . Супчик готовят на малом огне, что бы ни превратить его в кашу. . На ровне с томатом можно применить и пасту томатную, и свежие, и солёные помидорки. . Готовя солянку, не стоит чрезмерно употреблять приправы. Надо помнить, что у неё свой замечательный и неповторимый аромат.

Когда кладовка уже наполнена различными заготовками на зиму: компотами, салатами, вареньем, пришла пора запастись и грибами. Можно, конечно же, их посолить, заморозить, высушить. Все вкусно и за зиму быстро используется по назначению. Но есть еще один вариант, как я говорю: «главная сентябрьская заготовка на зиму». Давайте научу Вас, как мы заготавливаем закуску — грибная солянка на зиму.

Солянка сборная на зиму

Ингредиенты:

  • капуста — 1 шт.;
  • морковь — 500 г;
  • лук — 300 г;
  • грибы — 500-600 г;
  • соус томатный — 200 г;
  • растительное масло — 0.5 стакана;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • уксус — 2 ст.л.

Как заготовить сборную овощную солянку на зиму:

1. Первым делом нужно вымыть все грибочки, очистить и нарезать их средними кусочками. 2. Выложите их в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и проварите около 15 минут. После аккуратно достаньте грибы, обсушите немного. 3. Параллельно с варкой грибов очистите и измельчите лук. Обжарьте до прозрачности в сотейнике с растительным маслом. 4. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще 5 минут. 5. Нашинкуйте капусту, немного разомните её руками, чтобы пустила сок. 6. Выложите капусту в сотейник к овощам, добавьте туда же грибы. 7. Осталось положить томатный соус (можно использовать по этому простому рецепту солянки сборной на зиму томатную пасту), лавровый лист, сахар и соль. 8. Все как следует перемешайте и оставьте тушиться минут на 40-50. 9. Влейте уксус, через 3-5 минут снимите с огня. 10. Разложите по баночкам, предварительно простерилизовав их, и закатайте. 11. Будет лучше, если солянка сборная на зиму в домашних условиях простоит до полного остывания, укутанная в одеяло. А после заготовку можно убрать в темное и прохладное место.

Суп «Солянка» с грибами и капустой

Полезно, оригинально и аппетитно! Как сделать лучшее блюдо для ужина или обеда? Посмотрим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

Ингредиенты:

  • говяжий бульон — 400 миллилитров;
  • морковь — 4 штуки;
  • лук — 3 штуки;
  • курица — 100 граммов;
  • копченая колбаса или сосиски — 120 граммов;
  • капуста — 130 граммов;
  • грибы свежие — 8 штук;
  • специи — по вкусу;
  • растительное масло — 65 миллилитров;
  • зелень — 50 граммов;
  • дольки лимона — по вкусу.

Время приготовления блюда: 55 минут.

Суп «Солянка» с грибами и капустой

Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

Как изготовить?

  1. Делаем бульон из говядины, варим тридцать минут. Добавляем в него мелко нарезанную морковь, курицу.
  2. Обжариваем на масле мелко порезанные колбасу или сосиски. Там же обжариваем грибы. Отправляем смесь в солянку.
  3. Тушим отдельно порезанную капусту со специями на масле с нашинкованным луком. Тушить следует пять минут.
  4. Варим солянку где-то двадцать минут после приготовления бульона.
  5. Подаем кушать, украсив долькой лимона и свежей зеленью. Ее можно порезать или покрошить в тарелку руками.
Читайте также:  Паста карбонара с ветчиной и сливками в домашних условиях

Попробуйте приготовить сытный бигус со свежей капустой с картошкой.

Узнайте, как варить щи из свежей капусты. Это отличное первое блюдо.

Капусту с мясом можно потушить на сковородке. Здесь можно прочитать, как это правильно сделать.

Блюдо из огурцов

Популярностью среди хозяек пользуется следующий рецепт. «Для солянки из огурцов на зиму беру следующие компоненты:

  • по три помидоры и огурца, нарезаю их тонкими полосками;
  • две небольшие луковица режу ломтиками;
  • одну большую морковь измельчаю на терке;
  • чеснок нарезаю небольшими дольками;
  • пучок укропа мелко шинкую.

Все компоненты смешиваю, добавляю сахар 15 г и масло 150 мл. Масса готова для распределения по банкам.

Отдельно готовлю рассол. В литр воды добавляю 10 г соли, 15 мл уксуса. Как только закипит, маринад вливаю к овощам. Банки укладываю в большую емкость с водой и стерилизую 17 минут.

Посмотрите также

ТОП 40 лучших рецептов новогодних десертов на 2020 год своими руками в домашних условияхЧитать

Блюдо из огурцов

Готовые соленые овощи можно открыть зимой и варить любое блюдо с добавлением полезных и вкусных овощей».

На зиму из капусты можно законсервировать блюдо с огурцами солеными.

  1. Капусту шинкуют, одну морковку трут на терке, две луковицы режут полукольцами.
  2. Соленые огурчики примерно 300 г и один болгарский перец режут соломкой.
  3. В кастрюлю сначала всыпают соль и сахар, листик лаврушки и душистый перец горошком. На этот слой помещают все остальные нарезанные овощи. Вливают уксус 30 мл и масло 25 мл. Томатную пасту 60 г смешивают с водой и тоже отправляют к массе.
  4. Тушить овощную смесь нужно приблизительно час. Затем солянку распределяют по банкам, закрывают.

Закрытые банки маринованных овощей переворачивают вниз горлышком и укутывают теплым покрывалом до того, пока не остынет содержимое. Содержимое в консервах можно хранить долгое время.

Рецепт солянки с грибами для закатки в банки

  • 1 кг капусты белокочанной,
  • 500 г лука,
  • столько же моркови и помидоров,
  • 700 г свежих грибов,можно разных,
  • 3 лавровых листа,
  • 3 черные горошины,
  • 1 стакан воды,
  • пол стакана растительного масла,
  • 3 ст. ложки уксуса,
  • 1 перец чили,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • такое же количество соли.

Овощи и грибы тщательно промыть, очистить. Грибы после обработки варить 10 мин. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, совместить, обжарить. Помидоры нарезать небольшими кубиками, капусту тонко нашинковать. Грибы вынуть и мелко нарезать. Все овощи и специи сложить в большую кастрюлю, посолить, посахарить, тушить в течение получаса. За пять минут до окончания приготовления залить столовый уксус. Полученную массу хорошо перемешать, залить в простерилизованные банки.

Рецепт сборной солянки с мясом

Сборный суп предполагает использование нескольких видов мяса, субпродуктов и колбасы. Конечно, не каждый может позволить себе наварить такую солянку, поэтому рецепт немного упростили, оставив один сорт мяса, чаще всего свинину, язык и колбасу. Последнюю можно заменить и сосисками.

Как приготовить солянку сборную и что для этого понадобится:

Рецепт сборной солянки с мясом
  • свинина(количество мяса зависит от размера кастрюли, но в среднем не менее 200 г);
  • язык – 1 штука;
  • сосиски в количестве 3–4 штуки;
  • картофель;
  • лук и морковь;
  • томат и томатная паста;
  • маринованные пупырчатые огурцы;
  • лист лавра, перец, соль.

Пошаговый рецепт сборной солянки с мясом:

  1. В кастрюлю набрать воды, поместить свинину и варить около получаса, не забыв снять накипь и посолить.
  2. В отдельной кастрюльке сварить язык и почистить его. Остудить и нарезать кубиками, отправить в общий котел.
  3. Очистить картофель в том количестве, которое необходимо, и нарезать брусочками. Отправить в общий чан.
  4. Пару луковиц и одну морковь очистить и измельчить привычным способом, обжарить на сковороде на постном масле.
  5. Соленым огурцам в количестве 3–4 штук придать форму кубиков и обжарить. Присовокупить к ним лук с морковью, заправить все ингредиенты томатным соком и присовокупить пару столовых ложек красной томатной пасты. Тушить в течение 5–8 минут.
  6. Как только картофелю до готовности останется совсем немного, добавить в емкость содержимое сковороды и варить суп минут 5. Присовокупить нарезанные колбасные изделия и уваривать содержимое кастрюли еще минут 5. Ингредиентов должно быть столько, чтобы блюдо было наваристым и густым.
  7. За несколько минут до того, как блюдо будет готово, добавить пару лавровых листов, поперчить и добавить соли, если необходимо.
  8. Подавать со сметаной, лимоном и маслинами без косточек.
Читайте также:  Виды макарон: итальянские и азиатские

Вкусная солянка без особых хлопот

Без особых усилий и довольно быстро вы приготовите солянку из капусты с сосиской в мультиварке. Готовят ее и из свежей, и из квашеной (маринованной) капусты. А если дополнить блюдо вином и черносливом, получится истинный шедевр кулинарии.

Вкусная солянка без особых хлопот

На заметку! Вместо сосисок можно использовать любые колбасные изделия. Особенно вкусненькой получится солянка с добавлением охотничьих колбасок.

Вкусная солянка без особых хлопот

Состав:

  • 1 кг капусты квашеной;
  • 4 ст. л. соуса томатного;
  • лучок;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • соль;
  • сосиски — 0,3 кг;
  • масло неароматизированное растительное;
  • тмин;
  • 2 листа лавра.
Вкусная солянка без особых хлопот

Приготовление:

  1. Очистим зубки чеснока и лук. Мелко порубим их ножом.
  2. С капусты отожмем сок.
  3. В мультиварочную емкость нальем масло, выложим измельченные овощи.
  4. Активируем опцию «Жарка». Пассеруем, размешивая, овощи.
  5. Спустя минут пять добавим в мультиварочную емкость капусту.
  6. Введем соус томатный.
  7. Добавим соль, тмин, листы лавра, размешиваем.

  8. Активируем опцию «Тушение» (можно «Выпечка»). Готовим солянку на протяжении получаса.
  9. Нарежем сосиски средними кусочками.

  10. Когда прибор известит об окончании режима, выложим сосиски в мультиварку.

  11. Готовим блюдо в течение десяти минут в том же режиме.
Вкусная солянка без особых хлопот

Кабачки для зимы

Можно приготовить вкусную солянку из кабачков на зиму.

  • Для солянки потребуется 3 кг кабачков, помидоров 1,5 кг, болгарских перцев 5 штук, 1 острый перец, зубчики двух головок чеснока. Все вымытые и очищенные овощи нужно прокрутить через мясорубку.
  • В полученную смесь добавляют 200 г сахара, 60 г соли, 200 мл масла и 60 мл уксуса. Варить нужно примерно 25 минут.
  • Овощную солянку в горячем виде распределяют по банкам и закатывают.

Консервированная солянка получается очень вкусной и ее можно хранить длительное время.

Существует и другой рецепт солянки с кабачками для зимнего хранения в банках.

  1. Потребуется 1, 5 кг чищенных от кожуры и внутренности кабачков. Овощ нужно нарезать кубиками и присыпать на 15 минут солью.
  2. Чищеную морковь нужно натереть на терке, лук нарезают кубиками. Отправляют на сковороду с маслом для обжарки.
  3. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, режут дольками и отправляют в кастрюлю для тушения. В процессе варки их нужно размять вилкой для получения однородной массы.
  4. С кабачка выжимают жидкость, и отправляю на сковороду для обжаривания.
  5. Все овощи соединяют, всыпают соль и сахар. Варить нужно еще 20 минут.
  6. За несколько минут до снятия с огня добавляют петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.

Горячий, готовый суп раскладывают по банкам, закатывают и укрывают теплым полотенцем до окончательного остывания

Зеленое лето и золотая осень постоянно дарят нам разные яства: полезные овощи, сочные фрукты, разноцветные ягоды. Насытившись свежими салатами, замечательными десертными блюдами и другими лакомствами, хозяйки дачных участков начинают готовиться к консервированию заготовок на зиму. Именно эти банки позволяют зимой не чувствовать недостатка овощной еды на столе. Поэтому сегодня мы предлагаем познакомиться с оригинальными рецептами о том, как приготовить солянку на зиму из капусты.

Консервирование овощей считается самым «жарким» периодом на домашней кухне, которая превращается в маленький заводик. Многие пользуются только семейными рецептами заготовок, но даже они в этой статье обязательно найдут что-то новое для себя. Попробуйте приготовить солянку по любому из представленных ниже рецептов. Ваши домочадцы обязательно оценят труды!

Эта домашняя солянка готовится быстро. Но она несравнима с промышленными консервами. Заготовка получается очень вкусная, ароматная, полезная, оригинальная, красивая. Причем этот рецепт приготовления солянки с капустой на зиму очень простой, так как не содержит большого количества продуктов.

Ингредиенты для приготовления:

  • 4 кг капусты белокочанной;
  • 1 кг моркови;
  • 5 ст. л. соли;
  • 0,5 стакана нерафинированного масла;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 1 кг спелых томатов.

Последовательность изготовления:

  1. Капусту ополаскиваем под водой и шинкуем.
  2. Морковь натираем на средней/крупной терке.
  3. Присаливаем, слегка перемешиваем.
  4. Постное масло наливаем в сотейник.
  5. Выкладываем смесь, тушим 20-25 мин.
  6. Добавляем сахар, соль и томаты, порезанные дольками.
  7. Продолжаем тушить еще пять минут.
  8. Раскладываем в стерилизованную посуду и укупориваем крышками.
  9. Укутываем одеялом до полного остывания.

Простая и вкусная солянка из капусты на зиму готова! Но лучше хранить ее в подвале или холодильнике, так как в консервах не содержится уксуса.