Баклажаны по-турецки: рецепт с фото пошагово

Турецкие блюда из баклажанов поражают разнообразием. Многие рецепты были заимствованы другими национальными кухнями. Patlican (в переводе с турецкого означает баклажан) фаршируют, запекают, жарят с мясом, овощами.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

  1. Моем баклажаны и нарезаем кружочками толщиной 1–1,5 см. Солим и отставляем на 20 минут, чтобы выделился сок. Сливаем и промакиваем салфеткой.
  2. Лук измельчаем и половину его добавляем к фаршу, который солим и приправляем перцем.
  3. Из второй части лука делаем соус: тушим на растительном масле 3 минуты.
  4. Помидоры нарезаем крест-накрест и обдаем кипятком, очищаем кожицу, нарезаем кубиками вместе с болгарским перцем.
  5. На сковороду к луку добавляем нарезанные томаты и перец. Тушим овощи 7 минут, а затем вливаем томатный сок, солим, перчим и доводим до кипения.
  6. Бросаем сухую мяту, орегано, мелко нарезанную петрушку и тушим еще 3 минуты.
  7. Затем смазываем маслом форму и выкладываем поочередно кольца баклажана и фарш.
  8. Затем заливаем их нашим соусом. Готовим блюдо в духовке при 180°C около 45 минут.
  9. Достаем баклажаны из духовки и посыпаем их нарезанным зеленым луком и чесноком. Готово!
  10. Блюдо из баклажанов хорошо сочетается с рисом, спагетти и картофелем. Желаем наслаждения ароматом и вкусом!

Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны по-турецки:

  1. Моем баклажаны и нарезаем кружочками толщиной 1–1,5 см. Солим и отставляем на 20 минут, чтобы выделился сок. Сливаем и промакиваем салфеткой.
  2. Лук измельчаем и половину его добавляем к фаршу, который солим и приправляем перцем.
  3. Из второй части лука делаем соус: тушим на растительном масле 3 минуты.
  4. Помидоры нарезаем крест-накрест и обдаем кипятком, очищаем кожицу, нарезаем кубиками вместе с болгарским перцем.
  5. На сковороду к луку добавляем нарезанные томаты и перец. Тушим овощи 7 минут, а затем вливаем томатный сок, солим, перчим и доводим до кипения.
  6. Бросаем сухую мяту, орегано, мелко нарезанную петрушку и тушим еще 3 минуты.
  7. Затем смазываем маслом форму и выкладываем поочередно кольца баклажана и фарш.
  8. Затем заливаем их нашим соусом. Готовим блюдо в духовке при 180°C около 45 минут.
  9. Достаем баклажаны из духовки и посыпаем их нарезанным зеленым луком и чесноком. Готово!
  10. Блюдо из баклажанов хорошо сочетается с рисом, спагетти и картофелем. Желаем наслаждения ароматом и вкусом!

Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Поместите их в глубокую посуду, посолите их и дайте постоять минут 20, чтобы выделился сок. Слейте его и промокните баклажаны салфеткой.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Измельчите лук. Половину добавьте к фаршу, посолите его и приправьте перцем.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Теперь необходимо приготовить соус. Для этого оставшийся лук потушите в течении трех минут на сковороде, на растительном масле.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Томаты обдайте кипятком и очистите от кожицы. Затем нарежьте их вместе с болгарским перцем кубиками.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

На сковороду к луку добавьте нарезанные томаты и перец. Потушите овощи еще 7 минут, затем влейте томатный сок, посолите, добавьте перец и доведите смесь до кипения.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Добавьте щепотку сухой мяты, орегано, мелко нарезанную петрушку и тушите еще 3 мин.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Смажьте маслом форму и выложите поочередно кольца баклажана и фарш.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Затем залейте их соусом. Готовить блюдо необходимо в духовке при 180 градусах около 45 минут.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Достаньте блюдо из духовки и посыпьте его нарезанным луком и чесноком.

Как приготовить баклажаны по-турецки:

Наше ароматнейшее и невероятно вкусное блюдо турецкой кухни готово! Оно хорошо сочетается со спагетти, рисом и даже картофелем. Приятного аппетита!

Читайте также:  Курица с макаронами и сыром: вкусные рецепты

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Рецепт приготовления баклажанов по-турецки — обалденно вкусно и оригинально

  • Баклажаны нарезать вдоль пластинками.
  • Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде
  • Морковь натереть на терке. И Лук нарезать помидоры.
  • Лук, морковь и помидоры соединить, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
  • Баклажаны обжарить на растительном масле.
  • Каждый ломтик баклажана намазать поджаренным луком, морковью и помидорами. Сложить все в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить 1 ст.л. растительного масла. Запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
  • Приукрасить зеленью.

Баклажаны по‑турецки пошаговый рецепт

Почистить баклажаны на 20 минут в подсоленной сковороду с оливковым маслом. Обжарить чеснок 2 минуты. Добавить лук, жарить 5 минут. Добавить фарш, готовить 8 и паприку и бульон, тушить на слабом огне 5–10 помидоры, готовить 2 фарш на дуршлаг и дать соусу стечь.В другой сковороде обжарить баклажаны, выложить на бумажное надрезать, выложить в отверстия сахаром и начинить кусочком перца и томата, вылить соус вокруг баклажанов и запекать 30 минут при 180 градусах в разогретой духовке.БаклажаныГуляшЗеленый перецКотлетыМясной бульонМясной фаршОвощное рагуОливковое маслоПаприкаПловПомидорыПомидоры черриРепчатый лукСахарСольТефтелиЧеснокШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Каша из дробленой пшеничной крупы 791 0 Картофельные ньокки с острым томатным соусом 646 0 Курица на вертеле 588 0 Габаджоу 350 0 Куриное рагу в сметанном соусе 240 0 Куриное филе с овощами в мультиварке 237 0

Способ приготовления пюре из баклажанов по-турецки.

Выбираем небольшие спелые баклажаны с яркой, упругой кожурой. Крупные овощи будут запекаться довольно долго, поэтому советую выбирать размером поменьше, тогда процесс приготовления значительно сокращается.

Выбираем баклажаны

Берём сковороду с толстым дном, лучше чугунную. На дно кладём несколько колец репчатого лука, сверху баклажаны. Лук подгорит в духовке, зато баклажаны останутся целыми.

Выкладываем на сковороду репчатый лук и баклажаны

Ставим в раскалённую до 230 градусов духовку на 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, а кожица слегка съёжится, можно доставать.

Запекаем баклажаны в духовке

Разрезаем баклажаны вдоль пополам, даём немного остыть. Хорошо пропеченные овощи становятся мягкими, их мякоть вязкая, чуть-чуть прозрачная и легко отделяется от шкурки.

Разрезаем и остужаем запечённые баклажаны

Выскребаем ложкой мякоть, которая снимается очень просто, а жесткую кожицу отправляем в мусорное ведро, она не понадобится.

Извлекаем мякоть из запечённых баклажанов

Извлекаем мякоть из всех запеченных овощей, режем небольшими кубиками.

Нарезаем мякоть баклажанов

В глубокой сковороде нагреваем оливковое и сливочное масло, добавляем мелко порубленный репчатый лук. Пассеруем его до прозрачного состояния примерно 5 минут.

Пассеруем репчатый лук

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем пшеничную муку высшего сорта.

Когда лук приготовится, добавляем муку

Обжариваем муку до золотистого цвета, после того, как она слегка пожелтеет и приобретёт легкий ореховый аромат, можно продолжать готовить дальше.

Обжариваем муку с луком до золотистого цвета

Тонкой струйкой вливаем в сковороду сливки или молоко, перемешиваем, растираем образовавшиеся комочки. Готовим на тихом огне 5-6 минут. В этом рецепте лучше отдать предпочтение сливкам, получится вкуснее.

Аккуратно вливаем сливки

Добавляем мелко нарезанные запеченные баклажаны без кожицы и соль. Измельчаем ингредиенты погружным блендером, прогреваем на плите ещё 2-3 минуты.

Добавляем мякоть запечённых баклажанов и измельчаем

В самом конце кладём тёртый сыр. Вкуснее всего получится с пармезаном, но для бюджетного варианта подойдёт любой твёрдый сыр по вашему вкусу.

Читайте также:  Блюда из ребрышек свинины. Рецепты в духовке

Натираем в пюре из баклажанов твёрдый сыр

Подаём пюре из баклажанов по-турецки к столу горячим. Обычно это пюре едят с мясом или рыбой. Приятного аппетита!

Пюре из баклажанов по-турецкиПюре из баклажанов по-турецки — советы и рекомендации для дома и огорода от Понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Рецепт баклажанов по-турецки

Моем баклажаны и нарезаем их кольцами, солим их и оставляем минут на пятнадцать, чтобы они могли пустить сок. После этого жидкость сливаем и обсушиваем овощи бумажным полотенцем.

Нарезаем (мелко) луковицу и половину кладем в фарш, добавляя перец и соль. Теперь необходимо приготовить соус. Для него обжариваем вторую часть лука на сковороде (не более трех минут). Помидоры делим на четыре части, после чего обдаем их крутым кипятком и снимаем кожицу. Мелко кубиками нарезаем болгарский перец и помидоры и кладем их на сковороду к луку. Все вместе овощи тушим в течение десяти минут. После этого вливаем томатный сок, добавляем перец и соль по вкусу. Доводим всю массу до кипения. Теперь в соус можно добавить измельченную петрушку, орегано и мяту, после чего протушить его еще минут пять.

Рецепт баклажанов по-турецки

Подготавливаем форму для запекания, перемазывая ее дно и боковые поверхности маслом. После этого выкладываем кольца баклажанов, чередуя их с фаршем. А сверху заливаем овощи подготовленным соусом. Далее отправляем блюдо в духовку запекаться. При 180 градусах готовим баклажаны по-турецки около 45 минут. Готовое блюдо сверху посыпаем измельченной зеленью лука и чесноком. Такие запеченные баклажаны можно поставить на стол к любому гарниру. Это может быть картофель, рис, каша, спагетти и многое другое.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Дословный перевод «имам баялды» – «имам лишился чувств». По одной из легенд, когда блюдо принесли и дали попробовать имаму, он упал в обморок – настолько был изумлен вкусом.

Существует несколько вариантов приготовления, но все базируются на классическом.

Необходимые продукты:

три патликана небольших;

  • помидоры небольшие – 5 шт. для придания сладкого привкуса берут розовые помидоры, для кислого – сорт «сливки»;
  • перец сладкий крупный – 2 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • тархун, петрушка (на выбор) пучок;
  • чеснок (старый) – 8-10 зубчиков;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. У баклажан срезают плодоножку. Счищают кожицу тонкими полосками через 1-1,5 см, делая овощ на вид полосатым.
  2. В местах со срезанной кожурой делают глубокие надрезы (не до конца). Добавляют соль, перемешивают, отставляют на четверть часа.
  3. Мелко нарезанный лук и чеснок обжаривают на масле. Добавляют, нарезанный кубиками перец.
  4. С томатов снимают шкурку, нарезают кубиками. Выкладывают на сковородку к остальным овощам.
  5. После 5 минут тушения добавляют зелень.
  6. Начинку делят на две части. Первую выкладывают на противень, вторую – в надрезы на синеньких.
  7. Накрывают фольгой, ставят на полчаса запекаться.

Угощают, посыпав зеленью.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной начинкой, запеченные в духовке. Это легендарное блюдо настолько ароматно и аппетитно, что сам «имам упал в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без предварительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, низкокалорийной едой.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • томатный соус — 200 мл;
  • масло — 80 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
  2. Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
  3. Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Турецкий пирог с баклажанами

Баклажаны по-турецки в духовке могут стать отличной начинкой для разнообразной выпечки. Так, популярные слоеные пироги — береки, традиционно, наполняются только этими овощами. Для приготовления запеченную мякоть синеньких смешивают с обжаренными луком, томатами, сыром, заворачивают в слоеное тесто и выпекают до золотистого цвета.

Читайте также:  Пельмени «Новогодние» - рецепты пельменей, пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты:

  • тесто фило — 500 г;
  • баклажан — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • сыр фета — 120 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • кунжут — 10 г;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Баклажаны запеките и извлеките мякоть.
  2. Обжарьте лук и томаты.
  3. Перемешайте овощи с сыром.
  4. Тесто нарежьте, начините, скатайте рулончиком и сверните «розочкой».
  5. Сдобрите яйцом, кунжутом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Дословный перевод «имам баялды» – «имам лишился чувств». По одной из легенд, когда блюдо принесли и дали попробовать имаму, он упал в обморок – настолько был изумлен вкусом.

Существует несколько вариантов приготовления, но все базируются на классическом.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Необходимые продукты:

три патликана небольших;

  • помидоры небольшие – 5 шт. для придания сладкого привкуса берут розовые помидоры, для кислого – сорт «сливки»;
  • перец сладкий крупный – 2 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • тархун, петрушка (на выбор) пучок;
  • чеснок (старый) – 8-10 зубчиков;
  • соль, перец – по вкусу.
Баклажаны по-турецки имам баялды

Пошаговое приготовление:

  1. У баклажан срезают плодоножку. Счищают кожицу тонкими полосками через 1-1,5 см, делая овощ на вид полосатым.
  2. В местах со срезанной кожурой делают глубокие надрезы (не до конца). Добавляют соль, перемешивают, отставляют на четверть часа.
  3. Мелко нарезанный лук и чеснок обжаривают на масле. Добавляют, нарезанный кубиками перец.
  4. С томатов снимают шкурку, нарезают кубиками. Выкладывают на сковородку к остальным овощам.
  5. После 5 минут тушения добавляют зелень.
  6. Начинку делят на две части. Первую выкладывают на противень, вторую – в надрезы на синеньких.
  7. Накрывают фольгой, ставят на полчаса запекаться.

Угощают, посыпав зеленью.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит только приготовить колоритный салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горький перец и чеснок отлично сочетаются с синенькими и (непременным дополнением салатов) свежей кинзой, и придают блюду мягкого средиземноморского колорита.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Ингредиенты:

  • баклажаны — 7 шт.;
  • перец — 5 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • томаты — 6 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • пучок кинзы — 1 шт.;
  • масло — 250 мл;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

Баклажаны по-турецки имам баялды
  1. Измельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
  2. Отдельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
  3. Выложите слоями.
  4. Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Пошаговое описание рецепта

Баклажаны по-турецки имам баялды

1. В фарш (у меня куриный) добавить соль, перец, одну измельчённую луковицу и тщательно перемешать.

2. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 1-1,5 см толщиной. Посолить и оставить на 30 мину. Затем смыть соль, дать стечь воде и подсушить бумажным полотенцем.

3. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить кружочки баклажанов, чередуя их с фаршем.

Баклажаны по-турецки имам баялды

4. Для соуса обжарить лук на растительном масле.

5. Добавить томатный сок и болгарский перец, соль, молотый перец. Перемешать и тушить 10 минут.

Совет

Баклажаны по-турецки имам баялды

Можно делать не с томатным соком, а с натёртыми на тёрке помидорами.

6. Залить баклажаны с фаршем томатным соусом, поставить в заранее разогретую духовку и готовить при температуре 180 градусов 1 час — 1,20 часа.

7. Готовое блюдо посыпать измельченными зеленью и чесноком. Приятного аппетита!

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкий пирог с баклажанами

Темноплодный паслен используют как начинку для традиционных восточных пирогов – береков.

Продукты:

  • слоеное тесто – 0,5 кг;
  • патлыджан – 3 шт;
  • томаты – 3 шт.;
  • две луковицы;
  • сыр фета – 150 г;
  • яйцо;
  • кунжут – 10 г.
Турецкий пирог с баклажанами

Как делать:

  1. Паслены запекают в духовом шкафу четверть часа.
  2. Лук и томаты мелко шинкуют и жарят на сковороде 10 минут.
  3. Выкладывают синенькие (без кожицы) перемешивают. Томят, посыпают тертым сыром.
  4. Тесто немного раскатывают, выкладывают начинку, заворачивают в рулет.
  5. Смазывают яйцом, посыпают кунжутом.

Запекают при t 180°C 30-35 минут.