6 рецептов приготовления самых вкусных, сочных куриных котлет

Из рубленного филе курицы можно приготовить очень вкусные и сочные котлеты, если сделать фарш жидким, то у вас получастся не менее вкусные куриные оладьи.

Рецепт  рубленных куриных котлет

от Галины Котяховой:

Я хочу Вам предложить очень вкусные рубленные котлеты из куриной грудки, которые иногда включаю в свой рацион.     Мясо курицы (филе с грудок) в эти котлеты рубится ножом, а не через мясорубку, отсюда и название –  рубленные куриные котлеты. Чтобы сделать рубленные котлеты из грудки курица более диетическими, их можно сделать паровыми (используя для приготовления пароварку или мультиварку) или запечь рубленные котлеты из куриного филе с сыром в духовке. А я расскажу, как пожарить рубленные куриные котлеты на сковороде.

В рецепт рубленых котлет из куриной грудки потребуются такие ингредиенты:

  • грудка куриная – 2 шт. (примерно 0.5 кг куриного мяса)
  • лук репка-1 шт.,
  • сырой картофель-1 шт.,
  • 3 — зубчика чеснока,
  • яйцо-1шт.
  • соль, перец по вкусу,
  • любая зелень.
Рецепт  рубленных куриных котлет

Как приготовить вкусные рубленные  котлеты из курицы

Мякоть куриной грудки мелко порубим ножом, выложим в блюдо, добавляем мелко порезанный лук, рубленый чеснок и зелень тоже порежем. Картофель натрем на мелкой тёрке, отожмем и добавим к рубленому фаршу, посолим, поперчим, вбиваем яйцо. Всё хорошо перемешиваем.

Теперь из полученного рубленого фарша из курицы (хотя, можно мясо 50:50 заменить на нежирную свинину или говядину), формуем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на масле в сковороде или выпекаем в духовке.

Приятного аппетита!

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Ингредиенты:

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом
  • филе курицы – 2 шт.;
  • лук – 1 большая головка;
  • яйца – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • манная крупа (или мука) — 3 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • жир или растительное масло – сколько потребуется.
Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Филе курицы я обмываю холодной водопроводной водой и режу на узкие полоски. Потом на кубики и складываю в большую миску.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

В мясо добавляю лук. Резать его стараюсь как можно мельче.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Разбиваю одно яйцо.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Для того, чтобы фарш получился сочным, я кладу 2 столовые ложки майонеза, добавляю манную крупу или муку, соль и перец. С манкой мне котлеты нравятся больше. Они получаются пышными и мягкими.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Фарш размешиваю.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом
Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Приступаю к жарке котлет. В разогретое на сковороде масло выкладываю ложкой фарш и обжариваю,

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Не забывая перевернуть котлеты вовремя на другую сторону, потом пропариваю их под крышкой 10-15 минут на маленьком огне.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Блюдо готово. Гарнир подаю любой. Приятного аппетита!

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

Ингредиенты:

Рубленые куриные котлеты по‑немецки
  1. Куриное филе – 1 шт., 200 г
  2. Сметана 20% – 1 столовая ложка, 20 г
  3. Овсяные хлопья – 1 столовая ложка, 10 г
  4. Яйцо – 1 шт.
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Вода – 1 столовая ложка
  7. Чеснок – 1 зубчик
  8. Петрушка зелень веточка
  9. Растительное масло для жарки – 25 г
Читайте также:  Вареники с мясом, полуфабрикат общепит (ТК1450)

В 100 граммах куриных котлет: 261 ккал

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

Приготовление:

1. Куриное филе порезать острым ножом как можно мельче: сначала длинными полосками, затем поперек, в конце собрать в кучку и еще немного порубить острым ножом. Выложить в миску. Добавить столовую ложку холодной воды, соль, перец, измельченную через чесночницу дольку чеснока. Перемешать.

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

2. Добавить овсяные хлопья, их можно положить и в 2 раза больше. Перемешать.

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

3. Добавить сметану, перемешать.

4. Порезать зелень петрушки, добавить к котлетной массе, перемешать.

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

5. Добавить яйцо. Перемешать, слегка взбивая. Котлетная масса готова.

6. Жарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Выкладывать на сковороду столовой ложкой и слегка разглаживать верх и границы котлет.

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

Печь на среднем огне, с первой стороны можно под крышкой. Можно перевернуть, когда поджариться снизу, даже если верх немного мокренький. Пропечется нормально.

Перед жаркой второй порции, котлетную массу снова перемешать.

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

7. Подавать с гарниром или использовать для бутербродов.

Конечно, это калорийные котлетки, а малокалорийные с индюшиной здесь.

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

Расчет калорийности блюда

«Рубленые куриные котлеты по-немецки»

Рубленые куриные котлеты по‑немецки
Продукты Вес

 г

В 100 г

ккал

Всего

ккал

Куриное филе 200 113 226
Сметана 20% 20 206 41
Овсяные хлопья 10 372 37
Яйцо 50 158 78
Соль, перец
Вода 10
Чеснок 3 52 2
Петрушка зелень 3 45 1
Растительное масло 24 899 216
Всего: 320   601

Итак,

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

Вес готовых котлет на весах: 230 г.

В 100 г котлет: 601 : 230 × 100 = 261 ккал

Рубленые куриные котлеты по‑немецки

8 котлет, в одной котлетке: 29 г, 75 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Если хочется сделать котлеты более сочными (все-таки куриное филе немного суховато), стоит добавить в них майонез. Он добавит новые вкусовые нотки и добавит недостающей сочности.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
куриная грудка 1 кг
лук репка 240 г
чеснок 5 зубчиков
яйцо крупное 2 шт
майонез 100 г
зелень петрушки 15 г
масло растительное 70 мл
мука или панировочные сухари 1 стакан
соль по вкусу
перец белый свежесмолотый по вкусу

Время на приготовление:  45 минут

Калорийность на 100 г: 185,05 кКал

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Технология:

  1. Обработанное, промытое, обсушенное куриную грудку пробить через мясорубку. Использовать нужно крупную решетку.
  2. Обработать репчатый лук и чеснок. Нарезать произвольно;
  3. Зелень петрушки тщательно вымыть. Удалить испорченные веточки, если они есть. Мелко нашинковать;
  4. Лук, чеснок и петрушку прокрутить через мясорубку в ту же миску, куда прокрутили куриное филе;
  5. К прокрученным продуктам добавить майонез, вбить яйца, всыпать соль, перец, по желанию можно добавить немного молотого мускатного ореха. Содержимое миски хорошо вымешать до однородного состояния;
  6. Из получившегося фарша сформовать котлеты нужной вам формы. Запанировать каждую в муке, панировочных сухарях или перемолотых овсяных хлопьях;
  7. В сковороде накалить растительное масло. Обжаривать на нем котлеты до темно-золотой корочки с двух сторон. Затем прикрыть сковороду крышкой, сбросить огонь, довести блюдо до готовности.

Не используйте в приготовлении котлет много специй. достаточно стандартного набора из соли и перца. По желанию можно добавить мускатный орех. Большего не требуется — специи легко перебьют натуральный вкус куриного мяса.

Котлеты «Мозаика»

Время приготовления: 15 минут. Порции: 7. Кухонный инвентарь: сковородка, нож, разделочная доска, пищевая пленка, миска, деревянная лопатка. Калорийность: 290 ккал на 100 гармм.Ингредиенты

Сулугуни 70 г
Кукуруза консервированная 30 г
Томаты 1 шт.
Куриное филе 400 г
Соль, перец по вкусу
Зеленый лук 3 пера
Яйца 2 шт.
Крахмал 2 ст. л.
Натуральный йогурт 150 г
Растительное масло 3 ст. л.
Виноград 50 г

Пошаговое приготовление

  1. Рубим мелкими кусочками 400 граммов куриной грудки. Солим, перчим и вбиваем 2 яйца.
  2. Выливаем 150 мл натурального йогурта в мясную массу. Добавляем 2 ложки крахмала. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Накрываем полученную смесь пищевой пленкой и отправляем минут на 30 в холодильник. Но, если у вас нет времени, вы можете начинать прожарку сразу.
  3. Достаем фарш из холодильника и делим его на равные части в две емкости.
  4. Приступим к приготовлению начинки. В качестве первого варианта возьмем 1 нарезанный помидор, 30 граммов кукурузы и 3 пера зеленого лука.
  5. Высыпаем нашинкованные мелкими кубиками овощи в мясную смесь.
  6. Для приготовления второго типа начинки нам понадобится 50 граммов винограда без косточек и 70 грамм сыра сулугуни. Пересыпаем данную начинку к остальному фаршу, во вторую емкость.
  7. Разогреваем сковородку и выливаем ложки 3 растительного масла. Формируем с помощью ложки котлеты. Обжариваем с обеих сторон до хрустящей корочки.
  8. Перед подачей можно украсить зеленью.

Поэтапный рецепт с фото сочных, рубленных куриных котлет под силу каждой хозяйке. Рецепты такого формата хороши тем, что вы можете экспериментировать и менять некоторые ингредиенты по своему усмотрению, например рубленные котлеты из куриных грудок с майонезом станут альтернативой рецепту, где используется сметана для пропитки фарша.

Варианты приготовления

  • Рецепт рубленных куриных котлет с сыром отличается сочностью и нежностью вкуса. Вы можете добавлять любимую начинку или зелень.
  • Для диетического стола подойдут куриные котлеты на пару. Чтобы мясные лепешки легче формировались и не растекались, добавьте в фарш пару ложек манной крупы.
  • Многие не знают, как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась сочной. Воспользуйтесь рецептом приготовления котлет из рубленного куриного мяса. Многие называют оладьи из рубленного мяса – котлеты по-албански из курицы. В этом рецепте используют кефир вместо майонеза.
  • Оригинальным видом готовки отличается рецепт куринных котлет в духовке. Вкусный аромат мяса и зелени наполнит дом. Идеей для разнообразия детского меню станут куриные котлеты с кабачком.

Видеорецепт

Рецепт рубленных куриных котлет из курицы достаточно прост, но бывает так, что в процессе приготовления возникают вопросы, ответы на которые вы сможете найти в видео.

Надеюсь, вам понравились простые и в то же время вкусные рецепты котлет. Оставляйте ваши идеи и пожелания.

Поделиться:

Оригинальные  котлеты в духовке

Предлагаю приготовить котлетки в духовочке.

Оригинальные  котлеты в духовке

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 500 г.
  • Картофель – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 100 г.
  • Сухари (панировочные) – 5 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Лук – по вкусу
Оригинальные  котлеты в духовке

Приготовление:

1. Перед вами необходимые продукты.

Оригинальные  котлеты в духовке

2. Натёртый картофель и сыр добавить в фарш.

3. Добавить по вкусу соль, перец.

Оригинальные  котлеты в духовке

Можно покрошить туда лучок, для сочности фарша

4. Слепить котлеты, обвалять в сухарях.

Оригинальные  котлеты в духовке

5. Нагреть духовку до 180 градусов. Застелить пергаментом противень или бумагой. Выложить сформированные котлеты. Поставить в духовку на 25 — 30 минут.

Время от времени проверять, котлетки могут пригореть

Оригинальные  котлеты в духовке

Готовые котлетки можно подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Оригинальные  котлеты в духовке

Рубленые куриные котлеты с сыром и свининой

Самые вкусные котлеты получаются из соединения нескольких сортов мяса. Проверено на практике, что один из самых сочетаемых миксов – микс со свининой и курицей. Вкус – необыкновенно нежный. Они получаются мягкими, сочными, ароматными. Приготовить их можно несколькими способами: тушение, жарка, запекание и на пару.

Что необходимо:

  • свинина (вырезка) – 300 г;
  • куриная грудка – 300 г;
  • одно яйцо;
  • толстый ломоть белого черствого батона;
  • старый лук – 1 шт.;
  • свежее молоко – ½ стакана;
  • сыр – 150 г;
  • специи – «Для фарша»;
  • морская соль;
  • перец молотый черный.

Способ приготовления – жарка.

Как готовить:

  1. Мясо очищают от всевозможных пленок. Моют, просушивают.
  2. Режут мелкими кусками с помощью ножа.
  3. Кусок хлеба замачивают в теплом молоке.
  4. Луковицу очищают, мелко нарезают. Пассеруют на небольшом огне до прозрачного цвета.
  5. Сыр натираем произвольно.
  6. Фарш смешиваем с размокшим белым хлебом, жареным луком, сырым яйцом и сыром. Добавляют морскую соль, молотый перец и специи «Для фарша».
  7. Все вымешиваем.
  8. Формируем из смеси овальную форму и отправляем прожариваться.
  9. Готовим, не накрыв крышкой, в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Время приготовления составляет 50 минут.

Вкуснейшее блюдо можно подавать с овощами или сметаной.

Советы и рекомендации по приготовлению котлет из куриного мяса

 И в заключении статьи, хотелось бы дать пару советов по приготовлению этого вкусного мясного блюда:

  1. Фарш лучше всего приготовить вручную при помощи ножа. Нужно порезать филе курицы на полоски вдоль и потом поперек разрезать их на кубики. Кубики должны быть максимально маленькими, приблизительно сантиметр на сантиметр. Если на кухне есть комбайн, можно и сделать рубленный фарш механически.
  2. Если вам нравится чувствовать вкус курицы в готовом блюде, не нарезайте филе слишком мелко. Но при этом учитывайте, что курица, нарезанная слишком крупно, не прожарится.
  3. Если фарш получился сильно жидким не расстраивайтесь, добавьте пару ложек муки и ситуация исправлена.
  4. Добавляйте в фарш лук или чеснок и разные специи, это сделает ваши биточки по настоящему вкусные и сочные.

Если вам понравилась статья или вы считаете ее полезной, делитесь с друзьями, оставляйте свои комментарии, буду рада!! Спасибо за внимание!! До нового поста!!