Вкусные закуски в летний сезон: острые огурцы по-корейски

Рецепты огурцов по-корейски быстрого приготовления – это легкая, малокалорийная азиатская закуска. Подходит она для праздничного угощения и на зимнее время в виде консервации. Азиатский сладко-острый салат по-корейски актуален не только для простого ужина. Это блюдо станет прекрасным вариантом для любого застолья.

Свежие огурцы с начинкой – ОИСОБАГИ

Лучшие блюда традиционной корейской кухни

Для этого блюда вам нужно взять:

  • огурцов 2 кг
  • редьки 400 г
  • омежник 50 г (можно заменить зеленым луком)
  • зеленый лук 50 г
  • чеснок 10 г
  • имбирь 10 г (можно использовать хрен)
  • красный молотый перец 20 г
  • красный стручковый перец 5 г
  • соль 40 г

Молодые огурцы помыть и посыпать солью. Можно разрезать на кусочки длиной 4 см или надрезать, но не до конца.

Редьку нарезать соломкой, зеленый лук вдоль волокон, длиной 3 см, чеснок и имбирь подавить в ступке.

Все приготовленное, кроме огурцов, перемешать, чуть-чуть посолить и дать постоять.

Сделанную начинку вложить в огурцы, плотно их уложив в кастрюлю, накрыть крышкой и дать несколько часов постоять.

Перед подачей на стол, разложить огурцы на тарелку и полить рассолом из-под огурцов.

Острый корейский салат из свежих огурцов по-домашнему

Для засолки лучше всего подойдут огурцы из домашнего огорода не слишком толстой кожицей, которые не плохо впитывают рассол и пряности. Не рекомендуется использовать тепличные овощи и другие гибридные сорта.

2 Огурцы разрежьте вдоль и поделите на четыре дольки, затем по центру.

3 Поместите в глубокую посуду, добавьте соль, размешайте и дайте настояться 15-20 минут.

4 По прошествии времени слейте образовавшуюся жидкость, добавьте смесь молотых острых перцев.

5 Выдавите чеснок удобным способом или просто нарубите очень мелко.

6 По усмотрению можно добавить определенное количество свежей зелени.

7 Добавьте одну полную ложку столового 9% уксуса.

Время приготовления малосольных огурцов по-корейски составляет от 20 минут до нескольких часов. Салат из свежих огурцов впитывая пряный рассол с уксусом, с каждым часом будет становиться еще вкуснее.

Огурцы по-корейски – это прелюдия к обильному застолью, превосходная закуска с великолепным вкусом и аппетитным хрустом.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 600 грамм;
  • морковь свежая – 180 грамм;
  • зеленый лук – 60 грамм;
  • чеснок – 30 грамм;
  • перец острый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • паприка сладкая – 12 грамм;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • уксус 70% — 0,5 чайной ложки;
  • соевый соус – 30 миллилитров;
  • кунжут – 15 грамм.

Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления огурцов по-корейски

Читайте также:  Корзиночки для салатов рецепты приготовления холодных закусок

Хрустящие огурцы по-корейски. Пошаговый рецепт

1. Огурцы нарезаем брусочками, если крупные, то можно разрезать половинки не на 4, а на 6 частей. Следом на корейской терке натираем свежую морковь. Также понадобится зеленый лук, он у меня с головками. Головки режем кольцами, а перья соломкой.

2. Морковь солим, мнем руками до появления сока, складываем все в миску.

Ингредиенты:

3. Натираем чеснок. Добавляем сладкую молотую паприку и острый красный молотый перец.

Ингредиенты:

4. Заливаем сверху кипящим маслом.

Ингредиенты:

5. Добавляем в перемешанный салат уксус и соевый соус, и в конце семена кунжута.

6. Салат окончательно смешиваем, оставляем в холодильнике минимум на 2 часа, можно больше и можно подавать. Огурчики, хрустящие и пряные, со свежими нотками и отличным дополнением из моркови и лука, с кунжутными семенами. Вкусно! Готовьте с удовольствием.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты салатов, постные рецепты, рецепты тортов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Вариант 1: Классический рецепт огурцов по-корейски на зиму

Особенностью огурцов по-корейски на зиму считается специальная нарезка брусочками и предварительное настаивание в уксусе и масле. Однако помимо классического варианта мы рассмотрим и другие: со свеклой, цедрой и капустой.

Ингредиенты:

  • два килограмма свежих огурцов;
  • 245 грамм моркови;
  • 49 грамм сахара;
  • столовая ложка соли;
  • 95 грамм уксуса;
  • две головки чеснока;
  • половина стакана рафинированного масла;
  • корейские приправы.

Пошаговый рецепт огурцов по-корейски на зиму

Шаг 1:

Средние тонкие огурцы вымыть. В один слой уложить на полотенцах. Пока плоды просушиваются, зачистить морковь.

Шаг 2:

Помимо этого, разобрать головки чеснока на зубцы. Снять кожуру. Продавить в давилке.

Шаг 3:

Дальше срезать «попки» огурцов и поделить вдоль на четыре части (бруска). Если они слишком длинные, порезать пополам.

Шаг 4:

Теперь тонко потереть (на специальной терке) свежую морковь. В миске смешать максимально аккуратно огуречные кусочки и морковку.

Шаг 5:

Засыпать все корейскими специями, сахаром и солью. Также полить уксусом и рафинированным маслом. Еще раз перемешать.

Шаг 6:

Оставить на пару часов на холодильной полке. За это время овощи пустят много сока.

Шаг 7:

По прошествии заданного времени заложить огурцы по-корейски на зиму в стерилизованные банки. Влить равными партиями образовавшуюся жидкость. Накрыть крышками.

Шаг 8:

Поставить консервы в широкую кастрюлю с сильно кипящей водой для пастеризации. Спустя пятнадцать минут закатать и остудить.

Выделившегося сока должно хватить, чтобы он полностью покрыл овощи. Если же этого не произойдет, добавьте немного кипятка. Главное, все ингредиенты должны находиться в жидкости. А вот хранить подобную заготовку лучше в холоде (погребе или холодильнике).

Быстрый рецепт приготовления огурцов по-корейски (без моркови)

Этот салат вы можете подавать уже через полчаса после приготовления. Такая скорость маринования достигается благодаря добавлению некоторых ингредиентов, например, соевого соуса.

Читайте также:  Закуски из крабовых палочек на новогодний стол, топ 7 рецептов

Благодаря соевому соусу огурцы быстро промаринуются, а вы сможете обойтись без соли

Возьмите продукты:

  • 400 г огурцов;
  • 35 г лука репчатого;
  • 10 г зелёного лука;
  • 10 г чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ч. л. красного чили перца;
  • 3 ч. л. кунжутного масла;
  • 3 ч. л обжаренного кунжута;
  • 2 ч. л. сахара.
Быстрый рецепт приготовления огурцов по-корейски (без моркови)

Как видите, соль здесь не понадобится: соевый соус сам по себе достаточно солёный.

  1. Огурцы разрежьте вдоль на 2 части и нашинкуйте полукольцами толщиной не более 1 см. Далее нарезайте в такой последовательности: репчатый лук — половинами колечек, зелёный — колечками, зубцы чеснока — очень мелко.
  2. Засыпьте все продукты в миску с высокими стенками. Влейте соевый соус и кунжутное масло, добавьте сахар, чили и семена кунжута. Тщательно перемешайте всё содержимое миски, дайте настояться 30 минут и подавайте на стол.

Конечно, такой способ не подойдёт для заготовок на зиму, зато всё лето вы можете наслаждаться этой свежей закуской, приготовленной только что.

Видеорецепт быстрых огурцов по-корейски

Приготовление:

1. Огурцы нарезать брусочками.

2. Сложить их миску, посыпать солью и подождать, пока выделится жидкость.

3. А тем временем специальным ножом длинно натереть морковь.

4. Болгарский перец нарезать идентично размеру огурцов.

Приготовление:

5. Белую часть зеленого лука измельчить кружочками, а зеленые перья — небольшими отрезками.

6. Вместе с зернами нарубить перец чили.

7. Чеснок измельчить ножом.

8. Все составляющие заправки соединить и растворить там сахар.

9. Все овощи, кроме огурцов, сложить в удобную для перемешивания посуду.

10. Добавить огурцы, отцедив лишнюю влагу.

11. Влить маринад, перемешать.

12. Слегка, до появления светло-коричневого оттенка, обжарить кунжут — так семена лучше раскроют свой вкус.

Приготовление:

13. Пересыпать их в общую миску.

Процесс приготовления завершен. Но салат с огурцами по-корейски не совсем готов. Ему желательно хотя бы полчаса постоять, впитывая заправку, причем вкус готового салата будет находиться в прямой зависимости от времени маринования.

Похожее по теме: Салат из фунчозы по корейски Салат с брынзой и оливками Капустный салат с огурцом Как приготовить огурцы по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму без моркови

Огурцы по-корейски быстрого приготовления с морковью и болгарским перцем

Перец добавляет закуске дополнительной сладости, а морковь придает сочность. Такие огурцы понравятся многим из-за игры вкусовых контрастов. Что нужно подготовить:

  • огурцы – 5 штук;
  • спелая морковь;
  • красный сладкий перец;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • растительное масло – 35 мл;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • чайная ложка соли.
Огурцы по-корейски быстрого приготовления с морковью и болгарским перцем

Легкий способ приготовления:

  1. Тонко нашинковать огурец. Следом добавить натертую морковь.
  2. В миску высыпать огурцы, посолить их. Через 5-7 минут сцедить образовавшийся от огурцов сок.
  3. Мелко нарезать перец. Овощи перемешать.
  4. Заправить уксусной кислотой и растительным маслом. Добавить по вкусу чили, перемешать.
  5. Быстрый огуречный салат по-корейски должен пропитаться пряностями в течение 10 минут.
  6. Готовую закуску предварительно украсить зеленью.

Классический рецепт огурцов, жареных по-корейски

Для классического рецепта жареных огурцов по-корейски потребуется набор следующих продуктов:

  • порошок васаби и жгучего перца – по 0,5 ч. л.;
  • огурцы – 300 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соус соевый, масло, кунжут – по 2 ст. л.
Читайте также:  Рецепты картофельной запеканки с курицей, приготовленной в духовке

Технология приготовления блюда:

Классический рецепт огурцов, жареных по-корейски
  1. Овощи моют и разрезают на части.
  2. На сковороде раскаляют масло.
  3. Кладут овощи и чеснок. Постоянно помешивают, выдерживают 2 мин.
  4. Добавляют васаби, все перемешивают, равномерно распределяя специи.
  5. Вводят соус и жгучий перец.
  6. Последний ингредиент – кунжут. Его бросают перед снятием с огня.

Важно! Время приготовления салата – 5 минут.

Жареные огурцы с морковью по-корейски – видео-рецепт

Вы пробовали когда-нибудь жареные огурцы? Приготовив их по этому рецепту, откроете для себя мир новых вкусов.  Вместо всех специй можно взять уже готовую приправу для моркови по-корейски.

Посмотрите видео, где наглядно показано, как нужно жарить огурцы по-корейски. Для удобства ниже есть список необходимых продуктов.

Ингредиенты:

  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • кунжут — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ч.л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч.л.
  • красный молотый перец — 1/4 ч.л.
  • растительное масло — 30 мл
  • соль, черный перец — по вкусу

Наедайтесь огурцов, пока лето. И закрывайте их на зиму, чтобы потом можно было вспоминать теплые деньки, уплетая за обе щеки вкусные заготовки. Огурцы по-корейски имеют своеобразный вкус, который приобретается благодаря специям и чесноку.

Еще приготовьте малосольные огурцы с укропом. Они станут прекрасной закуской к шашлыку или другим блюдам.

Всем желаю хорошего дня и отличного настроения! И приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Этот рецепт понравится тем, кто хранит заготовки в квартире, но при этом не очень любит заниматься стерилизацией. Хранить закуску можно и в прохладном месте, но даже при комнатной температуре она простоит до следующего урожая, что, конечно же вряд ли. Она получается такой вкусной, что съедите вы её гораздо раньше.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Почему я отнесла именно этот рецепт к серии самых вкусных. По той простой причине, что можно не использовать тот набор специй и приправ, который заявлен в рецепте. Вы можете подобрать их сами, по своему вкусу, а значит он и будет для вас самый вкусный, не так ли.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

  • свежие огурцы — 2 кг.
  • морковь — 500 гр.
Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

для маринада:

  • чеснок — 1 головка
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 50 гр.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • масло растительное — 100 мл.
  • чёрный молотый перец — 1 ч. л.
  • сладкая паприка — 2 ч. л.
  • мускатный орех молотый — 1/3 ч. л.
  • острый красный перец — 1/3 ч. л.
  • кунжут — 3 ч. л.
Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Для данного рецепта молодые огурчики подойдут лучше, но не возбраняется использовать экземпляры постарше. Только у крупных овощей лучше убрать семечки и очистить твёрдую кожицу.

Как приготовить:

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Сохраняя в банках на более длительное время высокую температуру, мы создаём эффект стерилизации.