Тещин язык из кабачков на зиму: вкуснотища с остротой

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня вы узнаете, как сделать вкусный “тещин язык” из кабачков на зиму. Рецепт очень простой, а консервация получается очень вкусной. Прекрасный вариант, чтобы удивить близких вкуснейшими кабачками.

Кулинарные секреты

Приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму настолько просто, что сделать это сможет любая хозяйка, даже не имеющая ни малейшего кулинарного опыта. Тем более что среди рецептов приготовления этой закуски нет ни одного сложного – нужно просто следовать инструкции и знать несколько секретов.

  • Обычно для приготовления различных блюд выбирают молодые кабачки как обладающие нежной текстурой. «Тещин язык» – приятное исключение из этого правила. На эту закуску лучше брать зрелые кабачки, достигшие 25-30 см в длину. Именно такая величина овощей позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины, как того требует специфика приготовления блюда.
  • Закуска не случайно получила название «Тещин язык» – она получается очень острой. Если жгучий вкус вам не совсем по нраву, и вы хоти слегка его приглушить, не добавляйте в нее семена горького перца, уменьшите количество перца и чеснока в составе. Однако помните, что эти ингредиенты являются консервантами и требуют замены сахаром или маслом. Уменьшая количество перца, нужно также увеличить время термической обработки закуски, иначе долго она зимой не простоит.
  • Чистота – залог того, что консервы будут храниться всю зиму при комнатной температуре и не испортятся. Все посуда должна быть хорошо вымыта. Сами овощи тоже необходимо тщательно помыть, лучше  с использованием мыла. Банки не только моют с содой, но и стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае хозяйка может не беспокоиться за судьбу приготовленной ей закуски. Ведь несмотря на то, что рецепты простые, своих трудов все равно было бы жалко.
  • Для приготовления салата «Тещин язык» из кабачков потребуется много томатной заливки. Проще всего использовать для ее приготовления томатный соус или пасту. Однако если хозяйка не ленива, она может выбрать рецепт со свежими помидорами, он тоже достаточно прост. Самое сложное здесь – это очистить помидоры. Но и это будет сделать просто, если знать, как. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, пробланшируйте их 2-3 минуты, остудите. После этого вы очистите их на 5 минут, не прилагая никаких усилий. Прокрутить же томатную мякоть через мясорубку или разбить ее блендером – задача уже не сложная.

Следуя приведенным советом, вы без труда заготовите на зиму столько «Тещиного языка» из кабачков, сколько посчитаете нужным.

Тещин язык из кабачков на зиму — пальчики оближешь!

Из кабачка готовят десятки вкуснейших и полезнейших блюд-заготовок на зиму, таких, что пальчики оближешь — тещин язык одно из таких блюд.

Рассчитано на 8-9 банок (0.5 л). Время приготовления — 4 часа.

Состав продуктов:

  • Плоды кабачка – 5 кг.;
  • Помидоры (домашние) – 1.5 кг.;
  • Перец болгарский – 600 гр.;
  • Лук (репчатый) – 300 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Масло оливковое (растительное) – 250 мл.;
  • Соль — на вкус;
  • Сахар -3 ст./л;
  • Кориандр в зернах (давленый) — 8 шт.;
  • Молотый черный перец — 1 ч./л без верха;
  • Томатная паста или томатный сок (1 литр) — 2 ст./л;
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ст./л;
  • Вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  • Плоды кабачка режем продолговатыми пластами-срезами;
  • Жарим лук до цвета «загара», добавляем тертую морковку и кружочками порезанный перец болгарский, тушим 5 минут;
  • Режем томаты колечками, заливаем ими овощную массу, аккуратно мешаем, тушим 5 минут. Не забываем про крышку на посуде;
  • Добавляем срезы кабачка, тушим 5 минут;
  • Вливаем разбавленную водой томатную пасту;
  • Солим, перчим, добавляем кориандр, дробленный в крошку;
  • Тушим еще 30 минут;
  • Столовой или мерной ложкой льем эссенцию, тушим 2 минуты;
  • Выкладываем в банки, закрываем жестяными крышками;
  • Накрываем шубой до полного остывания.
Читайте также:  Авокадо с яйцом: 7 полезных блюд на каждый день

Тещин язык из кабачков – простой рецепт

Рассчитано на 5-7 банок (0.5 л). Время приготовления – 3.5 часа.

Состав продуктов:

  • Молодые плоды кабачка (любой сорт) – 8 шт.;
  • Перец сладкий (двухцветный) – 9-10 шт.;
  • Масло оливковое, подсолнечное – 200 мл.;
  • Лук – 300 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Соль (не йодированная) – по вкусу;
  • Сахар – 2.5 ст. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Технология приготовления:

  • Можно законсервировать тещин язык из кабачков на зиму двумя решениями: резаными на средние кубики кабачок или закрученные тонкие срезы плода в «колобки»-рулетики. Мы будем делать рулетиками, так оригинальнее и эстетичнее;
  • Кабачок очищаем от кожицы (можно с кожурой, она еще очень нежная), разрезается на тонкие пласты — срезы по всей длине плода, скручиваются в шарообразные колечки;
  • Сладкий перец, морковь и лучок пассируются на 2 минуты;
  • Рулетики из кабачков аккуратно укладываются в емкость, заливаются овощной массой;
  • Добавляется масло, соль, сахар;
  • Посуду ставят на небольшой огонь, тушат 40 минут, в конце выливается уксус, закрывается крышкой на 1 минуту;

Готовим с острым перцем

Салат «Тёщин язык» с добавлением перца чили будет высоко оценён гурманами, предпочитающими острые блюда.

Подготавливается блюдо из этих компонентов:

  • 2,8-3 кг базового овоща;
  • 4 моркови;
  • 5-8 мл уксуса;
  • 4 стопки подсолнечного масла;
  • 3 шт. жгучего перца;
  • 210 г сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 110 г чеснока;
  • 80-120 г томатной пасты;
  • 30 г соли.

Этапы создания острой закуски:

  1. Овощи очищаются, после чего из плодов основного ингредиента подготавливаются пластинки, из болгарского перца – кубики, а из корнеплодов – стружка.
  2. Острый перец и чесночные зубцы перемалываются в кухонном комбайне или посредством блендера.
  3. В кастрюльку выкладываются все овощи, сыпучие составляющие, масло, после чего всё заливается водой с разведённой в ней томатной пастой.
  4. Варится закуска 35 минут, за четверть часа до готовности в неё добавляется уксус.
  5. Салат распределяется по банкам, которые могут закатываться либо закрываться полиэтиленовыми крышками для хранения в холодильнике (в случае быстрого употребления).

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество перца чили в составе может изменяться.

Приступаем к приготовлению

1. Первым делом необходимо подготовить все нужные ингредиенты. Что позволит значительно уменьшить время готовки.

2. После того, как у нас все готово приступаем к самой готовке. Разрезаем помидоры на несколько частей.

3.  Следующим шагом необходимо нарезать сладкий перец и удалить семена.

4. После этого помидоры и перец пропускаем через мясорубку. Теперь полученную смесь переливаем в кастрюлю.

6. После этого очищаем чеснок и красный перец и мелко нарезаем.

7. Перец и помидоры которые находятся в кастрюле доводим до кипения. После чего добавляем ломтики кабачков, сахар, соль и масло. И варим все примерно 30-35 минут.

8. После этого добавляем в кастрюлю острый перец, чеснок и варим ещё 5 минут. Теперь нужно добавить уксуса по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. После чего снимаем с огня.

9. Следующим шагом необходимо простерилизовать банки и крышки. Можно использовать любой известный вам способ. После того, как банки готовы разливаем в них закуску и герметично закрываем.

10. Поздравляю вкусный тещин язык из кабачков готов. Хорошо накрываем и даем остыть. После этого можно убирать на зиму. Приятного аппетита!!!

Вступайте в наши группы в социальных сетях. Это помогает развитию сайта. Спасибо!!!

Ссылка на страницу Автора.

Вступайте в нашу группу в ВК.

Присоединяйтесь к нам на Facebook.

На главную

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в !!! Спасибо!!!

  • 1

Способ приготовления овощного салата из кабачков на зиму

В моем рецепте овощного салата зрелые кабачки, у них успели развиться семена и кожура довольно жесткая, поэтому овощи нужно чистить. Сначала снимаем тонкий слой кожуры, кстати, цуккини чистить не нужно, у них кожица нежная и семена не развиты.

Читайте также:  «Гриссини»: рецепты приготовления итальянских хлебных палочек

Выскребаем семена с мякотью, оставляем только самую плотную часть кабачков.

Режем очищенные кабачки длинными узкими ломтиками, в процессе готовки ломтики размягчатся, станут похожи на тонкие язычки.

Чистим кабачкиВыскребаем семена с мякотьюРежем очищенные кабачки

Делаем томатную заливку для овощного салата «Тёщин язык» . Овощи можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером, мне удобнее блендер. Тщательно моем спелые, красные помидоры, вырезаем плодоножки, нарезаем помидоры крупно, кладём в высокий стакан блендера.

Мясистый красный перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку с семенами, режем крупно, добавляем к помидорам.

Измельчаем овощи до однородного пюре.

Нарезаем помидоры, кладём в высокий стакан блендераДобавляем перецИзмельчаем овощи

В широкий сотейник перекладываем овощное пюре, наливаем растительное масло, насыпаем сахарный песок, наливаем яблочный или белый винный уксус, по вкусу солим. Используем для заготовок на зиму поваренную соль без добавок!

В сотейник перекладываем овощное пюре, добавляем растительное масло, сахарный песок, уксус и соль

Режем мелко зубчики чеснока. Перец чили очищаем от семян и перегородок, режем кубиками. Добавляем в заливку нарезанный чеснок и чили, насыпаем молотую сладкую паприку. Сладкая паприка нужна, во-первых, для яркого цвета соуса, во-вторых, она придает пикантный аромат салату.

Добавляем в заливку нарезанный чеснок и чили, насыпаем молотую сладкую паприку

Доводим соус до кипения, кладём кабачки, перемешиваем. Снова доводим овощи до кипения, готовим 30 минут на тихом огне. Готовим без крышки, чтобы влага постепенно выпаривалась.

Готовим соус вместе с кабачками

Снимаем готовый салат с огня, если не собираетесь заготавливать его на зиму, то можно сразу подавать на стол, немного остудив — тёплый или холодный он вкуснее.

Снимаем готовый салат с огня

Банки и крышки для заготовки тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем кипятком, сушим в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию. В тёплые банки фасуем горячий салат, заполняем банки почти до верха.

В тёплые банки фасуем горячий салат

Пол-литровые банки с салатом стерилизуем 15 минут после закипания воды.

Способ приготовления овощного салата из кабачков на зиму

Пикантный овощной салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму готов, стерилизуем и отправляем на хранение

Овощной салат «Тёщин язык» из кабачков можно хранить при температуре от +2 до +18 градусов по Цельсию.

Томатный соус

Важную роль в приготовлении закуски из кабачков «Тещин язык» занимает второй этап, во время которого мы будем делать томатный соус. Для этого нам понадобится мясорубка либо блендер, в который закладываем помидоры и проворачиваем так, чтобы получить однородную жидкую массу. Эту смесь переливаем в толстодонную кастрюлю и ставим ее на огонь, а пока она закипает, берем в руки болгарский и острый перцы и также прокручиваем их в мясорубке. Как только получим фарш из перцев, помещаем его в кастрюлю к томатам, все хорошенько перемешиваем, ждем, пока соус закипит, и варим его на протяжении 10 минут.

Чтобы салат получился на все 100%

Прежде чем взяться за консервирование этого вкуснейшего салата, полезно ознакомиться с некоторыми особенностями и хитростями:

  • добавляя перец, ориентируйтесь на вкусовые предпочтения ваших близких. Очень часто в рецепты данной закуски заложена большая его пропорция. Корректируйте его количество под себя;
  • обрабатывая перец, пользуйтесь перчатками. Очень тяжело потом избавиться от его следов на коже, а при наличии мелких повреждений на руках, готовка может омрачиться очень неприятными ощущениями;
  • рецептура содержит, как правило, много растительного масла. Особо переживающие по поводу высокой калорийности могут частично заменить его томатным соком;
  • противникам уксуса также не стоит отказываться от этой закуски. Исключая его из рецепта, уделите особое внимание стерилизации банок и крышек. При этом желательно употребить «Язык» в течение 1-2 месяцев;
  • не надо бояться переварить салат. Увеличив время термической обработки на 20-30 минут, получите на выходе то же блюдо, только более жидкой консистенции. В таком виде его запросто можно использовать в качестве полезного ароматного соуса к различным кушаньям;
  • смело можно поменять кабачки на баклажаны. Получится не менее вкусная и сочная закуска;
  • можно добавлять любимые приправы и специи, придавая блюду новые оттенки.

При соблюдении рекомендаций рецепт Тещиного языка из кабачков на зиму должен получиться обязательно! Эта удивительная закуска, несмотря на колкое название, придется по душе абсолютно всем и будет собирать за столом холодными зимними вечерами всю дружную семью.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте используются различные овощи. В результате чего, салат получается ярким и вкусным. Все продукты лучше готовить в толстостенной посуде.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 шт крупной моркови;
  • 1 стакан зубчиков чеснока;
  • 2 стручка жгучего перчика;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст.л соли;
  • 500 мл томатного сока.
Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

Приготовление

В тазике разогреваем растительное масло и отправляем в него полукольца лука. Когда он станет мягким, добавляем тертую морковь и готовим около пяти минут. После этого вливаем томатный сок, высыпаем соль и сахар. Все продукты тщательно перемешиваем.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами, которые по форме напоминают язык.

Чили очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем его через мясорубку.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

Если вы любите блюда поострее, то используйте жгучий перчик вместе с семенами.

Теперь измельченный перец и куски кабачков отправляем в емкость с луком и морковью. Все тщательно перемешиваем и варим на среднем огне около 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус и прессованный чеснок.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам.

С этой закуской вы разнообразите свой ужин зимними вечерами. Он отлично гармонирует с различными блюдами. Приятного аппетита!

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

Как приготовить тещин язык из кабачков с помидорами: рецепт

Приготовить невероятно свежий на вкус зимний кабачковый салат можно и без помощи томатной пасты, а так же сока. Для этого пригодятся помидоры. Особенно хорошо готовить данное блюдо в июле-августе, когда сезон преподносит щедрый урожай натуральных овощей, отличающихся особым приятным вкусом.

Приготовление:

  • Подготовьте кабачки к приготовлению: очистите от грубой зеленой кожуры примерно два килограмма спелых кабачков. При желании семена так же можно удалить — но это не обязательно
  • Подготовьте помидоры: для этого их нужно помыть (не более, чем полтора килограмма) и опустить в посуду с кипятком на пять минут. После этой процедуры кожица с овощей легко снимется ножом, оставив целой сочную мякоть. Помидор очищается и измельчается в пюре с помощью блендера или самой обычной мясорубки
  • Подготовьте специальный соус из перца: очистите от семян, ножек и кожуры (это, кстати, по желанию) по триста грамм каждого вида перцев: острый, болгарский и сладкий. Добавьте к перцу несколько зубчиков чеснока и пропустите все овощи через мясорубку, чтобы они приняли массу пюре
  • Массу из помидоров следует вскипятить на огне. К помидорам нужно добавить полученное пюре из перцев и остальные специи: соль (не более, чем полторы столовых ложек), треть стакана сахара и треть стакана любого растительного масла по вкусу. После этого влейте ровно рюмку уксуса и доведите массу до кипения
  • В то время как закипает масса, вам следует нарезать кабачок. Вы вольны сделать это любым удобным способом, но лучше всего блюдо получается тогда, когда кабачок режется вдоль, обретая вид «язычка», длинною в 10-12 сантиметров
  • После закипания томатной массы, нарезанный кабачок аккуратно выкладывается в кастрюлю с соусом, где он кипятится на медленном огне примерно пол часа. Так же вы можете добавить во время кипения в массу некоторые специи, такие как: листик лаврового листа, кориандр, мускатный орех, петрушка, укроп — они придадут блюду особых вкусовых качеств и аромата
Как приготовить тещин язык из кабачков с помидорами: рецепт

После того, как блюдо покипятится необходимое время, оно привычно закатывается в подготовленную стеклянную посуду и убирается для хранения на длительное количество времени.

способы приготовления «тещиного языка» и других кабачковых закусок