Самые вкусные рецепты профитролей

Профитроли — маленькие заварные булочки с сюрпризом внутри. Это настоящее спасение для хозяйки, которая, быстренько замесив заварное тесто, сможет сделать впрок заготовки ( пустые профитроли). В случае внезапных гостей останется только вынуть из морозилки и разогреть заварные булочки, часть из них наполнить сытной начинкой, а остальные — сладкой. Палочка-выручалочка, не так ли?

Подробный обзор

Закуска из лаваша с крабовыми палочками

Лаваш, яйцо, крабовые палочки и сыр — основные ингредиенты вкусной и легкой закуски для любого праздничного стола. К ним можно добавить и другие мягкие ингредиенты вроде авокадо или риса, главное условие — чтобы продукты не высыпались из лаваша. Суть рецепта в том, что все ингредиенты измельчаются и заворачиваются в лаваш. Рулет настаиваются в холоде, а затем нарезается порционными кусочками, которые очень удобно брать в руку и есть. Получается очень нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • половина листа лаваша;
  • 2 плавленых сырка;
  • 100 г крабовых палочек или мяса;
  • 1 яйцо;
  • 1 маленький зубчик чеснока;
  • немного зелени по вкусу;
  • 3 ст.л. майонеза;
  • соль, перец.

Рецепт лаваша с плавленым сыром и крабовыми палочками

Профитроли со сгущенкой, изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты для теста:

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 170 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • соль – ½ ч.л.

Для начинки:

  • вареное сгущенное молоко – 500 г;
  • грецкие орехи – 150 г;
  • изюм – 100 г.

Для глазури:

  • сливочное масло – 50 г;
  • какао-порошок – 2 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.

Для украшения:

  • свежая мята – несколько листочков.

Приготовление:

  • Сразу займемся тестом. Достаем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сливочное масло, ставим на огонь, кипятим.
  • Сюда же просеиваем пшеничную муку, уменьшаем огонь и начинаем смешивать, используя кухонную лопаточку до однородной консистенции.
  • Размешиваем до тех пор, пока исчезнут комки, 2-3 минуты. Потом снимаем емкость с плиты, остужаем тесто до 70%.
  • По одному вбиваем яйца и замешиваем тесто лопаткой.
  • Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заварное тесто в кулинарный мешочек или шприц, отсаживаем небольшими горками, примерно по 1 ст.л.
  • Выпекаем профитроли полчаса, дверцу не открываем.
  • А сейчас займемся начинкой. Перекладываем сгущенку в небольшую миску. Изюм заливаем кипящей водой на 10 минут, потом сливаем жидкость и перекладываем его в сладкую массу. Измельчаем, используя блендер грецкие орехи, отправляем в общую миску.
  • Все размешиваем до однородной консистенции. Перекладываем начинку в кулинарный мешочек или шприц.
  • Берем пирожное и в каждом делаем дырочку.
  • Наполняем профитроли сладкой массой.
  • А сейчас займемся шоколадной глазурью.
  • В кастрюле смешиваем сметану с сахаром и какао-порошком, немного прогреваем. Добавляем сливочное масло, размешиваем и остужаем.
  • Поливаем профитроли получившейся глазурью.
  • Украшаем любым вареньем или соусом и наслаждаемся.

Совет! 

Такие профитроли желательно оформить свежей мятой и подать к столу с чашечкой чая. Если у вас нет кулинарного мешочка, разрежьте пирожные и заполните начинкой.

Начинки для профитролей

Профитроли с сыром, яйцами и зеленью

На терке с крупными отверстиями натрите 150 г твердого сыра и 2–3 вареных яйца. Добавьте горсть измельченного укропа и 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока. Заправьте начинку 2 ст. л. майонеза, перемешайте. У булочек срежьте верхушки, наполните их подготовленной массой, прикройте срезанными верхушками.

Читайте также:  Жареная картошка на сковороде — 7 вкусных и простых рецептов

Профитроли с красной рыбой и сливочным сыром

200 г сливочного сыра смешайте со щепоткой прованских трав, добавьте немного черного перца и соли. Филе слабосоленой красной рыбы (80 г) нарежьте тонкими пластинками. Профитроли наполните сырной массой, в центр каждого выложите ломтик рыбы. Украсьте композицию листьями салата или другой зеленью.

Профитроли с копченой курицей и яйцом

100 г копченой курицы и 2 вареных яйца нарежьте как можно мельче. Добавьте нарезанный кубиками огурец без кожицы. Заправьте начинку 2 ст. л. майонеза, перемешайте. Наполните массой профитроли.

Профитроли с крабовыми палочками

8 крабовых палочек и 1 огурец нарежьте мелкими кубиками, добавьте 1 вареное яйцо, тертое на терке с мелкими отверстиями, и 50 г тертого плавленого сыра. Заправьте содержимое миски 3 ст. л. майонеза, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Наполните массой профитроли.

Профитроли с селедочным маслом

Пропустите через мясорубку 100 г вареной или консервированной белой фасоли, 100 г филе сельди и 1 яйцо. Поперчите, перемешайте массу до однородности. Наполните массой профитроли.

Профитроли с куриной печенью

По 250 г куриной печени и шампиньонов поджарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанный кубиками лук, соль, черный перец по вкусу, влейте 2 ст. л. белого вина. Жарьте до готовности. Слегка остудите содержимое сковороды, затем переложите в чашу блендера, взбейте. Наполните паштетом профитроли.

Профитроли с икрой и семгой

200 г творожного сыра смешайте с 1 вареным яйцом, тертым на терке с мелкими отверстиями. Посолите, поперчите по вкусу. Наполните массой профитроли. Украсьте закуску ломтиками слабосоленой семги и красной икрой.

Предложенные начинки годятся не только для наполнения профитролей. Вы можете подать их в лодочках болгарского перца, на половинках вареных яиц, кружочках свежих огурцов или отварной свеклы. Пусть ваш праздничный стол будет ярким. Приятного аппетита!

Профитроли со сливочным сыром и семгой

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 30-35 шт.
  • Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; духовка.

    Необходимые ингредиенты

    Для теста

    вода 130 мл
    молоко 160 мл
    масло сливочное 120 г
    соль 1 ч. л.
    сахар 1 ч. л.
    мука 160 г
    яйца 4 больших или 5 маленьких (220 г)

    Для начинки

    сливочный сыр 300 г
    цедра с одного лимона
    семга 200 г

    Последовательность приготовления

    Готовим профитроли

    1. Поместите в кастрюлю сливочное масло, молоко и воду. Доведите до кипения.
    2. Всыпьте сахар и соль.
    3. Введите сразу всю муку.
    4. В течение 6-7 минут постоянно вымешивайте тесто.
    5. Переложите тесто в емкость и взбивайте его миксером в течение 2-4 минут, давая ему остыть.
    6. Небольшими порциями вводите яйца.
    7. Готовое тесто пометите в кондитерский мешок и отсадите профитроли диаметром 2-2.5 см.
    8. В разогретой до 175° духовке выпекайте профитроли примерно 30 минут.
    9. Остудите готовые заготовки.

    Готовим начинку

    1. Сливочный сыр смешайте с цедрой одного лимона.
    2. Пометите начинку в кондитерский мешок.
    3. Семгу нарежьте тонкими слайсами.

    Сборка пирожных

    1. Срежьте верхушку профитроля, устелите его дно пластинкой семги.
    2. Отсадите сыр с цедрой лимона в профитроль с кусочком семги на дне.
    3. Накройте сверху срезанной верхушкой.

    Видеорецепт профитролей со сливочным сыром и семгой

    В подробностях увидеть, как готовить тесто, отсаживать профитроли, готовить начинку, начинять и собирать пирожные, можно в коротком видео.

Читайте также

Бутерброды с крабовым мясом

Бутерброды с крабовым мясом КомпонентыБелый хлеб – 2 ломтика Крабовое мясо мелко нарезанное – 2 столовые ложки Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложкиСпособ приготовленияКрабовое мясо смешать с майонезом, полученную смесь выложить на ломтики хлеба и

Окрошка с крабовым мясом

Окрошка с крабовым мясом Ингредиенты100 г консервированного крабового мяса, 700 мл кваса, 100 г огурцов, 50 г редиса, 1 яйцо, 10 г зеленого лука, 5 г укропа и петрушки, приготовленияКрабовое мясо измельчить. Редиску натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой

Суфле с крабовым мясом

Суфле с крабовым мясом Молоко . 300 млКрабовое мясо . 300 гСливочное масло . 80 гМука . 60 гЯичные белки . 5 сыр . 70 гСухое шерри . 10 млГорчичный

Рулеты из огурцов с сыром и крабовым мясом

Рулеты из огурцов с сыром и крабовым мясом Огурцы – 400 гМясо крабовое – 300 гСыр сливочный – 200 гРуккола – 30 гЗелень укропа – 20 гСоль, перец черный молотый по вкусуДля приготовления начинки сыр натереть на крупной терке, рукколу и зелень укропа промыть, выложить на

Бутерброды с крабовым мясом и рисом

Бутерброды с крабовым мясом и рисом Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г крабового мяса, 50 г риса (вареного), 20 г горчицы, 40 г майонеза, 20 г рубленого зеленого приготовления: Мясо крабов пропустить через мясорубку и смешать с рисом и хлеба

ПИЦЦА С ЧЕРРИ И КРАБОВЫМ МЯСОМ

ПИЦЦА С ЧЕРРИ И КРАБОВЫМ МЯСОМ ИнгредиентыДля теста: готовая основа для начинки: консервированное крабовое мясо — 200 г, шампиньоны — 200 г, помидоры черри — 200 г, репчатый лук — 1 шт., зелень кинзы — 1 пучок, майонез — 100 г, кетчуп —

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И БРОККОЛИ

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И БРОККОЛИ ИнгредиентыДля теста: готовая основа для начинки: крабовое мясо — 200 г, брокколи — 100 г, помидоры — 200 г, сыр — 200 г, сладкий болгарский перец — 1 шт., перец, приготовленияКрабовое мясо нарезать

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И ОКОРОКОМ

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И ОКОРОКОМ ИнгредиентыДля теста: готовая основа для начинки: крабовое мясо — 200 г, копченый окорок — 200 г, консервированный болгарский перец — 100 г, соленые помидоры — 100 г, острая корейская морковка — 100 г, аджика —

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И АНАНАСАМИ

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И АНАНАСАМИ ИнгредиентыДля теста: готовая основа для начинки: крабовое мясо — 200 г, консервированные ананасы — 200 г, маринованные помидоры — 200 г, красный лук — 1 шт., по 1 пучку зелени укропа и петрушки, майонез —

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ ИнгредиентыДля теста: готовая основа для начинки: крабовое мясо — 200 г, сыр «Моцарелла» — 200 г, шампиньоны — 200 г, сметана — 100 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., перец, приготовленияКрабовое мясо

Сандвичи с крабовым мясом

Сандвичи с крабовым мясом Ингредиенты Булочки пшеничные – 2 шт., крабовое мясо – 200 г, яйца вареные – 2 шт., помидоры – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, соус томатный – 1 ч. ложка, зелень базилика – 0,5 приготовления Булочки разрезают вдоль на 2 части. Очищенные яйца

Сандвичи с крабовым мясом и авокадо

Сандвичи с крабовым мясом и авокадо Ингредиенты:2 пшеничные булочки, 50 г сыра, 50 г консервированного крабового мяса, 50 г ветчины, 50 г майонеза, 1 авокадо, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, приготовления:Сыр натереть на

С крабовым мясом

С крабовым мясом ИнгредиентыНекрупный картофель – 4 капуста – 100 гМорковь – 1 свекла – 1 репчатый лук – 1 зеленый горошек – 150 гГотовое крабовое мясо – 200 гНерафинированное растительное масло – 0,4 стаканаСтоловый

Картофельный суп-пюре с крабовым мясом

Картофельный суп-пюре с крабовым мясом Ингредиенты200 г картофеля, 300 г крабового мяса, 0,75 л молока, 150 мл сливок, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, зелень укропа, черный молотый перец, приготовленияКартофель очистить, помыть, разрезать на

Кукурузный суп с крабовым мясом

Кукурузный суп с крабовым мясом ПРОДУКТЫ 115 г крабового мяса (или филе куриной грудки) ? ч. ложки мелко порубленного корня, имбиря. 2 яичных белка 2 ст. ложки молока 1 ст. ложка клейстера из кукурузной муки 600 мл бульона 225 г консервированного кукурузного

Начинки

На вкус заварное тесто получается нейтральным, а, значит, отлично будет сочетаться как с сладкими, так и с несладкими начинками.

В нашей семье любимы такие несладкие начинки:

  • вареное яйцо+сыр+майонез+зелень
  • творожный сыр+семга+зелень
  • измельченная в блендере куриная печень, предварительно обжаренная с луком и морковью

Во всех трех начинках специи добавляем по вкусу!

Из сладких начинок нам нравятся:

  • вареная сгущенка+ обжаренные орешки
  • творог с сахаром
  • заварной крем
  • белковый крем ( на итальянской меренге)

Закусочные профитроли

Такие несладкие булочки с двумя видами наполнения станут отличной закуской на фуршетах и корпоративах.

Список продуктов для первой начинки:

  • По 150 г твердого сыра и крабовых палочек;
  • 2 вареных яйца;
  • Сметана, майонез или густой йогурт;
  • Чесночный зубчик.

Для второй начинки:

  • 150 г сливочного сыра;
  • 150 г креветок (можно заменить малосольной семгой);
  • Зубок чеснока;
  • 4 веточки укропа.

Этапы готовки:

  1. Пропорции ингредиентов на тесто и схема его приготовления такие же, как в предыдущей рецептуре. Перед тем как начинять изделия, нужно обязательно дать им остыть;
  2. Для первого наполнителя сыр и яички трем на мелкой терке, крабовые палочки меленько шинкуем (парочку можно отложить для украшения). Кладем чесночок, пропущенный через пресс, слегка присаливаем смесь. Добавляем любую заправку из списка и перемешиваем;
  3. Для второй начинки засыпаем в воду креветки (не размораживаем), доводим до кипения, отвариваем в течение минуты, затем сливаем жидкость. Мелко режем морепродукты (несколько целых креветочек можно оставить для оформления), соединяем со сливочным сырком, нашинкованным укропчиком и рубленым чесноком, тщательно перемешиваем. Можно дополнить массу парой ложечек сметаны;
  4. У каждой булочки срезаем верхушку и аккуратно накладываем начинку. Кладем «крышечку» обратно или украшаем изделия. Первый вариант с твердым сыром оформляем нарезанной крабовой палочкой и зеленью. Профитроли с сыром сливочным украшаем сверху цельными креветками и зеленью укропа.

Если вы не планируете подавать закусочные профитроли на праздничный стол сразу, то уберите их в контейнер с крышкой или в тарелку, затянутую пищевой пленкой, и поставьте в холодильник. Готовый продукт можно держать в холоде максимум пару дней. Изделия без наполнения необходимо хранить в пакете при комнатной температуре.

Печень трески и сливочный сыр

Нежный вкус печени трески прекрасно комбинируется с сыром. Для данного варианта потребуется (на те же 15 изделий):

3 отварных яйца; свежий огурчик; сливочный сыр – 3 большие ложки; 5-6 стрелок зеленого лука; маслины без косточек – 10 шт.; банка тресковой печени.

Такое угощение замечательно украсит праздничный стол. Профитроли можете приобрести готовые, но если есть время, то лучше испечь самостоятельно.

Начинку надлежит делать так:

слейте масло с печени, а ее хорошенько разомните, но не в пюре – желательно, чтобы сохранились небольшие кусочки; огурец иссеките помельче и отожмите лишний сок; яйца также накрошите; аналогичным образом поступите с маслинами и луком; смешайте ингредиенты с сыром.

Образовавшуюся массу разложите по выпеченным и охлажденным изделиям. Угощение лучше подавать немедленно.

✅ Закусочные профитроли с грибами и сыром

Ингредиенты для закуски:

  • 8 шт. профитролей
  • 300 г свежих шампиньонов
  • 1 репчатая луковица
  • 100 г твердого сыра
  • 25 г сливочного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • свежая зелень для украшения

Как приготовить:

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Выложим измельченные овощи на сковороду с растопленным сливочным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать лук на медленном огне до легкого золотистого оттенка.

Свежие шампиньоны помоем, почистим и порежем мелким кубиком. Когда лук подрумянится, добавим к нему измельченные грибы. Иногда помешивая, будем обжаривать ингредиенты вместе до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся жидкость.

✅ Закусочные профитроли с грибами и сыром

Остудим обжаренные с луком шампиньоны до комнатной температуры, добавим соль и черный молотый перец по вкусу.

Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном, добавим в грибную начинку. Тщательно перемешаем.

У профитролей отрежем верх. Наполним заготовки грибной начинкой и накроем их верхушками из теста.

Готовые профитроли с грибами будем подавать сразу после приготовления, пока закуска не размокла.

Рецепт Горячая закуска из крабовых палочек в омлете

Ингредиенты

шесть куриных яиц;

подсолнечное масло – 75 мл;

крабовые палочки – 300 г;

тертый сыр – 100 г;

свежая зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Вбить яйца в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить муку и хорошенько взболтать, чтобы не осталось комков. Смазать маслом противень и вылить в него яичную смесь. Запекать минут 15. Температура должна быть 200 С.

2. Крабовые палочки разморозить, снять оболочку и мелко нарезать. Зелень измельчить аналогично. Выложить все в тарелку, добавить кетчуп, тертый сыр и майонез. Перемешать.

3. Вынуть готовый омлет из духовки, остудить и нарезать порционными квадратами. На каждый выложить ложку начинки, соединить противоположные углы и перевязать пером зеленого лука. Подавать закуску теплой.