Рулетики из баклажанов с орехами и сыром

Самая популярная закуска для праздничного фуршета — рулетики из баклажанов с сыром, приготовьте по пошаговым рецептам и никто из гостей не останется равнодушным.

Вариант 1: Классические баклажаны с творогом в духовке «Лодочки»

Творог не так часто сочетают с баклажанами, как мясо или сыр, но с ним можно приготовить очень вкусные и аппетитные фаршированные лодочки. Необычное, полезное и интересное блюдо. Сыр в начинке также присутствует, он дает свой вкус и скрепляет массу. Для лодочек выбираем овощи примерно одинакового размера. Готовятся баклажаны с творогом в два этапа. Лодочки можно сделать заранее, а в нужный момент запечь.

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 250 г творога;
  • 150 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 15 г чеснока;
  • 6 веточек укропа;
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт классических баклажанов с творогом в духовке

Шаг 1:

Разрезаем баклажаны пополам вдоль, чтобы получились лодочки. При этом важно не отрезать кончики, которые помогут удержать форму. Посыпаем места срезов солью, оставляем половинки минут на 20, можно и больше.

Шаг 2:

В кастрюле кипятим воду, опускаем баклажаны, провариваем 5-8 минут. Следим, важно не передержать, иначе лодочки потеряют форму. Вынимаем шумовкой в дуршлаг, пусть овощи немного остынут.

Шаг 3:

Аккуратно выскребаем сердцевину из баклажанов, но до самых краев не доходим. Делаем лодочки. Удобно работать обычной ложкой. Сразу же перекладываем овощи на застеленный противень.

Шаг 4:

Режем или разминаем мякоть баклажанов, добавляем творог. Очищаем чеснок, нарезаем, вводим следом, натираем сыр и разбиваем одно яйцо. Размешиваем, перчим, солим.

Шаг 5:

Фаршируем баклажаны приготовленной начинкой из сыра творога, наполняем щедро, разглаживаем и ставим запекаться. Готовим лодочки полчаса, температура средняя. Обычно это 180 градусов.

Шаг 6:

Вынимаем противень с лодочками из духовки, оставляем на полчаса, затем раскладываем блюдо по тарелкам. На каждую лодочку кладем веточку зелени.

Если баклажаны небольшого размера, то сразу отвариваем четыре или пять штучек. Здесь по рецепту получается 6 порций. Если лодочки мелкие, то кладем по две штучки на тарелку.

Тещин язык из баклажанов — рецепт закуски с помидорами

Томаты моем и нарезаем на небольшие дольки. Количество должно быть таким, чтобы хватило для каждого «язычка».

Тещин язык из баклажанов — рецепт закуски с помидорами

Старайтесь помидоры выбирать жесткие, чтобы они не были слишком сочными и мясистыми. Иначе рулетики просто намокнут и расползутся от сока.

Кстати, их можно заменить ветчиной, либо просто добавить ее в эту вкусную закуску.

Тещин язык из баклажанов — рецепт закуски с помидорами

И теперь займемся фаршированием «тёщиных язычков».

Кладем примерно по чайной или десертной ложке начинки на каждый лист жаренного баклажана, которые теперь стали мягкими и податливыми. Аккуратно размазываем ложкой по всей длине «язычка». Сверху кладем дольку помидора на узкий конец пластинки и просто заворачиваем.

Тещин язык из баклажанов — рецепт закуски с помидорами

В итоге получаем вот такой красивый и очень вкусный рулетик. Укладываем его в сервировочное блюдо.

Читайте также:  Рулетики из лаваша с разными начинками — 9 пошаговых рецептов

Таким же образом фаршируем все остальные баклажаны. А чтобы красиво подать на стол можно украсить веточками зелени — они будут прекрасно смотреться на такой тарелке.

Тещин язык из баклажанов — рецепт закуски с помидорами

Вкусные закусочные рулетики — отличное блюдо хоть на каждый день, хоть для праздничного застолья готовы!

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Следующий шедевр принадлежит к грузинской кухне. Рецепт интересный и необычный, благодаря тому, что в начинку кладется грецкий орех, и это делает ее неповторимой. Пробуйте приготовить и вы, будете поражены, как же это смачно и сочно на вкус!

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Нам понадобится:

Этапы:

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

1. Синенькие измельчите кухонным ножом на тонкие полоски, далее посолите каждую заготовку с обоих сторон. По истечении 30 минут вы обнаружите много сока, который необходимо будет слить.

2. Пока баклажаны просаливаются, чтобы вся излишняя горечь вышла, приготовьте начинку. Для этого в блендере перекрутите грецкие орехи с зубчиком чеснока, зеленью петрушки и творожным сыром Хохланд. Затем влейте 1 ст.л оливкового масла. Должна получиться однородная масса.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

3. Помидоры покрошите ножом на тонкие полуколечки.

4. Баклажаны после просолки, обмакните в бумажные полотенца и прожарьте на сковороде с двух сторон до красивой корочки. Далее вновь уберите излишний жир, промокнув их в полотенце.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

5. После того, как синенькие остынут, положите с одного края творожную начинку и кусочек томата. Скрутите в рулончик. Такую работу проделайте со всеми жареными баклажанами, а после выложите их на круглое блюдо и украсьте на свой вкус. Удачной дегустации!

Ингредиенты

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Баклажан крупный — 1 шт.

Сыр — 100 г

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Чеснок — 2 зубчика

Майонез — 1 ст.л.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Масло растительное — 4 ст.л.

Соль

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Зелень — по вкусу

Тещин язык из баклажанов — невероятно вкусная острая баклажанная закуска, перед которой устоять невозможно. Обжаренные на сковороде баклажаны, скрученные в …

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

  • 1 баклажан,
  • 7 грецких орехов,
  • 170 гр. моцареллы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 7 помидорок черри,
  • соль по вкусу,
  • оливковое масло для жарки,
  • майонез для украшения,
  • зерна граната для украшения.
Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Грецкие орехи очистим от скорлупы.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Баклажан промоем и нарежем вдоль слайсами толщиной не более полстантиметра. Солим.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Обжариваем слайсы баклажана с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Готовые кусочки баклажана выкладываем на бумажное полотенце.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Приготовим начинку. Выкладываем очищенные грецкие орехи в измельчитель.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Измельчаем как можно мельче, в мелкую крошку.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Если измельчитель достаточно мощный, то можно измельчить его вместе с орехами.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Добавляем к орехам моцареллу. Солим по вкусу.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Измельчаем все ингредиенты вместе, пока не получится однородная белая густая масса.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Выкладываем начинку на широкий краешек каждого кусочка баклажана. Добавляем по кусочку помидора в каждую порцию. Заворачиваем рулетики.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Выкладываем рулетики на красивое блюдо, украшаем майонезом. Лучше домашним.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Посыпаем рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром моцарелла в духовке зернышками граната и подаем. Рулетики можно перед подачей охладить, но их нельзя готовить заранее, так как помидоры начнут выпускать сок.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

Как сделать рулетики из баклажанов с разными начинками

А для тех, кто еще не определился с начинкой для рулетиков из баклажанов, тому предлагаю сделать сразу их несколько. Да, поместите на одно сервировочное блюдо закуску сразу же с разными видами и выбирайте, дегустируйте. А чтобы не вызвал этот процесс работы никаких затруднений, рекомендую обратиться вот к этому видеосюжету.

Читайте также:  Праздничные тарталетки с начинкой — рецепты с фото

Ну как вам идеи закусок? Скажите, что они классные и замечательные? Найдутся в данной подборке на любой вкус и цвет. Рулетики всегда были и будут одними из самых любимых закусок на праздничных столах, а тем более из баклажанов. Побалуйте всех таким угощением и сделайте это красиво и умело.

Всем отличной погоды и хорошего настроения. До свидания.

Рулетики из баклажанов с творогом и орехами

Рулетики из баклажан отлично сочетаются и гармонируют с разнообразными начинками. По этой причине экспериментировать с этим овощем можно бесконечно. Достаточно вкусно получаются рулетики с овощами, мясным фаршем и деликатесами, грибами, сыром или с творогом. Как раз о творожной начинке сегодня и пойдет речь. Любители орехов, а я к таким тоже отношусь, могут их немного добавить. Я сегодня для этих целей взяла арахис. Заправлять начинку можно либо привычным для всех майонезом, либо сметаной. Рулетики отлично подходят в виде закуски, а выглядят на столе они всегда эффектно и красиво. Подойдут рулетики как для праздничного застолья, так для вечернего семейного ужина. Только для торжественного стола количество продуктов необходимо будет увеличить. Так как из указанного количества ингредиентов в моем рецепте получается рулетиков совсем немного, примерно 10 штук. Во время жарки баклажаны в себя впитывают большое количество масла. Если вам нельзя употреблять жирную пищу, то вы можете баклажаны запечь в духовке или сделать их гриль. Если у вас нет ни одного, ни другого, либо любите сытную и жирную пищу, будем их жарить. Степень сложности

– приготовления – 30 : Баклажаны – 2 шт. Творог – 200 грамм Зеленый лук – пару штучек Зелень кинзы – по вкусу Майонез Арахис – 50 грамм Чеснок – по вкусу Соль – по вкусу Растительное масло – для жарки Способ приготовления: Баклажаны помойте, оботрите насухо полотенцем и порежьте длинненькими пластинами. Затем отправьте их жариться в горячую сковороду с растительным маслом либо положите на противень и запеките в духовом шкафу. Приправьте солью и жарьте баклажаны с двух сторон до образования зажаристой корочки. Жареные баклажаны выкладывайте на тарелку, приправьте их чесноком, выдавленным через чесночницу, и полейте майонезом. Зеленый лук и кинзу помойте, высушите и мелко порежьте. Добавьте зелень в тарелку к творогу, приправьте солью и хорошо перемешайте. Берите порцию творога в руку и компактно его сформируйте овальной формы, равной ширине баклажана. Выложите творог на один край баклажана, а рядом положите арахис, который можно заменить лесными орехами. Сверните баклажаны рулетиками, выложите на блюдо и подавайте к столу. Кстати эта закуска хороша как в горячем виде, так и холодном. Всем приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Закусочные рулетики с беконом и баклажанами

Для наших любимых мужчин советую взять на вооружение следующую задумку, от которой животики просто обалдеют от удовольствия. Ведь это и вкусно и сытно вдвойне.

Нам понадобится:

Закусочные рулетики с беконом и баклажанами

Этапы:

1. Баклажаны ножом порежьте в длину на тонкие слайсы. Посолите и оставьте на 30 минут, затем выделившуюся жидкость слейте. Обжарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Дайте им остыть, все излишки жира удалите.

Закусочные рулетики с беконом и баклажанами

Затем возьмите кусочек ветчины, колбасы или бекона и положите на синенькую заготовку и скрутите. Отправьте все рулетики на форму для запекания.

Читайте также:  Творожный сыр из кефира в морозилке — рецепт из одного ингредиента

2. Красные помидоры очистите от шкурки и пропустите через мясорубку или протрите через сито или в блендере, чтобы получилась густая паста. Репчатый лук порежьте на кубики и пассируйте на сковороде до мягкости и прозрачности. Затем добавьте в томатную пасту и тушите на медленном огне до готовности. В конце добавьте измельченный чеснок.

Закусочные рулетики с беконом и баклажанами

3. Такой заправкой залейте баклажанные рулетики. Запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов. Далее переложите их на тарелочку и присыпьте для красивой композиции зеленью. Приятного аппетита!

Постные свертки из баклажанов

Как приготовить быстро и вкусно постные баклажановые рулетики? Да очень просто, для такого блюда потребуется совсем немного времени и минимум продуктов:

  • Синенькие, помидоры – по 2 шт. каждого ингредиента.
  • Половина морковки.
  • Чеснок – 1/2 головки.
  • Соль.
  • Любая зелень – петрушка, укроп, базилик.
  • Масло оливковое.

Промытые синие, разрезать на тонкие продольные пласты, хорошенько подсолить и дать время, чтобы они пустили сок, и отдали горечь. На это понадобится не более получаса. Затем овощи нужно отжать.

Тем временем можно приготовить остальные компоненты. Промыть помидорки, порезать соломкой. Почистить чеснок, порубить мелко ножом. Почистить морковь, натереть на крупную терку.

Постные свертки из баклажанов

Обжарить на сковороде синие с обеих сторон. Переложить жаренные овощные пласты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Натереть каждый кусочек чесночной массой, затем на край «лаптей» выложить смесь из томатов и моркови, примерно по 1 чайной ложке и свернуть пласты в рулетики.

Эта сочная витаминизированная закуска с помидорами и морковью может пополнить рацион диетического и вегетарианского питания.

Такие рулетики можно сделать не только с обычной, но и с корейской морковью, тогда вкус блюда получается более ароматным и оригинальным.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • баклажан – 5 шт.;
  • ветчина – 400 г;
  • сыр – 300 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • майонез;
  • масло растительное.
С ветчиной и сыром

Приготовление:

  1. У баклажанов отрезать плодоножку, промыть.
  2. Нарезать вместе с кожурой длинными полосками.
  3. До мягкого состояния обжарить со всех сторон на горячем масле. Выложить на бумажное полотенце и оставить, пока не впитаются остатки масла.
  4. Измельчить чеснок. Смешать с майонезом.
  5. Нарезать сыр и ветчину.
  6. Майонезным соусом промазать каждый ломтик.
  7. На край положить кусочек сыра и ветчины. Скрутить в рулет, зафиксировать зубочисткой.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • ½ граната;
  • 5–6 веточек кориандра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зелёный перец чили;
  • 1 лимон;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.