Оладьи из кабачков — 11 самых вкусных рецептов

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — классика летней кухни. Готовятся они быстро — в подтверждение я принесла нашим читателям подробный пошаговый рецепт.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — простой рецепт

Обычные кабачковые оладьи приобретут совершенно роскошный вкус, если в тесто добавить натёртый сыр и чеснок. Кто заботиться о фигуре, соблюдает диету могут не жарить оладьи на сковороде, а запечь их в духовке. Очень вкусно подавать такое блюдо со сметанным соусом, в который добавлены чеснок и измельченный укроп.

Ингредиенты:

  • кабачок молодой — 2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сыр российский — 100 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубочка;
  • мука — 4 столовые ложки;
  • масло растительное.
  • укроп — пучок;
  • соль, перец.

Простой рецепт оладьев из кабачков с сыром и чесноком:

Кабачки промываем, очищаем от кожуры, натираем на тёрке. Массу перекладываем в отдельную миску, вбиваем яйца. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, укроп мелко шинкуем, сыр натираем — все отправляем к кабачкам.

Добавляем муку, немного соли, перца, перемешиваем. Тесто должно получиться густым, как на обычные оладьи Сковороду разогреваем, вливаем масло.

Приготовление

Зелень мелко нарезать.

Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить, удалить семена. Если они очень сочные, сок надо слить.

Добавить яйца. Перемешать.

Добавить зелень.

Добавить муку. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.

Масло разогреть. Выложить оладьи. Жарить в течение 5–7 минут с одной стороны.

Перевернуть. Жарить в течение 5–7 минут.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Блины, оладьи, сырники

Оладьи из кабачков с зеленью и чесноком

Если вы любите оладьи из кабачков кушать как пикантную остренькую овощную закуску или гарнир, то ваш вариант с чесноком и зеленью. Зелень может быть ваша любимая, отлично подходит и укроп, и петрушка, и зеленый лучок. Кинза придаст оладушкам особую пряность. Так же подойдут другие свежие травы, которые вы любите добавлять в блюда собственного приготовления или растите на огороде. Главный вкусовой тон оладьям придаст чеснок, так как сами кабачки имеют слабо выраженный вкус и способность приспосабливаться к другим вкусам. Этот овощ как вкусовой хамелеон, с чем готовишь то и будешь чувствовать в итоговом блюде. Но это не недостаток кабачков, а скорее особенность, которой можно и нужно пользоваться.

Понадобится:

  • кабачки — 2 шт. среднего размера;
  • яйца — 2 шт;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • мука — 4 столовые ложки;
  • свежая зелень — небольшой пучок;
  • соль —  чайной ложки (или больше по вкусу);
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вымытые кабачки с отрезанными кончиками натрите на крупной терке. Подсолите и оставьте пускать сок на десять минут.

Читайте также:  Новогодние закуски на Новый год 2021

В отдельной глубокой тарелочки смешайте два яйца, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленную зелень. Размешайте все до однородной массы или совсем слегка взбейте до легкой пенки. Так оладьи из кабачком получатся чуть воздушнее.

Кабачки пустят большое количество сока и это помешает их обжаривать, так как тесто начнет расползаться. Отожмите кабачки от сока и переложите отжатую часть в миску с яйцами.

Добавьте в тесто для оладий муку и хорошо размешайте. Комочков не должно остаться. Консистенция должна получиться примерно как для обычных пышных оладий. Если получается слишком жидко, то положите еще ложку муки.

  • Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Если в то время, пока вы жарите оладьи, сок продолжит выделяться, и тесто станет снова слишком жидким, не бойтесь подсыпать еще немного муки. Добавляйте понемногу, половине столовой ложки, например.

Для жарки используйте растительное масло. Кладите оладьи из кабачков жариться только тогда, когда сковородка с маслом разогреется. Возьмите подходящую ложку и выкладывайте тесто на сковородку. Оладушки должны получиться не толще 1,5 сантиметров и одинакового размера. Жарьте, пока с нижней стороны не появится равномерная золотистая корочка.

Готовые, обжаренные с двух сторон оладьи, выкладывайте на плоское блюдо. Застелите его листом бумажного полотенца и лишнее масло в него впитается. После чего можно переложить оладушки на красивую тарелочку или на порции и подавать на стол. Не забудьте сметанку.

Вкусных вам урожаев кабачков!

Рецепт с зеленью

Для того чтобы приготовить кабачковые оладьи с зеленью и сыром, необходимо подготовить:

  • 0,6 кг цукини;
  • 2 чесночных зубчика;
  • небольшой пучок свежей зелени;
  • перец молотый, соль (на вкус);
  • яйцо;
  • 0,1 кг муки;
  • 50 г сыра;
  • зеленый лук (на вкус).

Действия по изготовлению:

  • Сначала следует вымыть и натереть на крупной терке кабачки (по необходимости удалить кожицу и семена).
  • Затем смешать полученную массу с яйцами, мелко нарубленной зеленью, луком, солью, перцем, измельченными чесночными зубчиками.
  • Далее начать засыпать муку, помешивая смесь, добавить тертую сырную массу.
  • После этого в хорошо прогретую емкость для жарки с маслом следует выложить заготовку с помощью большой ложки, сформировав оладьи.
  • Жарить по несколько мин. с каждой из сторон до появления золотистого оттенка.
  • По готовности оладьи рекомендуется выложить на бумажную поверхность для устранения лишнего масла.

Оладьи из кабачков на кефире

Кабачковые оладьи на кефире

Это быстрый рецепт сладких кабачков, которые утром за завтраком буквально сметаются со стола.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые (2 шт);
  • яйцо куриное (2 шт);
  • кефир (100 мл);
  • мука (7-8 ст.л.);
  • сахар (3 ст.л.);
  • сода (0,5 ч.л.);
  • соль (щепотка по вкусу);
  • масло растительное (сколько уйдет на жарку).

Молодые кабачки вымыть, натереть на средней терке, добавить к ним яйца, соль сахар, соду и кефир. Всыпать муку и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, столовой ложкой выкладывать оладьи.

Печь их до золотистости с двух сторон, масло подливать по мере необходимости.

Готовые сладкие оладьи подавать к столу со сметаной, сливками, шариками мороженого, свежими ягодами, джемом, вареньем и т.д.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — пошаговый рецепт в духовке

Самый простой способ уменьшить калорийность блюда — приготовить его в духовке.

Чтобы тесто «не потекло» и сохранило сочность, используйте минимум соли и дополнительные ингредиенты для густоты.

Вам понадобится:

  1. Два кабачка средних размеров
  2. 5 ст. л. муки
  3. 1 луковица
  4. 100 г йогурта
  5. 200 г шампиньонов
  6. 100 твердого тертого сыра
  7. 3 зубчика чеснока
  8. Соль
  9. Специи по вкусу
  10. 2 ст. л. молотых семян льна вместо яйца

Шаг 1: шампиньоны мелко нарубите и слегка обжарьте с нашинкованным луком.

Шаг 2: кабачки натрите на терке, смешайте с грибами.

Шаг 3: добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте тесто.

Шаг 4: противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Столовой ложкой выложите овощную смесь.

Шаг 5: отправьте выпекаться на 20 минут при температуре 20 градусов.

Шаг 6: подавайте с соусом из зелени и йогурта.

Совет: приготовить оладьи из кабачков с чесноком, сыром и другими овощами с минимумом масла можно в мультиварке. Пошаговый рецепт ничем не отличается от традиционного — включаем режим жарки, слегка покрываем дно чаши маслом и обжариваем с двух сторон, пока не зарумянятся.

Читайте также:  Луковые кольца в кляре, как в Бургер Кинге

Оладьи в духовке

Ингредиенты:

  • Кабачки – четыре штуки.
  • Яйцо – одна штука.
  • Сыр твердый – сто пятьдесят грамм.
  • Зелень – один пучок.
  • Три дольки чеснока.
  • Мука – шесть столовых ложек.
  • Лук – две штуки.
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Молодые кабачки небольшого размера моем и натираем на мелкой терке, не очищая от кожуры. Их нужно положить в марлю и отжать, чтобы удалить лишний сок. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем. Добавляем его к кабачкам. Петрушку и укроп промываем под проточной водой, мелко нарезаем и соединяем с остальной массой. В полученную смесь нужно вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр, как и в предыдущих рецептах, нужно натереть на терке и добавить к остальным ингредиентам. После этого понемногу добавляем муку и хорошенько все перемешиваем. Тесто должно получиться густым, чтобы оладьи сохранили форму при выпекании.

Противень смазываем любым жиром, застилаем специальной бумагой и ложкой выкладываем тесто из кабачков, при этом формируя оладушки. Помещаем противень в духовку, заранее нагретую до двухсот градусов. Приготовленные таким образом оладьи будут полезными, вкусными и не добавят лишних килограмм.

ПП-оладьи из кабачка и куриного фарша в духовке

Кабачковые оладьи, запеченные в духовке, получаются сочными и нежными. Рецепт диетический, готовится без муки и масла. В качестве соуса к таким оладьям подойдет соус на основе греческого йогурта и укропа.

КБЖУ на 100 г: 90/7/3/6.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 400 г.
  • Куриный фарш – 120 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Овсяные отруби – 1,5 ст. л.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Кабачок режем небольшими кусочками. Нарезку перекладываем в чашу блендера, измельчаем до состояния мелкой крошки.
  2. К кабачковой крошке отправляем куриный фарш, яйца, овсяные отруби. Добавляем соль, любимые специи, я взял тимьян, сушеный лук, сушеный чеснок. Доводим все до однородности.
  3. Получившуюся массу оставляем на 10 минут, чтобы отруби успели набухнуть.
  4. Противень застилаем силиконовым ковриком. При помощи столовой ложки выкладываем оладьи.
  5. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. Готовые оладьи подаем с нежирной сметаной и свежими овощами.

Быстрые и простые оладьи с кабачками и картошкой без яиц

Оладьи у многих ассоциируется с чем-то сдобным и калорийным. Однако, это не совсем так. Также существуют вкусные варианты этого блюда с овощами.

Читайте также:  Торт звезды – Торт "Звезда" - пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, то оладьи из кабачков и картофеля будут отличным вариантом. Даже если ваши домашние не очень любят овощные блюда, то этот необычный и оригинальный вкус непременно их порадует.

Готовить его совсем не сложно. При этом набор продуктов для него минимален и бюджетен, да и выполняется все достаточно быстро.

Чтобы приготовить их, необходимы следующие компоненты:

  • Картофель — 0,5кг.;
  • Кабачок — ;
  • Лук-порей — 1шт. (если его нет в наличии, то можно использовать репчатый);
  • Соль — немного (так как овощи сами по себе ее уже содержат, поэтому добавляйте по вкусу);
  • Мука — примерно 5-7 ст.л. (зависит от сочности овощей).

Приступаем к готовке:

1. Сначала надо натереть на крупной терке предварительно почищенный картофель. Далее также поступаем с кабачком.

Если он достаточно большой и с толстой коркой, то его тоже предварительно чистим, режем вдоль, и убираем семена.

Если овощ молодой, кожица тонкая и семена еще не сформировались, то убираем верхний слой частично, или оставляем вообще, и в готовку пускаем его весь вместе с сердцевиной.

2. Далее лук мелко шинкуем, приправляем солью и частями засыпаем муку, тщательно разминая тесто. Муку всыпаем постепенно в зависимости от того насколько сочные у вас овощи.

Доводим нашу смесь до состояния не жидкой кашицы.

3. Греем хорошо сковородку, политую маслом. Ложечкой или небольшим черпаком берем смесь и раскладываем на небольшом расстоянии в форме оладий так, чтобы они не касались друг друга.

Зажариваем с обеих сторон до золотого оттенка, снимаем на блюдо и готовим следующую порцию.

Такие оладьи можно есть как горячими, так и холодными. Можно посыпать их свежей зеленью. Выбор дополнительных компонентов к ним определяют ваши предпочтения.

Блюдо отличается простотой приготовления, но при этом оно достаточно легкое с нежным вкусом и текстурой. Поэтому эти чудесные запеканочки обязательно нужно попробовать.

Оладьи из кабачков самый вкусный рецепт. Самый вкусный и простой рецепт кабачковых оладий с овсяными хлопьями

Давайте рассмотрим и диетический способ без муки, с применением овсяных хлопьев. Думаете, что будет не вкусно? Ошибаетесь, на вкус они просто великолепные. Я, как и все женщины, иногда сажаю себя на диету и такой вариант для меня был неплохим заменителем классического способа. А моим, кстати, тоже понравилось.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Зеленый лук и укроп — по пучку
  • Яйцо — 2 шт.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления — 8
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала натрите овощи на крупной терке, уложите в блюдо и посолите. Шкурку снимать не требуется, так как она еще нежная. Если же у вас уже не молодой кабачок, тогда сначала его почистите. Пусть постоит 5-7 минут, чтобы пустил сок.

2. А тем временем можно нарезать всю зелень. Нарезайте ее мелко-мелко ножом или воспользуйтесь блендером.

3. Когда кабачок пустит сок, отожмите его через дуршлаг, а затем переложите в блюдо. Добавьте туда зелень, яйцо и овсяные хлопья. Все перемешайте. Оставьте постоять 5 минут, что бы хлопья размягчились.

4. Хорошо разогрейте сковороду и влейте растительное масло.  Затем выложите оладьи и обжаривайте на среднем огне с обоих сторон до золотистого цвета.

5. Подавайте их слегка остывшими. И наслаждайтесь замечательными, ароматными и вкусными оладушками. Можно кушать их со сметанкой, кто не на диете. Кстати, при желании, можно посыпать сверху тертым сыром, когда будете обжаривать.