Минтай в духовке — 14 самых вкусных рецептов запеченной рыбы

Минтай в кляре – это простая и доступная в приготовлении закуска, тонкости готовки которой освоить будет по силам всем начинающим кулинарам. Помимо простоты и доступности есть еще один не маловажный фактор в пользу этого блюда – минтай, как и любая друга рыба, полезна, и ее необходимо вносить в рацион если не повседневный, то хотя бы еженедельный.

Жареный минтай в кляре из майонеза

Не только куриное филе или свиной биток получаются вкусным в кляре, приготовленным на основе майонеза, минтай, да и любая другая рыба, не будет исключением. Весь процесс готовки занимает считанные минуты, потому такая жареная рыба буде идеальным вариантом для ужина на скорую руку.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе минтая
  • 50 мл лимонного сока
  • 5 яиц
  • 200 мл майонез
  • 200 г муки
  • Перец
  • Травы
Жареный минтай в кляре из майонеза

Способ приготовления:

  1. Филе нарезаем на кусочки, промываем и складываем в глубокую миску.
  2. Добавляем к рыбе соль, перец, травы, лимонный сок. Оставляем минтай мариноваться на 30 минут.
  3. Тем временем готовим кляр. Яйца взбиваем венчиком до однородной массы.
  4. Затем добавляем в нее майонез, и небольшими частями подсыпаем муку.
  5. Добавляем перец, соль, травы и перемешиваем тесто-кляр до полной однородности.
  6. По отдельности кусочки минтая обмакиваем в кляр и обжариваем на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
  7. Готовую рыбу подаем к столу с гарниром или нарезкой из свежих овощей.

Процесс приготовления

Подготовьте филе минтая. Если вы купили готовое филе, тогда разморозьте его и промокните бумажным полотенцем. Если у вас рыбка целая, то не размораживайте её до конца и с помощью острого ножа разрежьте на две половинки, затем удалите хребтовую кость и мелкие косточки, снимите кожицу. Готовое филе нарежьте на кусочки длиной 6 см.

Филе минтая посолите, добавьте молотый чёрный перец по вкусу. Оставьте на время, пока будете делать кляр.

Для приготовления кляра для рыбы смешайте в миске молоко, яйцо, соль по вкусу и муку, тщательно перемешайте (до однородности и исчезновения комочков). Консистенция кляра должна напоминать магазинную сметану.

В сковороде раскалите растительное масло. Каждый кусочек филе минтая окуните со всех сторон в кляр.

Выложите кусочки филе минтая в кляре на разогретую сковороду. Обжаривайте рыбку в течение 5 минут на огне чуть ниже среднего. 

Через указанное время переверните кусочки рыбки на другую сторону, прикройте сковороду крышкой и обжаривайте филе минтая с другой стороны минут 5.

Готовое филе минтая в кляре переложите со сковороды на тарелку. 

Подавайте блюдо горячим или полностью охлаждённым с овощами или любимым гарниром. Вкусное, сочное филе минтая, приготовленное в кляре на сковороде, внесёт замечательное разнообразие в повседневное меню и, наверняка, понравится всей семье!

Приятного аппетита!

Филе минтая в духовке с морковью и луком в сметане (самый вкусный рецепт)

Запеченное филе минтая на подушке из лука с морковью, щедро сдобренное сметаной, — пример того, как из недорогих и простых продуктов можно получить полезный ужин. Из подобного количества ингредиентов его получится ровно столько, чтобы вкусно накормить большую семью.

Ингредиенты для приготовления:

Филе минтая в духовке с морковью и луком в сметане (самый вкусный рецепт)
  • филе минтая – 400 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • сметана – 250 мл.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • каменная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать лук полукольцами и выложить его в жаропрочную форму. На него положить порезанное на кусочки рыбное филе.

Филе минтая в духовке с морковью и луком в сметане (самый вкусный рецепт)

Натереть морковь на крупной терке, соединить ее со сметаной. Заливку посолить и поперчить, а затем, тщательно перемешать.

Выложить морковь на рыбу с овощами. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поместить туда форму. Запекать не менее 20 минут.

Белая рыбка в духовке со сметаной по такому рецепту может получиться не только сочной, но и мягкой.

Филе минтая в духовке с морковью и луком в сметане (самый вкусный рецепт)

Если в сметанный соус добавить немного горчицы, он получится пикантнее и острее.

Подавать на стол рыбу можно вместе с тушеными овощами или любимым гарниром.

Филе минтая в духовке с морковью и луком в сметане (самый вкусный рецепт)

Рецепт минтая в кляре в духовке

Время готовки: 50 минут. Число порций: 4. Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, противень, духовка.

Филе минтая 0,6 кг
Яйцо 4 шт.
Мука 0,15 кг
Соль по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
Листья розмарина по желанию
Сливочное масло по желанию

Готовим рыбу в кляре в духовке

  1. Взбиваем миксером 4 яйца, добавив соли и приправы.
  2. Добавляем 0,15 кг муки и взбиваем еще. Тесто отставляем, чтобы оно немного отдохнуло.
  3. Подготовленную рыбу обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем каждое филе вдоль пополам (можно оставить и целыми).
  4. Подготовленные кусочки пересыпаем приправой.
  5. Окунаем филе в кляр и выкладываем на противень. Можно положить сверху несколько листочков розмарина.
  6. Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 230ºС на 30-35 минут.
  7. Вынув рыбу из духовки, по желанию можно смазать ее сливочным маслом – она станет еще мягче и нежнее.

Видеорецепт приготовления филе минтая в духовке

Мастер-класс процесса приготовления филе минтая в тесте, запеченного в духовом шкафу.

Рецепт минтая в кляре в духовке

Время готовки: 50 минут. Число порций: 4. Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, противень, духовка.

Рецепт минтая в кляре в духовке
Филе минтая 0,6 кг
Яйцо 4 шт.
Мука 0,15 кг
Соль по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
Листья розмарина по желанию
Сливочное масло по желанию
Рецепт минтая в кляре в духовке

Готовим рыбу в кляре в духовке

Рецепт минтая в кляре в духовке
  1. Взбиваем миксером 4 яйца, добавив соли и приправы.
  2. Добавляем 0,15 кг муки и взбиваем еще. Тесто отставляем, чтобы оно немного отдохнуло.
  3. Подготовленную рыбу обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем каждое филе вдоль пополам (можно оставить и целыми).
  4. Подготовленные кусочки пересыпаем приправой.
  5. Окунаем филе в кляр и выкладываем на противень. Можно положить сверху несколько листочков розмарина.
  6. Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 230ºС на 30-35 минут.
  7. Вынув рыбу из духовки, по желанию можно смазать ее сливочным маслом – она станет еще мягче и нежнее.
Рецепт минтая в кляре в духовке

Видеорецепт приготовления филе минтая в духовке

Рецепт минтая в кляре в духовке

Мастер-класс процесса приготовления филе минтая в тесте, запеченного в духовом шкафу.

Рецепт минтая в кляре в духовке

Читайте также:  Бутерброды со шпротами на праздничный стол

Как приготовить минтай в кляре?

Новичкам стоит готовить филе минтая в кляре на сковороде согласно классическому рецепту. Это наиболее простой способ приготовления.

Как приготовить минтай в кляре?
Как приготовить минтай в кляре?

Готовят такое блюдо с использованием следующих компонентов:

Как приготовить минтай в кляре?
Как приготовить минтай в кляре?
  • минтай – 600 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • яйцо – 1;
  • молоко – 60 мл;
  • мука – 3 ст. л.;
  • специи;
  • соль.
Как приготовить минтай в кляре?
Как приготовить минтай в кляре?

В процессе работы удается приготовить 4-5 порций.

Как приготовить минтай в кляре?
Как приготовить минтай в кляре?
  1. До начала работы рыбу размораживают. Каждую тушку промывают и разрезают вдоль хребта.
  2. Удаляют все внутренности и полностью снимают черную пленку внутри, чтобы блюдо не горчило. Далее вырезают хребет и вынимают мелкие косточки.
  3. Кожицу с тушек снимают. Действовать при этом следует осторожно, чтобы не повредить филе. Очищенные тушки режут на кусочки.
  4. Эти кусочки солят и посыпают специями.
  5. В отдельной емкости взбивают яйцо с молоком и присоединяют муку, чтобы получить кляр.
  6. К нему тоже добавляют немного соли и специй.
  7. Компоненты перемешивают до однородной консистенции. Смесь должна получится похожей на густую сметану.
  8. Рыбные кусочки окунают в кляр по одному либо заливают их смесью и перемешивают.
  9. На сковороде разогревают масло и выкладывают туда заготовки.
  10. Обжарку осуществляют с 2 сторон, пока рыба не приобретет румяный оттенок.
  11. Готовый продукт перекладывают на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Как приготовить минтай в кляре?
Как приготовить минтай в кляре?

Блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 28 г белка, 4 г углеводов, 5 г жиров.

Прописные истины

  • Излишки масла после обжарки можно удалить, если перед укладкой на сервировочную тарелку выложить жаренные в кляре куски рыбы на бумажное полотенце на 1-2 мин.
  • Количество кляра должно соответствовать количеству обжариваемых в нем продуктов.
  • Тесто для обжарки лучше делать заранее, минут за 30-40 до обжарки.
  • Хранить кляр в холодильнике более суток не рекомендуется, поскольку он теряет свои обволакивающие свойства.
  • Для обжарки морепродуктов в кляр добавляется белое вино, для мясных – красное, для красной рыбы – водка.

С орехами

К/Б/Ж/У: 272,7/12,2/22,8/4,8

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

  • 1 кг чистого минтая;
  • ядра грецких орехов – 150 гр;
  • мука – 0,5 ст.;
  • 5 яиц;
  • сметана или термостатный йогурт – 100 гр;
  • острый перчик – по желанию;
  • чеснок зубчик;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • соль, перец;
  • масло.
С орехами

Готовим пошагово:

  1. Рыбу очистить, распластовать. Нарезать на равномерные кусочки. Приправить и оставить мариноваться.
  2. Отдельно взбить яйца с солью и перцем, добавить молоко.
  3. Грецкий орех нарезать или измельчить так, чтобы оставались крупные частицы. Смешать со сметаной и чесноком.
  4. Масло для жарки разогреть.
  5. Рыбку сначала обмакнуть в муку, затем в яичную смесь, вновь обвалять и погрузить в смесь. Окунуть в сметанно-ореховый соус и отправить жариться.
  6. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовый минтай подавать с салатом и свежих овощей и долькой лимона.

Совет! Для более пикантного вкуса можно добавить сыр или заменить сметану майонезом. Также рыбу можно приготовить не на сковороде, а запечь в духовке.

Читайте также:  Вкусные и разнообразные начинки для кабачковых рулетиков

Филе минтая в китайском кляре без муки

Гурманы утверждают, что для рыбы лучше всего подходит китайский кляр, который готовится с кукурузным или картофельным крахмалом. Кляр из крахмала получается легким и не таким «мокрым» как мучной. Блюдо станет еще интереснее, если в тесто добавить соевый соус и кунжутные семена.

Ингредиенты к рецепту:

  • минтай 1 кг.
  • крахмал 100 г.
  • яйца 2 шт.
  • соевый соус 1 ст. ложка
  • растительное масло 200 мл.

Способ приготовления филе минтая в кляре:

  1. Порежьте филе минтая на тонкие кусочки. Лучше делать это пока рыба не до конца разморозилась. Кусочки получатся тонкими и аккуратными.
  2. Взбейте куриные яйца в пену. Добавьте крахмал и соевый соус. Замесите однородное тесто.
  3. Разогрейте растительное масло. Окунайте кусочки рыбы в кляр и тут же во фритюр. Обжаривайте до румяности. Готовые кусочки посыпьте кунжутными семечками.

Способ подачи: Подайте к рыбе маринованные овощи по-корейски. Восточные салаты сегодня можно свободно купить в супермаркетах или на рынке. Острый салат оттенит нежный вкус рыбы.

Советы по приготовлению минтая в кляре

Приготовление минтая в кляре кажется простым занятием только на первый взгляд. На самом деле приготовить качественный кляр, чтобы он не стекал, не был слишком густым, получился легким, хрустящим и воздушным не просто. Для этого надо знать основные правила, как приготовить тесто для минтая в кряре, соблюдать определенные правила, владеть тонкостями процесса:

  • Толстая или тонкая тестяная корочка – дело вкуса. Однако считается, что для сочных продуктов предпочтителен густой кляр. Он надежно запечатывает продукт, не позволяя сокам «убежать» или испариться. Для суховатых продуктов, к которым можно отнести и минтай, рекомендуется сделать жидкий кляр. Такой кляр получается почти невесомым, но впитывает много масла, что и делает сухую рыбу более жирной, вкусной, сытной.
  • Вкусный кляр готовят из ледяных продуктов.
  • Чтобы кляр не стекал с кусочков рыбы их необходимо просушить, промокнуть полотняной или бумажной салфеткой, панировать в муке или крахмале.
  • Чтобы правильно пожарить рыбу, немаловажно разместить емкости с продуктами в определенном порядке. Тарелки должны располагаться справа налево – рыба, кляр, фритюр, блюдо для обжаренных кусочков. При таком расположении теряется минимум времени, кляр не стекает, а процесс приготовления получается быстрым и немарким.
  • Если хозяйка филе пересолила, можно не класть соль в тесто. Блюдо не будет казаться соленым.
  • Для повышения вязкости кляра рекомендуется выдержать его около часа в холодильнике.

Калорийность блюда

Энергетическая ценность филе минтая составляет 72 ккал на 100 г продукта.

Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда

Калорийность же минтая, зажаренного в кляре, сильно зависит от состава самого кляра. Чем выше энергетическая ценность продуктов, входящих в его состав, тем, соответственно, больше калорийность готового блюда. Тут еще нужно учесть и масло, в котором вы его обжариваете.

Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда

Например, отварной минтай имеет калорийность всего 79 ккал на 100 г. А рыба, обжаренная в кляре, – от 130 до 281 ккал, минтай, запеченный с овощами, – 94 ккал, тушенный с овощами – 49 ккал, приготовленный на пару в мультиварочной печи – 71 ккал, рассольник с этой рыбой – 43 ккал.

Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда

Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда

Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда
Калорийность блюда