Малосольные огурцы

Вчера в среду вечером привез с дачи немного свежих огурчиков, пол ведра всего, но в пятницу опять уезжать на выходные обратно на дачу, то есть либо съесть вдвоём с женой все огурцы, либо из одной части их, что-то приготовить, чтобы не пропали.

Подробнее о малосольных огурцах

Малосольный огурец уже давно стал одним из символов успешного застолья. Классический рецепт таких огурчиков предполагает хрустящие, с тонкой ноткой солёности огурцы, которые можно замолосолить очень быстро, в домашних условиях. Малосольные огурцы будут солиться всего сутки, поэтому они должны быть маленькими, молодыми, с тонкой кожицей. Хотя эти огурцы и не маринованные в привычном смысле: те становятся более мягкими и сильно напитываются рассолом, − малосолить огурцы нужно в лёгком маринаде из воды, соли, сахара, чеснока, укропа, горошин чёрного перца и лаврового листа. Более шикарный вкус получится, если добавить немного листьев чёрной смородины и хрена – так малосольные огурцы получатся более терпкими и насыщенными. Вкусный рассол можно легко приготовить в кастрюле, а затем залить им огурцы и специи, разложенные по банкам. Хотя огурцы и малосольные, рецепта невероятно быстрого приготовления не существует.

При лучшем раскладе малосолы приготовятся за сутки. Рассол должен помутнеть, а огурцы немного поменяются в цвете. Портится этот продукт достаточно быстро, потому что не содержит каких-либо консервантов, как тот же самый уксус в маринованных огурцах, поэтому лучше всего съедать блюдо в кратчайшие сроки и хранить исключительно в холодильнике, если планируется несколько застолий с участием огурцов. Ещё одним вариантом быстрых огурцов считаются свежепросольные, сделать которые можно буквально за 6 часов. Особенность этих огурцов в том, что банки их в этом случае не закатывают, но обязательно стерилизуют, чтобы овощи не испортились. Засолить огурцы очень просто, и с этим заданием справится даже неопытный повар. Вариантов рассола тоже очень много, но если у вас вдруг не найдётся необычных ингредиентов вроде листьев хрена, заправить огурцы можно чесноком, укропом и перцем горошком – будет очень вкусно. Засолка предполагает соблюдение каких-то пропорций, так вот: на 1 литр маринада рекомендуют использовать 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара.

Этого маринада хватит для 1 кг огурцов. Воспользуйтесь поиском, чтобы узнать, как быстро засолить огурцы, как солить малосольные огурцы с чесноком, как замолосолить огурцы с хреном, как молосолить огурцы за сутки, как приготовить малосольные огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными, как сделать малосольные огурцы в домашних условиях, не используя уксус, как делать малосольные огурцы на минералке, как сделать рассол для малосольных огурцов, какие интересные рецепты малосольных огурцов существуют и многое другое. Приятного вам аппетита и весёлых праздников и застолий.

Хрустящие малосольные огурцы

Малосольные огурцы, как ни странно, являются популярным летним лакомством. Все по той причине, что урожай огурцов огородники начинают собирать довольно рано. Этот овощ всегда стоит дешево и растет в таком изобилии, что свежие огурцы скоро надоедают и становится не понятно, а как еще их кушать. Тут-то поможет рецепт хрустящих малосольных огурцов, который имеется на нашем сайте. Причем, рецепт не один: их огромное количество. Конечно, по-старинке можно делать огурцы малосольные рецепт хрустящие быстрого приготовления в банке или кастрюле, такие рецепты тоже имеются в этой рубрике на нашем кулинарном сайте и они заслуживают доверия. Но, обязательно попробуйте относительно новый, но простой и быстрый способ соления. Для реализации рецепта понадобится несколько пакетов, они не должны быть порванными, так что, нужно проверить, не пропускают ли они воздух. Чтобы приготовить малосольные огурцы в пакете, их нужно нарезать произвольно (если плоды маленькие, то солить их можно даже целиком). Выложить огурчики в пакет, туда добавить соль, специи на свой вкус, нарезанный укроп и зеленый лук, другую зелень на собственное усмотрение, чеснок или перец острый (тут уже все зависит от конкретного рецепта). После этого пакет завязать, положить его еще в один пакет и завязать. Теперь положить в холодильник на сутки и несколько раз в течение этого времени встряхивать. Есть ли быстрый рецепт, чтобы приготовить малосольные огурцы в пакете за 5 минут? На самом деле, чудо-рецепта тут нет, но все зависит от конкретных размеров плодов. Чем меньше порезать огурцы, тем быстрее они просолятся. Поэтому, для быстрой просолки огурцы нарезайте максимально мелко. В итоге, возможно, получится соленый салат, но это того стоит. В зависимости от того, сколько соли используется, будет определяться просолка этих овощей. С другой стороны, нужно обязательно думать о том, какие дополнительные специи будут применяться при приготовлении. Чеснок или острый перец сделают блюдо жгучим, а больше зелени добавит блюду весенний вкус и легкие ароматные нотки, но только акцентом. Все рецепты приготовления малосольных огурцов, которые можно найти на нашем сайте, обязательно проверены хозяйками. Мы даем только лучшие советы по приготовлению любой закуски.

Читайте также:  Как и с чем подавать сыры? Примеры сырных тарелок

Быстрые малосольные огурчики – рецепт

Обычная рутина – огурцы вымыть в проточной воде, всю зелень тоже подвергнуть этой процедуре и красный горький перец. Затем нарубить или нарезать листья смородины и хрена, укроп, ботву чеснока, листья вишни и красный горький перец не сильно мелко и все перемешать в отдельной посуде.

Сварить рассол из воды и соли, а параллельно прогреть чистую трех литровую банку над паром. Всю нарезанную зелень разделить на три части, первую из которых выложить на дно кипяточной банки. Затем банку заполнить рядом огурцов стоя и опять положить вторую часть нарезанной зелени, после чего банку заполнить оставшимися огурцами и остатками зелени.

Сразу залить огурчики кипящим сиропом и накрыть крышкой. Обычно я делаю это вечером около  шести и оставляю банку на столе в кухне до утра.

Утром огурчики уже замаринуются  и станут малосольными, после чего их можно будет кушать, а оставшиеся не съеденные хрустящие огурцы можно хранить в холодильнике.

Приятного всем аппетита и удачи в сезонных домашних заготовках. Быстрые малосольные огурчики предоставленные от сайта Рецепты Приготовления. РФ. готовы.

Расскажите друзьям:

Быстрые малосольные огурцы

Малосольные огурцы это песня. Вот как ни крути, они уместны всегда, даже в самый разгар сезона. Если малосольные, под крышку мы запасаем на зиму и прячем подальше в погреба, чтоб не съесть их раньше времени, то с огурчиками по этому рецепту Вы отведете душу. Ведь готовятся они 15 минут!

Прелесть этого рецепта в том, что съедаются они быстрее чем готовятся. Делайте сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

  • 500г огурцы
  • 1ч.л. соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 2шт лаврового листа
  • укроп, кинза, чабрец по вкусу и желанию
  • гвоздика, кунжут, острый перец пластинками, 1ч.л. меда по желанию

Огурчики хорошо моем и срезаем концы. Разрезаем на 4 части. В этом месте есть маленький секрет, заимствованный из тайской кухни, огурцы кладём в пакет и легонько отбиваем скалкой, буквально чтоб немного треснула форма, но не было каши, не переусердствуйте. Так маринад быстрее насытит огурцы. Чеснок давим или мелко крошим, зелень с солью немного перетираем в ступке.

Лайфхак: ступка не оцененный атрибут кухни, растирайте зелень со специями и солью, так листья любимых трав отдадут аромат и вкус в разы быстрее и сделают насыщеннее блюдо.Если будете добавлять кунжут, то предварительно прокалите его до золотого цвета на сковороде. Это усилит аромат и вкус.

Смешиваем все ингредиенты в зип-пакете или судке, и тщательно встряхиваем, отправляем в холодильник на 15-30 минут, а в это время спешим накрывать на стол. Не забудьте про картошечку, она с огурцами отличная компания!

Читайте также:  Рецепт салата Селедка под шубой с пошаговым фото

Огурцы малосольные с чесноком и укропом — быстро и вкусно!

Этот рецепт один из самых моих любимых, так как готовится быстро, а результат получается очень вкусным. Для засолки потребуются:

Содержание

  1. Огурцы малосольные с чесноком и укропом — быстро и вкусно!
  2. Хрустящие огурцы в пакете
  3. Классический рецепт малосольных огурцов с уксусом 
  4. Рецепт приготовления малосольных огурцов в банке и пластиковом ведре
  5. Как посолить малосольные огурцы с горчицей – рецепт быстрого приготовления
  6. Видео «Рецепт малосольных огурцов с газированной водой»
  7. Как посолить огурцы холодным рассолом
  • 2-3 огурца, лучше брать с пупырышками,
  • чеснока — 2-3 зубчика,
  • несколько веточек укропа, можно взять зонтики,
  • соль – 1 ст. л.,
  • сахарный песок – 1 ч. л.,
  • 2 лавровых листика
  • 3 горошины душистого перца,
  • ½ чайной ложки зерен кориандра,
  • 1 л горячей воды.

Приготовление

Корнишоны моем, обрезаем кончики. Если используете салатные сорта, нарежьте их брусочками длиной не более 10 см. Затем плоды порежьте вдоль на 4 части.

Приступаем к приготовлению рассола. Для его приготовления понадобится горячая вода, а не кипяток. У меня чайник вскипел минут 5-10 назад.  Горячую воду наливаем в небольшую кастрюлю, туда добавляем соль, сахар, нарезанный дольками чеснок, лавровый лист, душистый перец и измельченные зерна кориандра. Укроп можно мелко порезать, или просто целиком положить веточки. Кориандр можно растолочь в ступке, я же за ее отсутствием измельчила просто скалкой на разделочной доске.

В готовый рассол опускаем нарезанные огурцы,

кастрюлю прикрываем крышкой и оставляем на столе до полного остывания. Минут через 10-15, когда рассол остынет, малосольные огурчики можно подавать на стол.

Малосольные огурцы в пакете за часа в холодильнике

Самый популярный и любимый многими рецепт! Огурчики получаются хрустящие и ароматные. Ведь мы взяли только самые нужные ингредиенты и приправы.

Плоды не меняют цвет вообще, ведь мы не используем термообработку. И благодаря этому, они еще и более полезны, чем консервированные.

Для аромата использовать можно все, что есть у вас в огороде. Листья малины и смородины. Любую зелень вместе со стебельками.

Конечно, возьмем чесночек. Чем его будет больше в вашей закуске, тем острее она получится. В моем рецепте самое стандартное соотношение. Чтобы и пресно не оказалось, но и в огнедышащих драконов вас не превратило. Приступим?

Возьмем:

  • 1 кг огурцов,
  • 1 ст.л. соли,
  • 6 чесночных зубков,
  • пучок укропа,
  • листья черной смородины или малины (по желанию).

Конечно, сразу начинаем подготавливать плоды. У нас еще нет переростков, и пока все такие красавцы. Средненькие с тонкой кожуркой. Они не так давно созрели, поэтому мы еще их кушаем с удовольствием. А вот в конце лета, уже можно будет использовать такие для маринования.

Напомню, что длинные плоды также можно использовать, просто их нужно разрезать на части. А если есть такие, у кого уже кожица толстовата, срезаем ее и солим.

Промытые огурчики обтираем и избавляем от кончиков. Солить их будем целиком, они еще маленькие и нежные. Не буду их разрезать, такой размер хорошо просолится уже через 2 часа в холодильнике.

Но для равномерности посола нужно в каждой штучке сделать проколы. Для этого берем вилочку и прокалываем несколько раз по длине. Так рассол быстрее проникнет в мякоть.

Достаем пакет. Лучше взять более прочный, например, для завтраков.

Убираем в него наши подготовленные овощи.

Затем быстренько чистим и нарезаем чеснок в произвольном виде. Отправляем его ароматные кусочки к огурцам.

Затем не очень мелко нарезаем укропчик. Использовать можно все: от стеблей до зонтиков.

Отправляем в пакет.

При желании можно взять жгучий перчик или листья смородины. Засыпаем нашу закуску солью.

Остается теперь связать кончики пакета так, чтобы в нем оставалось много воздуха. Тогда ингредиенты хорошо перемешаются.

Затем быстрыми потрясываниями смешиваем огурцы, соль и остальные добавки.

Затем для усиления плотности вденем этот пакет в еще один. Вдруг первый не герметичен и появляющийся рассол начнет вытекать из него.

И убираем их в холодильник на 2 часа.

Но, чтобы плоды лучше и быстрее просолились, их нужно доставать и перетряхивать каждые 30-40 минут. В результате мы видим, что плоды дали много сока.

Читайте также:  Заливная рыба с желатином: как приготовить, лучшие рецепты

Поэтому предосторожность со вторым пакетом была не лишняя.

Наша вкуснота  в разрезе.

Малосольные огурцы быстрого приготовления (за несколько минут, сухой посол)

Рецепт этих малосольных огурцов хорош тем, что их можно засолить, пока готовятся остальные блюда обеда или ужина. И приятно порадовать мужа. Или даже попросить его – сильного, о помощи. Ведь он своими крепкими руками встряхнет банку с огурчиками лучше вас!

Советую брать небольшую баночку с крышкой емкостью до 0,5 литра (я пользуюсь завинчивающимися баночками от детского питания).

Чем меньше огурцов, тем быстрее они просолятся. В маленькую баночку (230-250 г) войдет 1 средний огурец, в поллитровую – 2. На 1 баночку – 1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

  • Нарезать огурцы дольками. Чеснок очистить, нарезать на 2-4 части. Зелень покрошить (если у вас есть свежая).
  • Выложить дольки огурца, чеснок и зелень в банку, пересыпая их солью по мере заполнения банки. Соли должно быть умеренно, как если бы вы просто солили свежий огурец, чтобы сразу его съесть. Если используете сушеную зелень – посыпать (небольшая щепотка базилика, мяты, укропа. Кладите, что есть).
  • Закрыть банку крышкой. Потрясти ее в течение нескольких минут. Подать на стол. Или дать еще постоять в тепле до 2-3 часов, потом, если не съедите сразу – хранить в холодильнике.

Подробный вариант рецепта малосольных огурчиков моментального приготовления – там количество ингредиентов больше (специи, растительное масло), тоже очень вкусно.

Огурчики малосольные дольками быстрого посола

Рецепт хрустящих малосольных огурчиков быстрого приготовления

Летом, в сезон бурного роста этого овоща и свежей зелени, просто незаменимая закуска на каждый день! Слегка просоленные хрустящие огурчики, пропитанные вкусом и ароматом чеснока и укропа готовятся очень быстро и просто.

С таким заданием справится даже начинающая хозяйка и порадует своих близких.

Состав:

  • Огурцы — 500 гр.;
  • Соль — 0,5 ст. л.;
  • Укроп — пучок;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Острый перец — по вкусу;

Как готовить:

Плоды разрезать вдоль на четыре части и поместить в прочный полиэтиленовый пакет.

Измельчить свежие укроп и чеснок. Отрезать несколько колечек острого перца.

Переложить эти продукты в пакет с огурцами. Посолить.

Пакет плотно завернуть и хорошенько встряхнуть все содержимое.

Далее завязать пакет и отправить в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь).

Вот такая красота у нас получится!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленым укропом

Следующий рецепт готовится 4 часа, еще больше, чем предыдущие. Но если вы их попробуете, то обратите внимание, что у самых быстрых, пятиминутных рецептов, всегда присутствует вкус свежей мякоти огурца. А чем дольше они готовятся, тем вкус больше меняется в сторону более насыщенного. Конечно все на любителя, но попробовать обязательно стоит.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1кг.
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Укроп зеленый – пучок
  • Душистый перец – 3 горошины

1. Огурцы помойте и отрежьте у них кончики.

2. Мелко порубите зелень укропа.

3. Чеснок почистите и нарежьте мелкими кусочками.

4. Сложите все в пакет. Добавьте в него душистый перец, соль и сахар.

5. Завяжите пакет и хорошо встряхните. Пакет положите в любую посуду на 4 часа при комнатной температуре.

Готовые огурчики храните в холодильнике. Но, скорее всего до этого дело не дойдет, наверняка они будут съедены.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы с виноградными листьями

Потребуются:

Интересный рецепт малосольных огурцов в пакете — видео

Как приготовить:

  1. Огурцы тщательно промывают и вытирают, убирая концы.
  2. Измельчают чеснок и укроп.
  3. Чили нарезают вдоль, убирая семена и нарезая в форме тоненьких колечек.
  4. В отдельную емкость засыпают соль с сахаром.
  5. В пакет выкладывают ингредиенты послойно: сначала огурцы, посыпая сахаром и солью, перчик, листья хрена и винограда.
  6. Далее, выкладывают второй слой и так продолжают пока ингредиенты не закончатся.
  7. Пакет плотно завязывают, выпуская весь воздух.