Горячие закуски на Новый год – 2021: 7 простых рецептов

Продолжая тему подготовки меню на 2021 никак нельзя пропустить закуски на Новый год. Наряду с праздничными новогодними салатами, такие как «Сугроб» или «Снежная королева», не меньшей популярностью пользуются бутерброды, канапе, рулеты. Рецептов много и они очень разные, хозяйки тщательно подходят к выбору угощения, чтобы стол был вкусный, красивый, оригинальный.

Строгий гастрономический запрет

С приближением нового 2021 года каждая хозяйка все чаще задумываемся о том, с какими блюдами ей стоит встречать гостей и нового восточного тотема. При составлении меню в первую очередь рекомендуется обращать внимание на то, чего на праздничном столе быть не должно. Эти данные позволяют сузить выбор проверенных рецептов в личной коллекции. В 2021-ом, как уже говорилось выше, согласно китайскому календарю, править парадом будет Белый Металлический Бык. Как не сложно догадаться, «бычье» мясо на тарелке может стать причиной конфликта с тотемом. Последствия его будут катастрофическими, поэтому постарайтесь исключить вероятность их возникновения. Откажитесь от блюд, основным или дополнительным ингредиентом которых является телятина, говядина, мясо бизона. Таким образом, Новый год придется встречать без говяжьего азу, лазаньи, кесадильи, супа-гуляша, которые при правильной подаче становится отличным праздничным угощением. Вычеркнуть из списка того, что можно приготовить, нужно и рагу с говядиной, соответствующие отбивные, стейки, зразы, бифштексы, жаркое, котлетки и т. д. Не должно на праздничном столе быть и паштетов из телячьей или говяжьей о строгом гастрономическом запрете и при подготовке к приготовлению закусок. Никаких бургеров и бутербродов с «бычьим» мясом! Даже в небольшом количестве данный ингредиент использовать нельзя. В противном случае Белый Металлический Вол на вас обидится, а этого вы точно не хотите, поверьте на слово. Не желаете тратить время и силы на приготовление закусок самостоятельно? В таком случае можно обойтись мясной или, как ее еще называют, колбасной нарезкой. И здесь опять же таки нельзя забывать о необходимости отказаться от говядины, телятины и прочего мяса, связанного с новым восточным тотемом. Обратите внимание на состав колбасы перед тем, как ее приобрести. Лучше всего сделать выбор в пользу куриного продукта или того, что изготовлен на основе индейки. В качестве основного блюда, в конце концов, можно подать и утку, курицу, кролика с гарниром. Нет причин отказываться и от любимой многими свинины. Планировали приготовить шашлыки или мясо на гриле? Менять эти планы не придется. Кроме того, Белый Металлический Бык не против рыбы, которую можно готовить с овощами и даже фруктами, делать из ее филе стейки и даже тако (однако, этот вариант кушанья подают, как закуску). Разнообразие «рыбных» рецептов впечатляет. Каждый найдет оптимальный для себя ! В идеале на праздничном столе, накрытом в честь наступающего нового года, не должно быть мяса вовсе. Все же Белый Металлический Бык является животным травоядным. Его порадуют овощные блюда, другая альтернатива, которая, к тому же для организма человека, будет куда полезнее. И все же, далеко не все могут отказаться от мяса. Относите себя к категории таких людей? Ищите компромисс, опираясь на представленные выше рекомендации. Порадуйте мясным кушаньем себя, своих родных, друзей, других гостей, но постарайтесь не обидеть нового восточного хозяина.

Рецепты закусок на Новый год 2021 … Закуски на Новый год 2022, новые … Меню на Новый год 2021: лучшие рецепты … Бюджетные рецепты на новый год 2021 …

Ингредиенты

Селёдочные рулетики с сыром на картофелеКартофель 3 шт. Масло сливочное 100 г Огурцы маринованные 100 г Сельдь солёная 2 шт. Сыр плавленый 50 г Укроп свежий 6 веточкаРакушки из слоёного теста с сочной начинкойИкра красная 50 г Крем-сыр сметанный 200 г Лимон 0.5 шт. Огурцы 200 г Сёмга слабосолёная 100 г Тесто слоёное дрожжевое 300 г Укроп свежий 5 веточка Яйца куриные 1 шт.Сырные корзиночки с праздничным салатом

Лук зелёный 5 перо Майонез 2 ст. л. Огурцы 250 г Сёмга слабосолёная 150 г Сыр твёрдый 200 г Яйца куриные 4 шт.Слоёные корзинки с жульеномКуриное филе 150 г Лук репчатый 100 г Масло подсолнечное рафинированное 35 мл Молоко 70 мл Мука пшеничная 1 ст. л. Перец чёрный молотый ч. л. Сметана 70 г Соль 0.5 ч. л. Тесто слоёное бездрожжевое 150 г Шампиньоны свежие 150 г Яйца куриные 1 шт.Картофельная закуска с форшмакомКартофель 300 г Лук репчатый 50 г Масло подсолнечное рафинированное 35 мл Масло сливочное 20 г Перец чёрный молотый ч. л. Прованские травы 1 ч. л. Сельдь солёная 100 г Соль 0.5 ч. л. Соль 0.5 ч. л. Сыр твёрдый 50 г Яблоко 150 г Яйца куриные 3 шт.

Рецепты вкусных салатов на Новый год

Вероятность найти салат «Оливье» в новогоднем меню составляет 99,9%. Что еще можно поставить на стол?

Оливье с красной рыбой и икрой

Обновленная версия традиционного салата продемонстрирует все богатство вашего новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 300 г красной рыбы;
  • 300 г консервированного гороха;
  • 300 г отварного картофеля;
  • 300 г маринованных огурцов;
  • 5 вареных яиц;
  • 20 г красной икры;
  • майонез;

Способ приготовления:

Измельчить все ингредиенты, смешать с зеленым горошком и заправить майонезом. Сформировать башенку с помощью глубокой тарелки или кулинарного кольца и украсить красной икрой.

Салат с кальмарами и орехами

Новинка и совершенный фаворит среди салатов на Новый год 2021 — эта деликатесная закуска.

  • 500 г кальмаров;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 вареных яйца;
  • 100 г пармезана;
  • 70 г грецких орехов;
  • натуральный йогурт, чеснок в мельничке, соль, зелень;

Способ приготовления:

Сварить тушки кальмаров, нарезать соломкой. Подсушить на сковороде ядра орехов, на ней же пассеровать шампиньоны. Натереть яйца и сыр, помолоть чеснок и влить йогурт. Соединить все ингредиенты в одной емкости, выложить в блюдо и украсить оставшимися орехами.

Легкий салат с креветками

Чтобы после застолья в Новый год оставалось желание танцевать и принять участие в конкурсах, мы нашли для читателей рецепт диетического салата с морепродуктами.

Ингредиенты:

  • 200 г очищенных креветок;
  • 100 г рукколы;
  • 50 г базилика;
  • 100 г помидоров черри;
  • 20 г пармезана;
  • сухарики;
  • прованские травы, соль, оливковое масло;

Способ приготовления:

Отварить и остудить креветки. Промыть и нарвать руками листочки рукколы и базилика, черри разрезать пополам. Растереть сыр с солью, прованскими травами и оливковым маслом. Выложить все ингредиенты на широкую тарелку и влить заправку.

Можно вместо сыра добавить авокадо.

Напитки своими руками для детей и взрослых

Традиционный новогодний напиток для взрослых – шампанское, а для детей – сок или компот. Почему-то  редко кто заморачивается приготовлением коктейлей, а зря. Есть много вариантов алкогольных и безалкогольных напитков, которые способны придать изюминку застолью, а готовятся они не сложно.

Шампанское с шоколадом

Такая подача напитка превращает традиционное шампанское в настоящее новогоднее чудо, для которого потребуется только:

Напитки своими руками для детей и взрослых
  • шампанское;
  • темный шоколад.

Приготовление:

  1. Игристое вино хорошо охладить в течение нескольких часов.
  2. Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки.
  3. Налить шампанское в бокал, а сверху аккуратно опустить кусочки шоколада.

Теперь можно любоваться тем, как шоколад «танцует» в шампанском, то опускаясь вниз, то поднимаясь вверх, или сразу выпить.

Коктейль «Голубая лагуна»

Цвет ликера Blue curacao придает напиткам потрясающий голубой цвет, что даже при простой комбинации ингредиентов делает коктейль праздничным. Чтобы приготовить «Голубую лагуну» к новогоднему столу, понадобятся:

Напитки своими руками для детей и взрослых
  • 20-40 мл текилы, рома или водки;
  • 20 мл ликера Blue curacao;
  • «Спрайт» или другая газировка с цитрусовым вкусом – до верха стакана;
  • лед.

Алгоритм приготовления:

  1. В высокий стакан до середины или до верха выложить колотый лед.
  2. Далее влить напитки в такой последовательности: водка, ликер, газировка.
  3. Коктейль готов. Перед подачей его можно украсить ломтиком лайма, ананаса или коктейльной вишенкой.

Мандариновый лимонад

Вместо газировки и поднадоевшего компота детям можно предложить освежающий лимонад из мандаринов – фруктов, которые традиционно ассоциируются с зимой и Новым годом.

Читайте также:  25 вкусных рецептов начинок для фаршированных яиц

Перечень ингредиентов:

Напитки своими руками для детей и взрослых
  • 250 мл лимонного сока;
  • 200 г сахара;
  • 250 мл питьевой воды;
  • 250 мл мандаринового сока;
  • 1-1,5 л газированной воды;
  • мята, корица и лед.

Ход работы:

  1. Фруктовые соки необходимо приготовить самостоятельно из свежих фруктов. Затем лимонный смешать с сахаром и питьевой водой, добавить палочку корицы и отправить на огонь. Когда сахар раствориться, бросить в сироп пару веточек мяты и убрать с огня.
  2. Остывший лимонный сироп процедить и перелить в кувшин, добавить лед, сок мандаринов, размятые листики мяты и газированную воду.

Как приготовить на Новый год быка салат «Мадам» с курицей виноградом?

Надоели сложные рецепты, где нужно сразу много продуктов в одно блюдо? Предлагаю простой вариант приготовления салата, где всего по минимуму, а вкус получите не заезженный. Попробуйте такое сочетание!

Ингредиенты:

Как приготовить на Новый год быка салат «Мадам» с курицей виноградом?
  • копченая куриная грудка — 500 гр.
  • вареные яйца — 6 шт.
  • твердый сыр — 150-200 гр.
  • виноград без косточек — 200-250 гр.
  • майонез, соль — по вкусу

Способ приготовления:

отварите вкрутую. Нарежьте средним кубиком сыр, курицу и яйца. Сложите эти продукты в миску.

тщательно вымойте и нарежьте пополам.

Как приготовить на Новый год быка салат «Мадам» с курицей виноградом?

все компоненты и заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте.

, больше ничего не нужно. Просто выложите в красивый салатник получившуюся закуску и подавайте к столу. К этому рецепту подходит пословица: все гениальное — просто. Потому что готовится кушанье 10 минут, ингредиентов минимум, а вкуса — море.

Тарталетки с тунцом

Простые, вкусные и удобные для фуршетного стола закуски с рыбной начинкой, которые можно приготовить на Новый год 2021. В этом рецепте с фото используется нежный паштет из тунца, который украшен красной икрой.

Тарталетки с тунцом

Ингредиенты:

  • 200 грамм тунца консервированного;
  • 80 грамм риса;
  • 130 грамм твердого сыра;
  • 2 маринованных огурца;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 10 готовых тарталеток;
  • листья салата;
  • красная икра;
  • свежая петрушка.
Тарталетки с тунцом

Приготовление:

  • Заранее отварить вкрутую яйца, после чего охладить и очистить от скорлупы. Натереть на терке или порезать как можно мельче.
  • С консервированного тунца слить весь маринад, выложить в салатник и размять вилкой.
  • Обсушить огурцы маринованные, порезать маленькими кубиками.
  • При помощи мелкой терки измельчить ломтик твердого сыра. В глубоком салатнике смешать тертый сыр, консервированную рыбу, заранее отваренный рис, огурцы и яйца.
Тарталетки с тунцом
  • Все ингредиенты заправить майонезом, добавить перец молотый и немного соли по вкусу, перемешать до получения однородной массы.
  • Дно каждой тарталетки застелить листьями салата, выложить одну ложку рыбной начинки. Украсить готовую закуску листьями петрушки и красной икрой.
Тарталетки с тунцом

Обратите внимание! Для приготовления закуски можно использовать любую консервированную рыбу по вкусу.

Закуски-рулетики на Новый год в лаваше

Закуски из лаваша вряд ли останутся незамеченными на новогоднем столе! Готовить их просто, при этом они имеют прекрасный вкус и вид. Если не знаете, какие именно закуски-рулетики приготовить на Новый год 2020-2021, то обратите внимание на нашу подборку.

Рулет из лаваша с шампиньонами, зеленью и сыром

Рулет из лаваша с шампиньонами, зеленью и сыром

Вам понадобится:

Закуски-рулетики на Новый год в лаваше
  • лаваш тонкий — 0,45 кг;
  • шампиньоны — 180 г;
  • сыр твердых сортов — 0,3 кг;
  • укроп, петрушка — по 20 г;
  • майонез — 75 г.

Как приготовить:

  1. Мелко нарежьте укроп и петрушку.
  2. Сварите шампиньоны, после чего их мелко нарежьте.
  3. Сыр натрите на терке.
  4. Возьмите один лист лаваша и смажьте его майонезом, после чего посыпьте сверху зеленью.
  5. На первый лист лаваша поместите второй, хорошенько смажьте майонезом и поверх выложите нарезанные шампиньоны.
  6. На второй лист лаваша поместите третий лаваш, намажьте его майонезом и сверху посыпьте тертым сыром.
  7. Все 3 лаваша сверните в один рулет и уберите в холодильник на полчаса.
  8. Спустя указанное время достаньте закуску, нарежьте на порционные кусочки и подайте на стол.

Рулет “Улыбка Джоконды”

Рулет “Улыбка Джоконды”

Эту шикарную закуску легко и быстро приготовить. При этом она точно понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

Закуски-рулетики на Новый год в лаваше
  • лаваш — 1 лист;
  • рыба красная (слабосоленая) — 0,3 кг;
  • сыр плавленный — 100-200 г;
  • петрушка (зелень) — 1 пучок.

Как приготовить:

  1. Мелко нарежьте зелень.
  2. Тонкими пластинами нарежьте рыбу, отделив филе от костей.
  3. Возьмите лист лаваша и намажьте его плавленным сыром. Сверху выложите кусочки рыбы и посыпьте сверху зеленью.
  4. Лаваш скатайте в рулет, заверните в пищевую фольгу и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
  5. Спустя указанное время удалите пищевую пленку и нарежьте лаваш наискосок порционными кусочками толщиной 1-2 см.
Читайте также:  Простые и вкусные бутерброды с красной рыбой на праздничный стол

Рулетики из лаваша с курицей

Рулетики из лаваша с курицей

Такая закуска получается очень сытной и готовить ее довольно легко.

Вам понадобится:

Закуски-рулетики на Новый год в лаваше
  • лаваш тонкий — 250 г;
  • куриное филе — 0,3 кг;
  • сметана — 4 ст.л;
  • зелень — 0,5 пучка;
  • сыр плавленный — 0,1 кг;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сварите мясо до готовности, после чего остудите и пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
  2. На средней терке натрите сыр, затем добавьте его к филе вместе с измельченной зеленью и сметаной.
  3. Начинку разделите на 2 части.
  4. Разрежьте лаваш на 3 равные части.
  5. Часть начинки выложите на одну часть лаваша, равномерно распределяя ее. Сверху накройте лист лаваша вторым лавашом.
  6. Оставшуюся часть начинки поместите на второй лаваш и разровняйте, сверху поместите 3 лаваш.
  7. Аккуратно сверните все листы лаваша с длиной стороны прямоугольника.
  8. Заверните рулет в пищевую пленку, оставьте на 20-30 минут для лучшей пропитки.
  9. Уберите пленку и разрежьте рулет на порционные куски шириной по 3 см.
  10. Разогрейте сковороду и выложите на нее нарезанный на части рулет с курицей, обжарьте с каждой стороны по 2 минуты. Готовое блюдо можно подавать на праздничный стол в горячем или холодном виде.

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Мы уже рассказывали вам, какие новые салаты можно приготовить на Новый год 2020. Наряду со вкусными и сытными салатами, на новогоднее торжество подаются и необычные холодные закуски. Яркие, красочные и свежие, они заметно украсят ваш праздничный стол.

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Популярный стиль оформления закусок на Новый год 2020 – в виде елочки, рождественского венка или шишки. Вам наверняка понравится свежий взгляд на подачу блюд из привычных продуктов.

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Оформить праздничные закуски можно по-разному: порционно, а также красиво выложить на блюде или на тарелке. Проявите немного фантазии, и ваши гости будут в восторге от их вкуса и внешнего вида.

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Рулетики из ветчины или изысканная порционная подача – выбирайте новогодние закуски 2020, какие вам больше по душе.

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол
Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Закуски в тарталетках

Используя тарталетки можно оригинально подавать различные салаты, паштеты, муссы и другие вкусности.

Тарталетки с куриным филе и ананасами

Нежное куриное филе в сочетании с сочными ананасами и пикантной ноткой чеснока – идеальная начинка для тарталеток.

Готовим с добавлением:

  • консервированных ананасов — ½ банки;
  • куриного филе – 2 шт.;
  • яиц – 2 шт.;
  • чеснока – 2 зубчиков;
  • сыра – 50 г;
  • майонеза – 2 ст.л.;
  • мака и листьев салата для украшения.

Отвариваем курицу и яйца, охлаждаем и крошим вместе с ананасами на кубики. Давим чеснок, трем на мелкой терке сыр и перемешиваем все измельченные продукты с майонезом. Выкладываем в корзинки кусочки листьев салата, далее насыпаем начинку и посыпаем маком. В итоге получим 20-30 тарталеток.

Тарталетки с креветками

Приверженцам морепродуктов рекомендуем попробовать тарталетки с нежными отварными креветками и сыром. Они безумно вкусные и красивые.

Готовим с добавлением:

  • замороженных креветок – 150 г;
  • твердого сыра – 100 г;
  • чеснока – 1 зубчика;
  • майонеза – 4 ст.л.;
  • зеленого лука;
  • растительного масла – 1 ст.л.

Отвариваем креветки. Чеснок с сыром и майонезом измельчаем блендером. Наполняем получившимся муссом корзиночки, посыпаем мелко порезанным луком и украшаем креветкой. В результате получится около 30 тарталеток.

Фаршированные яйца с красной икрой и сыром

Ну и, конечно же, традиционная закуска из фаршированных яиц. Они всегда улетают со стола очень быстро. В данном рецепте предлагаю вам начинку с красной икрой. Такие яйца будут смотреться за праздничным столом очень красиво и богато. А как их сделать вы узнаете, посмотрев данное видео.

Ингредиенты:

  • Вареные яйца — 6 шт.
  • Твердый сыр — 100 гр
  • Майонез — 4- столовые ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Икра красная — 1 банка
  • Укроп

Надеюсь, я смогла вас удивить интересными, оригинальными и очень вкусными закусками к Новому Году. Выбирайте подходящие для себя варианты и угощайте с удовольствием своих гостей. Такая вкуснота никогда не будут лишней за праздничным столом и разбирается в самом начале застолья.

Приятного вам аппетита! Пока!