Быстрые рецепты приготовления маринованных шампиньонов

В этой  статье  вы найдете  все про то,  как мариновать шампиньоны в домашних условиях, простой пошаговый рецепт с фотографиями.

Как приготовить маринованные шампиньоны с лимоном

Готовим вкуснейший лимонный маринад. Для этого соединяем в кастрюльке или сотейнике сок лимона (который мы выживаем вручную), чистую воду, сахар-песок, соль и пряности. Чеснок чистим, режем на мелкие кусочки или пропускаем через пресс, и тоже бросаем в маринад.

Можно не класть какие-то из этих пряностей или наоборот добавить что-нибудь от себя. Ориентируйтесь на свой вкус.

Шампиньоны промываем тщательно под водой.

Отправляем  в маринад и начинаем нагревать.

Когда грибочки закипят, убавляем немножко огонь и варим в течение четверти часа. Далее огонь выключаем и не трогаем маринованные грибочки, пока они не остынут.

После этого раскладываем шампиньоны в стеклянные баночки (вместе с маринадом) и убираем в холодильную камеру. Они отлично сохраняются. Подаем на стол в охлажденном виде. Таких великолепных грибов вы точно не найдете на магазинных полках.

Сказать спасибо за статью 3

Советы опытных поваров

Нужно правильно подобрать все ингредиенты и подробно изучить советы профессиональных кулинаров. Всё это поможет получить максимально вкусную закуску и избежать большей части ошибок. Опытные повара советуют следующее:

  1. Покупать шампиньоны следует только у проверенных поставщиков.
  2. При выборе грибов следует обращать внимание на их внешний вид. Все они не должны иметь каких-либо повреждений или подгнивших частей.
  3. Обязательно нужно мыть купленные грибы перед началом их маринования.
  4. В процессе приготовления необходимо добавлять различные специи и приправы. Они придадут готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Однако следует делать это в умеренных дозах. Чрезмерное количество специй способно перебить натуральный грибной вкус.
  5. Маринованные грибочки могут храниться довольно длительное время. Чтобы ещё увеличить срок хранения, нужно в банку с шампиньонами влить несколько ложек кипящего растительного масла и плотно закрыть их крышкой.

Полезные свойства грибов

Шампиньоны обыкновенные можно найти на продуктовых рынках. Имеют белый цвет и мясистую структуру. У молодых грибов шляпка загнута внутрь и прижата к короткой ножке. Сверху она гладкая, а изнутри шляпка пластинчатая. При нарезке от шампиньонов исходит приятный грибной аромат.

Для маринования можно использовать не только купленные, но и лесные. Они растут в хвойных и смешанных лесах. Шампиньоны активно появляются над землей в середине лета и плодоносят до самых заморозков. Новые экземпляры появляются каждые 12 дней, поэтому за сезон можно собрать богатый урожай.

Отличие лесных шампиньонов и искусственных заключается в шляпке. В первом случае она намного больше. В молодом возрасте грибы имеют яйцевидную форму. С развитием шляпка распрямляется и принимает форму тарелки. Поверхность шляпки волокнистая и имеет коричневый цвет.

В пищу можно употреблять как лесные, так и искусственно выращенные шампиньоны. Они обладают массой преимуществ. Вкусные и ароматные могут снижать уровень холестерина в крови. Благодаря своей структуре быстро устраняют голод, а чувство насыщения долго остается после их употребления.

Шампиньоны имеют высокое содержания белка, уровень которого выше, чем в яйцах и мясных продуктах. Несмотря на этот факт, он легко усваивается организмом. Шампиньоны — источник аминокислот, витаминов, фосфора и других полезных веществ. Калий поддерживает систему кровообращения в организме, а также улучшает обменные процессы.

Маринованные шампиньоны — простой рецепт быстрого приготовления

Такое угощение станет уместно на семейном ужине, отлично подойдет для праздников. Но больше всего я люблю использовать для приготовления салатов.

Из данного количества продуктов, которое вы можете видеть ниже, у меня вышло две банки, одна 500 грамм, а вторая 200 грамм. Маринад, который я приготовила, ушел весь без остатка.

Ингредиенты:

  • 1 кг. грибов шампиньонов
  • 400 мл. воды для маринада
  • 4 ч. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
  • 2 ч. ложки соли
  • 10 шт. перца горошком (у меня розовый, черный, белый и душистый перец)
  • 3 шт. крупных лавровых листа

Можно брать любые специи по своему вкусу, но будьте с ними аккуратны, так как это классический рецепт маринованных шампиньонов, а при добавлении специи вкус может измениться. И не всегда вам он может прийтись по душе.

Итак, приступаем, кто куда, а мы к зайцам, как говорил волк в мультфильме. Не знаю кто как, но я снимаю кожицу, вот так поддевая ножом от края, она хорошо отходит и снимается. Ножку совсем немного укорачиваю делая красивый и ровный срез. Если не хотите возиться, можете не чистить.

Читайте также:  Секреты приготовления вкусных рулетиков из баклажанов

Промываем их холодной водой, помещаем в кастрюлю. Я не сразу заливаю их маринадом, а сначала отвариваю. Заливаю их водой, чтобы полностью покрыть, но они всплывут и это нормально. Воды нужно порядка 2 литров.

Ставлю на огонь, включаю его, и жду закипания. После чего убавляю до среднего, и с момента закипания, даю покипеть 10 минут. Пену, которая образуется на поверхности, можно снимать при помощи ложки.

Благодаря тому что они варятся, становятся меньшего размера, после заливания маринадом не всплывают на верх. Плюс, если были остатки земли или песка, то они останутся на дне кастрюли.

После кипения, откидываю на дуршлаг и даю стечь жидкости. По желанию можно промыть водой. Но изначально возьмите не грязные, а свежие и чистые.

Тем временем готовим маринад. Для этого можно взять миску или сотейник. Всыпаем сахар и соль. Соль не йодированная, обычная каменная.

Кладем специи и лавровый лист. У меня разноцветный перец. Если используете другие специи, я повторюсь, будьте с ними аккуратны. Вкус вам может не понравится. Я как-то в качестве эксперимента положила бутоны гвоздики, муж сказал чтобы больше так не делала. Так как испортила вкус.

Всыпаю половинку чайной ложки кристаллов лимонной кислоты.

Далее вливаю 9% столовый уксус. Его нам нужно добавить три ложки. Другим видом уксуса заменять не пробовала, поэтому, экспериментируйте.

Воду берем обычную питьевую. Отмеряю ровно 400 грамм, вливаю, перемешиваю соль и сахар до растворения. Можно использовать теплую воду подогрев чайником, так сыпучие кристаллы лучше растворятся.

Грибы помещаю в кастрюлю, заливаю маринадом, выкладываю и лавровый лист и перец горошком.

Емкость помещаем на огонь, включаем его, и доводим до кипения. Когда закипит убавляем его до среднего, крышку можно прикрыть. И засекаем 15 минут. То есть, варятся они у нас 15 минут.

Для приготовления берите небольшие шляпки, или средние, их не нужно резать, и они очень красиво смотрятся.

Именно благодаря наличию лимонной кислоты они получаются светленькие, ни черные, ни темные, как можно наблюдать у гостей. Все чистенькие и аккуратные.

Вот так выглядит готовый продукт, я уже огонь отключаю, так как время приготовления подходит к завершению.

Быстрые маринованные шампиньоны перемещаю в баночку. Банки вымыла, я их не стерилизую. Прямо в горячем виде закладываю в баночку. Мне в этой таре удобно ставить на полку в холодильнике, вы можете выкладывать в любую другую удобную емкость.

Заливаю горячим маринадом, пусть попадет в банку и перец, и лавровый листок. Накладываю в банки специально, для удобства хранения в холодильнике. Так как я их закручу крышками. Банки у меня с евро крышками (закручивающимися крышками).

Наливаю до самого верха, у меня ушло все без остатка. Как раз хорошо, все отлично, всего хватило. Убираю на веранду, или балкон чтобы они остыли, можно вынести в коридор, если он у вас холодный.

Особенно им пользуются люди, которые живут в своем доме. Или оставить на кухонном столе до остывания.

После остывания можно подавать к столу, или использовать для салатов. Я готовлю на праздники слоеные майонезные салаты с их использованием нарезаю соломкой и укладываю слой.

А на праздники, я выливаю маринад из банки, перекладываю в миску грибочки, поливаю маслом и посыпаю луком. Закуска отменная, все ваши гости оценят. Если любите, вместо лука добавьте немного чеснока, тоже будет интересный вкус.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

«Минус уксус»

Ингредиенты Количество
шампиньонов полкилограмма
воды 200 мл
лимонного сока 60 мл
соли 1,5 ч. л.
сахара 1,5 ч. л.
чеснок, лавровый лист, семена укропа, перец-горошек по желанию
Время приготовления: 5600 минут Калорийность на 100 грамм: 27 Ккал

Приготовление:

  1. Когда будете мыть грибы, не поленитесь снять со шляпки верхнюю пленку,  ее очень легко «стереть» пальцами.
  2. Дальше ориентируйтесь по размеру: какие разрезать, а какие оставлять целыми.
  3. Измельченный чеснок и овощи положить в кастрюлю и залить теплой водой, сюда же добавить все ингредиенты за исключением сока лимона.
  4. С момента закипания их варят пять минут под крышкой. Сок добавляют, когда кастрюля снята с огня.
  5. Срок маринования закуски – 4 дня.
Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Шампиньоны по-французски с зеленью

Компоненты на килограмм свежих шампиньонов:

  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • перец горошек – 4 шт.;
  • перец душистый;
  • 1 ч. л. горчицы в зернах;
  • сахара и соли –  по 0,5 ч. л.;
  • столового уксуса – 3 ст. л.;
  • перец чили, укроп, сельдерей, половина луковицы.

Перейдем непосредственно к приготовлению.

Шампиньоны тщательно вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой, чтоб покрывала их.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Посолить, добавить перец (кроме чили) и лавровый лист.

Время варки – 30 минут с обязательным собиранием пены.

Грибам, вынутым из бульона, дать остыть и расфасовать их в чистые банки, сверху положить  по ложечке горчицы и сахара, добавить в банки зелень и перец чили.

Читайте также:  Жареные пирожки с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Залить остывшим маринадом, можно не закатывать, а обойтись капроновыми крышками.

«Кушай сразу»

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Компоненты на 1 кг грибов:

  • 6 ст. л. растительного масла;
  • столько же винного уксуса;
  • 2 ч. л сахара;
  • 3 ч. л. соли;
  • из специй: чеснок, перец горошек, укроп и петрушка.

Каждый грибочек хорошо промыть, проверяя, не осталось ли на нем земли, и нет ли повреждений.

Прогреть масло на сковороде в режиме «маленький огонь», положить овощи, специи, залить все винным уксусом и тушить под крышкой 15 минут, не прибавляя огня.

Измельченные зелень и чеснок положить в сковородку за несколько минут до готовности закуски.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Оставить блюдо на несколько часов остывать и напитываться маринадом, после разложить по банкам.

Этот рецепт описывается в видео, прикрепленном ниже.

Приятного просмотра!

Закуска с болгарским перцем

На 500 г свежих грибов  необходимо будет взять 2 крупных перца.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Для маринада:

  • сок половины лимона;
  • 3 зубка чеснока;
  • зелень, специи и немного сахара – по вкусу.

Маринад в этом случае будет сырым – просто смешать ингредиенты и дать постоять.

Грибы отварить с небольшим количеством лимонной кислоты, это придаст им чуть больше кислинки в готовом виде.

Перцы нашинковать соломкой и слегка обжарить.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

После того как перец и грибы остынут, смешать их, поместить в банки и залить маринадом.

Шампиньоны за два часа

Компоненты на 1 кг грибов:

  • полстакана воды;
  • треть стакана  уксуса;
  • 1 ч. л сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • из специй: лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Подчищенные и вымытые шампиньоны погрузите в закипающий маринад: вода+ соль+ сахар+уксус+специи.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

После фазы закипания варите грибы 20-25 минут, снимая пену и помешивая.

Все готово.

Пополнить запас витаминов в организме поможет салат из тех овощей, которые практически всегда под рукой у каждой хозяйки. Легкие рецепты маринованной капусты Пилюски со свеклой.

Покупая вино в магазине, вы никогда с точностью не можете знать количество химических веществ в его составе, которые вредят здоровью. Конечно, вы будете правы, если скажете, что любые спиртные напитки вредны, но есть альтернативный вариант — домашнее яблочное вино или, как его еще называют, сидр. Уж точно натуральное! Рецепт читайте тут.

Аппетитные соленые огурчики украсят любое застолье, поэтому давайте учиться их правильно заготавливать на зиму. В этой статье находятся все необходимые инструкции и полезные советы.

Следующая задача – быстрое охлаждение.

Кастрюлю с овощами опустите в ледяную воду.

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Так грибочки получатся еще и упругими.

Остывшую закуску с маринадом переложите в стеклянную емкость и поместите в холодильник.

Эти маринованные шампиньоны в домашних условиях хороши тем, что их можно практически сразу подавать к столу.

Это закуска быстрого приготовления, которую можно «соорудить» перед приходом гостей.

Видео-рецепт такого приготовления смотрите ниже:

Оригинальные рецепты маринованных шампиньонов

Вкусные грибчики за минут

Не знаете, как замариновать шампиньоны  к шашлыку, который вот-вот уже попадет на мангал? Вашему вниманию самый быстрый метод приготовления этого блюда. Рассмотрим пошаговую инструкцию.

Шаг 1Перебираем и очищаем грибы

Если вы купили или выращиваете тепличные шампиньоны, то они практически уже готовы к последующей обработке, не требуют особенной очистки. Просто промываем 700 граммов продукции, устраняем возможный мусор. Поврежденные экземпляры выбрасываем. На это уйдет 2-3 минуты.

Шаг 2Подготавливаем специи.

Для лучшего аромата нам понадобится гвоздика, примерно 7 бутончиков, можно больше или меньше, в зависимости от того, как вы любите. Желательно бросить 3 лавровых листа, не меньше, иначе запах приготовленного блюда будет не идеальным. С зелени подойдут базилик и немного укропа, и, конечно же, все это приправить луком. 1 большой головки будет достаточно на 700 г сырья. Если у вас есть морская соль – бросайте ее, так как обычная не имеет характерного привкуса, который будет необходим нам в банке.

Шаг 3Варим.

Для этого нужно все ингредиенты смешать в одной кастрюле. Добавляем еще черный перец и тертую морковь. У нас получатся маринованные шампиньоны по-корейски, которые характеризуются отличным ароматом, вкусом. Все это провариваем около 10 минут, потом накладываем в банки, закрываем капроновой крышкой. Нужно поставить в холодильник, держать при температуре от +5 до +15 градусов, не перемораживать и не ставить в теплое место. Чем дольше будете держать в банке с маринадом, тем больше будет «играть» смесь, она станет кислее, немного будет «щипать» за язык. Поэтому стоит периодически  пробовать продукт, чтобы не пропустить тот самый момент, когда  вкус  окажется на 100% ваш.

Если вы надумали сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях таким способом, это займет у вас не более 10-15 минут. Он подойдет для любителей острой корейской еды, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как добавку к гарниру.

Читайте также:  Закуски на Новый год 2021: оригинальные рецепты на праздничный стол

Маринад № — корейский

Этот маринад для приготовления грибов на гриле или мангале придаст блюду яркий вкус с острым и сладким оттенком, а значит — понравится всем, кто любит азиатскую кухню.

Для приготовления корейского маринада необходимы следующие ингредиенты:

  • соевый соус (3-4 столовые ложки);

  • сухой порошок имбиря или свежий измельченный корень (1 чайная ложка);

  • льняное масло (4 столовые ложки);

  • молотый зеленый перец (1 чайная ложка).

Маринад № — корейский

Такое количество продуктов рассчитано на приготовление килограмма свежих шампиньонов. После подготовки грибов нужно тщательно смешать их со всеми ингредиентами, и поставить в холодное место для маринования. Через несколько часов шампиньоны как следует пропитаются маринадом, поэтому его излишек лучше слить. Крупные остатки имбиря стоит убрать, чтобы он не подгорели во время жарки.

Такие грибы можно нанизать на шпажки или шампуры, и обжарить на углях в течение 10 минут. Стоит учесть, что время приготовления зависит не только от способа, но и от размера грибов — крупным шампиньонам понадобится больше времени, чем мелким. Шашлык, приготовленный таким способом, имеет очень ярко выраженный вкус, и вполне хорош сам по себе. Поэтому лучше не дополнять его различными соусами, а подавать с поджаренными ломтиками хлеба или овощами.

Грибы в нарезанном виде

Вариант приготовления имеет множество положительных сторон. Продукцию можно употреблять сразу же после соединения со всеми компонентами. Маринованные грибы готовятся также быстро и вкусно, а шампиньоны получаются пряными, сочными.

Продукты:

  • грибы свежие — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 750 мл;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахарный песок — 75 г;
  • соль не йодированная — 30 г;
  • лаврушка — 7 шт.;
  • перец черный горошком — 9 шт.;
  • гвоздика — 7 соцветий.

Основной ингредиент

  1. Грибы отсортировать, хорошо промыть от грязи в нескольких водах. Выложить на чистое сухое полотенце и обсушить. Нашинковать пластинками толщиной 2-4 мм. Выложить в кастрюлю, залить отфильтрованной водой и варить полчаса при среднем нагреве. Откинуть на сито, тщательно процедить.

Важно! Солить строго запрещено.

  1. В сотейник вылить требуемое количество воды, добавить соль, сахарный песок, подготовленные специи, влить масло, кислоту. Поставить на огонь и довести до кипения при регулярном помешивании, варить 4-5 минут. Главное, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились.
  2. В чистые, стерильные банки разложить нарезанные и отваренные шампиньоны, наполнить готовым маринадом. Герметично закрыть, охладить и убрать в темное прохладное помещение на хранение. Грибы быстро и хорошо маринуются, не распадаются. Хранятся долго при соблюдении температурного режима.

Рецепт 4: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Корейские»

Бесподобный аромат этой закуски из маринованных шампиньонов просто взрывает мозг. Впрочем, как и все остальные корейские салаты и соленья.

• по одной морковке, луковице и перцу;

• чеснока 2 зубка;

• 3 горошка перца;

• 0,5 ч. л. смешанных корейских приправ;

• 1 ложка уксуса 9%;

• 2 ложки соуса соевого;

• 1 ч. л. (неполная) соли;

1. Грибочки промываем и отвариваем 10 минут с добавлением горошин перца, можно бросить лавровый листочек. Сливаем в дуршлаг, пусть стечет вода.

2. А пока подготовим овощи. Все очищаем и шинкуем соломкой, но вместе не смешиваем.

3. В сковородку льем масло, накаляем, обжариваем лук минутку, бросаем морковь, затем перец, обжариваем все вместе.

4. Добавляем в сковороду соль, сахар, корейские приправы и измельченный чеснок, прогреваем минутку.

5. Добавляем 200 мл воды, кладем уксус, соус соевый и даем маринаду закипеть.

6. Шампиньоны перекладываем в контейнер, кидаем порезанный кружками лимон, заливаем горячим маринадом из овощей.

7. Накрываем и держим до полного остывания. Перед отправлением грибочков на стол, желательно охладить.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Привет, друзья. А вы часто покупаете маринованные шампиньоны? Признаюсь честно, в исключительных случаях я их тоже покупаю. Ну, например, когда срочно нужно сделать салат. Но поверьте, шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Предлагаю 5 проверенных способов заготовки грибов.

Приготовить грибы можно двумя способами — либо быстрым и они готовы уже через час, либо в банках на зиму. В обоих вариантах грибы лучше недоварить, чем переварить, превратив их в кашу. Шампиньоны употребляют в пищу даже в сыром виде. К тому же грибочки дойдут «до готовности» в маринаде.

Хочу обратить ваше внимание, что шляпки шампиньонов легко усваиваются организмом, чего не скажешь о ножках. Поэтому лучше исключите их своего рациона, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Если готовите закуску на зиму, непременно добавляйте в маринад указанное в рецепте количество уксуса. Он является хорошим консервантом и обеспечит грибочкам длительное хранение.

А пока достаете свои талмуды, куда рецепты записывать будете, посмотрите видео-прикол. Оказывается, грибы могут быть огурцами