28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

27

Совет по приготовлению

Чтобы ризотто получилось действительно «по-итальянски», лучше использовать круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. При правильном приготовлении каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твердой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. Для этого рис нужно приготовить al dente, то есть немного не доварить.

Ризотто с креветками и базиликом – удивительно гармоничное средиземноморское блюдо с тонким ароматом. Креветки можно брать любого размера, однако наилучшим образом подойдут королевские. Используйте зелёный базилик, его вкус более деликатный по сравнению с фиолетовым.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

  • Рис – 300 грамм,
  • Кальмар – 300 грамм,
  • Мидии – 200 грамм,
  • Креветки – 300 грамм,
  • Помидор свежий – 1 штука,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Укроп свежий – 30 грамм,
  • Масло оливковое,
  • Сливочное масло – 10 грамм,
  • Перец черный молотый, соль.
Ризотто с морепродуктами

Отвариваем по отдельности рис, мидии, кальмары, креветки. Все морепродукты промываем и очищаем. Кальмары режем соломкой. Помидор режем мелкими кубиками, чеснок трем на мелкой терке, укроп режем. На сковороде в подсолнечном масле обжариваем овощи, зелень и морепродукты, добавляем молотый перец. Как только появилась золотистая корочка, высыпаем готовый рис в сковороду, хорошо перемешиваем, добавляем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и даем потомиться еще минуты три.

Рецепт ризотто  с тыквой

Считается, что ризотто – довольно трудоемкое блюдо, оно требует много времени для приготовления и может быть немного непривычным для нашего вкуса. Но попробовав раз, вы оцените его изысканный вкус и разнообразные рецепты этого полезного блюда заполнят вашу записную книжку.

Читайте также:  9 рецептов заливного пирога с красной рыбой (много вариантов начинки)

Предлагает вашему вниманию рецепт легкого блюда с полезной тыквой, который можно предложить своей семье на ужин, чтобы заслужить похвалу.

Ингредиенты

  • Круглозерный рис (кзыл-ординский) – 2 ст,
  • Очищенная тыква – 150 г,
  • Лук репчатый – 4 шт,
  • Куриный бульон ( можно из кубика) – 1 л,
  • Сухое белое вино – 100 мл,
  • Сливочное масло – 100 г,
  • Твердый сыр – 150 г,
  • Оливковое масло – 100 г,
  • Соль, черный перец, щепотка шафрана, базилик.

Рецепт

  1. Тыкву нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить, полить растительным маслом и поставить в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут.
  2. Мягкую тыкву измельчить в блендере до состояния пюре.
  3. Мелко порезать лук и обжарить его в толстостенной кастрюле на сливочном масле до прозрачности.
  4. Положить рис в масло и, постоянно помешивая, прожарить вместе с луком.
  5. В горячий рис добавить вино и ждать пока оно не выпарится, также постоянно помешивая.
  6. Добавляем в рис по одному половнику бульона и помешивая даем рису впитать его в себя в течение 15-20 минут.
  7. В полуготовый рис добавить тыквенное пюре и остатки бульона. Учтите, что бульона может понадобиться и больше, чем 1 л, поэтому на всякий случай его нужно подготовить больше.
  8. Снять с плиты, посыпать приправами и тёртым сыром, тщательно накройте крышкой и сверху можно плотным полотенцем, и дайте постоять 10 минут. После чего блюдо можно подавать на стол, оно будет прекрасного насыщенного оранжевого цвета, и издавать изысканный аромат приправ и сыра.

Советуем приготовить также ризотто с курицей, морепродуктами и грибами. Каждый может найти для себя любимый рецепт этого необыкновенного блюда.

Ризотто с курицей и зеленью

Ингредиенты:

  • 450 г куриных бёдер без шкурки и костей;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 300 г риса;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 1 л куриного бульона;
  • 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
  • 30 г пармезана;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • несколько веточек базилика;
  • несколько веточек петрушки.
Читайте также:  Блины с икрой: вкусное и полезное лакомство

Приготовление

Ризотто с курицей и зеленью

Натрите курицу солью и перцем. Можно использовать другие приправы на ваш вкус. На сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложите курицу и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту. Выложите к овощам рис и слегка обжарьте.

Частями влейте в рис вино и горячий бульон. Затем добавьте лимонную цедру, тёртый пармезан, курицу, часть нарезанной зелени и соль (при необходимости). Перед подачей посыпьте ризотто оставшейся зеленью.

10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →

Классический ризотто с креветками и сыром

Ингредиенты:

    240 г риса арборио;

    500 г очищенных креветок;

    2 зубка чеснока;

    1 луковица;

    50 г сыра Пармезан;

    100 мл белого вина;

    12 часть пучка свежего базилика;

    12 часть пучка петрушки;

    10 мл масла оливы;

    соль;

    по 5 г молотого перца (белый и черный).

Способ приготовления:

1.    Креветки промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Бульон не сливайте – оставьте 150 мл для приготовления ризотто.

2.    В сковороду влейте масло.

3.    Чеснок очистите, и порежьте меленько. Обжарьте чеснок вместе с креветками в течение 1-1,5 минут.

4.    В другой сковороде в масле обжарьте нашинкованный мелко лук.

5.    К луку добавьте промытый рис, обжарьте, постоянно помешивая.

Читайте также:  Рецепты приготовления фаршированных баклажанов в духовке

6.    Влейте в сковороду с рисом сначала белое вино, тушите до тех пор, пока оно не выпарится.

7.    Затем влейте бульон, добавьте соль и специи, тушите до готовности.

8.    К готовому рису добавьте креветки с чесноком, перемешайте.

9.    Зелень измельчите.

10.    Сыр натрите мелко на терке. Затем добавьте его в горячее ризотто. Перемешайте. Сыр должен слегка расплавиться.

11.    Подавайте готовое блюдо к столу, разложив по порционным тарелкам и присыпав рубленной свежей зеленью.

Полента