20 простых и очень вкусных блюд из цветной капусты

Цветная капуста полезная, низкокалорийная и со своим неповторимым вкусом. Достаточно только научиться правильно ее готовить, и в этом мы можем тебе помочь. Лови 20 рецептов простых, быстрых и вкусных блюд из цветной капусты!

Описание рецепта — Морковь, фаршированная орехами:

Морковь, фаршированная орехами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,06 г Жиры 8,28 г Углеводы 9,75 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
115 килокалорий

Шаг 1:

Подсолнечное масло
2 ст. л.
Грецкий орех
60 г
Гвоздика (молотая)
0,5 ч. л.
Чеснок
2 зуб.
Винный уксус
1 ч. л.
Укроп сушеный
1 ч. л.
Морковь
500 г
Лук репчатый
2 шт.
Кинза (кориандр)
2 ч. л.

Промыть морковь и очистить, выровнять, срезав неровные места, чтобы она была аккуратно круглой. Острым длинным ножом вырезать из моркови сердцевину, оставляя стенки около 5мм, не нарушая целостности овоща. Выложить морковь с отверстиями в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, до мягкости проварить, следя, чтобы она не разварилась, достать из воды и остудить. Мелко нарезать лук, на растительном масле обжарить 3-4 мин, помешивая, затем добавить измельченные сердцевинки моркови, потушить до их мягкости. Мелко порубить чеснок и орехи, добавить свежую или сушеную кинзу, посолить, растереть продукты вместе в ступке или просто перемешать. Соединить тушеный лук с морковью с ореховой массой, поперчить, приправить всеми специями, сбрызнуть винным уксусом и перемешать до однородности. Нафаршировать морковь приготовленной массой, выложить на блюдо, посыпать укропом и подать к столу.

Как готовить перец, фаршированный капустой и морковью

  1. Нужные продукты перед вами. Овощи и петрушку помоем. Чесночные дольки, перчик чили и морковь почистим. Вырежем аккуратно у болгарских перцев плодоножку и извлечём семена. У нас должны получиться овощные полые ёмкости, которые мы позже будим начинять.
  2. Вскипятим в сотейнике воду и определим в кипяток наши полые перцы. Подержим их в кипящей прозрачной воде 2-3 минуты – от этой процедуры они размякнут.
  3. Нашинкуем соломкой капусту.
  4. Натрём с помощью крупной терки морковь.
  5. Измельчённые морковь и капусту выложим в объёмную миску. Туда же порвём на листики петрушку и добавим произвольно порезанный перчик чили. Немного посолим. Руками хорошо помнём полученный салат.
  6. Нафаршируем перцы капустно-морковной массой.
  7. Баночки (у нас литровая и полулитровая) простерилизуем заранее любым способом. Закинем в них лавровые листики и порубленный кусочками чеснок. Выложим уже начинённые перцы.
  8. Приготовим маринад. В сотейник зальём бутилированную воду (1 литр). Добавим уксус, вольём растительное масло, высыплем сахар и соль. Доведём эту смесь до кипения, добавим тмин и через три минуты снимем с огня.
  9. В заполненные баночки зальём приготовленный маринад. Прикроем крышками и в течение 15 минут простерилизуем в кипящей воде. Крышками плотно их закроем. Овощная заготовка — перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму — готова. Отправляем ее на хранение.

Советы и рекомендации опытных домохозяек

Чтобы квашеные закуски получились вкусными и долго не портились, предлагаем ознакомиться с секретами приготовления от опытных домохозяек:

  1. Используйте овощи с собственных грядок или приобретайте их у проверенных садоводов. Самостоятельно выращенный урожай в разы вкуснее и полезнее магазинных продуктов.
  2. Применяйте сорта перцев, предназначенные для заготовок. Например, сорт Шоколадный красавец, Адепт, Янтарь, Богдан.
  3. У перца должны быть мясистые стенки толщиной не менее 4 мм.
  4. Выбирайте овощи разных цветов: красные, желтые, зеленые. Такие заготовки выглядят аппетитно и привлекают внимание.
  5. Для закваски приобретите крупную каменную соль.
  6. Для квашения подходят ровные плоды, без повреждений и царапин.
  7. Тщательно мойте овощи, зелень, посуду и столовые приборы.
  8. В приготовлении блюд с добавлением капусты используйте плотные и белые сорта. Капуста должна быть сочной и хрустящей.
  9. Для рассола используйте чистую воду из фильтра.
  10. Горький и острый перец добавляйте по своему усмотрению. Не бойтесь в банки добавлять специи и пряности: лавровый лист, гвоздику, кориандр, тмин. Они придают блюду необычный вкус.
  11. Соблюдайте сроки хранения.
Читайте также:  Новогодняя Закуска — рецепт приготовления фаршированных яиц

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • морковь — 2 шт ( средних)
  • огурец — 1 шт (средний)

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • сахар  — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Перец, фаршированный морковью

Перец, фаршированный морковью

Маринад: 2 л воды, по 1 ст. уксуса и сахара, 4 ст. л. соли, 8 ст. л. растительного масла.

Сварить маринад, добавить в него очищенный перец и проварить 7 мин. На 6 мин добавить зелень сельдерея. Перец вынуть, нафаршировать тертой морковкой. По банкам разложить чеснок, зелень петрушки, фаршированный перец. Залить кипящим маринадом на 10–15 мин. Слить маринад (до кипения), снова залить и закатать. Можно без двойной заливки (тогда простерилизовать 3-литровую банку в течение 30 мин).

Ирина Голубева, г. Ялта, АР Крым

Читайте также

Перец болгарский, фаршированный морковью и репой

Перец болгарский, фаршированный морковью и репой КомпонентыПерец болгарский – 1 кг Морковь – 300 г Репа – 300 г Рис – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль и сахар – по вкусуСпособ приготовленияРис предварительно замочить в

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью Ингредиенты:5–6 стручков болгарского перца, 100 г риса, 2 морковки, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, приготовления:Стручки болгарского перца вымыть и

Перец, фаршированный морковью

Перец, фаршированный морковью Маринад: 2 л воды, по 1 ст. уксуса и сахара, 4 ст. л. соли, 8 ст. л. растительного маринад, добавить в него очищенный перец и проварить 7 мин. На 6 мин добавить зелень сельдерея. Перец вынуть, нафаршировать тертой морковкой. По банкам

Перец, фаршированный морковью и кореньями

Перец, фаршированный морковью и кореньями Для фарша: 8 частей моркови, 1 часть лука, 1 часть мясистые плоды небольшого размера, аккуратно очистить от семян и бланшировать 3–5 минут в кипящей фарш. Лук нарезать крупными кольцами. Морковь

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью Ингредиенты: 5–6 болгарских перцев, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль по перец вымыть и аккуратно удалить семенные

Перец, фаршированный морковью и кореньями

Перец, фаршированный морковью и кореньями Для фарша – 8 частей моркови, 1 часть лука, 1 часть кореньев. Отобрать мясистые плоды небольшого размера, аккуратно очистить от семян и бланшировать 3 – 5 минут в кипящей фарш. Лук нарезать крупными кольцами.

Перец, фаршированный рисом и морковью

Перец, фаршированный рисом и морковью 10–12 стручков сладкого перца, 1 морковь, 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, зелень – по вкусу, приправа, растительное рис до готовности. Морковь, репчатый лук порезать и обжарить на растительном масле. Перемешать

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью Ингредиенты:5–6 стручков болгарского перца, 100 г риса, 2 морковки, 1 луковица, 3 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, 3 ст. л. растительного масла, приготовления:Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить

Читайте также:  25 вариантов фаршированных яиц на праздничный стол

Перец, фаршированный морковью. Вариант 1

Перец, фаршированный морковью. Вариант 1 Состав: перцы — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 1 долька, зелень петрушки и сельдерея, на крупной терке морковь смешивают с толченым чесноком и нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Перцы надрезают сбоку и

Перец, фаршированный морковью. Вариант 2

Перец, фаршированный морковью. Вариант 2 Состав: перцы — 4 шт., морковь — 3 шт., лук — 3 шт., помидоры — 3 шт., растительное масло -3 ст. л., лавровый лист, черный перец, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.У перцев вынимают семена, промывают и начиняют морковью, предварительно

Перец сладкий, фаршированный креветками и морковью

Перец сладкий, фаршированный креветками и морковью Ингредиенты500 г сладкого перца, 300 г креветок (очищенных), 200 г моркови, 20 г базилика, приготовленияУ сладкого перца срезать плодоножку и удалить семена. Морковь сварить в подсоленной воде и натереть на

Перец, фаршированный морковью

Перец, фаршированный морковью Вариант 1. Состав: перцы – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки и сельдерея, сметана. Натертую на крупной терке морковь смешивают с толченым чесноком и нарезанной зеленью

Перец, фаршированный морковью

Перец, фаршированный морковью Натертую на крупной терке морковь смешать с толченым чесноком (1 морковка — 1 зубчик чеснока) и нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Стручки перца надрезают сбоку и фаршируют. Заливают кипятком, добавив 5 г столового уксуса на 1 литр

Перец, фаршированный морковью и кореньями

Перец, фаршированный морковью и кореньями Отобрать мясистые плоды небольшого размера, аккуратно очистить от семян и бланшировать 3—5 минут в кипящей фарш. Лук нарезать крупными кольцами. Морковь нарезать соломкой. Корень сельдерея и петрушки мелко

Фаршируем морковью и овощами

Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

  • рис бурый — 1/2 стакана;
  • кабачок — 1 шт.;
  • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • бульон овощной — 1 стакан;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • мякоть помидоров — 1/2 кг;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • сельдерей и петрушка — по 1 пучку;
  • капуста — 1 кочан;
  • оливковое масло, перец и соль.

Удаляем кочерыжку из капусты. Варим в подсоленной воде около 20 минут. После выкладываем кочан в дуршлаг, чтобы стекла вода. Очищаем перец от семян, нарезаем на дольки. Помидоры заливаем кипятком. Через пару минут охлаждаем в ледяной воде и снимаем с них кожицу. Помидоры, морковь, лук нарезаем, перемешиваем, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке 10 минут при 200 градусах.

Отвариваем рис — важно немного недоварить крупу. Добавляем ее к овощам. Мелко рубим зелень. Теперь аккуратно отгибаем капустные листья от середины к краям. Между листьями выкладываем овощную начинку. Обязательно обвязываем кочан шпагатом, чтобы начинка не вываливалась. Отправляем капусту в кастрюлю.

Заливаем кочан бульоном, добавляем мякоть помидоров и соль. Доводим до кипения и снимаем с плиты. Теперь перекладываем капусту в форму, заливаем соусом и ставим в разогретую до 180 гр. духовку. Запекаем 30 минут. Фаршированная капуста готова! Подаем, посыпав зеленью.

Фаршируем сыром

Необходимые ингредиенты:

  • твердый сыр — 120 г;
  • репчатый лук;
  • цветная капуста — 1 шт.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • фарш «Домашний» — 300 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • майонез.
  • Обжариваем лук на растительном масле. Добавляем в фарш яйцо, а также обжаренный лук и специи. Все перемешиваем.

    Очищаем кочан капусты от верхних листьев, варим его около 10 минут. Достаем и даем остыть. Фаршируем кочан цветной капусты полностью и равномерно. Обильно смазываем майонезом и даем пару минут настояться.

    Форму для запекания смазываем маслом. Разогреваем духовку до 200 г. Запекаем капусту минут 40. Чтобы определить готовность, достаточно просто проткнуть кочан вилкой.

    Натираем сыр на крупной терке и обсыпаем им капусту. Возвращаем фаршированную капусту в духовку еще минут на 10. Все, блюдо готово к подаче

    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:

    У кочана вырезаем кочерыжку и бланшируем в кипятке.

    Морковь натираем на корейской терке (если нет, то нарезаем или используем простую), солим и оставляем на время, чтоб выделился сок (я делаю накануне )

    Читайте также:  Баклажаны жареные – 6 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

    Отжимаем от сока морковь, кладём чеснок (по вкусу, если не едите, то и не кладите), перец (на любителя – красный или чёрный, можно жгучий), чуть сахара и растительного масла. А можно использовать готовую морковь из магазина.

    Листики отделяем от кочана и начиняем морковкой.

    Укладываем в посуду для маринования.

    Можно сразу сложить в банки. И залить горячим маринадом. На 1 литр воды 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.

    Как маринад, остыл зовите гостей. Приятного аппетита.

    P.S. вместо морковки можно использовать свеклу, закуска получается яркой, очень вкусной и красивой!

    BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal
    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"

    • 151
    • 1182
    • 65963

    Маринованная острая закуска

    • 75
    • 899
    • 71838
    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:

    Голубцы маринованные

    • 56
    • 215
    • 23282

    Голубцы с морковью по корейски

    • 27
    • 204
    • 66709

    Закусочка из капусты

    • 79
    • 183
    • 15617
    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:

    Закуска из капусты

    • 24
    • 109
    • 12850

    Маринованные голубцы с овощной начинкой

    • 16
    • 67
    • 1064

    Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами

    • 33
    • 34
    • 3858
    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:

    Похожие рецепты

    Баклажаны-гриль на зиму

    • 103
    • 538
    • 33850

    Капуста краснокочанная маринованная

    • 34
    • 299
    • 77592

    Испанский маринованный перец

    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:
    • 7
    • 164
    • 1827

    Капуста маринованная в масле

    • 22
    • 120
    • 21967

    Перец горький маринованный

    • 18
    • 182
    • 1869

    Аджика "Бабулечкина"

    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:
    • 80
    • 606
    • 76277

    Маринованные жареные цуккини

    • 66
    • 367
    • 4679

    Огурчики в желатине

    • 10
    • 132
    • 26297

    Капуста "Провансаль" за 3 часа

    Рецепт «Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"»:
    • 146
    • 1437
    • 85595

    Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

    Понадобится:

    • сладкий перец;
    • капуста;
    • морковь

    Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений. В этом рецепте капуста и морковь должны быть в пропорции 1 к 1, но, можно ее менять по своему вкусу.

    • 1 литр воды;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 100 гр. уксуса;
    • 100 гр. растительного масла.

    Приготовление

    1. Перец очистить от сердцевины и плодоножки, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, отцедить воду через дуршлаг.
    2. Капусту помыть, очистить от верхних листьев, нашинковать тонкими полосками.
    3. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
    4. Капусту и морковь смешать, посолить по вкусу, перемешать, чуть подавить, чтоб полоски капусты стали мягкими.
    5. Сладкий перец нафаршировать капустой с морковью.
    6. Банки и крышки подготовить к консервации: почистить с содой и тщательно прополоскать. Крышки обдать кипятком, а банки простерилизовать над кипящей водой или паром не менее 10 минут.
    7. Подготовленный фаршированный перец аккуратно разложить по банкам.
    8. Сделать маринад: закипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Кипящим маринадом залить перец в банках, прикрыть консервацию крышками, но не закатывать их!
    9. В большую кастрюлю на дно уложить хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно расставить банки с фаршированным перцем (банки не должны прикасаться друг к другу), налить в кастрюлю теплой воды (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на медленный огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут. Только после этого можно закатать крышки при помощи закаточного ключа.
    10. Банки с фаршированным перцем перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

    Цветная капуста с тыквой и перцем

    По желанию добавь в блюдо тертый сыр, семечки или орехи.

    Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 200 г тыквы, 1 перец, 1 красная луковица, по 50 мл сливочного и оливкового масла, специи.

    Приготовление: Измельчи капусту в блендере, а остальные овощи мелко нарежь кубиком. Смешай масло и на половине обжарь тыкву с перцем и луком в течение 3 минут. На второй половине отдельно обжарь цветную капусту, постоянно помешивая. Через 5-7 минут добавь специи и овощи, и хорошо все перемешай.