Заливное из рыбы — быстро и просто

Заливное из мяса и рыбы — популярная закуска на любом застолье. Нежное и очень вкусное угощение идеально подходит для подачи к новогоднему столу. Несмотря на то, что способов его приготовления достаточно много и у каждой хозяюшки есть свои особые секреты, классический вариант приготовления этого праздничного угощения совсем не сложен. Зная базовый рецепт, можно будет готовить эту великолепную закуску из любой рыбы — форели, судака, карпа и других морепродуктов.

 Гефилте фиш. Готовим сами — быстро, просто и очень вкусно!

Один из вариантов Гефилте фиш. Продукты из расчета на 2 кг карпа с хорошим филе: Свекла небольшая -1шт, морковь -1шт, лук крупный 3-4шт (а точнее ровно столько, сколько получется перекрученой рыбы), яйца -2шт. мякоть белого хлеба -100гр, масло растительное — 3 ст. ложки, перец черный молотый 1/2 ч. ложки, перец горошек -10шт, душистый перец -3-5 шт, лавровый лист, гвоздика, соль, сахар в подливу. Чищеную рыбу освобождают от жабр, срезают плавники ( хвост я не срезаю), разрезают на порционные куски, аккуратно освобождая филе от кожи и костей. Одну большую луковицу мелко нарезать и обжарить на постном масле, хлеб предварительно намочить в воде или молоке и хорошо отжать. Филе рыбы,обжаренный лук, головку сырого лука, смоченный хлеб перекрутить в мясорубке.

В фарш добавить яйца, влить оставшийся на сковороде масло, посолить, поперчить, высыпать сахар, добавить 2-3 ложки воды, хорошо перемешать. В подходящую посуду( типа казана) на дно( только в самый нижний слой) постелить луковую шелуху, слой моркови, свеклы и лука( нарезанные плоскими тонкими кольцами), далее положить все вырезанные кости и залить 2-3 стаканами воды.

Полученный фарш слепить в биточки и завернуть в куски кожи, голову тоже набить фаршем, а из оставшегося скатать шары требуемой величины( типа котлет). Рыбу и котлеты уложить на овощную подстилку в казан,перестилая каждый слой тем же составом овощей, что на дне, и таким же слоем покрыть всю рыбу. Положить лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, чайную ложку соли, 1\ 2 ч. ложки сахара. Все это должно покрыто полностью водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 2-2.5 часа.

Готовую рыбу можно охладить, разложить на подходящую посуду, покрыть тонкими дольками лимона , залить полученным бульоном и поставить в холодильник для застывания. Рыба подается с хреном, или с солениями. Я пробовал и в горячем виде,- вкус обалденный. Советую.

Приготовление:

  1. Рыбу чистим от чешуи, ( её не выбрасываем) разрезаем брюшко, удаляем внутренности. С внутренней части живота удаляем чёрную плёночку, которая придаёт рыбе горечь.
  2. Вдоль спины делаем продольный разрез, до позвоночника. Затем ножом постоянно касаясь рёбер, снимаем с них мясо. точно так делаем с обратной стороны.
  3. Затем поддев кожу, подсовываем под неё палец и снимаем её.
  4. Ни кожу, ни косточки, ни голову не выбрасываем, они ещё нам луковицы мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться на растительном масле. Остужаем.
  5. В чашу блендера отправляем мясо рыбы, размоченный в воде сухой батон.
  6. Добавляем пассерованные лук и морковь, яйцо, соль и перец. Пробиваем их. Не нужно делать пюреобразную массу, слегка могут быть небольшие кусочки.
  7. Рыбная масса готова.
  8. На дно кастрюли в которой будет тушиться рыба, нарезаем кольцами свеклу, морковь и лук.
  9. Овощи заливаем водой, делаем продолговатые тефтельки и отправляем их на доливаем кипяток, он должен полностью покрыть тефтельки.
  10. На них отправляем завязанную в марлечке чешую, кости, голову и кожу. Солим по вкусу с учётом, что рыба будем тушиться и выкипать. Доводим до закипания, прикрываем крышкой и тушим 2- 2,5 часа. Затем наливаем 1-2 чайные ложечки бульона на блюдечко. Если они застынут, как желе, это просто супер! Если нет, тогда добавьте по инструкции на пакетике желе. Аккуратно уберите, кожу, голову, кости и чешую.
  11. На тарелки разложите тефтельки, украсьте их лимоном, маслинами, зеленью и залейте процеженным бульоном, отправьте в холодильник. Невероятно вкусное блюдо готово!

Как приготовить заливное без добавления желатина?

Самой лучшей рыбой для заливного является карп. Эта рыба вкусная, недорогая и с достаточным количеством желирующих веществ, поэтому заливное хорошо держит форму и без желатина. Мелкие косточки хорошо удаляются из отварной рыбы.

Ингредиенты:

  • Карп – 1 тушка.
  • Лук, морковь, корневая петрушка – по 1 шт.
  • Горошки черного перца – 10 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку карпа почистите от чешуи, отрежьте голову с хвостом и плавниками и удалите все внутренности. Чешую сложите в мешочек из марли, ведь в ней находится наибольшее количество желирующих веществ. Удалите жабры из головы.
  2. Порежьте карпа на порционные кусочки. Мелкие косточки из рыбы удалите попозже.
  3. Почистите овощи и промойте их.
  4. Сложите в глубокую кастрюлю рыбную обрезь (голову с плавниками и хвостом), очищенные лук, морковь и петрушку и залейте водой, чтобы вся рыба была покрыта, больше не наливайте. В кастрюлю также положите мешочек с рыбной чешуей, листики лавра и горошки черного перца.
  5. Бульон поместите на большой огонь, доведите до состояния кипения, снимите пенку и по своему вкусу посолите.
  6. Варите рыбный бульон на маленьком огне в течение 40 минут.
  7. По истечении этого времени положите в бульон нарезанные кусочки карпа и поварите еще 10–15 минут от момента второго закипания бульона.
  8. Затем аккуратно достаньте из кастрюли рыбу с овощами и переложите их на отдельное блюдо. Бульон процедите через сито.
  9. Из рыбных кусочков удалите хребтовую часть, реберные кости и маленькие косточки.
  10. Нарежьте кружочками вареную морковь.
  11. Сформируйте заливное на большом красивом блюде по своему вкусу и фантазии.
  12. Залейте уложенную рыбу и овощи бульоном и оставьте блюдо на 1 час при обычной температуре. Затем поместите на 4–5 часов в холодильник для полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Рецепт заливного из рыбы

Состав:

  • Форель – 1 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Желатин – 25 гр.
  • Лавровый лист и специи – по вкусу

Для украшения:

  • Лимон
  • Перец болгарский
  • Морковь
  • Огурец свежий
  • Зелень свежая
  • Сельдерей стеблем

Как приготовить:

  1. Форель бывает разная. Есть огромных размеров, которых разводят в спецбассейнах. А есть небольшая. Вот ее мы и возьмем. Сразу хочу сказать, что чистить чешую нужно сразу, еще до того, как начнется потрошение и дальнейшая разделка. Иначе потом будет сложно. Словом, уберем тщательно чешую, а потом, помыв рыбину, приступим к разделке тушки, отрезав голову, хвост, плавники, жирки, выпотрошив все внутри и сняв филе с хребта. Вот так должна выглядеть рыба.
  2. Вопрос такого рода – как дальше быть? Я о том, как разрезать дальше рыбу. Это каждый выбирает сам. Я так вообще бы не клала куски рыбы в заливное – мне нравится только та часть, что застывает из бульона. Но ведь не все так думают? Посему давайте разрежем каждый на такие кусочки, какие он хотел бы видеть в заливном. Словом, нарежем на стейки – на тонкие или толстые, дело ваше.
  3. Ну а теперь можно браться за важный этап – приготовление бульона. Как я говорила, есть два варианта, и о двух я расскажу, потому что готовила на днях, помню все нюансы. Можно сварить без специй. Да, но можно и с ними. Итак, очистим морковку и луковицы, отправим их в кастрюльку, добавив сюда разных стебельков зеленушки, а также перец горошком и лавровый листик. Зальем водой и поставим вариться.
  4. Варим все это минут 10, и добавляем сюда голову (очищенную, разумеется, от жабр и глаз), хвост, хребет, то есть все, что мы отрезали. Доводим до кипения бульон, варим все минут 10. Теперь газ надо выключить, но рыбу не вынимать. Овощи вынем и, пока рыба и бульон настаиваются, подумаем, как нарезать морковку красивенько, лимончик, огурчик, перец и прочее, чтобы потом украсить заливное. Остыла голова? Вынем всю рыбу. Нам нужно ее разобрать.
  5. Бульон уже очень наваристый. Но я решила проверить, можно ли обойтись без желатина, а потому разделила все на две части. Во вторую положила стейки. Включила газ и добавила огня, немного добавила воды. Рыба варится минут 7. Но не спешим ее вынимать из бульона. Мы же экспериментируем. Словом, когда рыбка и бульон остынет, вынем кусочки рыбы. Нас ждут другие дела.
  6. А вот отсюда все пойдет по-другому. Я же разделила на две порции бульон. Один решила не заправлять желатином, а вдруг схватится. А со вторым решила поэкспериментировать. И, забегая наперед, скажу, что не пожалела о своей любви к экспериментам. Развела весь пакетик в воде. Я процедила бульон дважды, потому что он сразу был прозрачный, как мне хотелось.
  7. Но, сразу признаюсь, не получилось у меня вначале, пришлось вылить все! Желатин оказался просроченный, вот он и обезобразил бульон – он стал мутный и даже красноватый. Хорошо, что я не стала рисковать, и разделила бульон, теперь могла экспериментировать дальше! Пришлось нестись в магазин за другим желатином. И он меня порадовал. Это был быстрорастворимый. Мне надо было его только размешать, ввести в горячий бульон, разлить потом по тарелкам. Что я и сделала.
  8. Добавлю только – прежде чем разливать бульон, я в каждую тарелочку положила разные элементы украшения. Где-то морковка была, где-то перец, огурец, ну и так далее. С несколькими тарелочками поступила вообще иначе – на дно каждой налила по столовой ложке бульона с желатином, положила в него огурчик и т.д., и поставила в холодильник. И так делала слоями. Вы сами видите, как красиво! Остальное просто разливаем в тарелочки, где лежит рыба и овощи.
Читайте также:  Семга в пергаменте с голландским соусом рецепт

Заливное из рыбы «Ассорти» с овощами и морепродуктами

Это блюдо мне знакомо из далекого детства, еще давно бабушка предпочитала готовить свое фирменное заливное из рыбы, овощей и морепродуктов. Правда, на тот момент закупить необходимые компоненты было не так-то просто. Поэтому бабушка честно отстаивала огромную очередь, чтобы порадовать себя и своих домашних вкусным рыбным холодцом. Сейчас купить такие ингредиенты намного легче, а потому каждый Новый Год на нашем столе красуется рыбное заливное по семейному рецепту.

Ингредиенты:

  • Судак — 1 тушка
  • Вода — 500 мл
  • Луковица — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Яйца куриные свежие — 2 шт.
  • Желатин — 1 ст. л.
  • Перепелиные яйца — 4 шт.
  • Креветки — 5-7 шт.
  • Мидии — 5-7 шт.
  • Маслины — 3-4 шт.
  • Лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам нужно подготовить основу для заливного. Для этого берем небольшую тушку судака, удаляем все плавники и убираем внутренности, если это необходимо. Хорошо промываем под струей проточной воды и нарезаем на небольшие кусочки.

Голову и хвост рыбы выбрасывать не нужно, с ней готовый холодец будет еще вкуснее.

2. В кастрюлю, наполненную водой, выкладываем голову и хвост судака, отправляем туда же несколько лавровых листочков. Приправляем все горошинами черного перца, а также присаливаем по вкусу.

3. После того как вода закипела и рыбные части проварились минут 10, можно отправлять остальную нарезанную рыбу. Готовим ее на протяжении 20 минут.

4. Теперь пришло время осветлить бульон. Для этого необходимо использовать 2 сырых белка. Отделяем их от желтков и отправляем в небольшую кастрюлю. Здесь, используя венчик, взбиваем продукт до белого состояния.

5. Отправляем обработанные белки в кастрюлю с бульоном. Рыбу мы оттуда предварительно вытащили. Все хорошо кипятим.

6. Процеживаем бульон через марлю. Получается очень чистая, прозрачная основа для холодца. Отставляем ее в сторону, чтобы она остыла. В уже холодный бульон добавляем желатин. Хорошо размешиваем с помощью чайной ложки все крупинки, они должны полностью раствориться.

7. Теперь нужно дать время желатину как следует набухнуть и соединиться с бульоном. А в это время мы берем красивое неглубокое сервировочное блюдо и начинаем выкладывать на него заранее подготовленные ингредиенты. Рыбу отделяем от костей и помещаем на тарелку. Предварительно отваренные и почищенные перепелиные яйца режем на 2 половинки и кладем рядом с филе.

8. Подготовленные креветки и мидии выкладываем на сервировочное блюдо. Последний штрих — украшаем все несколькими кружочками мелко нарезанных маслин. Обрамляем все блюдо нарубленными ломтиками лимона. По желанию помещаем несколько веточек зелени.

Помните, что украшение этого блюда — дело вашей фантазии, поэтому по желанию можно заменить креветки на нарезанные кружочком кальмары, а маслины — на оливки. Исходите из собственных предпочтений, а также наличия тех или иных продуктов.

9. А теперь — смертельный номер. Нужно налить бульон так, чтобы тот не повредил всю выложенную красоту на тарелке. Поэтому лучше делать это с помощью столовой ложки. Отправляем нашу будущую закуску в холодильник, чтобы та хорошо схватилась. Время здесь зависит от разновидности желатина. На каждой этикетке указано, сколько требуется гранул на литр жидкости, а также время застывания.

Читайте также:  Ароматные котлеты из крабовых палочек с рисом и сыром

Подавать такую холодную закуску необходимо порционно, порезав её на небольшие кусочки. Если вы все еще не знаете, что из рыбы приготовить на праздничный стол, то обязательно сделайте подобное блюдо, оно приглянется всем гостям. Приятного аппетита!

Фаршированная щука по-еврейски

Традиционное блюдо евреев. Его ключевой особенностью является аппетитная и полезная овощная начинка. Блюдо в духе еврейских традиций приоткроет для вас двери в новый мир кулинарного волшебства.

Список продуктов:

  • Щука среднего размера;
  • Лук репчатый – 4 штуки;
  • Морковь – 1-2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Душистый перец – 3 горошка;
  • Горсть луковой шелухи;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Панировочная крошка – 2 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 1 штука.

Этапы приготовления:

В самом начале аккуратно снимите с щуки кожу и очистите рыбное мясо от костей, голову оставьте на месте. Параллельно обжарьте лук, перемешайте его с филе хищника и прокрутите через мясорубку или блендер. В общую массу добавьте крошку панировочную, яйцо, щепотку сахара, приправу и тщательно перемешайте. Заполните шкуру фаршем, не следует начинку плотно утрамбовывать, так как кожа может разорваться.

Из лука, моркови и оставшихся рыбных костей приготовьте бульон, перчить и солить воду не следует. Положите в бульон на дно кастрюли луковую шелуху, а на нее уложите рыбу. Шелуха придаст ей приятный окрас. Примерно через час снимите рыбу с огня, слейте бульон, а щуку положите в прохладное место. Подают готовую ароматную рыбу с лимоном и овощами.

Существует богатое разнообразие начинок для фаршировки щуки. Сюда относится пюре картофельное, перемешанное с обжаренным луком и рыбным фаршем, а также ассорти. Оригинальные пошаговые рецепты фаршированной щуки в духовке помогут вам разнообразить праздничный стол и открыть для себя новые вкусовые ощущения. Вы также можете придумать и собственные начинки. Многим хозяйкам нравится фаршировать щуку красной рыбой, в особенности так, чтобы одна половина была белой, а вторая розовой. Такое блюдо смотрится очень креативно и празднично.

Гефилте фиш заливная

1 2 3 4 5

Описание рецепта — Гефилте фиш заливная:

Гефилте фиш — фаршированная рыба, блюдо еврейской кухни, которое всегда занимало центральное место в рационе евреев всего мира. Готовят ее, как правило из карпа, но синец, белый амур, толстолобик также прекрасно подходят. Вариантов приготовления этой рыбы очень много. Мой рецепт — наиболее распространенный. Но и его можно исполнить в трех вариантах, вкус остается абсолютно одинаковый. Изменяется только оформление, А также затраты сил и времени. Предлагаю самый простой рецепт, который не меняет сути и вкуса.

Гефилте фиш заливная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления гефилте фиш нужно иметь: рыбу(карп, синец, амур, толстолобик), морковь, свеклу, лук репчатый, яйцо, соль, черный молотый перец, сахар, подсолнечное масло, лавровый лист.

У меня был толстолобик. Это большая и мясистая рыба, которую в наших краях выращивают в искусственных водоемах, а поэтому покупать ее можно круглый год. Мякоть у нее бело-розовая, а у кожицы — красная, от этого фарш из толстолобика похож на мясной. Единственный недостаток — много костей. Поэтому перемолоть через мясорубку нужно два-три раза. Эта процедура окончательно избавит рыбу от костей и фарш приобретет более однородную консистенцию.

Вслед за фаршем перемалываем репчатый лук. Я брала сырой, но можно предварительно его обжарить. Но, как говорят, это уже другая история, то есть немного другой рецепт.

Затем перемалываем вымоченную в воде белую булку или батон.

Солим, перчим, кладем сахар.

Разбиваем в фарш яйцо. Кладем подсолнечное масло.

Очень тщательно перемешиваем фарш. Затем ПОСТЕПЕННО вливаем половину стакана холодной воды, постоянно перемешивая. От этого фарш становится воздушным.

На дно посуды с кладем шелуху лука.

Свеклу нарезаем пластинами и кладем на луковую шелуху.

Морковь нарезаем кружками и кладем на свеклу.

А теперь вернемся к вариантам рецепта. Можно сделать так. Способ №1. Взять рыбу, разрезать ее на кусочки(как для жарки), из каждого кусочка ножом вырезать мякоть в районе спинки, а на животике оставить. Затем из мякоти приготовить фарш и начинить им каждый кусочек рыбы. В результате вы получите не только котлетки, но и мясо рыбы с костями. Способ №2. Это уже искусство: нужно чулком снять кожу с рыбы, не повредив ее. А затем фаршем начинить и варить как бы целиком. Приготовленную таким способом рыбу, охладить и разрезать на порционные куски. В обеих способах готовится точно такой же фарш, как у меня и варится все точно также. Мой случай гораздо проще. Из фарша я делаю котлеты, что уже само по себе порции и спокойно варю традиционным способом, не тратя кучу времени на выковыривание мякоти из кусочков рыбы. И что характерно, костей у меня нет. Котлетки укладываем на овощи в кастрюлю.

Заливаем осторожно (чтоб не размыть котлеты ) холодной водой так, чтоб закрывала котлеты. Ставим варить. Сначала доводим это дело до кипения, а затем огонь уменьшаем и продолжаем варить на самом маленьком огне. Она должна томиться, но не “спать”, а все-таки немного кипеть. Солим, кладем сахар(1 чайную ложку) и черный молотый перец. По правилам эта рыба должна быть достаточно острой. Но перчите по вкусу и состоянию здоровья — не всем можно сильно перченое блюдо.

Гефилте фиш заливная

Варить нужно 2 часа. Через час варки налейте еще стакан воды и продолжайте варить еще один час. За 10 минут до выключения добавьте лавровый лист. Вот и все. Рыба по сути готова.

Гефилте фиш заливная

Можно есть ее в таком виде, а можно сделать заливное. Котлеты выкладываем на блюдо.

Гефилте фиш заливная

Бульон, в котором варилась рыба, процеживаем. Можно для верности, что точно застынет добавить желатин. И заливаем бульоном рыбу.

Украшаем лимоном и маслинами и ставим в холод.

Через пару часов бульон застынет и гефилте фиш заливная готова. Подаем с хреном. Неплохо отварить картофель. А если не делать заливное, то в рыбном бульоне варят картошку и подают с фаршированной рыбой. Приятного аппетита!

Рыба фаршированная по-еврейски

Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски уже требует определенной кулинарной сноровки

В его рамках необходимо осторожно освободить рыбу от кожи, сняв последнюю «чулком» и сохранив ее целостность. Если в процессе очистки кожа порвется, ее можно осторожно зашить

Ингредиенты:

  • щука — 1,4 кг;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соленые крекеры — 45 г;
  • репчатый лук — 115 г;
  • чеснок — 1 зубок.

Приготовление

  1. Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
  2. Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
  3. Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
  4. Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.
Читайте также:  Рыбные тефтели в томатном соусе пошаговый рецепт с фото

Фаршированная рыба по-еврейски кусочками

Упростить процесс очистки рыбьей кожи и ее фарширования можно, предварительно нарезав тушу крупными кусками и поочередно удалив из них мясо. Такой вариант технологии приготовления не потребует от вас навыков шеф-повара и массы времени.

Ингредиенты:

  • карп — 3,8 кг;
  • репчатый лук — 340 г;
  • морковь — 320 г;
  • белый хлеб — 290 г;
  • крупные куриные яйца — 3 шт.

Приготовление

  1. Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
  2. Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
  3. Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
  4. Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
  5. Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.

Рыба, фаршированная целиком

Даже базовая смесь из рыбы, хлебного мякиша, молока и яйца может выйти необычайно ароматной, если готовить саму фаршированную тушку на подушке из кореньев. Здесь карп запекается поверх дуэта из моркови и сельдерея, но их могут заменить любые овощи на выбор.

Ингредиенты:

  • тушка карпа — 2,3-2,5 кг;
  • батон — 4 ломтика;
  • молоко — 45 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 55 г;
  • морковь — 320 г;
  • листья лавра — 5 шт.;
  • сельдерей — 190 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
  2. Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
  3. Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
  4. Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
  5. Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.

Что такое Gefilte Fish, хорошее оно или нет?

Сейчас, когда до Песаха осталось несколько дней, самое время погрузиться в один из самых противоречивых блюд еврейской кухни: рыбу традиционное блюдо пасхального седера, которое некоторые люди с нетерпением ждут круглый год, а другие терпеть не могут.

Рыба gefilte, состоящая из измельченной белой рыбы без костей, превращенной в рыбные шарики или котлеты, может показаться не самым аппетитным блюдом. В зависимости от того, кто его делает, это может быть белое на сером или твердое на грани липкого. Однако если вам удастся избавиться от стереотипов и стереотипов, рыба гефилте может оказаться неплохой. Конечно, некоторые люди никогда не смогут пройти мимо желе в место gefilte fish в последнем выпуске нашей серии «Good Or Gross», в которой мы обсуждаем достоинства поляризующих продуктов, таких как уни, арахисовое масло и сэндвичи с маринованными огурцами.

Приготовленная в домашних условиях рыба гефилте может быть восхитительной. Да, мы сказали, вкусно. В зависимости от рецепта консистенция может варьироваться от крупной до гладкой, но, несмотря ни на что, вы не найдете пресловутую баночную слизь. Хорошая рыба гефилте будет иметь консистенцию, похожую на легкий шарик из мацы. Когда вы готовите его с нуля, вы также можете сделать его слегка сладким, добавив немного сахара (в польской традиции), или вы можете сделать его более соленым.

С другой стороны, вы можете быть неравнодушны к язве! Если да, удачи. Мы не уверены, что согласны с вами, но считаем, что каждый имеет право на собственное мнение. Как сказала штатный писатель HuffPost по вопросам семьи и отношений Ребекка Адамс: «Я лично не ем консервы, но знаю множество людей, которые не рвутся при виде рыбного геля».

Мы обратились к экспертам, чтобы узнать их мнение о гефильтской рыбе. Это хорошо или грубо?

Владелец Mile End Ноа Бернамов говорит:

«Рыба Gefilte может варьироваться от большой до крупной; существует очень широкий спектр.Я неравнодушен к гефильтской рыбе, которая по вкусу напоминает свежую рыбу, а не сладкий рассол, и по консистенции больше крабового пирога, чем хот-дога. Я думаю, что лучшая рыба гефилте получается, когда ее готовят в домашних условиях из свежемолотой рыбы и подают в теплом виде после приготовления, то есть никогда не хранить в холодильнике. Это может быть неприятная еда для непосвященных, но я думаю, что у нее худшая репутация, чем она заслуживает. — В отличной форме это в основном восхитительный вариант мясного рулета; но также разумно ожидать, что большинство людей пробовали только кажущиеся неразрушимыми консервированные версии из кошерного прохода супермаркета, которые являются липкими и безвкусными, за исключением сахара в мутном рассоле.»

Шеф-повар Алон Шая из Нового Орлеана» Шайя говорит:

« Мне это нравится, если все сделано правильно. Я думаю, что в моем сердце особое место занимает гефилте рыба, поскольку она играла такую ​​важную роль в моем детстве. Меня это всегда озадачивало. Я ел домашнюю рыбу гефильте до того, как это поразило меня, потому что она была приготовлена ​​идеально и правильно приправлена. Я голосую за gefilte fish ».

Ники Русс Федерман, владелица Russ & Daughters и Russ & Daughters Café в четвертом поколении, вместе со своим двоюродным братом Джошем Рассом Таппером, говорят:

«Еда и то, что нравится, — дело личного gefilte fish — нравится вам это или нет — это все о традициях. Вот что делает его такой запоминающейся и особенной едой, особенно во время Пасхи. В Russ & Daughters моя семья уже четыре поколения готовит и готовит гефилте из рыбы. Поступая так, мы каждый год чувствуем себя причастными к тысячам седеров. Мы делаем два вида блюд: более классический, с сигом, щукой и карпом, и нашу гефилте из лосося и сига, которую мы делаем только на Песах и еврейский Новый год.»

В конечном счете, если вам посчастливится получить гефилте-рыбу в одном из этих любимых заведений или в еврейском буббе, она может вам действительно понравиться. Если вы обречены на баночки, что ж, удачи .

Что вы думаете об этом главном продукте Пасхи? Сообщите нам об этом в комментариях, в Twitter или Instagram.

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.