Постный салат с кальмарами — самые вкусные рецепты

К каждому празднику хочется приготовить что-то новенькое необычное, при этом вкусное и красивое, а еще желательно, чтобы приготовить было быстро и легко. Прекрасное решение этой проблемы – салаты из консервированных кальмаров. Их не надо ни варить, ни очищать от шкурки – порезал кольцами или квадратиками и клади в салат. Быстрее не придумаешь.

Рецепт салата из кальмаров и грибов

Салат из кальмаров и грибов с добавлением орешков – отличный вариант для праздничного стола. Кальмары – один из самых доступных и полезных морепродуктов. Они отличаются высоким содержанием белка, витаминов В, С, Е и РР, широким набором разнообразных микроэлементов. Дополняя свой рацион этим даром морей, мы помогаем организму укреплять иммунитет, избавляя его от вредного холестерина и токсинов.

Кальмары сохраняют свои полезные качества только при непродолжительном воздействии высоких температур. Главное – не подвергать их длительной термической обработке, иначе мясо станет жестким.

Мясо кальмара гармонично сочетается практически с любыми продуктами: овощами, грибами, яйцами, корнеплодами, фруктами, орехами, прочими морепродуктами. Кальмары хороши для приготовления салатов, супов и шашлыков, жарки, тушения, маринования. Кальмары придают всякому блюду, в состав которого их добавляют, насыщенный и приятный оттенок вкуса. Салат из мяса кальмаров в сочетании с грибами имеет много вариантов приготовления, каждый из которых по-своему хорош. Рассмотрим один из них – с добавлением орехов, придающих свою изюминку этому блюду.

 Пошаговый рецепт салата с консервированными кальмарами и свежими овощами

Предлагаю посмотреть вот это видео и сделать такой вариант у себя дома.

Этот необычный вид овощного салата с кальмарами (постный) очень полезный и содержит большинство витаминов, которые нам так необходимы особенно в весенне-осенний период. Поэтому смело готовьте его и радуйте окружающих. Состав такого варианта очень прост, это известные нами овощи пекинская капуста, лук порей, огурцы, морковь и кукуруза.

В видео используются отварные «морские чудовища», если вы хотите можете заменить их на консервированные, будет только вкуснее!

Салат из корневого сельдерея с кальмарами

сельдерей — 200г кальмары — 500г яйцо — 4 шт. лук репчатый (белый) — 200г. Кальмаров промыть и опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Затем опустить в холодную воду, очистить от пленок, сполоснуть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, нарезать. Корневой сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой, пропассировать на растительном масле. Лук репчатый нарезать кольцами и пропассировать в течение 1 мин на растительном масле. Все соединить, перемешать.

Горячий салат с грибами и кальмарами

Для приготовления горячего салата нам нужны следующие ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г
  • кальмары – 200 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • сыр – 50-70 г
  • сметана (20%) – 200 г
  • масло сливочное – 20 г
  • мука – 1 ч. ложка
  • соль и перец

Режем грибы и лук мелкими кубиками, обжариваем на сливочном масле. Кальмары чистим и моем, режем соломкой, поджариваем на другой сковороде. Затем перекладываем их к грибам. Муку поджариваем на оставшемся масле и медленно вводим ее в разогретую емкость со сметаной, солим и перчим, кладем сливочное масло и кипятим эту смесь.

Заливаем весь салат получившейся заправкой и ставим в духовку минут на 10. Потом посыпаем сверху сыром и ставим еще на 5. Все, горячий салат можно подавать гостям.

Кальмары с шампиньонами, луком и сельдереем в сметане

Ингредиенты

  • 5 тушек очищенных кальмаров
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 стебель сельдерея
  • 50 г сливочного масла,
  • 1/2 пучка зелени петрушки, соль

Грибы промыть, мелко нарезать.

Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить.

Стебель сельдерея вымыть, измельчить.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Грибы и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.

Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить сметану.

Кальмары с шампиньонами, луком и сельдереем в сметане запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Теплый салат с кальмарами, шампиньонами и сельдереем

Ингредиенты

  • 5 тушек очищенных кальмаров
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 стебель сельдерея
  • 50 г сливочного масла
  • пучка зелени петрушки, соль

Теплый салат с кальмарами, шампиньонами, сельдереем и луком можно назвать одним из самых простых в приготовлении, но в то же время он очень вкусен и красив на вид.

  1. Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить.
  2. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
  3. Грибы и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.
  4. Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить майонез. Поставить в разогретую до 20 °C духовку на 7 минут.
  5. Теплый салат с кальмарами, шампиньонами, сельдереем и луком при подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Читайте также:  Дальневосточный голец – рыба морская, но водится и в озере

Салат из кальмаров с картофелем и яйцом

Хороший рецепт, получится отличный и особенно подходящий к зимнему столу салат. Кальмар, яйцо, огурец маринованный и отварная картошечка — отличное сочетание.

Вам понадобятся:

  • 2 тушки кальмара;
  • 4 картофелины;
  • парочка куриных яиц;
  • 2 огурчика (маринованных);
  • 1 средняя луковица порей, свежий укроп;
  • 100 г сметаны (майонеза);
  • 1 ч. л. горчицы.

Как приготовить

Картофель хорошо помоем и сварим «в мундире», а яйца — вкрутую. Дадим остыть, почистим и порежем некрупно. Огурчики измельчим кубиками, мелко — зелень и лук. Отварные кальмары режем полукольцами. Теперь все ингредиенты смешаем и заправим угощение соусом из сметаны и горчицы. Мы приготовили отличное блюдо!

Свекла с кальмарами, шампиньонами и авокадо

Ингредиенты

  • 3–4 свеклы
  • 200 г кальмаров (вареных)
  • 200 г шампиньонов
  • 1 авокадо
  • 100 г майонеза
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки винного уксуса
  • 1 пучок петрушки
  • 1/2 пучка зеленого салата
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • перец, соль

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть. Кальмары нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте кальмары с шампиньонами и все остальные подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и полив майонезом.

С ананасами

Сочетание кальмаров и ананасов давно любимо русским населением и очень часто подается на праздники. Мы предлагаем вариант еще интереснее – с добавлением маринованных шампиньонов, сыра и яиц.

Читайте также:  Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

Пропорции для салата будут зависеть от нужного количества; главное, чтобы всех ингредиентов было примерно поровну.

«Фишка» салата – в особой форме нарезки. Надо нашинковать все компоненты не крупно, но и не мелко. Кусочки должны быть чуть больше среднего грецкого ореха. Консервированные ананасы режем кубиками, точно так же шинкуем кальмары и маринованные грибы. Как можно понять, буквально все компоненты у нас консервированные, но салат от этого только выиграет! Для мягкости вкуса добавляем два вареных яйца, и трем мягкий сыр. Салат с консервированным кальмаром и яйцом получается нежным и деликатным.

Останется выдавить зубчик чеснока, а потом заправить все майонезом. Необычный аромат салата, сочетание пресного кальмара, сладко-кислого ананаса, пряного грибка и сыра немедленно «влюбит» в себя гостей: закуска съедается просто моментально!

Как готовить кальмары

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно выбрать кальмары. Их покупают в свежемороженом или консервированном виде. С консервами все просто, достаточно обратить внимание на сроки реализации, указанные на упаковке, и осмотреть банку, она не должна иметь повреждений и быть вздутой.

С замороженными морепродуктами сложнее, на первый взгляд не всегда можно определить свежесть кальмаров. При покупке не покупайте кальмары, которые слиплись в единый «монолит». Если технологи заморозки и хранения не была нарушена, тушки должны легко отделяться друг от друга.

Свежемороженым продуктам нужно дать оттаять естественным способом. Затем с них снимают шкурку. Сделать это несложно, достаточно поддеть шкурку ножом и завести под неё пальцы, она достаточно легко снимается чулком. Если в каком-то месте шкурка порвется, её нужно опять аккуратно поддеть ножом.

Совет! Если снять шкурку не получается, то можно предварительно ошпарить размороженные тушки кипятком. И сразу же переложить в ледяную воду.

Следующий важный момент – отваривание. Воду для варки нужно подсолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Сильно кипящую воду нужно опустить одну тушку, прижать её шумовкой, чтобы она была полностью погружена в воду, и выдержать 5 секунд. Затем тушку вынимаем шумовкой и ждем, когда вода снова хорошо закипит. Снова погружаем в кипяток кальмара, на этот раз на 10 секунд. Готово.

С остальными тушками поступаем точно также. Заготовки для фаршировки готовы, можно наполнять их начинкой и запекать или тушить в соусе, согласно рецепту.

Интересные факты: кальмары нередко называют «морским женьшенем», настолько это полезный продукт. Он оказывает омолаживающее и успокаивающее действие.