Минтай: рецепты приготовления на сковороде

Публикация в группе : Блюда из рыбы, морепродуктов

Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров

  1. Когда эта рыба жарится на сковороде, время приготовления зависит от величины кусочков. Так, меньшие будут готовы через пять минут, большие — 7-8, а иногда, и все 10. Кроме величины кусочков, время приготовления также зависит от качества разогрева сковороды.
  2. Если рыбку запанировать в муке, образуется лучше румяная корочка. А чтобы она была хрустящей, румяной, не сгоревшей, и равномерной с обеих сторон, кусочки нельзя часто переворачивать. Так, положив их на сковороду, нужно дождаться образования корочки с одной стороны, а только потом переворачивать на вторую.
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров

Смотрите, как пожарить минтай на сковороде видео:

Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров
Как жарить минтай на сковороде – полезные советы кулинаров

Минтай тушеный в молоке на сковороде

Тушеный минтай со вкусной заливкой — пальчики оближешь! Приготовленный по этому рецепту минтай получается невероятно нежным и сочным. После того, как вы продегустируете это блюдо, вы по-другому посмотрите на рыбу, которая вас удивит своим превосходным вкусом. Жидкая подлива будет как нельзя кстати и подойдет у любому гарниру, особенно к картофельному пюре и рису, которые в принципе очень подходят к рыбным блюдам.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Минтай тушеный в молоке на сковороде

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Минтай размораживаем, промываем и даем просохнуть, можно для этого использовать бумажные полотенца. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки, учитывая, что нам нужно будет заливать их молоком и они не должны выглядывать. То есть, режьте их потоньше. Укладываем в тарелку.

  2. Шаг 2:

    Рыбу солим и добавляем приправу, я использовала молотый кардамон — он хорошо подходит к рыбным блюдам. Можете также использовать приправы на свое усмотрение. Насыпаем в глубокую миску муку и обильно обваливаем в ней кусочки рыбы.

  3. Шаг 3:

    В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем рыбу одним слоем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут с одной стороны до образования золотистой корочки. Чтобы убрать специфический запах (если он есть) положите на сковороду очищенный сырой картофель, нарезанный кружочками, а потом уберите.

  4. Шаг 4:

    Пока рыба жарится, почистим и нарежем лук тонкими полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Высыпаем лук на рыбу.

  6. Шаг 6:

    Переворачиваем рыбу на другую сторону, стараясь сделать так, чтобы лук оказался между кусочками, а не под ней, чтобы она прожарились. Жарим еще 5-7 минут, огонь немного уменьшаем, чтобы лук не подгорел. За это время лук можно аккуратно мешать вилкой, чтобы он равномерно протушился.

  7. Шаг 7:

    Приготовим заливку. Одну столовую ложку муки обжариваем на сухой сковороде в течение 5-ти минут, помешивая ложкой. Насыпаем муку в глубокую миску и наливаем сначала небольшое количество молока (1 столовую ложку), чтобы не было комочков. Перемешиваем венчиком и постепенно помешивая вливаем остальное молоко. Я брала молоко жирностью 2,5%, главное чтобы оно было свежее и не свернулось.

  8. Шаг 8:

    Заливаем рыбу молочным соусом так, чтобы он максимально ее покрыл. Можно добавить немного воды, если молока не хватит. Добавляем соль и лавровый лист. Доводим до кипения на среднем огне и тушим до готовности 7-10 минут. Этого времени будет вполне достаточно. Минтай в молоке готов. Когда будете его подавать, то подливку можно налить отдельно — она получается очень вкусной.

Минтай тушеный в молоке на сковороде — полезное и сытное блюдо.

Минтай – общие принципы приготовления

Минтай в магазинах обычно замороженный, поэтому ему нужно заранее оттаять. Желательно делать это правильно. Нельзя рыбу помещать в теплую воду или подогревать. Лучший способ – оставить на ночь в холодильнике. Далее тушку промыть, порезать. Можно разделать на филе или купить сразу его.

С чем готовят минтая:

с разными овощами;

сыром, майонезом, сметаной;

крупами.

Рыба любит разные специи, приправы, при мариновании получается нежная и сочная. Если минтая нужно потушить в соусе, то можно предварительно обжарить. При запекании в духовке рыбу просто выкладывают в форму с другими продуктами, заливают соусами, засыпают сыром. Готовится минтай быстро, обычно уходит около получаса. Если добавляется картофель или другие твердые овощи, нужно сделать сложный соус, то общее время может увеличиться.

Рецепт соуса для рыбных котлеток

Подлива в блюде не является обязательной. Она подчеркивает вкус, но не должна быть на первом плане.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 278.8 ккал;
  • белки – 11.5 г;
  • жиры – 24.1 г;
  • углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

  • сливки – 200 г;
  • соль – 5 г;
  • мускатный орех молотый – 1 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • лук-шалот – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Лук нарежьте мелким кубиком, сыр натрите на терке.
  2. Лучок спассеруйте на масле. Он, скорее, должен томиться, нежели жариться.
  3. Добавьте сливки, соль, сыр и мускатный орех.
  4. Котлеты выложите на тарелку и сдобрите соусом, украсьте любимой зеленью.

Совет: обратите внимание на вкус и калорийность подливы. Вы можете не добавлять специи, если у блюда достаточно интенсивный букет. Не перегревайте соус, так как во время термической обработки сливки загущаются.

При необходимости разбавьте подливу водой и доведите до кипения, не забыв попробовать на вкус. Вместо шалота можно использовать обычный репчатый лук, но первый нежнее. Сливки легко заменяются сметаной, тогда вкус соуса станет кислее, но не столь калорийным.

Читайте также:  Как вкусно приготовить замороженные мидии – 9 разных рецептов

Вот и все! Котлеты из минтая для детей готовы. Малыши любят видеть на тарелке что-то интересное, поэтому обыграйте подачу. Проявите фантазию, и детки будут с нетерпением ждать приемов пищи. Мало того, что блюдо получится красивым, так еще и будет приготовленным с учетом правил здорового и питания.

Сытная уха из минтая получается очень вкусной, не требуя при этом лишних финансовых затрат.

Для исполнения супа из 1 кг рыбы понадобятся:

  • картофель – 800 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • соль, специи, лавровый лист и зелень – по вкусу.

Чтобы отведать ароматного первого блюда:

Наваристый рыбный суп в домашних условиях
  1. От очищенной рыбы отделяются головы, которые отправляются в кастрюлю с 4 л кипящей воды.
  2. Через 20 минут проваренные головы вынимаются, а вместо них отправляются в бульон картофельные кубики и соль.
  3. Через 15 минут сюда же выкладываем нарезанные кусочками тушки минтая.
  4. Спустя такое же количество времени в кастрюлю отправляются измельчённые лук и морковь, где провариваются на медленном огне около 5 минут.
  5. По окончании указанного времени суп снимается с огня, приправляется, досаливается при необходимости и настаивается.
  6. Через 20 минут уха разливается по тарелкам, где и притрушивается рубленой зеленью.

Если бульон получился мутным и не слишком аппетитным, на завершающем этапе варки влейте в него яичный белок — он тут же осветлит суп.

Минтай в духовке с картошкой

В данном рецепте не используется фольга, а блюдо схоже по внешнему виду с запеканкой. Оно обладает невероятно богатым вкусом за счет множества компонентов.

Приготовление кажется трудоемким, но для опытной хозяйки не составит никакого труда. Тем более, что довольный и сытый вид домочадцев, а тем более их похвала, будет отличной наградой за труды!

Ингредиенты

Минтай в духовке с картошкой
  • минтай – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • картошка – 1 кг,
  • зеленый горошек – 75 г,
  • мука – 4 ст. л.,
  • сыр – 120 г,
  • растительное масло – 3 ст. л.,
  • майонез – по вкусу,
  • соль и специи – по вкусу.

Как вкусно приготовить минтай в духовке с картошкой

  1. Минтай промывается, после чего филе отделяется от костей и требухи и разрезается на несколько крупных частей,
  2. В неглубокую миску высыпается соль, а также перец и мука. В них филе минтая обваливается до равномерного покрытия,
  3. Емкость для запекания слегка смазывается, и в нее помещаются рыбные кусочки в панировке,
  4. Картофелины очищаются, режутся в виде длинной соломки. Самую малость обжариваются на сковороде с солью и специями,
  5. Чуть подрумянившийся картофель выкладывается верхним слоем на рыбу,
  6. Следующим слоем в форму для запекания выкладывается горошек. Он равномерно распределяется по всей площади,
  7. Сыр натирается на средней терке и высыпается поверх горошка, чтобы после запекания он образовал аппетитную корочку. Сверху сыр еще покрывается тонким слоем майонеза,
  8. Духовка разогревается. В нее ставится форма при температуре 180 градусов. Процесс запекания занимает порядка 45 минут,
  9. Пока рыба с картошкой запекаются, крупно нарезается лук. Он помещается в миску с мукой и панируется, а после немного обжаривается,
  10. Когда минтай запечется, поверх сырной корочки укладывается обжаренный лучок, который должен приятно похрустывать.
Читайте также:  Жареная мойва на сковороде и какой кляр выбрать

Аромат приготовленного в духовке минтая с картофелем почувствуют даже соседи! Это вкуснейшее блюдо с приятным внешним видом порадует глаз и утолит голод всей семьи!

Простой рецепт из минтая

В принципе, можно приготовить это блюдо из любой рыбы с минимальным количеством костей. Для такого простого рецепта запеченной в молоке рыбы в духовке нужно взять следующие продукты:

  • минтай;
  • одну головку лука;
  • муку для панировки рыбы;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • стакан молока.

Рыбу разделывают, нарезают порционными кусочками. Солят. Следует отметить, что солить рыбу нужно в чуть большем количестве, чем обычно. Обваливают в муке. На сковороде разогревают масло и обжаривают каждый кусочек с двух сторон, чтобы рыба слегка прихватилась.

Простой рецепт из минтая

Укладывают в форму для выпечки. Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами, раскладывают между кусочками минтая. Заливают все молоком и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. В итоге соус должен стать густым, а лук практически развариться.

Сочный минтай со сметаной и сыром

Этот рецепт можно отнести к категории на скорую руку. Готовится быстро, получается безумно вкусно и полезно. Однако есть и минус — съедается тоже со скоростью звука. Поэтому я готовлю побольше, потому как, добавку попросят точно!

Сочный минтай со сметаной и сыром

Нам необходимо:

  • Минтай — 1 кг.
  • Сыр голландский — 170 гр.
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу
Сочный минтай со сметаной и сыром

Процесс приготовления:

1. Сразу подготавливаем рыбу. Чистим от шелухи, затем брюшную полость. Далее разрезаем вдоль и вынимаем аккуратно хребет ( шкуру я не снимаю). Разрезаем на порционные кусочки, солим и перчим по вкусу.

Сочный минтай со сметаной и сыром

2. Противень, на котором будем выпекать, смазываем растительным маслом. Выкладываем кусочки минтая, промазываем сметаной и посыпаем каждый кусок натертым сыром, на терке крупного размера.

3. Разогреваем духовой шкаф до 180°С  и отправляем нашу рыбешку на 40 минут. Сыр должен подрумяниться и стать соломенного цвета.

Сочный минтай со сметаной и сыром

Подаем с гарниром и салатом со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Кляр для минтая на минеральной воде

Кляр на минеральной воде придает рыбе румяность и сочность. Корочка получается хрустящей и воздушной за счет того, что в жидкости содержатся пузырьки газа.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов, которые понадобятся:

  • минеральная вода – 100 мл;
  • рыбное филе – 1 шт.;
  • соль, перец – на свое усмотрение;
  • яйцо – 1 шт.

Воду необходимо брать без ароматизаторов. Также можно всыпать приправу для рыбы, чтобы улучшить вкус блюда.

Примечание! Поскольку минеральная вода соленая на вкус, рыбу нужно солить осторожно.

Кляр для минтая на минеральной воде

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание процесса готовки:

  1. Для создания жидкого теста потребуется смешать яйцо с мукой и всеми специями.
  2. После в кляр следует вылить минеральную воду и размешать до однородности.
  3. Филе необходимо порезать на кусочки и обмакнуть в кляре.
  4. Затем заготовки нужно выложить в сотейник с маслом и пожарить до румяности.

Для готовки лучше применять узкие и глубокие сотейники, поскольку масло во время жарки может брызгать.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей на стол лакомство можно присыпать свежей зеленью, и сбрызнуть лимонным соком.