Как запечь рыбу в духовке целиком чтобы была сочной пошаговый рецепт

Готовить ее просто, но важно помнить, — продукт легко пересушить. Рецептов много, условно можно разделить приготовление на три способа запекания:

Ингредиенты для приготовления рыбы по-гречески

  1. Филе морской рыбы 500 гр.
  2. Помидоры черри 5 шт.
  3. Огурцы 4 шт.
  4. Лук репчатый 2 шт.
  5. Перец болгарский 3 шт.
  6. Чеснок 3 зубчика
  7. Оливковое масло 5 ст. ложек
  8. Белое вино 0.5 стакана
  9. Лимонный сок 2 ст. ложки
  10. Зелень укропа и петрушки по вкусу
  11. Соль и перец по вкусу

Приготовление рыбы по-гречески: 1 Готовим рыбу. Для приготовления блюда подойдет филе любой морской рыбы, например, минтай. Филе нужно очистить от остатков шкуры и косточек . После чего тушку тщательно промойте в воде и дайте ей немного обсохнуть. Нарежте филе на кусочки шириной около 5 сантиметров. Дольки рыбы тщательно сбрызгиваются лимонным соком и солятся по вкусу. В сковороду необходимо влить немного оливкового масла и разогреть ее на среднем огне. Выкладываем в нее заранее мелко нарезанные лук и чеснок. Немного обжариваем и добавляем в сковороду кусочки рыбного филе. Далее вливаем половину стакана белого сухого вина, посыпаем содержимое сковороды мелко нарубленной зеленью. Все это тушится на умеренном огне под крышкой около 15 минут. 2 Приготовление овощной заправки. Обязательным условием является то, что заправка готовится параллельно с тем, пока тушится рыба, так как ингредиенты впоследствии соединяются. Тщательно моем овощи: помидоры, перец и огурцы. Помидоры разрезаем на две части. Болгарский перец чистим и нарезаем крупной соломкой. Огурцы следует очистить от кожуры и нарезать на небольшие дольки. В сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим ее на огонь. Первым делом обжариваем сладкий перец в печении 10 минут, периодически помешивая его. Далее добавляем огурцы и жарим содержимое еще 5 минут. По необходимости добавляем во время готовки оливковое масло. Дольки помидоров черри также отправляем на сковороду и готовим овощи с ними еще несколько минут. Солим и перчим по вкусу овощную заправку. 3 Подаем рыбу по-гречески. Овощную заправку мы выкладываем верхним слоем на сковороду к рыбе. Накрываем содержимое крышкой и тушим на минимальном огне 5 минут. Порцию рыбы накладываем в тарелку и подаем на стол блюдо, украшенное зеленью и дольками свежих помидоров черри и маслинами. Приятного вам аппетита! Советы к рецепту

– —По желанию вы можете разнообразить овощную заправку, добавляя такие ингредиенты, как: кукуруза, морковь, брокколи или иные овощи на ваше усмотрение.

– —Блюдо можно употреблять в пищу с любым томатным или сливочным соусом.

– —Зачастую, рыба по-гречески употребляется в горячем виде. Но также ее можно кушать охлажденной, тогда блюдо переходит в ранг закуски.

Отзывы (1) Oleksandrlyushchenkov

Спасибо за толковый рецепт. Собираюсь удивить свою девушку чем – то вкусным. Выглядит очень аппетитно.

Напишите свой комментарийЧтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

Блюда из красной рыбы в духовке готовятся проще и быстрее чем из белой. Это обусловлено тем, что в мясе морских обитателей исключено наличие паразитов, чего не скажешь о речной. И, что касается того, сколько готовить красную рыбу в духовке, то все зависит от выбранных частей тушки, но как правило приготовление длится не более получаса.

красная рыба

Целая красная рыба, запеченная в духовке готовится от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. Ее помещают в фольгу, стеклянную форму или в рукав, но за 10 минут до окончания процесса готовки открывают форму, чтобы рыба подрумянилась. Стейки запекаются немного быстрее, на готовку уйдет минут 25, если кусочки промаринованы в каком-либо соусе, на запекание может понадобиться и 15-20 минут. Филе красной рыбы приготовится всего за четверть часа.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Берем 500 г филе трески. Моем его, промокаем бумажным полотенцем и режем его примерно на 7 одинаковых по размеру прямоугольных частей.
  2. Затем моем лимон, разрезаем его напополам и выжимаем сок из одной половинки в глубокую пиалу. Порезанное филе выкладываем на разделочную доску и посыпаем солью и перцем.
  3. Затем каждую часть филе поливаем лимонным соком. Переворачиваем кусочки на другую сторону и проделываем то же самое: солим, перчим, поливаем лимонным соком.
  4. Берем 3 помидора среднего размера, промываем их и нарезаем на мелкие кубики. Складываем в глубокую емкость размером побольше. Еще один помидор так же моем, режем и складываем в емкость размером поменьше.
  5. Берем 2 зубчика чеснока и натираем его на мелкой терке либо измельчаем ножом.
  6. Потертый чеснок распределяем по двум емкостям с помидорами. Большую часть кладем в миску с тремя помидорами, а меньшую – с одним.
  7. Зелень петрушки и укропа промываем, освобождаем от грубых стебельков и нарезаем как можно мельче.
  8. Нарезанную зелень распределяем по мыскам с помидорами и чесноком также частями.
  9. Затем 50 мл оливкового масла равномерно разливаем по емкостям с помидорами.
  10. Получившиеся смеси помидоров, чеснока и зелени солим и перчим по вкусу.
  11. В миску поменьше добавляем 100 г пассерованных томатов и 40 г панировочных сухарей. Перемешиваем.
  12. Берем стеклянную емкость для выпекания или противень с глубоким дном и выкладываем в него содержимое большой мыски, предварительно перемешав его. Равномерно распределяем овощную смесь по дну формы.
  13. Поверх помидорной смеси выкладываем филе трески. Старайтесь класть рыбу так, чтобы после выпекания вам было удобно разрезать блюдо на кусочки, не повредив филе.
  14. На филе выкладываем помидорную смесь из маленькой миски. Также распределяем равномерно. Слой должен получиться ровным. Эта смесь будет служить корочкой для готового блюда.
  15. Ставим блюдо в заранее разогретую духовку на 35 минут.
Читайте также:  Форель с овощами в духовке – пятерка лучших рецептов

Рыбу можно подавать как горячей, так и холодной. Можно украсить зеленью и дольками лимона.

Знаете ли вы? В 1958–1976 годах возник дипломатический конфликт между Великобританией и Исландией, причиной которому стала треска. Данный конфликт носил название «тресковые войны».

Как готовить

Жарка. Лучший способ приготовления для пикши — пожарить ее на сковороде, обваляв в муке. На чугунной сковороде, с кусочком сливочного масла. И можно сопроводить соусом. Тут есть два варианта. Можно сделать соус на основе сливочного масла, добавив в него пряные травы и любимые пряности. Рыба очень легкая, к ней можно сделать соус потяжелее. Или же сделать соус на основе йогурта.

Когда я путешествовал по Скандинавии, мы там сами ловили эту пикшу, жарили ее, в супермаркете покупали греческий йогурт, добавляли в него зелень, чеснок, получался соус типа дзадзики греческого. Или можно просто положить то, что есть под рукой: лимонную цедру, травы, толченый перец.

В чем обвалять? Можно просто в сухарях, а можно купить в магазине самое дешевое сухое картофельное пюре, которое продается в стаканчиках. Обвалять рыбу в муке, обмакнуть во взбитое яйцо — и в этом сухом пюре.

И поджарить на растительном масле или на сливочном. Можно так жарить куски рыбы, филе, целую тушку даже, если она не очень большая.

Запекание. Если вы хотите пикшу запечь, то лучше это сделать в рукаве. Так как это довольно сухая рыба, в рукаве она сохранит сочность. В пакет кладете рыбу, какие-нибудь пряные овощи, например корень сельдерея, морковь, немного рыбного бульона. И обязательно кусочек сливочного масла. Потом овощи можно подать в виде гарнира, а соком из рукава все полить как соусом.

Статья по теме Дёшево, не значит плохо. Выбираем самую вкусную белую рыбу Если хочется заморочиться, то после приготовления извлекаете рыбу из рукава, а овощи и бульон пробиваете в блендере. Добавляете в этот соус сливочное масло и подаете с рыбой.

Соусы. Пикша — рыба довольно спокойная, неяркая. Поэтому можно добавить ей яркости с помощью соуса. Можно сделать сливочные соусы или на основе йогурта. А можно взять азиатские. Например, купить в магазине банку свит чили. Запекли рыбу — добавили этот соус. А можно взять пасту том ям или карри, сейчас в супермаркетах их можно купить без проблем. Смешали ложку такой пасты с кокосовым молоком или сливками, добавили в рукав для запекания вместе с рыбой — и в духовку. Тоже будет хорошо.

Читайте также:  Пошаговый рецепт вкусного салата с креветками

На пару. Самое простое — пар. Я бы не стал отваривать пикшу, потому что в этом случае весь вкус и вся нежность этой рыбы уйдут в бульон. А вот на пару она получится неплохо. К такой паровой рыбе можно добавить отварной рис жасмин или басмати, сок лимона, соевый соус. Отличная история получится. И совсем простая.

Рыба в духовке – подготовка продуктов

Если вы покупаете в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед покупкой надо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны присутствовать посторонние оттенки, кроме рыбьего.

Итак, рыбу вы приобрели. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она есть) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности следует аккуратно. Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет – ничего страшного. Достаточно тщательно промыть рыбу в холодной, обязательно проточной воде, и вся горечь выйдет. Отрезать хвост, голову, плавники или нет – личное дело каждого.

Далее промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте согласно определенному рецепту. Кстати, запекать можно как цельную рыбу, так и разделанную на части, в таком случае время на приготовление блюда значительно уменьшается.

Форель с лимоном

Рецепт отличается быстротой приготовления и минимумом простых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Стейки форели — 1,5 кг

Лимон — половина.

Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

Подсолнечное масло (без запаха) 3-4 ст.л.

1. Очистить рыбу, промыв, нарезать на стейки равной толщиной около 2 см.

2. Приготовить маринад: смешать сок половинки лимона с перцем, солью.

3. Натереть им рыбные кусочки.

4. Оставить, накрыв крышкой на 1 час.

5. Налить на противень масло и выложить кусочки для запекания.

6. Накрыть сверху фольгой, плотно прижав ее края к противню.

7. Поставить в заранее разогретую духовку до +180 на 30 минут.

8. Достать, полить сверху выделенным соком.

9. Поставить в духовку ещё раз без фольги.

Подрумяненные стейки из форели с лимоном дома ? легко могут конкурировать с приготовленным аналогичным блюдом в ресторане.

Рецепт 2: Подкопченные шпроты в мультиварке

Когда-то, еще во времена СССР, баночка шпрот была настоящим дефицитом. Она украшала мини-бутерброды на праздничном столе и приравнивалась по «престижности» разве что к красной икре. Сегодня же шпротами никого не удивить, но и качество оставляет желать лучшего, ведь производство значительно удешевилось за счет использования жидкого дыма – опасного канцерогена, запрещенного во многих странах мира. Сделать копченые шпроты Вы можете самостоятельно, без применения вредных ингредиентов. При этом будете абсолютно уверены, что Ваша семья кушает лишь безопасные и экологически чистые продукты.

Вот, что нужно для изготовления шпрот в домашних условиях:

Рыбка мойва – 1 кг,

Черный листовой чай – 1 ст. л.

Горячая вода – 1,5 стакана,

4-5 лавровых листков,

Горошины черного и душистого перца,

Соль, сахар,

¾ стакана подсолнечного масла.

Рыбу необходимо хорошенько промыть и удалить внутренности из головы. Делать это стоит внимательно и аккуратно, так как мясо мойвы очень нежное и от неосторожных движений рискует развалиться прямо в руках. Важный момент: обязательно удаляйте ножом внутреннюю черную пленку, иначе рыбка может горчить.

Вымытую рыбу складываем в чашу мультиварки. Кипятком заливаем черный чай и настаиваем около 10-15 минут. Процеживаем его и выливаем к рыбе. Добавляем лавровые листочки, черный и душистый перец, соль и сахар. Туда же выливаем подсолнечное масло. Выставляем на табло мультиварки режим «Тушение» на 40-45 минут и ждем отведенное время.

Пока рыба готовится, нужно регулярно приподнимать крышку мультиварки и оценивать, насколько выкипела жидкость

В некоторых устройствах вода выкипает слишком быстро, поэтому важно не поджарить рыбу, а именно пропарить ее

После окончания работы мультиварки рыбу надо очень аккуратно достать с помощью лопатки, ведь она становится настолько нежной, что может разломиться на несколько частей. Теперь Вы можете наслаждаться потрясающе вкусной рыбкой горячего копчения, которую приготовили своими руками.

Читайте также:  Нежный суп из консервированной горбуши со сливками

Как приготовить рыбу по-гречески в духовке

Для приготовления запеченной в духовке рыбы в греческом стиле, нам понадобятся:

  • Картофель – 400 грамм
  • Половинка лука
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ч.л. сушенного орегано или ½ ст.л. нарезанного свежего орегано
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • ½ лимона
  • 2 больших помидора
  • Минтай – 200 грамм
  • Зелень: петрушка, укроп

Рецепт рассчитан на 2 человека. Время подготовки – около 10 минут.

Приготовление

    Картофель очистить и нарезать дольками.

    Старайтесь сделать их не очень крупными, чтобы они могли хорошо приготовиться.

    Очищенный и нарезанный картофель,

    Очищенный и нарезанный лук

    Очищенный и нарезанный чеснок

    Картофель с луком, чесноком и орегано

    Если сделать это руками, то мы будем уверены, что каждый кусочек окутан специями и маслом. Не бойтесь за свои руки. Оливковое масло очень полезно для кожи. Перекладываем нашу заготовку в блюдо для запекания.

    Картофель с луком, чесноком и орегано в блюде для запекания

    Рыба по-гречески с картофелем, запеченная в духовке, этап приготовления

    Потом ее необходимо убрать.

    Очищенный и нарезанный минтай

    Подсаливаем, перчим и сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом.

    Очищенный и нарезанный минтай со специями и оливковым маслом

    Нарезанные дольками помидоры

    Этап приготовления рыбы с картофелем по-гречески

    Ставим блюдо в духовку на 10 минут. Через 10 минут укладываем на наше блюдо рыбу и запекаем еще 10 – 15 минут.

    Рыба по-гречески с картофелем, запеченная в духовке

    Рыба по-гречески с картофелем, запеченная в духовке

    Лайфхак для гурманов — середине готовки добавьте 1 ложку белого вина, чтобы усилить аромат пищи.

    Понравился рецепт? Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях.

    Если вы хотите использовать материалы нашей статьи на вашем сайте, вам не нужно для этого разрешение, но активная не закрытая от поисковиков ссылка на наш сайт обязательна. Пожалуйста, соблюдайте наши авторские права.

Готовим рыбу по-гречески в духовке

  1. Рыбное филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусками.
  2. Солим, добавляем перец и специи. Выдавливаем сок половины лимона. В качестве приправ можно взять готовую приправу для рыбы. Даем время настояться.
  3. Помидоры нарезаем кубиками. Натираем на крупной терке сыр.
  4. Режем чеснок или выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Добавляем к этой смеси сметану, майонез или их смесь. Можно нарезать небольшое количество свежей зелени – петрушки, укропа, базилика. Перемешиваем.
  5. В противень с рыбой высыпаем сметанную смесь и равномерно распределяем, чтоб она покрыла всю рыбу. Сверху трем еще немного сыра.
  6. Ставим форму в разогретую духовку на 180°С на 30 минут.
  7. Вынимаем из духовки и перекладываем на тарелку. Декорируем блюдо и подаем к столу. Для декора обычно используют лимон, свежую зелень, помидоры.
  8. Вкусная и сочная рыбка напрочь лишена неприятного запаха и привлекает всех своим ароматом. Можно устраивать дегустацию даже безо всякого гарнира. Попробовав ее, гости непременно будут просить рецепт.
Готовим рыбу по-гречески в духовке

Морской язык в фольге

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 1935 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Можно запекать морской язык в фольге, а не просто на противне. Филе получается еще сочнее и ароматнее. В данном рецепте предлагается готовить рыбу с грибами. Сочетание необычное, а на вкус просто замечательное. Вы можете добавить какие-либо приправы, но европейская солея­хороша сама по себе, только солью и перцем. Запомните, как приготовить европейскую солею в конверте из фольги.

Ингредиенты:

  • филе языка морского – 2 шт.;
  • перец, соль;
  • шампиньоны свежие – 0,2 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло постное – 30 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л.
Морской язык в фольге

Способ приготовления:

  1. Помойте и грибы, лук. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками. Лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте продукты в растительном масле.
  2. Рыбу натрите перцем, солью, полейте лимонным соком. Положите одно филе на большой лист фольги.
  3. На рыбу выложите смесь лука и грибов. Накройте вторым филе.
  4. Заверните фольгу, плотно защипните края, чтобы в процессе готовки сок не вытекал
  5. Рыбу полагается выпекать в духовке, подогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте в фольге, аккуратно развернув края.