Как приготовить кальмары в сметанном соусе

Чтобы получить удовольствие от еды или удивить новым и вкусным рецептом самых близких, не всегда надо готовить что-то масштабное. Достаточно приложить немного фантазии, выбрать оригинальные ингредиенты и уделить буквально полчаса, чтобы получить вкусное и полезное блюдо. Речь идет о морепродуктах.

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1:

    Кальмары нужно сперва отварить. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте на высокий огонь нагреваться. Как только вода закипела, добавьте в кастрюлю соль.

  • Шаг 2:

    Очищенные от внутренностей, хитиновых стержней и кожицы тушки кальмара разморозьте и промойте их под проточной водой.

  • Шаг 3:

    Отправьте кальмаров в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение одной-двух минут. Если варить дольше, то мясо кальмара станет жёстким и это будет уже никак не исправить.

  • Шаг 4:

    Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

  • Шаг 5:

    Шумовкой или кулинарными щипцами выловите из кастрюли готовых кальмаров. Отставьте их немного остыть.

  • Шаг 6:

    Сковороду разогрейте на высоком огне. Влейте подсолнечное масло, доведите его до рабочей температуры и выложите обжариваться луковые полукольца.

  • Шаг 7:

    Пока лук будет обжариваться, нашинкуйте кальмаров кольцами шириной примерно один сантиметр.

  • Шаг 8:

    Как только лук слегка подрумянился, добавьте в сковороду кольца кальмаров. Тушите под закрытой крышкой на среднем огне в течение примерно четырёх-пяти минут.

  • Шаг 9:

    Добавьте сметану и мелко нарезанный свежий укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Прогрейте блюдо ещё пару минут — и готово!

Использование уже полностью очищенных кальмаров без головы и без кожи значительно сокращает время на приготовление этого соли, перца и небольшого количества укропа никаких других специй и трав, на мой взгляд, в это блюдо добавлять не стоит. Прелесть кальмара состоит в его понижения калорийности готового блюда можно использовать менее жирную сметану. Я, например, брала всего-навсего десяти процентную, но соус всё равно получился очень достойный, а кальмары нежные и мягкие.С этой же целью можно обжарить лук на сухой антипригарной сковороде, а не на масле.В качестве гарнира к кальмарам рекомендую подавать отварной рис со сливочным маслом, и в дополнение салат из свежих овощей.

Вижу ошибку в рецепте

Простой вариант тушеного кальмара

Приготовить кальмара в сметанном соусе с луком можно разными способами. Кто-то тушит лук отдельно, добавляя в уже готовое блюдо, некоторые берут не репчатый, а зеленый лук. Также активно используют и лук-порей, вернее, его белую часть. Для данного простого, но вкусного блюда нужно взять простые ингредиенты:

  • две тушки кальмара;
  • головку лука;
  • двести грамм сметаны;
  • половину чайной ложки муки;
  • пару чайных ложек молотой паприки;
  • примерно столовую ложку любого растительного масла;
  • соль по вкусу.

Кальмары очищают от пленки, натирают солью. Нарезают кольцами или же соломкой, способ нарезки зависит только от вкусовых предпочтений.

Лук чистят, после режут соломкой. На сковороде прогревают растительное масло, обжаривают на нем овощ на среднем огне в течение семи минут. После посыпают овощ мукой, тщательно размешивают. Вводят сметану, доводят массу до кипения, периодически смешивая ингредиенты, чтобы не появлялись комочки. Выкладывают подготовленные кальмары. Смешивают ингредиенты, приправляют по вкусу, накрывают емкость крышкой. Тушат кальмара с луком в сметанном соусе около пяти минут. После вводят паприку, смешивают и снимают с плиты.

Пошаговое приготовление

  1. Репчатый лук (1 шт.) чистим, моем и нарезаем полукольцами с помощью ножа.
  2. Тушки кальмаров (800 г) тщательно очищаем от внутренностей и пленок (при необходимости) и промываем под проточной водой (под краном). Нарезаем кальмаров тонкими кольцами (примерно 0,5 – 0,8 см шириной) или соломкой.
  3. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее 2 ст. л. растительного масла.
  4. На разогревшуюся сковороду выкладываем нарезанный лук и обжариваем его на среднем огне до золотистости, периодически помешивая.
  5. Когда лук обжарится, выливаем на сковороду сметану (400 г), перемешиваем ее вместе с луком и даем данной смеси закипеть.
  6. В кипящую сметану добавляем ранее нарезанных кольцами кальмаров.
  7. Тщательно перемешиваем все содержимое сковороды при помощи лопатки. Солим и перчим кальмаров по вкусу. Перемешиваем.
  8. Накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне тушим ее содержимое еще примерно 3 – 4 минуты. Через указанный промежуток времени выключаем огонь и даем блюду еще постоять 5 – 10 минут под крышкой. Затем раскладываем блюдо по тарелкам и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Сердечный бальзам

Мясо кальмара в Японии по праву называют «бальзам для сердца». Такое название напрямую связано с тем, что в кальмарах содержится очень много калия, отвечающего за хорошую работу сердечной мышцы. Дополнительно он избавляет организм от избытка жидкости, что способствует понижению артериального давления.

Витамины группы B, а также Cи E замедляют процессы старения, а таурин понижает уровень холестерина, что препятствует образованию склеротических бляшек на сосудах. Содержание животного белка в кальмарах практически не уступает говядине или курице, а небольшое количество жира обеспечивает блюдам из него низкую калорийность.

Этот прекрасный диетический продукт содержит йод, селен, натрий, цинк и множество других полезных микроэлементов. Но для того, чтобы сохранить все ценные качества, в процессе приготовления кальмаров существует несколько нюансов, которые были раскрыты в рецептах.

Читайте также:  Форель с овощами в духовке – пятерка лучших рецептов

Приготовление кальмаров в сметане сегодня не является экзотикой и не требует особых навыков или торжественного случая. Чтобы полакомиться удивительно нежным вкусом этого блюда, которое буквально тает во рту, и побаловать им самых дорогих сердцу людей, будет достаточно простого желания и немного времени.

Дополняем рецепт луком

Кальмары в сметанном соусе с луком — еще более насыщенный вариант приготовления. Обжаренный лук хорошо сочетается с морепродуктом.

Необходимые ингредиенты:

Дополняем рецепт луком
  • специи на свой вкус;
  • полкилограмма кальмаров;
  • две луковицы;
  • 200 грамм сметаны;
  • 20 грамм муки.

Процесс приготовления:

  1. Морепродукт в любом из приведенных рецептов хорошо промываем, убираем все лишнее, снимаем пленки, измельчаем на небольшие кусочки или кольца.
  2. На сковороде слегка обжариваем нарезанный лук, соединяем его с указанным количеством муки и заливаем сметану. На этом этапе добавляем приправы, обычно это перец и соль.
  3. Спустя несколько минут в соус добавляем кальмаров, держим на огне не более четырех минут и подаем блюдо.

С соевым соусом

В двух порциях – 360 Ккал

Белки — 49 г, жиры — 15 г, углеводы — 9 г

Время на подготовку – 14 мин, время приготовления – 38 мин.

Ингредиенты:

С соевым соусом
  • Кальмар (Тушка) – 3шт;
  • Лук – 1шт;
  • Кисло-сладкий соевый соус – 50 мл;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  1. Очистите, промойте холодной водой кальмары;
  2. На несколько минут опустите в кипящую воду все тушки, а затем переложите их в дуршлаг;
  3. Порежьте морепродукты в виде соломки;
  4. Уберите шелуху с лука, а затем, нарезав его в форме колец, обжарьте до ровного золотистого цвета;
  5. Добавьте кальмары и еще немного обжарьте;
  6. Влейте соус, посолите и посластите его;
  7. Тушите 5 минут.

Блюдо в идеале нужно подавать с овощами и горячим. Если кальмары остыли, то не надо расстраиваться, они будут хорошей холодной закуской.

Рецепт для мультиварки

Кальмары в мультиварке — очень простой и лёгкий рецепт, который под силу исполнить даже новичку.

Что понадобится:

  • кальмары – 0,8 кг;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • кусочек масла сливочного и ложка — постного;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • перец.

Очистите кальмары от кожицы, нарежьте их колечками и оставьте мариноваться, залив равномерно соевым соусом. Достаточно будет продержать их в таком маринаде полчаса. Затем выложите кальмаров в чашу мультиварки, добавив измельчённый чеснок и приправы. Поставьте режим «Жарка».

Всё тщательно перемешайте и через 5 минут слейте влагу, которую выделили морепродукты. Положите в чашу масло, ещё раз перемешайте и продолжайте обжаривать 7-10 минут. После этого блюдо полностью готово к подаче на стол.

Химический состав

Вся польза кальмара в первую очередь заключается в его химическом составе. К тому же данный продукт очень легко усваивается, поскольку, попадая в организм, он провоцирует обильное выделение желудочного сока и ускоряет обменные процессы, происходящие в нем.

Химический состав

Помимо этого, в составе кальмара можно выделить следующие вещества:

  • Витамин В3, позволяющий понизить и стабилизировать уровень сахара в крови.
  • Таурин, аминокислота, которая стимулирует работу организма и препятствует образованию бляшек в крови.
  • Аминокислота лизин улучшает деятельность зрительного органа и снимает чувство усталости.
  • Жирные кислоты Омега-3 и -6 помогают укрепить иммунитет и нормализовать работу всех внутренних органов.
  • Йод повышает, происходящие в теле, обменные процессы, а также влияет на щитовидную железу.
  • Медь помогает образовывать новые эритроциты в крови, а также предотвращает появление анемии.
  • Помимо всего этого, в кальмаре можно обнаружить фосфор, магний, цинк, селен и калий, которые также положительно влияют на организм человека, стабилизируя нервную и иммунную системы, а также обеспечивают тело необходимым материалом для формирования и укрепления костей и зубов.

Читайте также:  Как запечь рыбу в духовке целиком чтобы была сочной пошаговый рецепт

Готовим с грибами

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с грибами потребуется:

  • Тушка кальмара – 600 г.
  • Замороженные шампиньоны – 400 г.
  • Сметана 20% — 250 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль/перец/специи по вкусу.

Готовим с грибами

Способ приготовления:

  • Тушки кальмара помыть, очистить от внутренностей и кожицы.
  • Обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 мин. Туда же добавить замороженные грибы. Держать на огне ещё 5 мин.
  • Мелко нарезать лук, обжаривать с грибами и кальмарами до появления золотистой корочки.
  • Сметану развести небольшим количеством воды. добавить соль, перец и специи. Полученной смесью залить кальмары. Оставить тушиться на 10 мин, плотно закрыв крышку.

Пошаговый рецепт приготовления

Кальмары по данному рецепту получаются нежными, мягкими. Для начала чистят овощи. Лук режут мелко, морковь и петрушку нарезают колечками, достаточно тонко, чтобы овощи успели приготовиться.

На растительном масле тушат овощи до готовности. В процессе их размешивают, чтоб они не пригорали, а равномерно приготовились.

Половину томатного сока разбавляют половиной стакана воды. Добавляют овощи, доводят массу до кипения и варят около пяти минут на медленном огне. Кальмары чистят, режут кубиками, добавляют в томатную массу. Варят после повторного закипания еще пять минут.

Пошаговый рецепт приготовления

Отдельно прижаривают на растительном масле муку, разводят ее в томатном соке. Вливают его тонкой струйкой к кальмару, приправляют сметаной, размешивают. Варят буквально три минуты, солят и присыпают нарезанной зеленью. Отличным гарниром для кальмара в сметанном соусе с луком станут крупы и макаронные изделия.

В качестве зелени также можно использовать пару листочков базилика или же кинзы. Это подойдет тем, кто любит более яркие ароматы у готового блюда. Кроме того, эти травы могут перебить легкий рыбный запах кальмаров. Для этих же целей могут использоваться разнообразные специи, например кориандр, сушеные травы, специи для рыбы. Но здесь тоже главное — не переборщить.