Как посолить скумбрию вкусно без рассола

от Тамара Фролова 2.7k Просмотры 1.4k Голоса

Начинаем приготовление

  1. У рыбы удаляем голову и внутренности. А потом тщательно промываем и сушим бумажными полотенцами.
  2. В чашку насыпаем соль и сахар, перемешиваем. Добавляем специи: лавровый лист, кориандр, черный и душистый перец, перемешиваем.
  3. Подготовленную рыбку обмазываем специями снаружи и внутри.
  4. Берем пищевую пленку и плотно заворачиваем в нее рыбку. Затем перекладываем в пакет и убираем в холодильник. Рыбку оставляем на 2-3 суток, а потом промываем, сушим полотенцем, нарезаем кусочками и подаем к столу.

Попробуйте также скумбрию, как копченую в оригинальном маринаде. Рецепт смотрите по ссылке.

Приятного аппетита!

  • Facebook
  • Вконтакте
  • ОК
  • Pinterest

Читать позжеДобавить в избранное

Подпишись, чтобы не пропустить полезные советы

Лучшие посты один раз в неделю

Поздравляем. Вы подписались на рассылку полезных советов.

Произошла ошибка. Проверьте правильность вашего email адреса.

Ни какого спама.

Аппетитная слабосоленая скумбрия тузлучного посола в домашних условиях и рецепт на скорую руку

Ингредиенты

  • Главный компонент – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Рассол

  • Лук очистить и разрезать на четыре части.
  • Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
  • Когда закипит, положить соль, перец, лаврушку, дольки лука.
  • Варить маринад 10 минут на слабом огне.
  • Остудить.
Аппетитная слабосоленая скумбрия тузлучного посола в домашних условиях и рецепт на скорую руку

Подготовка и засолка рыбы

  • Убрать голову, внутренности и промыть под водой.
  • Обмакнуть салфеткой.
  • Тушку нарезать порционно кусочками.
  • Выложить в стеклянную форму и залить рассолом.
  • Поставить в холодильник на два часа.

Подавать блюдо с маринованной зеленью и луком.

Важно: приготовить маринад можно с помощью уксуса, соли, перца. Маринование происходит в течение 15 минут.

Процесс приготовления:

Один из самых важных моментов – правильная подготовка скумбрии к засолке. Необходимо отрезать рыбьи головы, хвостики и сделав ровный надрез брюшек, удалить внутренности. Если хотите, срежьте плавники. Промывая скумбрию под проточной водой, уделите внимание черной пленке с внутренних сторон брюшек.

Когда промоете рыбину водой, немного просушите ее, обмакивая бумажными полотенцами или салфетками. Смешайте во вместительной посуде сахарный песок, молотый кориандр, горчицу, соль, перец и раскрошенные лавровые листочки.

Каждую тушку нужно поместить индивидуальный пакет и натереть приготовленной смесью. Соль и пряности должны попасть внутрь брюшка и хорошо равномерно покрыть тушку скумбрии снаружи.

Пакет со скумбрией туго замотать, очень скоро рыбка пустит сок и будет солиться в рассоле, можно даже сказать, в собственном соку.

Можно поместить его в еще один – для страховки, или уложить в глубокий контейнер. Разместить в нижнем отделе холодильника, именно там температура для засолки скумбрии будет наиболее комфортной.

Читайте также:  Форель в сливочном соусе на сковороде в духовке мультиварке

После того, как скумбрия «отдохнет» в холодильнике 48 часов, ее можно достать и развернуть. Смойте холодной водой с тушки соль и специи, просушите бумажными салфетками.

Перед подачей на стол порежьте скумбрию на порционные кусочки. Подавайте с репчатым луком, сдобрив растительным маслом.

Эта полезная и очень вкусная соленая рыба станет хорошим дополнением к картофелю или к пиву. Благодаря богатому содержанию йода, фосфора, фтора и других полезных веществ она может быть настоящим кладезем полезностей. Испытайте на практике этот простой рецепт сухого посола в домашних условиях и наслаждайтесь отменным вкусом соленой скумбрии, которая станет украшением любого застолья!

С уважением, Анюта.

— Как приготовить скумбрию в рассоле из заварки —>>

Процесс приготовления:

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

  • Полная столовая ложка соли крупного помола.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Подготовка скумбрии к засолке

Продукт готовится довольно-таки просто, но для начала придется купить в магазине несколько тушек рыбы. В наше время – это не проблема, были бы деньги. Как правило, покупается свежемороженая скумбрия. Выбирая рыбу, следует обращать внимание на качество заморозки. А дальше:

Подготовка скумбрии к засолке
  • Дать возможность ей разморозиться, причем, нужно сделать это правильно, не форсируя сам процесс. Она должна разморозиться естественным путем.
  • После этого, рыбу необходимо почистить, независимо от того, по какому рецепту она будет готовиться.
  • Извлекают внутренности и хорошо очищают.
  • Отрезают голову, плавники и хвост.
  • Если нужно, то режется на куски.
  • При больших объемах засолки рыбу разделывать не обязательно.
  • В заключение, рыба тщательно моется под струей холодной воды.
Читайте также:  Камбала запеченная в духовке: простые рецепты приготовления

Готовим рассол для засолки

Засолка скумбрии сухим способом

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 4 чайные ложки,
  • сахарный песок – 2 чайные ложки,
  • горчичный порошок – 2 чайные ложки,
  • овощная приправа – 1 чайная ложка,
  • перец черный горошком – 7 штук,
  • лавровый лист – 2 штуки.

Способ приготовления

  • Потрошим рыбку. Отрезаем голову и плавники. Промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем кусками шириной полтора сантиметра.
  • Приготовленной смесью хорошенько посыпаем рыбные кусочки.
  • Складываем рыбку в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Через 2 дня пробуем!

Соленая скумбрия за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

  1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и порезать на крупные куски.
  2. Для двух тушек понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
  3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому лишнюю соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допустимо, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, то может удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Соленая рыба является излюбленной закуской для многих и входит в меню новогодних праздников. Нередко хозяйки хотят найти несложный рецепт засолки рыбы, который обязательно получится. Из видов рыбы, которая используется для засолки, наиболее популярна скумбрия. Она очень полезна, и содержит жирные Омега-3 кислоты, белок и другие полезные вещества.

Ингредиенты:

  • вода — 250 мл.;
  • 2 рыбины;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль — 2 ст.л.;
  • 3 палочки гвоздики;
  • ложка чайная кориандра;
  • лист лавровый.
Соленая скумбрия за час

Приготовление поэтапно:

  1. Приготовьте маринад. В емкость с водой добавьте все специи, соль и сахар.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар с солью должны раствориться полностью. Готовый маринад оставьте остывать под крышкой.
  3. Промойте рыбу тщательно. Голову с плавниками и все внутренности удалите. Хребет удаляйте аккуратно. Филе порежьте на средние куски.
  4. Приготовьте чистую и сухую банку, сложите в емкость слоями куски рыбы и залейте маринадом, который должен быть полостью остывшим.
  5. Закройте плотно банку. На 2 часа оставьте. После уберите емкость в холодильник. Есть скумбрию можно через 24 часа, когда она полностью будет готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро засолить скумбрию. Помните, что за 2 часа засолить скумбрию невозможно, важно оставить банку с рыбой мариноваться в холоде.

Читайте также:  Запечённая треска в духовке в фольге рецепт с фото

Рыбу подавайте со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите чтобы рыба была ароматнее, добавьте в маринад ложку базилика сушеного.

Ингредиенты:

  • приправа овощная – 1 ч.л.;
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.л.;
  • 8 горошков перца;
  • горчица – 2 ч.л.;
  • 2 листа лавровых;
  • сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с голову с хвостом, а также внутренности. Филе промойте и обсушите, порежьте на кусочки.
  2. Сахар с солью смешайте, добавьте специи и горчицу. Так заправка для рыбы будет пряной, а посолка умеренной.
  3. Обваляйте в готовой смеси приправ рыбные куски и плотно сложите в емкость, накройте крышкой.
  4. Оставьте рыбу засаливаться в холодильнике на пару суток.

Храните рыбу только в холодильнике.

Скумбрия соленая сухого посола

суббота, 14 октября 2017 г.

Скумбрия, соленая в домашних условиях – это простая, но очень вкусная холодная закуска, которая украсит даже праздничный стол. Сегодня я расскажу вам, как солить скумбрию сухим посолом: минимум продуктов, всего 2 дня ожидания и можно наслаждаться кусочками сочной, нежной и идеально просоленной рыбы.

Скумбрия соленая сухого посола

Для засолки советую выбирать крупную скумбрию – она всегда вкуснее и жирнее. Соль желательно использовать крупного помола, а набор пряностей – тот, который вам больше нравится. У меня это классика: лавровый лист, кориандр и семена горчицы. Вы же можете экспериментировать, но для первого раза все же рекомендую придерживаться оригинального рецепта, чтобы не разочароваться в результате.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.
Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за минут

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Подача к столу и гарнирование

Малосольная скумбрия образовывает прекрасные гармоничные союзы с большинством гарниров. Она отлично подходит к картофелю: пюре, отваренному в мундире, приготовленному дольками по-деревенски, запеченному на костре.

Сочетаются с ней любые овощные гарниры: тушеная капуста, рагу, овощи-гриль. Хорошо подойдет к малосольной скумбрии фунчоза и стеклянная лапша. Хороши и традиционные виды пасты.

Подача к столу и гарнирование

Подают рыбу обычно в отдельной посуде: пиалах, салатниках, плоских блюдах, селедочницах. Для украшения можно использовать цедру цитрусовых, молодую зелень, черные маслины, корнишоны, ягоды калины.