Как готовить филе камбалы в брикетах? Камбала жареная: рецепты

Рецепт приготовления жареной камбалы на сковороде в муке. Очень простое и вкусное блюдо. Как приготовить жареную камбалу — подробное описание с фото.

Как приготовить жареную камбалу

Возьмите:

Как приготовить жареную камбалу
  • 2-3 тушки камбалы, весом по 200-300 г.
  • Половинку лимона.
  • Щепотку белого перца молотого.
  • Соль.
  • Пару столовых ложек муки.
  • Немного растительного масла.
Как приготовить жареную камбалу

Если вам досталась замороженная рыба, разморозьте ее естественным способом. Можно ускорить этот процесс, опустив ее в глубокую миску с водой.

Как приготовить жареную камбалу

Затем обрежьте плавники, хвост и голову. Хотя чаще всего она продается с уже отрезанной головой и без внутренностей. В принципе, на этом подготовка рыбы к приготовлению заканчивается.

Как приготовить жареную камбалу

Некоторые советуют еще снимать с нее шкуру. Но не совсем понятно, зачем это делать. У молодой камбалы она нежная, тонкая и даже вполне вкусная. Достаточно лишь слегка поскрести по ней ножом, чтобы убрать слизь.

Как приготовить жареную камбалу

Подготовленную рыбу порежьте порционными кусочками. В принципе, можно и пожарить ее целиком. Но потом ее не очень удобно кушать.

Как приготовить жареную камбалу

Подготовленные кусочки рыбы сложите в глубокую миску. Присолите. Сбрызните соком лимона и присыпьте молотым белым перцем по вкусу. Так оставьте на некоторое время. Лимонный сок уберет специфический рыбный запах и придаст тонкий аромат.

Как приготовить жареную камбалу

Накалите сковороду с маслом, каждый кусок обваляйте в муке. Выложите на сковороду.

На сильном огне обжарьте до румяной корочки. Переверните. Убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите буквально 2-3 минутки. Эту рыбу не стоит долго жарить, иначе она станет сухой и невкусной.

Переложите на тарелку. Охладите и можно подавать.

Как чистить камбалу перед жаркой

Вы можете использовать, как свежую, так и замороженную. Только учтите, что рыбу надлежит разморозить, иначе лед внутри будет таять испаряться и разрушать вашу рыбку. Жареной она уже не будет, скорее вареной и развалившейся.

1. Камбалу можно сполоснуть проточной водой.

Как чистить камбалу перед жаркой

2. Затем нужно удалить всё несъедобное. Я использовал кухонные ножницы и нож.

— Плавники можно отрезать и простым ножом, но куда проще сделать это при помощи ножниц. По бокам и сверху, так же не забывайте про хвостовой.

Соблюдайте осторожность, плавники довольно острые.

— Внутренности. Если повернуть рыбку светлой стороной к верху, то будет видно, до какого места в ней находятся внутренности. Их следует вычистить ножом через головное отверстие, либо надрезать камбалу сбоку.

Как чистить камбалу перед жаркой

— Темную шкурку (кожицу) удалите с верхней стороны. Достаточно поддеть ножом с любой стороны и потянуть (иногда приложив усилия). Если возникают сложности, то сделайте это, как бы отрезая кожу от мяса.

Если верить людям это поможет пожарить камбалу на сковороде без запаха. Но так же есть кулинары, которые оставляют ее, если рыба свежая, небольшая и молодая.

— Чешую соскоблите ножиком, поставив его на лезвие и совершая движения против направления роста чешуи. Вы заметите, как поднимаются и отделяются чешуйки камбалы.

Это делать обязательно, если Вы вдруг оставили темную сторону, параллельно с поверхности удалите и мелкие шипы. На светлой стороне чешуи не так много, действуйте на своё усмотрение.

Как чистить камбалу перед жаркой

3. Хорошенько промойте под краном разделанные тушки, при необходимости потрите пальцами, чтобы удалить чёрную пленку, которая окружала внутренности. Если её оставить, то готовое блюдо будет изрядно горчить в этих местах. Только не пораньтесь о кости, они также могут быть довольно острыми.

Теперь вы знаете, как чистить камбалу перед жаркой на сковороде и следующим шагом разделите рыбины на порционные куски. Моя камбала была небольшой, одна рыбка делилась на два кусочка.

Полезные секреты:

  • Подавайте камбалу, посыпав ее измельченной петрушкой и дополнив лимонными дольками.
  • Если в рыбке есть икра, пожарьте ее тоже. Будет настоящий деликатес.
  • В процессе жарки рыбку можно приправить молотым кориандром.
  • Сроки хранения обжаренной камбалы составляют трое суток.
  • Золотистая красивая корка – верный признак того, что камбала готова.
Читайте также:  Морской окунь в духовке с овощами

Камбалу можно приготовить так, что ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром. Выбирайте качественную рыбку, и тогда вы получите не только гастрономическое наслаждение, но и невероятную пользу для своего здоровья. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Сколько жарить камбалу в духовке и на сковороде? Сколько жарить камбалу в духовке, на сковороде и в микроволновке? Как вкусно ее приготовить? Раскрываем секреты и рецепты полезнейших рыбных блюд от опытных поваров.

Как приготовить камбалу вкусно в мультиварке

Для готовки потребуется:

  • 600 грамм камбалы;
  • Половина мультистакана воды;
  • Растительное масло – 80 мл;
  • 50 грамм майонеза;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук – 1 штука;
  • Соль;
  • Специи по вкусу.

Рецептура:

  1. Камбалу необходимо почистит, срезать голову и удалить все внутренности. Хорошо ее промываем и удаляем все сгустки крови и пленки внутри брюшка;
  2. Для того чтобы убрать запах с рыбы следует удалить всю кожу и тщательно промыть водой;
  3. Затем филе необходимо посолить и разрезать порционными кусочками;
  4. Лук и морковь нужно почистить. Лук нарезается небольшими кубиками, морковь протирается крупной теркой;
  5. В чашку мультиварки наливаем масло и засыпаем туда овощную нарезку. Ставим режим «Выпечка» и прожариваем. Далее перекладываем их в чашку;
  6. Кусочки камбалы необходимо хорошенько промазать майонезом;
  7. После этого выкладываем их в мультиварку и заливаем водой. Ставим режим «Тушение» и готовим приблизительно 30 минут;
  8. После звукового сигнала рыбу следует вынуть и переложить на тарелку;
  9. Подаем камбалу с обжаренными овощами.

Камбала на сковороде — пошаговый рецепт

Почти все известные кулинары советуют обжаривать камбалу, не нарезая тушку — поэтому, приступая к готовке на сковороде, отделяют только голову, а плавники оставляют. Мы последуем совету профессионалов и тоже пожарим рыбку целиком. Для воплощения нашего пошагового рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • Камбала 500 г;
  • 1 средний лимон;
  • Соль среднего помола;
  • Немного муки для панировки;
  • Растительное масло для жарки.
Камбала на сковороде — пошаговый рецепт

Как видите, все предельно просто, без экзотики, тем не менее, камбала получится очень вкусной, не сомневайтесь. Разложив на столе продукты, выполняем рецепт пошагово:

Камбалу по необходимости потрошим, отрезаем голову (если тушки целые), затем хорошенько промываем под струей прохладной воды;
Положите рыбу на разделочную доску и острым ножом сделайте несколько глубоких наклонных надрезов на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.
Перевернув тушку другой стороной, повторите манипуляцию.

Надрезы нужны для того, чтобы камбала равномерно прожарилась, а специи лучше впитались;

Разрежьте пополам лимон, выдавите сок прямо на камбалу.

Количество сока должно быть таким, чтобы можно было равномерно распределить его руками по всей тушке, но при этом он не должен стекать;

Теперь посыпаем камбалу солью и также пальцами растираем по всей поверхности, не забывая о надрезах;
Последний подготовительный этап — панировка мукой.

Пусть ее не будет слишком много, тонкого слоя вполне достаточно для удержания сочности;

Поставьте на огонь сковороду с налитым растительным маслом, дождитесь полного нагревания — масло должно зашкворчать;
Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладывайте тушку на сковороду.

Камбалу нельзя жарить на большом огне, так она теряет уникальные вкусовые качества и становится сухой.

Выберите средний режим и подождите, когда на нижней стороне образуется корочка, после чего очень осторожно переверните рыбу лопаточкой. Торопиться в этот момент нельзя — камбала может сломаться по линии одного из надрезов;
Хорошо прожарьте рыбу, перевернув еще пару раз.

В среднем время приготовления одной не очень крупной тушки составит четверть часа;

Выложите камбалу на тарелку, по желанию посыпьте молотым черным перцем.

Жарим камбалу: быстро и вкусно (видео)

Камбала на сковороде — пошаговый рецепт

Как чистить камбалу за 5 минут (видео)

Простой рецепт камбалы в сметане

Можно приготовить рыбку и без растительного масла. Использовать для пропитки 20% сметану. Здесь важно купить качественный продукт без добавления сухого молока. Иначе при нагревании, оно свернется хлопьями и будет выглядеть очень неаппетитно. Поэтому ищем качественный продукт, в крайнем случаем заменяем его на сливочное масло или сливки.

Возьмем:

Простой рецепт камбалы в сметане
  • 2 камбалы,
  • 2 ст.л. сметаны,
  • соль и перец по вкусу,
  • розмарин,
  • чеснок и кориандр по вкусу.

Шаг 1. Рыбу очищаем от плавников и хвоста. При необходимости срезаем голову и вынимаем внутренности.  Промываем и режем каждую штучку на 2 части.

Читайте также:  Как правильно пожарить мойву на сковороде в муке, панировке, кляре

На противень выстилаем фольгу. Смазываем ее ложкой сметаны. Выкладываем части камбалы. Солим и перчим по вкусу.

Простой рецепт камбалы в сметане

Шаг 2. В оставшуюся сметану добавляем специи. Например, розмарин или чеснок. Перемешиваем заправку и обмазываем ею каждый кусок.

Отправляем форму в духовку при 200 градусах на 20-25 минут. В процессе можно подмазывать мяско сметаной или прикрыть верх фольгой, чтобы он не прижарился.

Получается очень нежная и сочная рыбка с приятным сливочным привкусом.

Простой рецепт камбалы в сметане

Камбала, запеченная в сметане в духовке

Из чего будем готовить:

  • Килограмм филе камбалы;
  • 2-3 луковые головки;
  • 270 мл сметаны;
  • Смесь специй для рыбы – по своему вкусу;
  • Немного соли;
  • Растительное масло;
  • Картофельные клубни – 5-6 штук;
  • Небольшой кусочек стручка острого перца чили.

Период готовки – 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм – 120 Кл.

Как делать:

  1. Рыбное филе нужно тщательно сполоснуть холодной водичкой и обсушить бумажными полотенцами;
  2. Лук освобождаем от шкурки, промываем и обдаем горячей водой, это поможет избавиться от горечи. Нарезаем лучок в виде полуколец или соломкой;
  3. Выкладываем лук в чашку, добавляем к нему сметану и размешиваем;
  1. Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом, присыпаем солью, специями;
  2. Помещаем на нее рыбу, посыпаем ее также солью и специями;
  1. Затем поверх филе раскладываем лук со сметаной так, чтобы смесь полностью закрыла всю поверхность камбалы;
  1. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем готовиться на 30 минут;
  2. Тем временем очищаем картошку, промываем и режем средними кусочками. Его можно предварительно отварить до средней мягкости;
  3. Выкладываем ее в чашку и добавляем к ней небольшие кусочки острого перца чили, хорошенько перемешиваем;
  4. Через полчаса форму с рыбой вынимаем и выкладываем туда картофель с перцем;
  5. Отправляем снова в духовку еще на 10-15 минут.

Как правильно жарить камбалу на сковороде — рецепты с луком, сметаной, в кляре

Свежая и замороженная, вкусная бюджетная рыбка постоянно имеется на прилавках.

Жареная на сковороде камбала – прекрасное меню для ужина, и не раз выручает, когда нужно накормить родных быстро и сытно.

Однако, простое на первый взгляд блюдо в приготовлении требует некоторой сноровки. Как разделать, сколько жарить, как убрать морской запах у рыбы – на все вопросы отвечаю и делюсь рецептами.

Как правильно жарить камбалу

Не всем везет готовить свежую рыбу. Если камбала для вас – непривычный представитель даров моря, познакомьтесь с некоторыми секретами вкусного приготовления.

Разделываем рыбу по правилам

  • Разделывайте свежую рыбу сразу же, после прибытия на кухню.
  • Замороженную рыбу разморозьте на полке холодильника или на столе в миске, залив холодной водой.
  • Положите светлой стороной, надрежьте по длине брюшко. Рукой вытащите внутренности. Обычно, я надрезаю немного, чтобы вошли пальцы. Обязательно удалите желчный пузырь, он дает горечь.
  • Отрежьте голову, хвост с плавниками. Соскоблите мелкую чешую с темной стороны.
  • При разделке на филе, черная и светлая кожица удаляется полностью.

Как избавиться от запаха морской рыбы

  • Хотите, чтобы блюдо получилось без запаха, а это частенько бывает у морской рыбы, кладите лука не жалея, он хорошо впитывает запахи.
  • Панируйте куски, лучше подходит не пшеничная, а рисовая мука.

Что можно добавить при жарке:

Оттенить вкус жареной камбалы, и избавиться от неприятного запаха можно с помощью приправ. Посыпьте кориандром, плесните лимонный сок. Потрясающе вкусно получится, если смешать сок лимона с готовой горчицей и замариновать тушку на пару часов.

Внимание, ценный совет по правильной жарке! Чтобы куски не припали сковороде, а этот казус часто встречается:

  1. Раскалите масло,
  2. Посолите его по всей поверхности сковороды,
  3. Не спешите быстро переворачивать куски, дайте прожариться до золотистости.

С какой стороны начинать жарку? Со светлой, она более нежная, быстрее прожаривается.

Сколько по времени жарить камбалу

Осталось выяснить, как долго жарится рыба и можно перейти к рецептам. По времени камбала жарится 7 минут с каждой из сторон, не более, на среднем огне.

Камбала, жареная на сковороде

Перед вами самый простой рецепт, которым должна овладеть начинающая хозяйка. Рыба жарится с луком в панировке из муки. Крупную камбалу разделайте на порционные куски. Мелкие экземпляры жарьте целиком.

Возьмите:

  • Рыба – 500 гр.
  • Большая луковица.
  • Мука – 4 ложки.
  • Подсолнечное масло, соль, перец.

Как пожарить:

  1. Поделите на куски, приправьте перцем, немного посолите (учитывая, что масло мы тоже станем солить), перемешайте, распределив специи. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  2. Нарежьте кубиком луковицу.
  3. Обваляйте рыбные куски в муке и выложите в раскаленное масло на сковороду, предварительно посолив его.
  4. Убавьте огонь до среднего, жарьте по 7 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой.

Рекомендую! Если на сковородку добавить к подсолнечному маслу кусочек сливочного, вкус жареной рыбы преобразится в лучшую сторону. Попробуйте обязательно!

Камбала, жареная в кляре

Основная сложность в приготовлении – удалить шкурку рыбы, разделав на филе. Зато данная манипуляция полностью избавит блюдо от запаха. Для блюда лучше взять черноморский или балтийский калкан — крупную камбалу.

Берем:

  • Рыба – около килограмма.
  • Яйца – пара штук.
  • Панировочные сухари или мука.
  • Лимон (по желанию).
  • Постное масло, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Разделайте рыбу, порежьте кусками. Сбрызните лимончиком, поперчите, посолите. Маринуйте 10 минут.
  2. Подготовьте миску с панировкой. Отдельно в миску вбейте яйца, взбейте с добавлением щепотки соли. Выйдет густая масса – плесните чуток воды и вновь взбейте.
  3. Раскалите масло. Обмакните кусок в яйцо, затем в панировку. Любите двойной кляр – повторите действия.
  4. Выложите куски на сковороду и жарьте 5-7 минут, в зависимости от размера.

Камбала со сметаной на сковороде

Подготовьте:

  • Рыбу.
  • Сметану — 200 мл.
  • Масло – 50 мл.
  • Морковку.
  • Луковицу.
  • Муку – 4 ложки.
  • Яблочный уксус – 2 большие ложки.
  • Перец, лаврушку, петрушку.

Приготовление:

  1. Выпотрошите, помойте и разделите рыбину на части.
  2. Сдобрите приправами, оставьте мариноваться минут на 15-20.
  3. Используйте время маринования, чтобы почистить лук с морковкой, нашинковать и натереть овощи.
  4. Пассеруйте их в масле.
  5. Выложите кусочки камбалы на сковородку, пожарьте по 5 минут с темной и светлой стороны.
  6. Поверх сложите обжарку.
  7. Добавьте сметану, влейте остатки маринада и тушите, прикрыв крышкой, 10 минут. Огонь сделайте медленный.

, с рецептом жареной камбалы на сковородке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Камбала жареная: рецепт приготовления

Камбала представляет собой вид рыбы, отличительной чертой которой является сплющенное тело. Ее мясо очень нежное и вкусное. Камбалу лучше жарить или запекать в духовке. В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как термически обрабатывать эту рыбу на кухонной плите.

Какие компоненты следует приобрести, чтобы у вас получилась максимально вкусная камбала жареная? Рецепт этого блюда требует применения:

  • филе камбалы — около 700 г;
  • соли, гранулированного чеснока и перца — использовать по усмотрению;
  • муки любой — 1,5 стакана;
  • молока цельного — полный стакан;
  • масла подсолнечного — применять для жарки рыбы;
  • лука зеленого острого — применять по вкусу;
  • сливок большой жирности — 250 мл.

Способы приготовления

Камбала – это очень полезный продукт в рационе ребенка. Сама по себе эта рыба не имеет мелких костей, а тем более этот факт очевиден, если приобретать филе в брикетах. В мясе камбалы содержится йод, фосфор, селен, железо, все эти элементы очень полезны для развития костной ткани ребенка и его умственных способностей. Для детей рыбку лучше отваривать, готовить на пару или в мультиварке.

Для взрослых самыми вкусными блюдами из камбалы считаются блюда, приготовленные на сковородке или в духовке. Однако сторонникам здорового питания стоит знать, что рыба, обжаренная на сковороде, содержит 223 калорий в 100 граммах, а камбала, запеченная в фольге – 90 калорий. Калорийность отварной рыбы составляет 103 калорий. Рыбу можно потушить с овощами, вкусно пожарить отдельными пластами или даже сделать котлеты. Помимо того, что в любом виде эта рыба вкусна и ароматна, красивые аккуратные брикеты, которые можно найти в супермаркете в отделе заморозки, очень эстетичны на вид, их не нужно потрошить и чистить, при любом методе приготовления они вызывают аппетит своим симпатичным внешним видом.

Способы приготовления

Какой бы способ ни был выбран для приготовления камбалы, блюдо можно дополнять любыми другими продуктами – овощами, лимонами, грибами, сыром, самыми разнообразными приправами и соусами.

Эта рыба отлично сочетается с разными ингредиентами. Гарнир также может быть выбран совершенно любой.

Способы приготовления