Жареная мойва на сковороде и какой кляр выбрать


простые рецепты приготовления жаренной мойвы

Жареная мойва на сковороде — общие принципы приготовления

Для начала нужно эту рыбу разморозить и помыть под краном. Еще одним достоинством этой рыбы можно считать то, что чистить её от внутренностей и костей не нужно, однако есть хозяйки, которые привыкли чистить любую рыбу от всех внутренних ненужностей, и эта привычка у них распространяется и на мойву.

Для того, чтобы пожарить эту рыбу на сковороде, нам нужно:

Мойва является непривередливым продуктом, который можно готовить как угодно, однако любят больше всего её именно в жареном виде. Рыба уже разморожена, промыта, а теперь она помещается в кляр, который представлен просто мукой или смесью с яйцом, специями, крахмалом и т.п.

Мойва будет вкусной, если её пожарить либо сразу с овощами или подать на стол с отдельным гарниром, с украшениями из зелени и дольками лимона.

Рецепт приготовления мойвы

Замороженную рыбу выкладываем на тарелку и отставляем ее, пока не оттает. Затем ее надо выпотрошить, для этого острым ножом надрезаем пузо и вынимаем кишки, промываем, обсушиваем.

Пока рыбка «отдыхает», чистим лук, нарезаем крупными полукольцами, трем морковь на специальной терке для корейской моркови и все вместе обжариваем на растительном масле, выкладываем заправку в плошку.

В сковороду добавляем масло и выкладываем мойву, запанированную в муке с солью, жарим с обеих сторон, чтобы она подрумянилась. Жареную рыбу складываем на большое блюдо, а затем в порционные тарелки, приправляем зажаркой из моркови и лука, присыпаем зеленью.

Рецепт приготовления мойвы

Жареную мойву по этому рецепту приготовления жожно подать с гарниром, к такому блюду подойдет картошка в любом виде.

Приятного аппетита!

МОЙВА  ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ В МУЛЬТИВАРКЕ

Рецепт жареной мойвы в муке на сковороде

Ингредиенты

Рецепт жареной мойвы в муке на сковороде
  • Рыбка мойва — 1,5 кг
  • Мука — 150 гр
  • Масло растительное — 150 гр
  • Соль — по вкусу
  • Лимон

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт жареной мойвы в муке на сковороде
  1. Приготовление начинаем с того, что мойву надо тщательно вымыть. Обычно рыбу я чищу, удаляя внутренности. Но эту рыбку достаточно просто хорошо вымыть, обсушить салфеткой. Посыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы соль равномерно распределилась.

  2. Рыбку обвалять в муке. У меня была пшеничная мука, но если есть кукурузная, то корочка при жарке будет с приятным хрустом. Кукурузная мука бывает крупного и мелкого помола. Мука мелкого помола, как нельзя лучше, подойдет для обжаривания мойвы.

  3. Как пожарить мойву на сковороде. В сковороду налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Масла должно быть достаточно, но рыба не должна в нем плавать. На горячую сковороду выложить мойву, жарить с двух сторон до золотистого цвета.

  4. Жареная мойва должна быть мягкой, нежной, чтобы ее не засушить при жарке, готовить следует на среднем огне. Рыбу я готовила с головой, у готового блюда косточки, голова и все лишнее очень легко отделяется и не сложно отобрать мясо отдельно, Подавать  с лимоном. Получается удивительно вкусно.

Читайте также:  Котлеты из рыбы с салом рецепт с фото пошагово

Несколько советов как вкусно жарить мойву

Рецепт жареной мойвы в муке на сковороде
  • Мойву вымыть водой и обязательно обсушить салфеткой.
  • Мойва обладает рыбным, не очень приятным запахом. Чтобы избавиться от него, перед тем как пожарить рыбу, следует сбрызнуть лимонным соком.
  • Рыбу надо жарить без крышки, она должна не тушиться, а хорошо прожариться.
  • Чтобы корочка была хрустящей, мойву следует обвалять в муке или сухарях.
  • Свежесть рыбу определить по хвосту, если он сухой или отсутствует, то свежесть рыбы вызывает сомнение.

Как пожарить мойву в сухарях

Рецепт жареной мойвы в муке на сковороде
  • Ингредиенты
  • мойва 1 кг
  • сухари панировочные  1 стакан
  • подсолнечное масло 100 мл
  • соль
  • перец
  • яйцо 2 шт.

 Желаю приятного аппетита!

Приготовление пошаговое мойвы жареной в кляре без яиц

  1. Приготовьте кляр. Для этого в глубокой миске смешайте муку с перцем, солью и цедрой, примерно половины лимона.
  2. Влейте постепенно пиво, оно заставит тесто подняться при жарке и стать воздушным даже без яиц.
  3. Добавьте к тесту оливковое масло, хорошо перемешайте тесто до однородности. Оно не должно быть жидким, но и не должно быть густым, в среднем, как консистенция теста на опару.
  4. Подготовьте рыбу. Вымойте её, удалите внутренности и головы.
  5. Посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Взбрызните соком лимона. Обсушите бумажным полотенцем, если рыба слишком влажная.
  6. Подготовьте тарелку с мукой. Обваливайте рыбку сначала в муке, а затем в кляре.
  7. Выкладывайте мойву жариться уже в разогретую сковороду до золотистого цвета. Обжаривайте с двух сторон. Она готовится очень быстро.
  8. При необходимости можно избавиться от излишков жира, выложив жареную рыбу на бумажное полотенце, а затем переложив в основное блюдо.
  9. Жареная мойва вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Приготовление пошаговое мойвы жареной в кляре без яиц
Приготовление пошаговое мойвы жареной в кляре без яиц
Приготовление пошаговое мойвы жареной в кляре без яиц

Нравится

Приготовление пошаговое мойвы жареной в кляре без яиц

Новости сети:

Вариант 2: Мойва с яйцом

Ингредиенты:

  • свежемороженая мойва – 400 грамм;
  • соль, перец (по вкусу);
  • лимонный сок;
  • яйца -3 шт;
  • базилик сушеный;
Вариант 2: Мойва с яйцом

Способ приготовления:

  1. Разморозьте рыбу и промойте под проточной водой. Освободите ее от головы и внутренностей.
  2. Взбейте яйца с солью, перцем и базиликом.
  3. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.
  4. Рыбку макайте в яйцо и отправляйте на сковороду. Жарьте на умеренном огне.
  5. Перед употреблением слегка заправьте лимонным соком.

Эти два рецепта – произведение искусства. Рецепты, которые пошагово описывают процесс приготовления в домашних условиях, обязательно сохраните. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Вариант 2: Мойва с яйцом

 

Читайте также:  20 самых вкусных рецептов тушеных овощей

Мойва жареная на сковороде без запаха

Некоторым хозяйкам не нравится характерный рыбный запах, наполняющий кухню при обжаривании мойвы. С этой проблемой легко справится, если немного промариновать подготовленную рыбу в смеси чеснока и соевого соуса. Делается это так. В миску раздавить 3-4 дольки чеснока, добавить пару ложек соевого соуса, примерно половину чайной ложки лимонного сока и желаемые специи. Положить рыбу в маринад и аккуратно перемешать руками, чтобы мойва вся была покрыта ароматной смесью.

Миску с рыбой прикрыть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.

После этой процедуры мойву можно обвалять в панировке или зажарить на сковороде в кляре. Кому как больше нравится.

Приятного аппетита!

Соленая мойва (пряный вариант)

Иногда так хочется пряной солоноватости. Не только в качестве закуски к крепкому алкоголю. Солёная мойва с отварным картофелем — отличное решение душевных домашних посиделок.

Пошаговая «засольная» инструкция:

  • оттаять и хорошо промыть купленную замороженную рыбу;
  • залить питьевой водой соль, лавровый лист и гвоздику. Довести заготовку до кипения, варить десять минут, остудить;
  • залить пряным рассолом мойву и настаивать при комнатной температуре минимум семь часов. Как вариант: «ночь в холодильнике».
  • употреблять как закуску или основное блюдо.
Соленая мойва (пряный вариант)

Ингредиенты (одна порция / граммы):

  • морепродукт: 130;
  • соль: 5;
  • лавровый лист: 0,6;
  • приправа гвоздика: 1,9;
  • вода: 100.

Калорийность 100 гр. релиза: 58 ккал. БЖУ: 6/4/0

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Маринад готовится из лимонного сока, масла и специй, а перед запеканием мойва еще обваливается в муке. Учитывайте, что мучной слой не должен быть толстым, и обязательно после панировки дайте рыбе полежать несколько минут, чтобы маринад пропитал панировку. Иначе мука просто засохнет на рыбе и останется светлой. Если все же корочка получилась недостаточно румяной, переверните рыбу в процессе запекания или в конце приготовления поставьте под гриль на пару минут.

Ингредиенты для приготовления:

Мойва в духовке с хрустящей корочкой
  • мойва свежемороженая – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 2 ст. л;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • мука – для панировки;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный крупномолотый – 0,5 ч. л;
  • прованские травы – 2-3 щепоти;
  • паприка – 1/3 ч. л.

Приготовление мойвы в духовке

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Чистить мойву или нет – дело личных предпочтений. Многие оставляют рыбу целой, обжаривают с головой, но для запекания лучше почистить от внутренностей и удалить голову. Выпотрошенную мойву промываем под проточной водой.

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Готовим маринад для рыбы, в нем мойва должна полежать минут 20-30. Выдавливаем сок из лимона.

Добавляем любое растительное масло, которым вы пользуетесь в ежедневной готовке.

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Ароматизируем и улучшаем вкус маринада специями: кидаем в смесь масла и лимонного сока перец черный, паприку, соль и прованские травы. Взбиваем вилкой.

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Поливаем мойву маринадом, перемешиваем, чтобы ароматная смесь попала на каждую рыбку. Оставляем на полчаса.

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Духовка уже разогрета до 200 градусов. Насыпаем муку в пакет или на тарелку, обваливаем рыбу. Излишки муки стряхиваем.

Читайте также:  Вкусные тефтели в сметанном соусе: простой рецепт

Мойва в духовке с хрустящей корочкой

Выкладываем мойву в один слой в смазанную маслом форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем рыбу минут на десять, чтобы маринад увлажнил мучной слой. Затем ставим в горячий духовой шкаф на 20 минут, запекаем до готовности и румяной корочки. Если рыба недостаточно подрумянилась, переворачиваем и поднимаем повыше или включаем гриль перед тем, как доставать ее из духовки.

Подаем запеченную в духовке мойву горячей, с долькой лимона, соусом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Мойва жареная на шпажках

мойва на шпажках жаренная на сковородеИнгредиенты:

  • Мойва свежемороженая — 500 г.
  • Лимон — 1 шт.
  • Крахмал — 2 ст. ложки с верхом
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Вода — 5 ст. ложек
  • Масло растительное для жарки
  • Деревянные шпажки
  • Соль — по вкусу.

Общая информация:

Мойва жареная на шпажках
  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций 3.

Способ приготовления:

  1. Мойву сложить в миску и залить холодной водой. Натереть на терке лимонную цедру и выжать сок половины лимона. Цедру и сок добавить в воду. Оставить на полчасика (как раз лимон и удаляет этот несносный запах мойвы и придает рыбке особенный вкус).
  2. Через полчаса мойву почистить — отрезать головки и брюшки, вынуть внутренности и удалить черную пленочку. Пленку удалять обязательно, она горчит. Сполоснуть рыбу под проточной водой. Промокнуть досуха бумажными полотенцами.
  3. В мисочке перемешать крахмал, соль и воду. Отставить минут на десять, пусть крахмал хорошо разбухнет.
  4. Мойву нанизать на шпажки. Для этого тушку положить на дощечку, прижать ладонью, шпажку с хвоста аккуратно протянуть по хребту. Держится рыбка хорошо.
  5. Налить масло в сковороду, разогреть на среднем огне, чтобы масло не горело. Как разогреется — обмакивать каждую рыбину в кляр и — на сковороду. Тут нужно предупредить, что мойва на сковороде сильно стреляет и брызгает жиром. Переворачивать рыбу раза два с бочка на бочок. Жарить недолго — минуты по полторы-две с каждой стороны.
  6. Выложить жареную рыбу на тарелку и украсить тонко нарезанными дольками лимона. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Чтобы рыба не горчила, ее нужно распотрошить, то есть убрать все внутренности и черную пленку.
  • Черный перец не только придает блюду пикантность, но и убирает посторонний запах.
  • Перед жаркой мойву можно замариновать. Для этого натрите на мелкой терке несколько зубчиков чеснока и кусочек корня имбиря. Смешайте эти ингредиенты с небольшим количеством соевого соуса, лимонного сока и смесью перцев. Погрузите рыбу в этот маринад и поставьте ее в холодильник на 30 минут. Затем рыбу можно обвалять в муке, далее погрузить в кляр из взбитых яиц и обмакнуть в кукурузной муке. Теперь ее можно жарить.