Варенье из айвы на зиму: лучшие рецепты с фото

Плоды айвы знакомы людям больше 4 тысяч лет. Сколько веков из них делают заготовки на зиму, история умалчивает, но все хозяйки знают: несмотря на то, что в свежем виде эти фрукты в пищу малопригодны, варенье из айвы – один из вкуснейших десертов.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Айву очистить, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Семена сохранить, завернув их в мешочек из ткани. Айву выложить в кастрюлю с толстым дном, влить 1 л воды, туда же положить мешочек с семенами. Варить на слабом огне до тех пор, пока фрукты станут мягкими. Мешочек с семенами отжать в кастрюлю с айвой и удалить. Добавить сахар, перемешать и продолжать готовить на слабом огне еще 40–45 мин., периодически снимая пену. В конце приготовления добавить листики розмарина и цедру грейпфрута и апельсина. Прогреть все вместе и снять с огня. Слегка остудить и разложить в стерилизованные банки. Укупорить и хранить в прохладном месте.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

  1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
  2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.
Читайте также:  Варенье из груш (пошаговый рецепт с фото)

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Варенье из айвы на зиму для детей

Варенье из айвы на зиму для детей хорошо сварить в смеси с тыквой. Тыква очень полезна, а любят ее не все детки. Такое полезное лакомство они съедят за милую душу. Айва тоже просто кладезь различных полезных веществ. Чего только в ней нет: каротин и жизненно важные витамины группы В, витамин Е-мощнейший антиоксидант, соли калия, железа, фосфора и меди, естественные антибиотики, кислоты и пектин. Поэтому в детском питании она просто необходима. Кстати, сироп для этого варенья можно сварить на виноградном соке или с добавлением меда, что еще больше увеличит полезность продукта. Тыкву и айву подготовим, как в предыдущем рецепте, то есть измельчаем на терке или другим способом. Тыквы возьмем 0,5 кг на 1,5 кг айвы. Пропорции можно и поменять: взять в равных количествах или даже тыквы больше, чем айвы. Но тогда вам придется регулировать вкус варенья лимонной кислотой или лимоном. Возможно, нужно будет добавить какой-нибудь ароматизатор: палочку корицы, пару звездочек бадьяна или ванилин, что вам больше по вкусу. Экстремалы могут попробовать добавить мяту. Экспериментировать с рецептами очень интересно, только порцию вначале делайте небольшую.

Варим сироп: на 2 кг общей массы тыквы и айвы возьмем 2 кг сахара и два стакана жидкости. Это может быть виноградный или яблочный сок, отвар айвовой кожуры или просто вода. Сваренным горячим сиропом заливаем айвово-тыквенную массу, перемешиваем и ставим на огонь, варим до готовности. Горячее варенье фасуем в стерилизованные банки. Кастрюлька или чайник с банками может кипеть тут же на плите, пока вы заливаете и закатываете одну банку, вторая как раз простерилизуется, только вымыть банки нужно заранее. Подобным образом можно приготовить варенье из айвы с добавлением груш или яблок. Сорта нужно выбирать с плотной мякотью. В этом случае плоды лучше нарезать дольками или кубиками. Айву и твердые груши побланшировать несколько минут в кипящей воде или в отваре кожуры, а потом эту же жидкость использовать для приготовления сиропа. Соотношение плодов может быть самым различным, но сахара, как обычно, берем 1кг на 1кг массы фруктов. Можно сделать варенье из айвы и с меньшим количеством сахара, допустим, взять 0,5 кг сахара на 1кг айвы. Такая заготовка хороша, как начинка для пирогов. А как ее варить: дольками или из измельченной айвы, решать вам. Порядок действия такой же, как и в предыдущих случаях. Только учтите, если сахара положить совсем немного, то айва сохранит терпкий привкус в заготовке. Хранить такое варенье можно только закатанным. Баночки лучше выбирать небольшие, чтобы израсходовать содержимое за один раз. Либо хранить открытую банку в холодильнике.

Читайте также:  Джем из клубники — 6 рецептов клубничного джема на зиму

Лимонно-пряная айва

Нежные сладкие фруктовые кубики с легкой лимонной кислинкой и волшебным ароматом никого не оставят равнодушным. Благодаря большому количеству пектина, варенье получается густым и может служить отличной начинкой для пирогов или блинчиков.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 3-4 шт.;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 2 ст. л.;
  • шафран – 1-2 щепотки;
  • корица, палочки – 1-2 штуки.
Лимонно-пряная айва

Технология приготовления:

  1. Плоды нарезаем маленькими кубиками, заливаем лимонным соком, засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов для выделения сока.
  2. Шафран растираем, заливаем теплой водой и оставляем на 1 час.
  3. Фрукты доводим до кипения, добавляем пряности, варим на слабом огне, помешивая, 30-40 минут. Вынимаем корицу.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот простой рецепт приготовления варенья из айвы в домашних условиях поможет начинающим хозяйкам запастись на зиму вкусным и очень полезным лакомством. Не требующий значительных усилий, он подойдет и для тех мастериц, которые не могут посвящать заготовкам много времени.

Еще несколько интересных вариантов сочетания айвы с лимоном вы найдете в статье на нашем сайте.

С корицей и медом

Варенье, приготовленное из плодов айвы, меда и корицы – это полностью натуральный десерт, который особенно будет полезен тем, кто не употребляет сахар.

Данный рецепт самого вкусного варенья из айвы, наполненного огромнейшим количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря таким компонентам, как данный фрукт и мед, подарит не только приятные вкусовые ощущения, но и оздоровление организма.

А корица придаст лакомству утонченный и пикантный аромат.

Ингредиенты:

  • айва – 1 кг;
  • мед – 1,5 л;
  • корица – 2 г;
  • вода – 400 мл.
С корицей и медом

Приготовление:

  1. Айву рекомендуется очистить от кожицы, семечек и перегородок.
  2. Нарезать дольками толщиной 15 мл.
  3. Вылить в емкость воду и закипятить, выложить фрукты и варить 10 минут.
  4. Достать айву из жидкости, переложить в миску.
  5. В сироп добавить мед и корицу.
  6. После полного растворения сладкого ингредиента, выложить дольки айвы – варить до загустения массы.
  7. Разлить варенье в стерильные стеклянные емкости и закатать.
Читайте также:  Щавель на зиму — лучшие рецепты заготовок

Рекомендация по поводу хранения десерта – лучшие для него условия в холодильнике.

Янтарное айвовое варенье дольками

Это классический рецепт приготовления лакомства с прозрачными кусочками фруктов. Сладость обладает не только приятным ароматом, но и является достаточно аппетитным.

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы;
  • 1 лимон;
  • 700 г сахарного песка;
  • 1 л воды.

Приготовление

Плоды айвы разрезаем и удаляем сердцевину.

Обязательно извлекаем семена, так как в них содержатся токсичные вещества.

Затем нарезаем на дольки небольшого размера и отправляем в кастрюлю подходящего объема.

Заливаем айву водой, затем ставим на конфорку и доводим до кипения. Варим около десяти минут.

После этого извлекаем дольки шумовкой, а в воду добавляем сахарный песок. Кипятим до тех пор, пока не растворятся кристаллики сахара. В готовый сироп закладываем айву.

Тем временем разрезаем лимон пополам и выжимаем сок. Через 15 минут выливаем в варенье сок лимона и варим еще 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня и раскладываем десерт по стерилизованным банкам.

Банки остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в прохладное место на хранение. Лакомство на вкус напоминает мармелад.

Как правильно обработать плоды перед приготовлением

Подготовка айвы для варенья включает в себя несколько этапов:

Как правильно обработать плоды перед приготовлением

Свежесобранные фрукты

  1. Плоды промывают под проточной водой и хорошо очищают от пушка, который находится на кожуре.
  2. Затем вымытые фрукты нужно очистить от косточек, предварительно разрезав. Семечки выбрасывать не нужно, из них можно приготовить лечебную настойку, у которой будит яркий аромат этого фрукта.
  3. После удаления семечек нужно почистить внутреннюю часть айвы. Чистить весь плод нет необходимости потому что кожура и мякоть одинаковы по плотности.
  4. Затем нужно нарезать кусочками, размерами и формой, необходимой по рецепту.