В какие дни лучше квасить капусту в январе 2020 года

Квашенная капуста — традиционное русское блюдо. С наступлением первых заморозков наступает самое лучшее время для приготовления квашенной капусты. Но у каждого — свои рецепты квашеной капусты.

Какие еще ингредиенты допустимы в квашенной капусте?

Хороши тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Квашенная капуста получается пикантная и терпкая.

Перетираем капусту руками до выделения сока

Какие еще ингредиенты допустимы в квашенной капусте?

Вместе с морковкой можно добавить редис или репу, натертые на крупной терке. Попробуйте внедрить в капустную массу чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте сладкий перец, виноград, свеклу, тыкву. Аромата добавит уникальная душистая антоновка. И, конечно, дружат с квашенной капустой брусника и клюква.

Ответы:

Ялорис 26 ноября 2015 года  # +1   это решение Попробуйте на вкус. Если капуста Вам уже нравится, можно убирать в холод.
Enelli 26 ноября 2015 года  # +1   это решение Рассол должен стать светлым и перестать пениться, ну и на вкус определить, пожалуй самый точный способ)))
Леночка 53 26 ноября 2015 года  # +1   это решение Обычно у меня на это уходит от 3 до 5 дней, зависит от температуры в помещении, чем жарче, тем быстрее она заквасится.
Stafford 26 ноября 2015 года  # +4   это решение Когда капуста нашинкована,смешиваю с солью и морковью в пропорции; на 10 кг капусты, 300 г моркови, 200 г соли. Верхний слой покрываю капустными листами, ставлю под гнет и накрывают емкость чистой тканью (полотенцем). В течение 3-4 дней капусту держу при комнатной температуре. Надо, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Если рассола мало, то увеличиваю гнет или добавляю рассол (1 ст. л. соли на 0,5 л остуженной кипяченой воды). Появляющуюся пену удаляю. Газы из капусты выпускаю ежедневно, протыкая ее палочкой. Как только пена перестанет появляться (через 3-4 дня), готовую капусту перекладывают в банки, закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике. Я готовую капусту храню на морозе в полиэтиленовых пакетиках, она полностью промерзает, но зато не перекисает, не темнеет и не мягчеет. Потом заношу и она в холодильнике постепенно тает. После заморозки с ней ничего плохого не происходит, такая же белая и хрустящая.
Юлия Бурлакова 26 ноября 2015 года  # +2   это решение #1 Стоит сразу же отметить, что квашеной капусты, когда она приготовиться будет меньше по объему, нежели ее было в сыром виде. Расчет примерно такой: из 12 килограмм свежей капусты может получиться примерно 10 килограмм квашеной капусты. #2 Во время квашения капуста будет выделять сок, на который можно будет ориентироваться, чтобы определить готовность квашеной капусты. Этот сок, а точнее сказать рассол, в самом начале будет пениться, поскольку происходит процесс брожения. Как только станет заметно, что пена исчезла с поверхности рассола, а сам рассол уже не поднимается, и стал светлее, то это говорит о том, что капуста готова. #3 Еще одним показателем того, что капуста уже приготовилось, служит ее вкус. Готовая капуста должна иметь кисловато-соленый и при этом освежающий вкус. Также она должна хрустеть на зубах. Все эти составляющие свидетельствуют о том, что процесс брожения капусты закончился и ее можно смело кушать. #4 Теперь нужно будет только позаботиться о ее правильном хранении. Для этого капусту хорошо уплотняют и кладут гнет сверху. Храниться такая капуста в прохладном месте, где температура не превышает и 10 градусов. #5 Можно выделить примерные временные ориентиры того, как определить готовность квашеной капусты. Все будет зависеть от того, в какой посуде и в каком объеме квасится капуста. Это играет большую роль при определении времени приготовления. #6 Так, если капуста кваситься в достаточно большой кастрюле, то чтобы быть готовой понадобиться дней шесть. Если же посолить капусту в трехлитровой банке, то весь процесс займет ровно на половину меньше времени. ПО истечению этого времени нужно попробовать капусту на вкус и убедиться, что ее можно кушать. #7 В том случае, если на вкус капуста слишком мягкая и не хрустит, то значит в ней недостаточно соли. К сожалению, сейчас с этим уже ничего поделать будет нельзя. Для того чтобы период, в течение которого капуста бродит, длился дольше, и тем самым капуста хранилась больше времени, нужно с самого начала приготовления ставить ее в холодильник. #8 Если на капусте появилась слизь, то в натуральном виде ее лучше не употреблять. А вот для приготовления борща, и другого блюда, где она пройдет термическую обработку, ее использовать вполне можно. Стоит также отметить, что в первые дни засолки капусты все нитраты, которые содержались в ней, превращаются в нитриты. Поэтому кушать капусту можно только спустя неделю, после засолки.

Оптимальный день

Чтобы блюдо долго радовало приятным вкусом и желанным хрустом, нужно следовать таким поверьям:

  • Приступать к работе следует по средам, пятницам, субботам, если они выпадают на полнолуние. Тогда, помимо способности длительно сохранять свои качества, блюдо приобретет нежность, мягкость. Считается, что слово «капуста» относится к женскому роду, поэтому работы с нею нужно проводить в женские дни.
  • Если же до этой фазы луны ждать долго, урожай не ждет, а мягкость не кажется вкусовым идеалом, то лучше выбрать «мужские» дни (вторник, четверг, понедельник). Засолка в мужские дни дает капустным кусочкам упругость, которая и ведет к появлению приятного хруста.
  • Приметы, когда удачно солить капусту, чтобы она хрустела, советуют также ориентироваться на дни недели, в названии которых есть буква «Р». Данная примета, скорее всего, относится к категории суеверий.
  • Другие приметы для вкусной засолки капусты говорят, что нужно ориентироваться, на какой день недели выпал праздник Покрова (14 октября). Этот день запоминают и до наступления следующего праздника стараются квасить капусточку только в этот день недели.
  • До сегодняшнего дня также дошли приметы о том, когда квасить капусту в соответствии с состоянием здоровья. В старину женщины, у которых критические дни, до работы над заготовками на зиму нее допускались.
Читайте также:  Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок и цитрусов

Правила выбора капусты

Чтобы не получить вместо сочной хрустящей закуски раскисшее месиво, нужно правильно выбрать сорт для засолки. Не все ее сорта подходят для этой цели. Полностью исключают раннюю капусту, которая имеет рыхлый кочан и совершенно непригодна для засолки. Выбирать следует среднепоздние и поздние сорта с плотным, хорошо сформировавшимся кочаном.

Хорошими вариантами для приготовления квашеной капусты являются следующие сорта:

  • Валентина.
  • Женева.
  • Юбилей.
  • Агрессор.
  • Московская поздняя.
  • Харьковская зимняя.
Правила выбора капусты

Первые четыре сорта из этого списка являются гибридными, они специально предназначены для длительного хранения. При выборе материала для засолки и квашения следует обращать внимание на твердость и упругость кочанов.

Важно! Для квашения нужно использовать только белокочанную капусту.

Как правильно солить капусту

Ориентируясь на лунный календарь 2020 года, каждая хозяйка может быть уверена, что капуста получиться идеальной. Существует множество рецептов квашения. Причем у каждой опытной хозяюшки имеются свои особые секреты заготовки.

Как правильно солить капусту

Многие из них с удовольствием делятся ими с новичками. Далее будут представлены самые популярные методы квашения капусты с различными добавками, а также стоит помнить, когда в январе благоприятные числа, чтобы блюдо удалось.

Для квашения необходимо выбирать плотные и крепкие вилки капусты. В первую очередь с них снимают верхние листья и удаляют подпорченные.

Как правильно солить капусту

Для получения вкусной заготовки, необходимо придерживаться правильного соотношения всех компонентов. На 1 кг капусты должно приходиться:

  • 100 г моркови;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1/2 ч. л. сахара (добавляется при желании, чтобы ускорить процесс брожения).
Как правильно солить капусту

Многие опытные хозяйки заменяют морковь другими овощами или добавляют к ней свеклу или тыкву. Не менее популярным стало приготовление квашеной капусты с прослойками из яблок, клюквы или брусники. Это придает заготовке особый пикантный аромат. Также хозяюшки приправляют засолку укропом, хреном, тмином, душистым перцем и другими специями.

Можно заквасить капусту и без этих изысков, причем даже без добавления соли. Для этого в овощ заливают остывшую прокипяченную воду и отправляют под пресс.

Как правильно солить капусту

Переходим к процессу

После того как определились с благоприятными днями, когда солить капусту в январе, можно перейти к самому процессу. При необходимости заготовить большую порцию квашеной капусты не стоит измельчать сразу все овощи. Лучше шинковать небольшими частями и постепенно укладывать в тару.

Как правильно солить капусту

Распределив всю нашинкованную капусту по емкостям, ее следует немного прикрыть. Нельзя плотно закрывать тару, так как выделяющемуся в процессе брожения углекислому газу нужен выход. Чаще всего хозяйки накрывают банки специальными крышками с отверстиями, а кастрюлю просто марлей.

Важно!Чтобы в емкости не было много воздуха, капусту обязательно укладывают слоями, тщательно утрамбовывая каждый из них. Делать это можно не только руками, но и толкушкой из дерева.

Как правильно солить капусту

Бродит продукт при комнатной температуре, при этом выделяется большое количество сока, который вытекает из тары. Поэтому под емкость необходимо установить посуду большего диаметра.

Может быть интересноКак самостоятельно сделать окучник для картофеля: чертежиХвойные растения для дачи: идеи использования вечнозеленых растенийСидераты — что, когда, зачем и сколькоВажный момент: вся капуста должна быть покрыта соком, иначе продукт начнет плесневеть. Если рассола не хватает, его можно заменить кипяченой водой. Но заливать нужно остуженной жидкостью. В зависимости от рецептуры и температуры воздуха, процесс засолки занимает от 2 до 7 суток. Каждый день нужно обязательно убирать образующуюся пену и прокалывать капусту для удаления углекислого газа. Делать это можно с помощью длинной деревянной шпажки.

Как правильно солить капусту

Этот рецепт квашения самый простой и в то же время популярный. Домохозяйкам он, прежде всего, полюбился из-за возможности добавлять любимые компоненты. Каждая ориентируется на свои предпочтения.

Чаще всего добавляют мелкорубленый лук, базилик, тмин или яблоки. При этом не стоит забывать и о соблюдении рекомендаций лунного календаря. В этом случае, заготовка получится максимально вкусной.

Как правильно солить капусту

Классический рецепт квашенной капусты в рассоле

Сегодня многие солят капусту в банках, заливают рассолом, а когда капусточка заквасится, хранят в холодильнике. Но в банках квасить не очень удобно, поэтому мы сначала квасим в кастрюле или большом контейнере, а затем уже храним в банках.

Необходимые ингредиенты

Классический рецепт квашенной капусты в рассоле

На банку в 3 литра:

  • примерно 2,5 кг капусты (без кочерыжки);
  • 1 большая морковка;
  • 2 столовых ложки соли с горкой;
  • 1-2 столовая ложка сахара (можно пропустить);
  • 15 горошин черного перца;
  • немного семян укропа (по вкусу и желанию);
  • лавровый лист (по желанию и вкусу);
  • 1 литр воды чуть теплой фильтрованной или кипяченной, остуженной.

Пошаговый рецепт засолки

Капусту шинкуем просто ножом или с помощью специальной терки. Морковь трем на крупной терке.

Классический рецепт квашенной капусты в рассоле

Сначала все перемешиваем в глубокой емкости. Во время перемешивания слегка давим руками. По желанию добавляем горошек, укроп, лавр.

Читайте также:  Варенье из киви: классические и экзотические сочетания – Как заготовить на зиму?

Из воды, соли и сахара готовим рассол. Ждем когда соль с сахаром растворятся.

Если будете делать в банке, капустную смесь поместите в банку, хорошо утрамбуйте и залейте рассолом. Он должен полностью закрыть капусту. При необходимости сделайте еще рассола, но обычно на 3 литровую банку рассола достаточно 800 мл.

Прикройте банку крышкой или тарелкой. Плотно банка закрыта быть не должна, иначе под давлением газа она может «взорваться». Поставьте баночку в тазик или другую емкость, так как капусточка будет образовывать сок, который будет выливаться. Мы солим в кастрюле, поэтому сверху ставим тарелку с грузом (банка с водой). Кастрюлю с солениями помещаем в большой тазик и убираем в теплое место.

Классический рецепт квашенной капусты в рассоле

Квасится капуста три дня. За это время ее необходимо каждый день протыкать (лучше даже несколько раз в день), чтобы выходили газы. Протыкать нужно в нескольких местах с помощью деревянной длинной палочки. Мы используем китайские палочки.

На третий день квашенная в рассоле капуста готова. Ее обязательно нужно поставить в холодильник или подвал, иначе капусточка перебродит и будет кислая, невкусная.

Капуста соленая в банке в рассоле получается хрустящей и очень вкусной.

Рецепты квашения и соления овощей и грибов

У каждого наверняка есть свой неповторимый фирменный способ квасить капусту – ведь без этого блюда не обходится, пожалуй, ни один зимний стол.

А кроме капусты, можно заквасить и другие овощи и грибы, сделать великолепные закуски для обычного ужина и праздничного застолья.

Грибочки холодного посола

Рецепты квашения и соления овощей и грибов

Ингредиенты на 20 порций

  • 10 кг пластинчатых грибов
  • 400 г соли
  • 3 шт. листа хрена
  • 1 головка чеснока
  • 3 зонтика укропа
  • 10 шт. листьев смородины

Приготовление

  1. Грибы замочить в холодной воде на 3 дня, поставить в прохладное место. Воду менять три раза в день.
  2. Дно эмалированной кастрюли или деревянной кадушки выстелить листьями хрена, укропом, чесноком.
  3. Плотно укладывать грибы ножками вверх, каждый слой пересыпать солью и листьями смородины, чесночинками. Верхний слой грибов также укрыть пряными травами, чесноком.
  4. Положить сверху полотно, деревянный кружок, на него поставить гнет. По мере оседания грибочков в кастрюлю можно добавлять новые, также предварительно вымоченные. Когда емкость заполнится доверху, убрать ее в холодное место.
  5. Грибы дойдут до готовности в среднем за 3–4 недели, а рыжики будут готовы через 10 дней. В дальнейшем, каждые две недели нужно менять салфетку и промывать деревянный кружок.

Капуста квашеная

Ингредиенты на 20 порций

Рецепты квашения и соления овощей и грибов
  • 10 кг белокочанной капусты
  • 1 кг антоновских яблок
  • 750 г моркови
  • 250 г соли
  • клюква, брусника

Приготовление

  1. Снять с капусты покровные и дефектные листья. Нарезать или нашинковать капусту, как привычно.
  2. Морковь нарезать тонкими брусочками, крупные яблоки – на четыре части, удалив сердцевину.
  3. Ошпарить кипятком эмалированную емкость для квашения.
  4. Капусту смешать с морковью, яблоками, добавить горсть клюквы и брусники.
  5. Укладывать поэтапно в емкость, периодически пересыпая солью, плотно утрамбовывать.
  6. Затем сверху положить деревянный кружок, гнет и накрыть полотенцем.
  7. В течение первых 5 дней емкость держать при комнатной температуре, каждый день удалять пену и протыкать чистой палкой, чтобы удалить газы.
  8. Затем перенести в сухое прохладное место, на температуру 4–6°С, главное – не на мороз. А через 2–3 недели хрустящая проквашенная капустка будет готова к употреблению.

Соленье из зеленых помидоров

Ингредиенты на 10 порций

  • 5 кг зеленых помидоров
  • 400 г чеснока
  • 5 литров воды
  • 400 г соли
  • по 50 г зелени петрушки, укропа или другой по вкусу
  • 30 шт. листьев смородины и вишни
  • 10 горошин черного перца
Рецепты квашения и соления овощей и грибов

Приготовление

  1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, надрезать на 2/3, чтобы их можно было нафаршировать.
  2. Чеснок выдавить или мелко нарубить, смешать с рубленной зеленью.
  3. В середину каждого помидора положить по чайной ложке чесночной смеси.
  4. Сложить в эмалированную кастрюлю фаршированные плоды, перекладывая листьями смородины и вишни, черным перцем.
  5. Растворить соль в кипящей воде и охладить. Залить помидоры холодным рассолом, чтобы он полностью их покрывал. Прикрыть крышкой и поставить небольшой гнет.
  6. Оставить бродить при комнатной температуре на 3–4 дня, затем убрать в холодное место.

Листья салата квашеные

Ингредиенты на 4 порции

  • 0,7 кг зеленого салата
  • 2 средних моркови
  • 100 г корня сельдерея
  • 1 зонтик укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист

Приготовление

Рецепты квашения и соления овощей и грибов
  1. Корнеплоды очистить и натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить. Смешать и завернуть в салатные листья, как в блинчики.
  2. Плотно уложить в банку, добавив пряности. Залить холодным рассолом (на 1 л воды 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара).
  3. Банку прикрыть марлей и поставить ее в миску, так как при сквашивании рассол может выплескиваться.
  4. Через 3–4 дня можно убирать в холодильник, кушанье готово.

Приятных вам заготовок с ферментированными продуктами!

В какие дни лучше солить капусту по календарю

В настоящее время вам не придётся самостоятельно рассчитывать благоприятный день для засолки. Ведь уже давно существуют готовые календари. И это дает немало плюсов. Во-первых, вы всегда знаете благоприятный день для приготовления. Во-вторых, можете заранее подготовить необходимые ингредиенты. В-третьих, ваша капуста точно получится сочной, вкусной и хрустящей. Итак, давайте же разберемся, когда солить капусту в январе 2021 года.

Даем даты, в какие дни лучше солить капусту по календарю

В готовом календаре уже содержится вся необходимая для вас информация. Поэтому выбрать день для приготовления заготовки вообще не сложно.

В какие дни лучше солить капусту по календарю

В таблице указаны фазы Луны в первом месяце 2021 года:

Полнолуние Новолуние Растущая Луна Убывающая Луна
28 января 13 января 14-27 января 1-12 января

29-31 января

Таблицу следует иметь под рукой начинающим хозяйкам, чтобы без особых затруднений выбрать удачное время для заготовки.

Наиболее удачные дни Благоприятные дни Неблагоприятные дни
15 января 16 января 3, 20, 19, 25 января

Таким образом, наиболее благоприятные дни в январе 2021 года — это 15 и 16 января. Этот календарь основывается на многочисленных факторах. Поэтому он действительно может помочь вам сделать вкуснейшую закуску.

В какие дни лучше солить капусту по календарю

Если вы не успеваете приготовить заготовку в январе 2021 года, не расстраивайтесь. Ведь такие календари составляют не только на январь. Поэтому вы можете смело воспользоваться календарями на другие месяцы.

Капуста квашеная на зиму с яблоками и ягодами

Для этой капусты берут кочаны небольшого размера, ее квасят и хранят в большой посудине. Нам понадобятся:

  • 10 кг капусты;
  • 6-7 столовых ложек соли;
  • 350 г моркови;
  • 1 кг яблок;
  • 150-200 граммов ягод.
Капуста квашеная на зиму с яблоками и ягодами

Не надо класть в квашеную капусту много моркови – это делает ее мягкой и не хрусткой.

Кочаны режут на 2-4 части, удаляют кочерыжки, шинкуют или мелок рубят. На дно эмалированной посудины или деревянной бочки кладут несколько больших капустных листьев. Дальше:

  1. кладут слой капусты, смешанной с морковью, натертой на крупной терке (или мелок нарезанной);
  2. присаливают слой;
  3. кладут слой яблок;
  4. присаливают;
  5. насыпают слой ягод (брусники и клюквы);
  6. кладут половинки и четвертинки кочанов;
  7. присаливают;
  8. насыпают слой шинкованной капусты, уплотняют;
  9. присаливают.

Когда емкость заполняется полностью, сверху кладут капустные листья, накрывают все марлей, придавливают каким-нибудь кругом (если нет специального деревянного, можно взять какую-нибудь эмалированную крышку или керамическую тарелку), а на нее – груз.

Капуста квашеная на зиму с яблоками и ягодами

В течение неделю эту капусту нужно будет квасить в комнатной температуре, снимая пену и ежедневно по нескольку раз прокалывая ее как можно глубже, желательно до самого дна. Через неделю ее нужно будет убрать в погреб или другое прохладное место.

Читайте на FORUMHOUSE статью о том, как вырастить отличную капусту, посмотрите, какие еще заготовки на зиму делают участник и нашего портала. Познакомьтесь с фаворитами дачной моды: коралловой капустой и капустой с ореховым вкусом, гибридом брюссельской и Кале. И посмотрите видео, посмотреть видео, где профессиональный селекционер рассказывает про агротехнику капусты.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

Мы привыкли капусту со свеклой делать маринованную. У нас она называется «Пелюстка». Этот же рецепт будет без уксуса, со специями. И в оригинале он называется «по-гурийски».

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • сельдерей — 2-3 стебля
  • чеснок — 15 зубчиков
  • острый перец — 1 стручок
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • вода — 2 л
  • соль — 4 ст.л. без горки
Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

Этапы:

1.В два литра воды насыпьте 4 ложки соли и размешайте.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

овощи. Возьмите крупный вилок капусты в 3 кг. Разрежьте его на 4 части, а затем каждую четвертинку еще на 3-4 крупных куска.

очистите, разрежьте на две половины. Теперь измельчите этот яркий овощ на тонкие пластинки-полукружочки. Чеснок просто произвольно крупно порубите.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

обязательно нужно взять стручок перца чили, это все-таки грузинская кухня: в ней приветствуется острая и пряная пища. Ножом превратите стручок в крупные куски прямо с семенами. Стебли сельдерея вымойте и тоже измельчите крупно.

Если вы не любите сельдерей, замените его на зелень петрушки.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

большую кастрюлю, в которой будете солить капусту. На дно положите главный ингредиент в один слой (около 3 кусочков). Сверху уложите свеклу, чеснок, горький перец и сельдерей. Далее продолжайте выкладывать все подготовленные продукты слоями.

высыпьте горошины черного и душистого перцев. Залейте заготовку солевым раствором, чтобы он полностью покрыл овощи.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – классический рецепт с чесноком

, плоды будут всплывать на поверхность. Поэтому обязательно нужно поставить гнет, который не будет позволять им это делать.

при комнатной температуре кастрюлю с капустой на 4 дня. По истечении этого времени, скорее всего, овощи заквасятся. Возможно, понадобится больше времени, если будет не слишком тепло. Рассол должен быть без мути и пены.

у капусты по-грузински будет кисловатый, ведь в ней нет сахара. Одновременно он будет острым и пряным благодаря перцу и сельдерею. В общем, это гамма вкусов, которую нужно попробовать. Также проквасится свекла и сельдерей — они станут ферментированными и очень полезными.

Острая квашеная капуста со свеклой, хреном, чесноком

  • капуста – 4 кг;
  • свекла 0,4 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • тертый корень хрена – 30 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 80 г;
  • вода – 1 л.
  • Сырую свеклу очистите, помойте, порежьте на крупные куски и натрите их на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Натрите хрен.
  • Тонко нашинкуйте капусту.
  • Смешайте капусту с хреном, свеклой и чесноком.
  • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар.
  • Положите капусту в емкость для квашения (можно разложить по банкам). Саму емкость поставьте на большую тарелку или в таз.
  • Старательно примните капусту, чтобы она лежала как можно плотнее.
  • Залейте капусту горячим рассолом.
  • Если размеры емкости позволяют, положите сверху капусты тарелку и установите на нее груз (например, банку, наполненную водой).
  • 2-3 раза в день в течение недели снимайте груз и в нескольких местах прокалывайте капусту для выхода газа, образующегося при брожении.
  • Спустя 7 дней разложите капусту по банкам и уберите в холодильник. Если капуста квасилась уже в банках, хранить ее можно прямо в них.

По этому рецепту получается острая закуска красивого цвета, которая придется по вкусу любителям пикантных блюд.