Как вкусно замариновать лук – рецепты на все случаи жизни

Существует множество вариантов приготовления шашлыков. Их жарят из многих сырых продуктов, причем зачастую используются даже фрукты. Однако истинно правильный шашлык может получиться только из мяса. Баранина или говядина отлично подходят для шашлыков, если их правильно замариновать, но лидером популярности остается свинина.

Подготовительные тонкости

Можно мариновать различные сорта. Выделяется сладкий, острый и средне-острый. Все эти виды подходят для приготовления в уксусе, но имеются определенные хитрости.

Горький овощ требует предварительной термической обработки или горячего маринада, в противном случае готовый продукт отдает горечью и неприятен на вкус. Соответственно, сладкие сорта более просты в приготовлении – они не требуют дополнительной подготовки. Реже для закусок выбирают красную разновидность или стрелки. Порей и зеленые перья не используют.

Уксусная эссенция также выбирается из нескольких видов. Традиционный вариант – обычный столовый уксус, существуют рецепты с использованием винной или яблочной кислоты. Перед приготовлением важно выбрать, в каком виде будет подаваться готовое блюда. Возможно замариновать лук в уксусе, предварительно нарезав кольца или их половинки, также можно положить целые луковицы. Обычно дополнительные рекомендации указываются непосредственно в рецептурном описании.

Общие принципы приготовления

Для приготовления маринованного лука подойдет практически любой сорт. Луковицы могут быть и большими, и овальными, и разных цветов. Это не принципиально, влияет только на сладость блюда и на его внешний вид.

Некоторые сорта лука продаются только в определенную пору года, это стоит учитывать. Выбирать нужно те корнеплоды, у которых целая и плотная шелуха. Тогда можно быть уверенным, что не было никаких механических повреждений, а также шелуха уберегает от гниения и плесени.

Не стоит бояться дополнять маринад специями, регулировать количество сахара и соли, уксуса. Нужно только сохранять примерные пропорции, чтобы лук действительно промариновался. Использовать любую посуду, кроме металлической. Маринованный лук с уксусом за полчаса

Ингредиенты Количество
лука — 240 г
сахара — 45 г
соли — 12 г
воды — 240 мл
уксуса 9% — 70 мл

Время приготовления 35 минут калорийность на 100 грамм 50 Ккал Традиционный способ маринования лука. Подходит как к борщу, так и к салатам и рыбе.

Как приготовить:

  1. Воду смешать с сахаром. Она должна быть холодной;
  2. Затем добавить сюда уксус и соль. Все тщательно размешать;
  3. Лук освободить от шелухи, обдать холодной водой, нарезать полукольцами;
  4. Переложить его в банку или в другую удобную емкость;
  5. Залить его маринадом, немного встряхнуть, чтобы жидкость попала везде;
  6. Убрать в холодильник на полчаса, после чего можно подавать как закуску с зеленью или использовать в качестве ингредиента.

Совет: лук можно нарезать как удобно, просто полукольцами его удобно накалывать на вилку.

Маринованный лук в яблочном уксусе быстро и вкусно – пошаговый рецепт

Более универсальной закуски, чем маринованный лук, наверное, не существует. Аккуратно нарезанные луковые колечки или полукольца – отличное дополнение к любым блюдам из мяса, да и соленая рыба будет гораздо вкуснее, если подать ее в «компании» с чуть кисловатым и сладковатым лучком. В процессе маринования лук утрачивает свою традиционную остроту и почти теряет неприятный запах.

Ингредиенты:

  • репчатый лук (красный или белый) – 1-2 головки;
  • яблочный уксус (6%) – 50 мл;
  • сахарный песок – 1 ч. л. с небольшой горкой;
  • соль поваренная – щепотка.

Способ приготовления:

С луковиц снять шелуху, хорошо их помыть и тонко нашинковать. Если вы маринуете лук для подачи к селедке, к шашлыку или рыбным котлетам, в качестве закуски и пр., резать можно кольцами или половинками колец. А вот для приготовления слоеных салатов можно порезать мелким кубиком.

Читайте также:  Варенье из моркови на зиму (рецепты заготовки морковного варенья)

Нарезанный лук сложить в глубокую посуду подходящего объема. Обдать крутым кипятком и сразу же залить холодной водой, чтобы он не приварился и остался хрустящим. Через 3-5 минут вылить воду.

Приготовить маринад. Для этого растворить в яблочном уксусе сахар.

Добавить щепоть соли и тщательно размешать уксусный маринад, чтобы все крупинки хорошо разошлись по жидкости.

Вылить маринад к луку. В идеале он должен полностью покрывать луковые полукольца. Если маринада немного не хватает, в процессе маринования нужно будет иногда перемешивать закуску.

Оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.

С готового лука слить маринад, использовать по назначению. Можно добавить немного растительного масла и/или мелко порубленной свежей зелени. Подавать к соленой рыбе, жареному или запеченному мясу, свиным ребрышкам. Можно просто поставить на стол в качестве самостоятельной закуски. С таким луком получаются отличные бургеры, шаурма, пицца, хот-доги и другая быстрая еда. Хранить несколько недель в герметично закрытом контейнере.

Луково-лимонный вариант

Сочетание лука и свежего лимона, бесспорно, станет для маринованного шашлыка идеальной средой в качественной подготовке к непосредственной его жарке.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Непосредственно свинина – около 1,5 кг.
  • Лимоны средней величины – 2 шт.
  • Крупные луковицы лука репчатого – 4 шт.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец молотый, приправы и соль – количество определяется сугубо индивидуально.
  • Чеснок – достаточно пары зубчиков.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обрабатывается должным образом, нарезается порционными фрагментами и помещается в глубокую емкость. Неприемлемо использование посуды, в которой возможен процесс окисления.
  2. Лук измельчается в мясорубке. Из него необходимо выдавить сок, которым заливается мясо.
  3. Лимоны нарезаются, очищаются от косточек и смешиваются со смесью мяса и лукового сока. Идеальный вариант – отжать лимоны и использовать в маринаде только их сок.
  4. Чеснок измельчается, добавляется к смеси предыдущих ингредиентов и все основательно перемешивается.
  5. Далее можно добавить оставшиеся ингредиенты – лист лавровый, перец молотый и прочие приправы. Сколько необходимо ингредиентов, определяется по вкусовым предпочтениям.
  6. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
  7. Время маринования – минимум 10 часов.

Вот такой замечательный рецепт сочетания лукового сока с лимоном позволит приготовить незабываемый шашлык, который удовлетворит все вкусовые изыски самого привередливого гурмана

Удивительно, но луковая основа маринада великолепно сочетается даже с коньяком, что является весьма парадоксальным явлением.

Маринованный лук-порей рецепт без стерилизации

В данном рецепте используется мед, но если по каким-то причинам вы не можете или не хотите его добавлять, то его можно заменить сахаром. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр.

Необходимые продукты:

  • лук-порей – 0,50 кг.;
  • яблочный уксус – 0,10 л.;
  • мед – 0,10 л.;
  • соль – 0,05 кг.

Приготовление:

Нам понадобится лишь белая часть лука-порея без перьев. Лук прополоскать, обрезать зелень и нарезать кружочками, ширина которых должна составлять 2 см.

Интересно знать! Лук-порей состоит на 90% из воды, поэтому является диетическим продуктом.

На огонь поместить сотейник с водой и прокипятить ее. Затем в нее погрузить порезанный лук-порей и варить одну минуту.

Наполнить луком стерилизованную банку, размещая кружочки вертикально. В оставшуюся воду после лука добавить мед, соль и уксус. Дождаться ее кипения.

Только что кипевшим маринадом заполнить банку с луком, накрыть стерильной крышкой и закрутить с помощью закаточного ключа. Так как рецепт без стерилизации, следующим этапом будет укутывание банки чем-то теплым. После того как она остынет, одеяло снять и убрать банку в холодильник.

Лук в слабокислом маринаде

Состав:

  • лук (мелкий) – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 0,2 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 50 г.
Читайте также:  Компот из красной смородины на зиму: простые рецепты

Способ приготовления:

  • Снимите с луковиц шелуху, срежьте верхнюю и нижнюю части. Опустите в кипящую воду и проварите 5 минут. Выньте, дайте стечь воде.
  • Уложите в простерилизованные банки (три пол-литровых).
  • Вскипятите литр воды, влейте в нее стакан уксуса, всыпьте по 50 г соли и сахарного песка. Прокипятите все вместе пару минут. Залейте маринадом луковицы.
  • Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут.
  • Закатайте и дайте остыть в перевернутом состоянии под покрывалом.

Это рецепт еще проще предыдущего, но замаринованный по нему лук гурманам может показаться недостаточно пикантным. Для них можно предложить другой способ.

Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления

Этот рецепт маринования лука займет у вас, со всеми заготовками продуктов, 10-15 минут. Для этого быстрого рецепта нужна еще будет микроволновка. Результат вас приятно удивит.

Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления

Ингредиенты

Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Уксус 9 % — 8 ст.л.
  • Вода — 0.5 л.
  • Зелень
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления

Лук режем полукольцами. Так как у нас быстрый рецепт маринада, полукольца будем резать тоненькие.

Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления

В воду комнатной температуры, мы добавляем сахар и соль, хорошо перемешиваем до растворения. Выливаем уксус, перемешиваем.

Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления

Хочу сказать немного об уксусе. У меня он настоянный с перчиком Чили. Т. е. я заранее развожу уксус или покупаю уже готовый 9-ти %, бросаю в него перчик и он настаивается несколько месяцев.

Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления
Маринуем лук в уксусе за минут — быстрый рецепт приготовления

Теперь в уксусный раствор выкладываем лук. Зелень мелко режем, добавляем к луку. Лук должен быть полностью скрыт раствором из уксуса.

Теперь ставим чашку с луком в микроволновую печь. Ждем пока закипит. Закипело, вынимаем и под холодную воду, промываем. Можно подавать с любимым блюдом или используйте в приготовлениях салатов.

Маринованный лук на зиму в банках: рецептов в домашних условиях

Друзья, всем привет! Урожай с дачного участка я всегда стараюсь максимально использовать и сохранить. Лук не исключение, но сохранить его всю зиму свежим и без потерь достаточно сложно. Я нашла хороший вариант – стала его мариновать. В сегодняшней подборке рецептов вкусная домашняя заготовка – маринованный лук на зиму. Он прекрасно гармонирует с жареным мясом или рыбой, частенько добавляю его в салаты, например, слабосоленой селедке со свеклой. Хорош он и как самостоятельная закуска, прямо пальчики оближешь

Маринованный лук на зиму в банках: рецептов в домашних условиях

Самые быстрые рецепты

В кулинарной энциклопедии собрано немало способов маринования пряного овоща. Но поскольку тема нашего разговора о том, как замариновать лук в уксусе быстро без вкусовых потерь, остановимся на экспресс-вариантах приготовления закуски. Каждый из приведенных рецептов потребует минимальное количество ингредиентов и 10-20 минут времени.

Самый быстрый способ

На весь кулинарный процесс по данному рецепту уйдет не больше двадцати минут, а в результате получится универсальная добавка к абсолютно любым мясным и рыбным блюдам, салатам, легким закускам.

Ингредиенты:

  • вода – 0,4 л;
  • лук – 4 средние головки;
  • сахар – 80 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 2 л. ст.;
  • желательно добавить немного зелени.

Схема приготовления:

  1. Сначала все сыпучие компоненты надо развести в воде, добавить уксусную кислоту.
  2. Нарезанный кольцами лук пометить в маринад.
  3. Через 20 минут можно использовать маринованный продукт по назначению. Калорийность такой закуски составляет всего 104 ккал.

Время маринования сократится вдвое, если изначально луковые колечки обдать кипятком, а потом промыть под холодной водой.

Азиатский вариант

Этот рецепт придется по душе гурманам и поклонникам восточной кухне. В качестве основы в данном рецепте предлагается использовать рисовый уксус, который намного мягче столового аналога. Весь процесс приготовления займет несколько минут, а лук получится сочным и ароматным.

Необходимый продуктовый набор:

  • уксус (рисовый) – 50 мл;
  • немного воды;
  • лук – 200 г.

Последовательность действий:

  1. Лук нарезается соломкой, но можно кольцами.
  2. Луковую заготовку поместить в глубокую посуду.
  3. Залить массу кипятком.
  4. Через пять минут воду слить, добавить уксус.
Читайте также:  Черемша, маринованная с томатной пастой. Заготавливают черемшу на зиму

Поскольку калорийность такой закуски составляет всего 40 единиц, подобное блюдо оптимально подходит для рациона людей, заботящихся о стройности собственной фигуры.

Рецепт маринада с маслом

Особенность данной рецептуры в том, что получается лук со сладким и одновременно солоноватым вкусом. Добавление маленькой порции растительного масла делает вкус более сбалансированным.

Для маринада потребуется:

  • масло растительное (желательно оливковый продукт) – 1 ст. л.;
  • соль – ложка чайная;
  • уксус – 60 мл;
  • лук – 3 головки;
  • стакан воды;
  • перец молотый, хмели-сунели.

Алгоритм действий:

  1. Лук нарезать в любой форме: можно колечками либо дольками.
  2. Добавить специи.
  3. Чтобы лук пустил сок, нужно немного обмять получившуюся массу.
  4. Добавить все количество масла.
  5. Воду соединить с уксусной кислотой, а потом залить раствором лук.
  6. Через двадцать минут нужно слить лишнюю воду, и можно подавать маринованный лук на стол.

Полученную по этому рецепту закуску нельзя хранить свыше двух суток.

Лук с перцем

Этот универсальный рецепт пользуется огромной популярностью, что неудивительно, потому что получается продукт с отменным, немного изящным вкусом. В идеале — использование перца чили, но можно взять болгарский плод.

Необходимые ингредиенты:

  • соль с сахаром – по ½ л. ч.;
  • уксус (рисовый)- 100 мл;
  • чеснок – один зубец;
  • лук – 150 г;
  • перец горошком – 5 штук;
  • тимьян, душистый перец.

Как готовить:

  1. Лук и перчик нарезать соломкой, заготовку обдать кипятком.
  2. В подходящую емкость налить воду, определить туда все специи.
  3. Добавить лук с чесноком, перемешать.
  4. Мариноваться в полученном растворе лук должен полчаса, потом готовую закуску можно подавать к блюдам.

Маринованный таким способом лук получается одновременно острым и сладким, но особенно возбуждает аппетит пряно-чесночный аромат такой закуски.

Рецепт с зеленью

Пряные травы в сочетании с уксусом всегда дают интересное вкусовое сочетание. А, если к ним еще добавить лук, то получается отличный гарнир или приправа к мясным и овощным блюдам. На 230 г. репчатого лука нужно взять:

  • столовый (9%) уксус – 60 мл;
  • сахар – 25 г;
  • пучок свежей петрушки;
  • соль – 30 г.;
  • неполный стакан воды.

Процесс приготовления:

  1. В воде размешать до полного растворения все сыпучие продукты.
  2. Добавить уксус, перемешать.
  3. В маринад определить нарезку из лука и зелени.
  4. Через полчаса излишки жидкости слить, а вкусную закуску можно дегустировать.

Здесь приведена только часть рецептов, с помощью которых обычный корнеплод можно превратить в изысканную закуску. И такое чудесное действие по силам любой хозяйке.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Отменить ответ

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Отправить

Заключение

Качество маринованного продукта зависит от выбранных ингредиентов. Поэтому не следует брать гнилой или перемерзший лук. Чтобы сохранить овощ хрустящим, после горячей воды, сразу промыть холодной.

Для придания аромата готовьте лук с укропом, кориандром, чесноком или перцем чили. Пряности добавляйте в разумном количестве, они дополняют аромат блюда, а не перебивают его.

Лук выйдет вкуснее, если ошпарить его кипятком на 20-30 секунд. Для получения ядреной закуски, лучше этого не делать. Злой овощ раздражающим образом действует на слизистую оболочку, а вместе с уксусом наносит двойной удар.

При выборе консерванта учитывайте, к какому продукту готовится маринованный лук. Для курицы походит овощ приготовленный в бальзамике. Если уксус противопоказан, используют сок одного лимона.

Маринованный лук – отличная закуска и дополнение к рыбе, мясу, винегрету, мясному салату. Единственное – придерживаться умеренного употребления злейшего врага микробов.