Как сварить вишневое варенье без косточек своими руками

Как приготовить вишневое варенье на зиму? Вопрос, конечно, интересный. Одни обожают вишневое варенье с косточками. Другие предпочитают варенье из вишни без косточек.

Нюансы приготовления вкусного варенья

Любая заготовка, будь то огурцы или компот, требует времени и сил. При этом нужно правильно выбрать не только пропорции продуктов, но и емкость для варки, тару для закатки, время расстойки, температуру и учесть другие нюансы. Чтобы вишнёвое варенье получилось вкусным, густым и порадовало нас в зимний вечер, предусмотрите следующее:

  • Выбирайте высокую посуду для варки, с толстым дном, лучше эмалированную. Это может быть как кастрюля, так и просторная миска.  А вот алюминиевая посуда совсем не подходит — этот металл окисляется.
  • Для перемешивания массы в процессе уваривания используйте деревянную ложку или лопатку. Движения должны быть направлены снизу вверх.
  • После закипания продукта на поверхности вы увидите белую пенку — её необходимо снимать, причем несколько раз. Для этой цели хорошо подойдет шумовка.
  • Банки для сладостей лучше подбирать маленькой емкости, не больше 500 мл.
  • Перед закаткой крышки и банки необходимо стерилизовать и высушить, а варенье разливать в теплую тару.
  • Если вы варите продукт из плодов, которые были собраны в дождливую погоду, добавьте чуть больше сахара и чуть-чуть лимонной кислоты, так как внутри фруктов будет больше кислоты и воды. Если сахара будет недостаточно, десерт может забродить.
  • Никогда не используйте вишни с признаками гнили и плесени — готовый продукт быстро забродит и испортится.
  • При хранении сахарный сироп густеет, и если массу переварить, выпарив много жидкости, варенье быстро засахарится.

Ну а теперь перейдем с самому процессу приготовления вкусной заготовки на зиму.

вишневое варенье без косточек

Ингредиенты

  • спелые ягоды вишни – 300 г.;
  • сахарный песок – 250 г.;

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала спелые ягоды вишни переберите, оставьте для приготовления десерта только целые красивые плоды, без признаков порчи. Далее удалите зеленые хвостики, промойте ягоды, дождитесь, пока вода стечет, и очистите плоды от косточек. Процесс чистки ягод от косточек, безусловно, трудоемкий и отнимает много времени, однако современные специальные приборы позволяют этот процесс значительно ускорить и упростить. Так что можете смело ими пользоваться. Если же у Вас таковых приборов нет, тогда по-старинке очистите вишню от косточек руками или булавкой.Итак, очищенные плоды переложите в большую глубокую миску из нержавеющей стали (в такой посуде варенье не окислится) или же ковш.Далее ягоды засыпьте сахарным песком и хорошенько потрясите тару, чтобы сахар равномерно распределился среди ягод. Оставьте вишню в таком виде настаиваться в комнате на несколько часов или на ночь, периодически встряхивайте тару, но сами ягоды не мешайте ложкой или руками.По истечении данного времени поставьте ковш с вишней на очень медленный огонь. Ковш можно прикрыть крышкой подходящего размера. Во время варки также периодически встряхивайте тару, но само варенье не мешайте, тогда ягоды останутся красивыми. Не забывайте снимать деревянной ложкой образующуюся сладкую пенку. После того, как ягодное лакомство закипит, варите его еще 5 минут на том же огне, а затем снимите с варочной поверхности. Теперь дождитесь пока, вишневое варенье полностью остынет в комнате, в холодное место убирать его не стоит. После полного остывания повторите такую же процедуру варки десерта еще 2 раза аналогичным способом: варите варенье по 5 минут с интервалом полного остывания.

Заключительным этапом, наполните стерильные баночки вишневым, еще кипящим, вареньем не доходя до края 1 сантиметр, и плотно закатайте их стерильными крышками. Банки с вареньем установите вверх дном и укутайте чем-то теплым, например старым одеялом на сутки.

Когда рубиновый ягодный десерт остынет, переставьте его в кладовую комнату на постоянное место хранения до зимы.

Вишневое варенье без косточек на зиму готово!

Вишневое варенье без косточек готово!

Еще больше рецептов вкусного варенья на зиму, смотрите тут

Описание рецепта — Вишневое варенье без косточек:

Яркий, насыщенный цвет, замечательный запах и вкус вишни создают чудесный десерт — вишневое варенье. А без косточек оно еще вкуснее и имеет массу применений не только к чаю. С таким вареньем можно печь пироги, пирожки, торты, печенье, варить кисели и даже приготовить вино. Сварив такое варенье летом, вы круглый год будете иметь отличный десерт к чаю и начинку для любой выпечки. О полезных свойствах вишни известно давно. В ней удивительным образом сочетаются витамины С, В1, В2, В6 с магнием, кобальтом, железом, которые вместе с фолиевой кислотой укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов, чем препятствуют развитии анемии и малокровия у детей. А вещество кумарин снижает риск образования тромбов, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Читайте также:  Зеленые помидоры на зиму, самые лучшие рецепты

Вишневое варенье без косточек: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,5 г Жиры 0,15 г Углеводы 56,08 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
219 килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтоб приготовить вишневое варенье нужно всего две вещи: вишня и сахар.

Шаг 2:

Плоды вишни очень тщательно моем и перебираем.

Шаг 3:

Вишня
2 кг
Сахар-песок
2 кг

Затем удаляем косточки. При этом образуется очень много вишневого сока, который пригодится при варке варенья. Вишню без косточек взвешиваем. У меня чистый вес получился 2 кг. 500 г весит таз. Сахара кладем в соотношении 1:1. Сколько вишни, столько и сахара. Если кто-то любит больше, можно положить сахара 1кг 200 г. Больше не надо.

Шаг 4:

Затем слоями кладем в таз вишню с сахаром. Наливаем вишневый сок, который образовался во время удаления косточек. Ждем пока вишня пустит сок. У меня она была очень сочной и буквально через час можно было варить варенье.

Шаг 5:

Если вы варите вишневое варенье без косточек, то воду лить не надо ни в коем случае. Вишня дает очень много своего сока и варится в собственном соку. Если добавите воду — получите компот. Когда речь идет о вишневом варенье с косточками, вопрос о воде уместен. Варите сироп и заливаете вишню. Итак, вишня вся в соке. Ставим варить.

Шаг 6:

Как только вишня закипит, уменьшаете огонь под тазом и варите 15-20 минут.

Шаг 7:

Затем выключаете. Снимаете пену и даете вишне постоять пару часов.

Шаг 8:

Затем опять варите 15-20 минут. Снимаете пену и даете постоять два часа. В третий раз варите 15-20 минут.

Шаг 9:

Снимаете пену и варенье с вишней без косточек готово. Раскладываете варенье в чистые, стерилизованные банки.

Шаг 10:

Ароматное, очень красивое и очень вкусное вишневое варенье без косточек подаем к чаю, мороженому. Сироп кладем в стакан и пьем с газированной водой, а также кладем в кремы, муссы, варим кисели. Сварите такое варенье в сезон этих чудесных плодов и будете весь год довольны.

Как приготовить вишнёвое варенье:

Так как варенье мы будем варить без косточек, все ягоды нам нужно перебрать вручную или с помощью специального приспособления для удаления косточек. После этого, засыпаем ягоду в большой таз, сюда же добавляем сахар и даём постоять ягоде, чтобы она дала сок. Только после этого ставим варить наше вишнёвое варенье на газ. Провариваем варенье по 15-20 минут (как варенье закипит) в 2-3 захода.

Не забываем снимать образовывающуюся пену. Я варю варенье до тех пор, пока оно не станет более вязким, самое главное чтобы оно не было жидким. И после последней варки сразу раскладываю варенье по подготовленным заранее баночкам. Закатываю крышками под ключ или винтовыми крышками. Убираю в тёмное место или кладовку, а зимой только успеваем открывать баночки с домашним вареньем.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя !

Рецепт вишневого варенья без косточек с желатином

Необыкновенно кулинарное изделие. Целенькая ягодка в кисло – сладком желе, это очень вкусно и красиво. Варенье получается густое, его можно уплетать ложками – домочадцев за уши не оттянешь.

Готовим ингредиенты

  • Вишни без косточек – 2 кг
  • Сахара – 1,5 кг
  • Воды – 300 мл(кипяченой, но остывшей)
  • Желатина – 40 гр.

Готовим варенье

  1. Вишни без косточек поместить в посуду, засыпать сахаром, отставить на 3 часа для выделения сока.
  2. Желатин высыпать в отдельную мисочку, залить водой, отставить для набухания. На это уйдет приблизительно час времени.
  3. Посуду с вишнями и сахаром поставить на медленный огонь, довести до кипения. Помешивая и снимая пенку.
  4. Варить 25 минут после закипания.
  5. Снять с плиты, поставить в прохладное время ненадолго, минут на тридцать.
  6. Пол часа прошло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, добавьте разбухший желатин. Нагревайте всю массу, постоянно перемешивая. Желатиновая смесь должна раствориться в варенье. Как только Вы увидите, что желатин равномерно разошелся, сразу выключайте печь. Масса не должна закипеть(!). Иначе варенье не застынет.
  7. Готовое варенье быстро и аккуратно разлейте в приготовленные стерильные банки, закатайте железными крышками.
  8. Хранить такое варенье лучше в прохладных местах, или в холодильнике.

Гордитесь, не у всякой хозяйки есть в закромах такая вкуснятина. Будем считать, что мы наварили вишневого варенья на любой вкус, исполнили все пожелания.

Читайте также:  Как приготовить вкусное и полезное варенье из одуванчиков

Варенье из вишни без косточек «Пятиминутка»

Вишневое варенье – одно из самых вкусных и красивых. Каждое лето я в обязательном порядке готовлю варенье из вишни без косточек, потому что его очень любят в моей семье. К тому же в нашем саду растут несколько взрослых вишневых деревьев, которые радуют нас урожаем, так что проблем с ягодами у меня нет.

У меня в записной книжке много разных рецептов варенья из вишни без косточек на зиму. Они отличаются и способом приготовления, и количеством сахара, и наличием дополнительных ингредиентов… Один из моих рецептов-фаворитов – вишня «Пятиминутка» на зиму.

Такое варенье из вишни без косточек готовится ну очень просто и действительно быстро (недаром у него такое название). Пожалуй, вынимать косточки – это самое длительное действие, которое вам предстоит, если вы решите приготовить «Пятиминутку». Все остальное – легко и недолго.

И в итоге вы получаете очень вкусное и красивое вишневое варенье. С удовольствием поделюсь с вами, как варить варенье из вишни без косточек «Пятиминутка». Добро пожаловать ко мне на кухню!

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 500 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

*Указан вес уже очищенных от косточек вишен.

Как варить варенье из вишни без косточек «Пятиминутка»:

Для варенья выбираем крупные спелые ягоды, не примятые, без повреждений.

Ягоды вишни тщательно перебираем, промываем в проточной воде и обсушиваем, используя чистую сухую салфетку или полотенце. Удаляем из вишен косточки.

Делаем это любым удобным способом (можно с помощью специального приспособления, можно с помощью булавки, а можно просто руками, предварительно слегка сжав горсть вишен в кулаке, чтобы они примялись).

В кастрюлю подходящего размера наливаем воду и насыпаем сахар.

Доводим сироп до кипения.

И кладем в него вишни.

На небольшом огне доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем и, не давая закипеть, выдерживаем на маленьком огне в течение 5 минут.

Сразу после этого раскладываем варенье в заранее простерилизованные сухие банки и герметично укупориваем прокипяченными крышками, вытертыми насухо.

После чего банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем так до тех пор. пока баночки полностью не остынут.

Храним такое варенье-пятиминутку в прохладном темном месте.

Советы и рекомендации:

Это варенье из вишни можно приготовить с косточками, а можно и без косточек.

С вареньем с косточками, безусловно, приходится меньше возиться во время готовки. Но, кушая его, приходится все время «плеваться» косточками, что не совсем удобно. (Хотя некоторым это даже доставляет удовольствие!)

С другой стороны, вишневые косточки придают варенью легкий миндальный аромат.

У варенья с косточками и без косточек разный срок хранения. Варенье с косточками хранится не более 1 года. Срок хранения данного варенья сокращается из-за того, что косточки содержат достаточно вредные вещества, которые постепенно выделяются в варенье.

Вишневое варенье без косточек хранится и 2, и 3 года, пока не съедите (но вряд ли это вкусное варенье у вас залежится!).

Скажите, а какой у вас любимый рецепт варенья из вишни без косточек? Насколько он простой и быстрый? Буду очень рада, если вы поделитесь этим со мной и другими читателями в комментариях или в нашей группе вКонтакте.

Желейное варенье

Вишня в желе на зиму

Любительницам густого кисло-сладкого варенья понравится рецепт с добавлением желе. Благодаря этому секретному ингредиенту в нем не останется жидкости. Она превратиться в густую джемовую смесь с крупными ягодками.

Ингредиенты:

  • вишня без косточек – 1 кг;
  • сахарный песок – 300 гр;
  • питьевая вода – 700 мл;
  • желатин – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Вишня засыпается сахаром и подвергается пятиминутной варке. При этом важно не забыть снять первую пенку.
  2. Желатин заливается водой и настаивается до разбухания. Затем добавляется к готовому варенью. Все тщательно и аккуратно перемешивается.
  3. Полученная масса вываривается на медленном огне до закипания и сразу же снимается с плиты.
  4. Готовый продукт разливается по банкам и закручивается.
Желейное варенье

Полученный джем можно не только употреблять как составляющую бутерброда, но и использовать в качестве украшений для выпечки.

Желейное варенье

Как правильно сварить вишню в шоколаде

Обязательно приготовьте этот изумительный десерт из вишни с шоколадом. Готовиться он практически по такому же процессу, как и предыдущие рецепты. Единственное, что для более пряного вкуса мы добавим небольшое количество коньяка. Наверное все уже прокрутили в своей голове, те самые вишневые конфеты с коньяком. Поверьте будет гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

Как правильно сварить вишню в шоколаде
  • вишня — 1 кг.
  • сахарный песок — 600 гр.
  • горький шоколад — 100 гр.
  • какао — 1
  • коньяк — 50 мл.

Процесс приготовления:

Обработанную и промытую вишню засыпаем нормой сахара. Выдерживаем в таком состоянии в течение одного часа.

Как правильно сварить вишню в шоколаде

По истечению времени таз с ягодами ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варить вишневую смесь необходимо в течение 35-40 минут. Периодически помешивая, в случае сильного бурления, огонь необходимо убавить до минимального.

Взвешенное по раскладке какао заливаем нормой коньяка. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.  В сваренное варенье вливаем коньячную массу. Сюда же закладываем шоколад, заранее разломав его на дольки. Продолжаем варить всю массу в течение 8-10 минут, помешивая.

Читайте также:  Как приготовить капусту пелюстка: в банке, проверенные способы

Поздравляю наше варенье с шоколадом готово. Получается оно очень вкусным и сладким. Теперь разложим его в стерильные банки. Плотно закроем крышками. Переворачиваем банки дном вверх. Оставляем его на ровной поверхности до полного остывания. Хранить такую вкуснятину предпочтительно в погребе. Ничего страшного если Вы оставите его дома. Главное выбрать для него нужное место, без попадания прямых лучей света.

Как правильно сварить вишню в шоколаде

Королевский рецепт с грецкими орехами без варки ягод

Теперь немного не совсем простой рецептик. Сложность его заключается в кропотливости труда. А именно, в каждый вишневый плодик мы вставим кусочек орешка. При варке он пропитается сиропом и станет, как цукат. Варенье получится истинно королевским.

Возьмем:

  • 1 л вишни, отмеряю литровой банкой,
  • 1 л сахарного песка,
  • 200 г грецкого ореха.
Королевский рецепт с грецкими орехами без варки ягод

Из плодов достаем косточку, а на ее место вставляем орешек. Конечно, не целый, а четвертинку его ядрышка.

Пересыпаем массу сахаром, оставляя на 5 часов. Сцеживаем с ягоды сок. Сок отправляем на плиту и варим 3 минуты с момента активного бурления. Затем в него аккуратно перекладываем начиненные орехами плоды.

Перемешиваем и даем полностью остыть. Мякоть пропитается горячим сиропом.

Сливаем сироп через сито и снова кипятим еще 10-15. Пока он немного не загустеет.

Снова смешиваем с ягодами.

Королевский рецепт с грецкими орехами без варки ягод

Разливаем массу в стерильные пол литровки до самого верха. Укупориваем прокипяченными крышками и сохраняем на зиму.

С вишневыми листьями

Это варенье получается терпким и ароматным. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 150 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • вишневые листья.

Как варить:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, каждую наколоть, чтобы они не сморщились.
  2. Вымыть вишневые листья, обсушить, сделать подобие букетика, связав нитками, или поместить в марлевый пакетик (добавить во время варки). Другой способ их использования для варенья – готовить отвар (варить около 15 минут в небольшом количестве воды) и делать с ним сироп.
  3. Высыпать в таз сахар, добавить воду, поставить на слабый огонь и при помешивании сварить сироп.
  4. После растворения сахара добавить в сироп ягоды вишни, перемешать и снять с плиты.
  5. Когда полностью остынет, вновь поставить на огонь, довести до кипения на маленьком огне, варить пять минут. В ходе работы снимать пену и помешивать варенье.
  6. Повторить еще два раза, затем разлить горячий десерт в банки и закрыть.

Количество сахара можно уменьшить, тогда вкус вишни будет более живым. В этом случае его нужно хранить в холодильнике.

Пошаговая инструкция для блюда «Варенье из вишни в мультиварке с лимонной кислотой»

Сначала вы должны будете хорошенько перебрать все ягоды, чтобы не было никаких подпорченных или же поклеванных птицами плодов. После этого надо будет эти ягоды промыть, можно прямо в сите, это будет очень удобно. Далее вам надо будет извлечь косточки из вишни. После этого засыпайте все положенным количеством сахарного песка для того, чтобы начал выделаться сок. После этого нужно будет утром перемешать все, выложить все в кастрюлю, и варить в течении одного часа после того, как все закипит. Не забывайте о том, что варенье, приготовленное таким способом, надо будет обязательно перемешивать, а также постоянно снимать с него пену.  За то время, пока варенье будет вариться, надо будет подготовить банки, их лучше всего мыть с содой, а потом стерилизовать над паром или же в духовке.  Варенье надо будет разложить в банки стерилизованные и сухие, а потом закатать кипячеными крышками.

Густое варенье из вишни с косточкой

Густое варенье можно готовить из ягод с косточками и без. Ничего сложного в рецептуре нет. Единственное – на готовку отводится немало времени за счет того, что продукт должен настаиваться.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма вишни;
  • 3 килограмма сахара;
  • пол-литра воды.
Густое варенье из вишни с косточкой

Как варить густое вишневое варенье:

  1. Переберите вишню, промойте, оторвите стебельки.
  2. В кастрюле вскипятите воду, положите туда 2 килограмма сахара. Подождите несколько минут, чтобы получился сироп.
  3. Горячим сиропом залейте ягоды. Дайте им постоять полдня.
  4. Посуду с вишнями поместите на огонь, высыпьте туда оставшийся сахар. На умеренном пламени вскипятите заготовку. После этого сделайте огонь минимальным, готовьте в течение пяти минут. Дайте настояться еще полдня.
  5. Вскипятите варенье, готовьте минут 5, снимая пенку. Опять дайте продукту постоять полдня.
  6. Вновь поставьте варенье на плиту, подождите кипения и проварите в течение десяти минут. Разлейте по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: если вы забыли, сколько сахара класть в заготовки, помните, что оптимальное соотношение 1:1. Хотя в некоторых рецептах может быть указано другое количество сахара. Поэтому всегда внимательно изучайте способ приготовления продукта.