Икра кабачковая с майонезом: 8 вариантов на любой вкус

Многие любят кабачковую икру в банках. Особенно вкусной она становится в сочетании с черным хлебом. Но можем ли быть на 100% уверены в качестве купленной закуски? Лучше приготовить кабачковую икру в домашних условиях! А мы расскажем, как это сделать.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло — 3 столовые ложки
  • морковь — 1-2 штуки;
  • сладкий перец — 1 штука (можно не добавлять);
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • соль;
  • кабачок (желательно молодой) — 2 штуки;
  • черный молотый перец;
  • помидор — 2 штуки.

Невероятно быстрая кабачковая икра. Пошаговый рецепт

  1. Для самой вкусной икры кабачки хорошо моем и нарезаем кружочками.
  2. Совет: для приготовления быстрой икры по этому рецепту очень хорошо использовать именно молодые кабачки.
  3. Морковь очищаем, моем и нарезаем точно так же, как и кабачки.
  4. Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками (для икры из кабачков я использовала зеленый сладкий перец). Если вы не хотите, то сладкий перец можно не добавлять вовсе.
  5. Две репчатые луковицы очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
  6. Свежие, сочные красные помидоры для кабачковой икры моем и нарезаем небольшими кусочками.
  7. Для соединения всех ингредиентов икры нам понадобится глубокая посуда (для этого я использую глубокую стеклянную миску).
  8. В подготовленную емкость перекладываем нарезанные кабачки, морковь, сладкий перец, лук нарезанный полукольцами, сочные помидоры, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, вливаем растительное масло (по рецепту), и все хорошо перемешиваем.
  9. Для того, чтобы приготовить икру из кабачков быстро и невероятно вкусно, нам понадобится рукав для запекания.
  10. Отправляем в рукав все подготовленные ингредиенты.
  11. Рукав с овощами завязываем с обеих сторон и на рукаве делаем дырочки при помощи иголки (шпильки).
  12. Рукав с содержимым перекладываем на противень.
  13. Запекаем овощи при температуре 180 градусов в духовке 60-70 минут.
  14. Спустя это время достаем рукав из духовки, разрезаем его, достаем все овощи и перекладываем их в отдельную глубокую посуду.
  15. Сливаем лишнюю жидкость из овощей и взбиваем все при помощи блендера до получения однородной массы (пюре).
  16. Полученную кабачковую икру раскладываем по баночкам, накрываем крышками и отправляем в холодильник (икру, приготовленную таким способом, долго хранить нельзя).
  17. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 700 грамм домашней кабачковой икры.

Потрясающе вкусная, быстрая в приготовлении кабачковая икра приятно удивит вас своим вкусом. Кабачковая икра — это и закуска отличная, и, вообще, очень вкусное блюдо. На нашем сайте «Очень вкусно» можно найти еще немало простых пошаговых рецептов отличных блюд. Смотрите, выбирайте — и обязательно готовьте вместе с нами.

Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь!

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень яркая,  густая и невозможно вкусная. Проверенный рецепт без лишних телодвижений. Все мега просто. Предлагаю начать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • лук репчатый — 500 гр
  • морковь — 500 гр
  • томатная паста — 3 ст ложки
  • соль — 1 ст ложка
  • сахар — 1 ст ложка
  • чеснок — 8-9 зубчиков
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус столовый 9% — 23 ст ложки
  • черный молотый перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Репчатый лук измельчаем и сразу отправляем в кастрюлю с толстым дном пассироваться на растительном масле.

2. Натираем на крупной терке морковь и кладем ее в кастрюлю с луком. Обжариваем все вместе в течении 5 минут. Желательно все это делать на среднем огне, избегая сильной зажарки.

3. Кабачок нарезаем кубиками. Если овощи молоденькие, шкурку можно не убирать. Если товарищ перед Вам уже солидный, в годах, придется освободить его от толстой шкуры и от семян.

4. Измельченный кабачок выкладываем к обжаренным овощам, добавляем 150 мл воды, перемешиваем и тушим все в течении 40 минут. Огонь под кастрюлей не прибавляем и периодически все помешиваем.

Читайте также:  Тушенка из свинины в домашних условиях: пошаговые рецепты

5. Через 40 минут, к овощной смеси добавляем томатную пасту, мелко порубленный чеснок, кладем сахар и соль. Соль используем обычную, каменную, не йодированную. По вкусу кладем черный молотый перец.

Хорошо все перемешаем до однородного состояния. Уже получается ярко и насыщенно. В принципе, икру уже можно кушать. Она уже сейчас вкусная превкусная. Но нам же нужно сохранить эту невероятную вкусноту до зимы. Поэтому держим себя в руках и готовим дальше. Со специями потушим еще в течении 15 минут.

6. Теперь в помощь нам погружной блендер. Он поможет превратить небольшие овощные кусочки в пышную эластичную массу. Да и вкус икры, надо сказать, немного измениться.

Сейчас, кстати, самое время продегустировать промежуточный результат и довести икру до своего идеала. Возможно захочется положить чуть больше чеснока или остроты кому то не хватит, или соли. Смело добавляйте, не скромничайте!

В итоге у нас получается вот такая необыкновенная красота, которую нужно снова поставить на плиту и довести до кипения. Огонь должен быть умеренный. Осталось положить столовый уксус, довести до кипения и все готово!

Перекладываем в стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками. Укутываем в перевернутом состоянии до полного остывания банок. После остывания убираем в место хранения заготовок.

Блюдо нежное, красивое с очень насыщенным вкусом кабачковой икры. Как мне кажется, рецепт ну просто идеальный, лучше и придумать нельзя. Однако, у нас впереди еще несколько не менее вкусных рецептов приготовления любимой закуски. Идем дальше.

Описание рецепта — Кабачковая икра:

Кабачковая икра получается вкусной и полезной, подавать лучше как гарнир к мясу.

Кабачковая икра: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,12 г Жиры 3,26 г Углеводы 4,39 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
48 килокалорий

Шаг 1:

Кабачок
1300 г

Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Шаг 2:

Морковь
200 г

Промыть, очистить и нарезать кубиками морковь.

Шаг 3:

Перец болгарский
100 г

Нарезать кубиками красный сладкий перец.

Шаг 4:

Помидоры (томат)
300 г

Нарезать кубиками помидоры.

Шаг 5:

Лук репчатый
100 г

Очистить и нарезать кубиками лук.

Шаг 6:

Оливковое масло
30 мл

Разогреть сковороду и налить масло. Обжарить кабачки 2-3 минуты постоянно помешивая. После обжарки отставить кабачки в сторону.

Шаг 7:

Оливковое масло
40 мл

Другую сковороду более глубокую или лучше казан разогреть и налить масло. Кинуть в масло лук, обжарить 2 минуты, постоянно помешивая, довести до золотистой корочки.

Шаг 8:

Базилик
10 г
Кинза (кориандр)
5 г
Петрушка
5 г
Укроп
5 г
Чеснок
10 г

Затем с интервалом в 2 минуты закидывать в сковороду с луком следующие овощи: морковь, паприку, помидоры. Затем огонь уменьшить и тушить 20 минут. В это время нарезать зелень: петрушку, базилик, кинзу, укроп. Измельчить чеснок. Добавить в овощи, тушить 5-7 минут.

Шаг 9:

Соль морская
10 г
Сахар-песок
3 г

Добавить кабачки. Посолить и добавить сахар.

Шаг 10:

Тушить еще 10-15 минут. По желанию, можете измельчить блендером.

Если будете делать консервацию, тогда закатывать лучше в горячем виде. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 — 2 литра кабачковой икры.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Кабачки должны быть зрелыми, недозрелые и перезрелые для приготовления брать не стоит. Кабачки и морковь необходимо помыть, очистить от кожуры. Кабачки освободить от семечек внутри, нарезаем их маленькими кубиками. Морковь натираем на мелкой терке.

  1. Перец болгарский нужно помыть и нарезать соломкой. Лук и перец нарезаем как можно мельче.
  2. Берём сковородку с глубоким дном, ставим на огонь, наливаем столовую ложку растительного масла.
  3. На разогретую сковородку выкладываем лук. Жарим лук до характерного золотистого цвета. Важно следить, чтобы он не подгорел и не испортил вкусовые качества икры в дальнейшем.
  4. Добавляем кабачки, морковь и пол стакана воды, закрываем и тушим на медленном огне минут 10-15 до появления кашицы, постоянно помешиваем. Крышкой не закрываем, так как овощи дадут очень много сока, а лишняя вода в икре нам без надобности.
  5. Добавляем томатную пасту, соль и сахар, ещё тушим 5 минут.
  6. Снимаем сковородку с плиты, икра готова.
Читайте также:  Имбирь цукаты полезные свойства и противопоказания

    Теперь мы расскажем, как готовить кабачковую икру. Простой и вкусный рецепт поможет Вам в этом! Результат порадует всю семью!

1. Подготовим ингредиенты. Моем кабачки и нарезаем их мелкими кубиками. Лук очищаем и нарезаем такими же кубиками. Морковь очищаем, тщательно промываем и натираем на крупной терке.

2. Масло разогреваем на сковороде. Выкладываем туда нарезанные овощи, немного солим и тушим в течение 30-35 минут до готовности на минимальном огне.

Тушим под крышкой, но не забываем время от времени помешивать овощи.

3. По прошествии этого времени добавляем к овощам томатную пасту, перец и перемешиваем содержимое. Оставляем тушить на 7-10 минут.

Сковороду крышкой не накрываем!

4. Готовым овощам даем остыть. Затем их нужно измельчить с помощью блендера. Добавляем в будущую икру измельченный чеснок.

   Как видите, рецепт очень простой, но вкусный. Кабачковую икру можно сразу есть, украсив рубленой зеленью. Желаем приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Кабачковая икра – очень бюджетная и вкусная заготовка, особенно, когда не знаешь, что делать с кабачками, которых в августе-сентябре поспевает огромное количество. Приготовленная по этому рецепту – она получается очень вкусной и очень нежной.

Ингредиенты:

  • Кабачки  –  1,5 кг
  • Лук – 4 шт
  • Морковь – 3 шт
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Масло растительное рафинированное –  125-150 г
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 25 г (по вкусу)
  • Томатная паста – 150 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Уксус 9% –  25 мл

Как приготовить вкусную икру из кабачков в домашних условиях:

1. Мелко нарезаем репчатый лук. Натираем на крупной терке морковь. Измельчаем чесночок.

2. Подготовленные овощи обжариваем в кастрюле с толстым дном, предварительно разогрев растительное масло. Готовим на среднем огне, периодически помешивая в течение 10 минут.

3. Подготовим кабачки. Моем, снимаем с них кожицу. Нарезаем мелкими кубиками.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков можно удалить лишний сок. Для этого: порезанные кабачки чуть-чуть присолим, размешаем,через 15 минут отожмем выделившийся сок.

4. К обжаренным овощам добавляем соль, сахар, измельченные кабачки.

5. Перемешиваем и тушим на среднем огне 30 минут.

6. По истечении времени добавляем черный перец по вкусу, томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и тушим еще 10 минут.

7. Так как мы будем икру из кабачков закатывать на зиму, добавляем уксус 9 %. Перемешиваем, пробуем и добавляем соль, сахар, перец черный – по-вкусу.

8. Готовую смесь измельчаем блендером до однородной массы.

9. Икру отправляем на плиту. Кипятим, накрыв ее крышкой, так как она очень бурно кипит и брызгается  :)) на медленном огне.

10. Горячую кипящую икру из кабачков раскладываем по баночкам. Баночки и крышки заранее простерилизуем.

11. Закрываем кабачковую икру на зиму. Используем стерилизованные банки и крышки. Добавляем пару капель уксусной эссенции под крышку. (Из расчета на 3 литра готовой икры – 1 ст. ложка 70 % уксусной эссенции).

12. Баночки переворачиваем, укутываем в полотенце, одеяло. Оставляем до полного остывания.

Кабачковая икра готова! У нас получилось четыре поллитровые баночки и даже осталось чуть-чуть, чтобы снять пробу!

Икра получилась очень вкусная, ароматная и густая, красивого цвета!

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Холодной зимой намазать на хлебушек такую икру – получить большое удовольствие! Пальчики оближешь!

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму – с томатной пастой

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Этот рецепт для тех, кто хочет быстрее приготовить закуску, и чтобы получилась вкусная кабачковая икра. Принцип приготовления заключается в предварительной обжарке всех ингредиентов с последующим их тушением в кастрюле. И здесь нет помидоров, из овощей используются только кабачки, лук и морковь. Но получается все равно очень вкусно!

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Ингредиенты

  • Кабачки – 1-1,5 кг
  • Морковь – 3-4 шт.
  • Репчатый лук — 3 головки
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1-1,5 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Как готовить

Шаг 1. Подготавливаем все овощи. Кабачки очищаем от кожуры и семечек. У молодых плодов этот этап пропускаем. Нарезаем их небольшими кусочками. Морковь чистим и трем на крупной терке. Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Шаг 2. Обжариваем на сковороде отдельно друг от друга все овощи. Желательно после обжарки чтобы они покрылись легкой румяной корочкой. Тогда закуска будет гораздо вкуснее.

Читайте также:  10 лучших рецептов изумрудного варенья из крыжовника на зиму

Сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Складываем его в кастрюлю.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Следом обжариваем морковь в течение 4-5 минут, чтобы она стала мягкой. И тоже потом перекладываем в кастрюлю.

Затем идут кабачки. Их лучше бросить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Так они быстрее схватятся и у них будет румяная корочка. И тоже перекладываем их в кастрюлю.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Овощи можно обжаривать в любом порядке. Главное, по отдельности.

Шаг 3. К обжаренным овощам добавляем соль и сахар, перчим по вкусу и перемешиваем.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Шаг 4. Включаем под кастрюлей огонь, накрываем ее крышкой и на медленном огне тушим до полной готовности в течение 1-1,5 часов. Не забывайте периодически перемешивать овощную массу, чтобы она не пригорела ко дну.

Шаг 5. Спустя полчаса кастрюлю снимаем с огня и толкушкой или пестиком взбиваем овощи в пюре, как на картофельное.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Мне такая консистенция с маленькими кусочками нравится больше. Если вас это не устраивает, разбейте овощи погружным блендером. Тогда получится более гомогенная масса.

После этого ставим кастрюлю еще раз на слабый огонь, доводим до кипения и еще поварим 5 минут. Положите половник или ложку, которой будете раскладывать икру сюда же в кастрюлю, пусть она тоже прокипятится.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Шаг 6. Готовую икру из кабачков раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем сразу же под прокипяченные крышки. Банки с заготовкой переворачиваем, смотрим, плотно ли закрыты банки. Затем прикрываем их одеялом или толстым полотенцем и оставляем их так до полного остывания.

Несмотря на то, что в рецепте отсутствуют помидоры, икра получилась очень красивой желтого цвета за счет моркови, вкусной с нежной консистенцией.

Икра кабачковая на зиму – самый простой рецепт

Рецепт с помидорами

Кабачковую икру с томатами можно приготовить очень быстро, не прилагая особых усилий. Хозяйка успеет переделать массу домашних дел, изредка отвлекаясь на перемешивание блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков;
  • 1 кг томатов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг морковки;
  • 0,25 л подсолнечного масла;
  • 75г сахарного песка;
  • 3 ст л соли;
  • 2 ст.л. уксусной кислоты 9%;
  • по вкусу можно добавить стручок горького перца.

Пошаговое приготовление:

  • В емкость большого размера необходимо налить масло, после чего туда же добавить порезанную кубиками морковь.
  • С томатов снять шкуру и измельчить в блендере до пюреобразной консистенции.
  • Порезанные овощи, горький перец и морковь необходимо смешать в кастрюле.
  • После этого, смесь заливают прокрученными томатами и оставляют тушиться под крышкой 35-40 минут.

Полезно! Если процесс приготовления закуски проводится на сильном огне, то рекомендуется периодически помешивать смесь.

  • Когда кабачки, морковь, лук и перец станут мягкими, их необходимо измельчить их до состояния однородной массы, с помощью блендера или мясорубки.
  • Затем в однородную массу следует добавить приправы.
  • После чего, закуску разливают по стерильным банкам.
  • Заготовку следует оставить под теплой «шубой», пока банки не остынут.

Посмотрите видео! Икра из кабачков с помидорами. Очень вкусно!

Икра «Летнее наслаждение»

В данном случае можно использовать перезревшие кабачки. Снимаем кожуру картофелечисткой и занимаемся приготовлением икры.

Икра «Летнее наслаждение»

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 250 мл майонеза;
  • 250 мл томатной пасты;
  • 100 мл рафинированного масла;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. уксуса столового 9 %;
  • 0,5 кг репчатого лука сортов;
  • паприка сладкая, душистый перец горошком, молотый черный перец – по вкусу, около 4 г на порцию.

Приготовление:

Икра «Летнее наслаждение»

Мелко нарезаем очищенные луковицы, обжариваем порциями в разогретом растительном масле до появления золотистых краев на кусочках.

Кабачки чистим, нарезаем кусочками, удобными для мясорубки. Перемалываем вместе с луком, ставим на плиту.

Икра «Летнее наслаждение»

Томим на маленьком огне овощную массу не менее 2 часов. Все время нужно помешивать и следить, чтобы кабачки с луком не пристали ко дну емкости.

Икра «Летнее наслаждение»

Смешиваем проваренные овощи с майонезом и пастой, держим на плите еще 20 минут. Вливаем уксус, отправляем в полученную смесь сахар, соль и пряности. Варим на медленном огне еще 10 минут.

Выкладываем в горячие емкости готовую закуску и закатываем и переворачиваем. Утепляем старым одеялом, ждем пока полностью остынет, и выносим в погреб.

Икра «Летнее наслаждение»