Блюда из цуккини: 5 идей для быстрого завтрака

Такой десерт, как варенье из кабачков, придется по вкусу даже тем домочадцам, кто не ест данный овощ ни при каких условиях. Кабачок в принципе не имеет своего вкуса, поэтому он впитывает наподобие губки вкусовые и ароматические качества добавляемых компонентов. Способов приготовить такое необычное лакомство достаточно много, несмотря на то, что в рецептурах указаны порой не сочетающиеся между собой продукты, которые в конечном итоге дают бесподобный вкус и аромат.

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые сочные крепкие фрукты, не подкисшие, без повреждений и признаков гниения. Отдавайте предпочтение сладким тонкокорым сортам без косточек. При наличии косточек их нужно обязательно удалить, чтобы не испортить вкус готового продукта выраженной горечью.

Если по рецепту апельсины используются с кожурой – их следует предварительно бланшировать 2-3 раза по 2-3 минуты. Это поможет избавиться от горького привкуса, характерного для апельсиновой корки.

Десерты из цитрусов можно заготовить разными способами: классическое варенье (только из мякоти или с кожурой), «тройная пятиминутка», «сырое варенье» без варки (измельчить, перетереть с сахаром и хранить в холодильнике), густой джем с корочками. Апельсины прекрасно сочетаются практически со всеми ягодами, фруктами и овощами, что открывает большой простор для кулинарных экспериментов в приготовлении вариантов ассорти.

Пошаговые рецепты сладких заготовок из яблок, черноплодной рябины, тыквы и кабачков с апельсинами вы найдете в статьях на нашем сайте.

Для цитрусового варенья используют стандартные пропорции сахара (1:1), которые можно регулировать, исходя из сладости фруктов и собственных вкусовых предпочтений. Для аромата и улучшения вкусовых качеств заготовку иногда дополняют пряностями (корицей, ванилью, имбирем, мятой, бадьяном и др.), медом, орехами, изюмом, ликерами и коньяком.

Рецепт варенья из кабачков с апельсином

Многие хозяйки делают варенье из кабачков с апельсинами, ведь они придают не только особенный запах, но и запоминающийся вкус. Если вы один раз приготовите такую вкуснотищу, то не сможете от нее отказаться, ведь все будут вас просто умолять еще раз побаловать их этим вареньем.

  • 1 кг кабачков;
  • 3,5 стакана сахара;
  • 3 апельсина.

Приступим:

  1. Нужно натереть кабачки на крупной терке и выложить в кастрюлю из нержавеющего материала. Вы должны засыпать кабачки сахаром и поставить их на 6 часов в прохладное темное место, чтобы они впитали сахар.
  2. Ставим массу на средний огонь и оставляем кипеть, помешивая. Необходимо варить кабачки не менее 20 минут.
  3. Когда срок варки подошел к концу, можно снимать кабачки и для того, чтобы охладить, поставить их в прохладное помещение не меньше, чем на 3 часа.
  4. Снова нагреваем кастрюлю, ждем, пока варенье закипит, и добавляем очищенные и измельченные апельсины. В первый раз кипятить нужно не менее 15 минут. Затем даем варенью настояться и снова повторяем действия с кипячением.

Салат с цукини, морковью и перцем, по-корейски

Если вы хотите отведать блюдо с интересным вкусом, возьмите на заметку этот рецепт салата с цукини, морковью и перцем, по-корейски. Свежие цукини, морковь, сладкие перцы, зелёный лучок и немного жгучего перца — и все это в пикантном маринаде на основе соевого соуса.

Продукты:

  • Цукини — 550 г
  • Морковь — 100 г
  • Перец болгарский красный — 50 г
  • Перец болгарский желтый — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец жгучий — по вкусу
  • Лук зеленый — 30 г
  • Кунжут белый — 20 г
  • Соль — 1 ч. ложка
Читайте также:  3 секрета, как варить молодую кукурузу в кастрюле

Для маринада:

  • Соус соевый — 3 ст. ложки
  • Уксус белый винный — 2 ст. ложки
  • Масло кунжутное — 1,5 ст. ложки
  • Сахар тростниковый (коричневый)- 20 г

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте необходимые продукты. Белый винный уксус можно заменить рисовым или яблочным. Болгарские перцы очистите от семян и перегородок.
  2. Цукини промойте, срежьте кончики. Нарежьте цукини кружками или полукружиями толщиной примерно 8 мм. Если цукини молодые, то кожицу можно не срезать. Посыпьте цукини солью, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.
  3. Мякоть сладких перцев нарежьте соломкой и выложите в большую миску.
  4. Морковь очистите, промойте и натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь в миску к сладким перцам.
  5. Зеленый лук промойте, встряхните и нарежьте кусочками по 2-3 см. Добавьте лук в миску.
  6. Чеснок и жгучий перец очистите, мелко нарежьте и добавьте в миску.
  7. С цукини слейте выделившийся сок. Цукини добавьте в миску к овощам.
  8. Приготовьте маринад. Для этого соедините соевый соус, белый винный уксус, сахар и кунжутное масло. Перемешайте.
  9. Семена кунжута поджарьте на сухой сковороде до золотистости, часто помешивая.
  10. Полейте овощи маринадом, посыпьте поджаренным кунжутом. 1 ч. ложку кунжута оставьте для подачи салата.
  11. Перемешайте все компоненты салата и оставьте на 30-40 минут промариноваться.
  12. При подаче салат с цукини, морковью и перцем посыпьте оставшимся кунжутом. Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из цуккини

Рулет из индейки с цуккини

Ингредиенты: 500 гр. филе индейки, 2 цуккини, 1 луковица, несколько долек чеснока, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Филе разрежьте пополам, но не прорезайте до конца. Разверните филе как книжку, слегка отбейте, присыпьте солью и перцем. Можно по вкусу добавить специи. Цукини и лук нарежьте кубиками, сначала подрумяньте лук, потом добавьте кабачки, тушите до мягкости. Посолите, поперчите, приправьте чесноком. Выложите начинку на край мясного пласта, сверните рулетом, положите на фольгу и закрутите так, чтобы рулет был закрыт со всех сторон. Запекайте час на среднем огне.

Рулет из мясного фарша и цуккини

Ингредиенты: 4-5 цукини, 500 гр. мясного фарша, 2 луковицы, 100 гр. сыра, 1 яйцо, чеснок, соль, перец, майонез и свежая зелень.

Как готовить. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, зелень, соль, перец, специи и пару ложек майонеза или сметаны. Фарш должен получиться сочным, но плотным. Цуккини нарежьте кружочками по 1,5-2 см. толщиной, поперчите и посолите. Сделайте из фарша небольшие лепешечки размером с кружок цукини. Чередуя фарш и цукини,  соберите рулет, начинаться и заканчиваться он должен цукини. Слегка его сожмите со всех сторон, кусок фольги полейте маслом, положите рулет и заверните. На противень налейте немного воды, запекайте рулет 40-45 минут на среднем огне. Потом фольгу разверните, посыпьте рулет тертым сыром и подержите в духовке пока не расплавится сыр.

Рыбные котлеты с цуккини

Ингредиенты: 600 гр. рыбного филе, 1 цукини, 1 болгарский перец, 1 яйцо, 100 гр. сыра, соль, перец, специи, 3 ст. л. муки в фарш, растительное масло.

Как готовить. Рыбу и овощи пропустите через мясорубку, слегка отожмите сок. Добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, положите муку. Сформируйте котлеты и  обжарьте в масле.

Соте из курицы и цуккини

Ингредиенты: 2 цуккини, 4 куриных грудки, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2 перчика чили, лимон, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Как готовить. Куриное филе нарезаем тонкими полосками, цуккини – кружочками толщиной 1 см. Мелко рубим чеснок, лук режем полукольцами. Перчики чили разрезаем пополам, убираем семена (иначе блюдо получится жгуче-острым), мелко режем.  Обжариваем в растительном масле лук, добавляем цуккини, в конце солим, перчим, кладем перчик чили. Овощи выкладываем на тарелку. В сковороду добавляем сливочное масло, обжариваем куриное филе. Смешиваем с овощами, приправляем чесночком и поливаем лимонным соком.

Читайте также:  Заквашиваем капусту в банке на зиму, чтобы она хрустела и была вкусной

В любом рецепте супа кабачки можно заменить на цуккини, так же как и в домашних заготовках. Впрочем, это не совсем рационально – цена на цуккини традиционно выше, так что лучше из них готовить что-то необычное, а для зимних заготовок вполне сгодятся кабачки.

Варенье из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Доброго времени, друзья и посетители блога!

Июль — сезон кабачков в разгаре, когда зеленый кладезь витаминов так и просится на стол. Этот тот овощ, который мы привыкли использовать в свежем виде, запекать в духовке или тушить на сковороде, в казане. Вкуснейшее овощное рагу, икра «заморская», икра с майонезом и томатной пастой, оладьи и ещё много вкуснейших блюд, можно приготовить очень быстро и вкусно из этого диетического овоща.

Сегодня, хочу показать вам, как сварить кабачковое варенье, такое сладкое, что пальчики оближешь! Вкус этого диетического овоща (всего 24 ккал) нейтральный, и поэтому ему можно придать любой аромат. Замечательно вкусно он получается с ананасовым и морковным соком, курагой, яблоками. Приготовленное лакомство красивого янтарного цвета, необычного аромата и вкуса с нежной консистенцией всегда удивляет тех, кто первый раз готовит (или пробует) его.

Хотите узнать, самый вкусный рецепт на зиму варенья из кабачков с апельсином и лимоном? Тогда присоединяйтесь!

Варенье из кабачков на зиму

Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Такое варенье сохраняет аромат, цвет и вкус ягод, из которых оно сварено, кроме того, при такой варке меньше разрушаются витамины.

Ингредиенты:

Варенье из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»
  • молодые кабачки и цуккини — 4 шт. (1200 г)
  • сахарный песок — 900 г
  • цитрусовые: лимон и апельсин — по 2 шт.

Самый вкусный рецепт кабачкового варенья на зиму

По этому рецепту получается вкусный десерт, получаемый увариванием овощей с сахаром и цитрусовыми. Кстати, лимон и апельсин можно заменить любыми фруктами или ягодами. Приготовьте этот вариант, чтобы в холодный зимний вечер получить неповторимые ароматы лета наряду с густым малиновым, вишневым, крыжовниковым вареньями…

Варенье из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Темно-зеленые цуккини, хотя они очень молодые и нежные, очищаю от кожуры, чтобы не испортить цвет готового лакомства. Для приготовления можно использовать как молодые, так и перезревшие овощи. Первые, с тонкой кожицей и невызревшими семенами оставляем целиком. Вторые, очищаем от загрубевшей кожицы и семян. Затем нарезаем любым способом, на кусочки среднего размера.

Нарезанные кабачки пересыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляют стоять для появления сока. Молодые сочные овощи быстро (за 40 минут) отдали сок, растворили весь сахар. Получился сироп, в котором, собственно они и будут вариться. Зрелые овощи менее сочные, им может понадобиться от 4-6 часов.

Пока кабачки пускают сок, приготовим цитрусовые. С лимона и апельсина снимаем цедру. Убираем белый, рыхлый слой под цедрой и косточки, оставшуюся мякоть нарезаем такими же кусочками, как и кабачки. Вообще, лимон и апельсин можно пропустить через мясорубку, или нарезать вместе с кожурой, от этого вкус варенья не изменится. Поменяются вкусовые ощущения, в первом случае — будут крупинки, во втором — грубые кусочки цитрусовых.

Варенье из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Ставим кастрюлю на маленький огонь и при помешивании полностью растворяем кристаллики сахара. Сразу добавляем цитрусовые и их цедру, смешиваем и доводим до кипения. Кипятим кабачки с лимоном и апельсином 5 минут.

Оставляем варево до полного остывания, в это время кабачки пропитываются сладким сиропом. Примерно через 3 часа, повторяем процедуру ещё два раза, каждый раз дожидаясь полного остывания. Получается достаточное количество жидкого сиропа, поэтому в последний раз можно поступить хитрым способом и поварить лакомство подольше, добиваясь желаемой густоты.

Варенье из кабачков готово! Вкусно, пальчики оближешь!

Варенье из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Посмотрите, какое получилось кабачковое варенье! Цвет — янтарный красивый, вкус сладко-кислый-нейтральный, с чуть заметной хрустинкой. Каждый кусочек насквозь пропитался сиропом, вобрал в себя аромат цитрусовых. Так сразу и не определишь, из чего оно приготовлено.

Читайте также:  Лечо на зиму: классические пошаговые рецепты

Выход готового варенья составил 1,5 л. Осталось залить его в простерилизованные банки и закрыв крышки, оставить охлаждаться под теплым пледом.

Теперь вы узнали, как правильно сварить кабачковое варенье на зиму. Если рецепт понравился, жмите «класс» и делитесь в комментариях! Ваше мнение важно!

Варенье из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Рецепты с цукини

Янтарное варенье из цукини

Рецепты с цукини

Вам потребуется:

1 кг кабачков цукини, 1 кг сахара, 1 лимон (или апельсин)

Рецепты с цукини

Приготовление:

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Засыпьте их сахаром и натрите туда же на крупной терке лимон или апельсин вместе с цедрой. Оставьте все это на ночь, чтобы кабачки пустили сок. Затем доведите будущее варенье до кипения, прокипятите на маленьком огне 15 минут. Так повторите трижды. Варенье по вкусу и виду очень напоминает ананасовое. Его можно есть сразу, а можно горячим разлить в банки и закрыть на зиму.

Рецепты с цукини

Фаршированные «лодочки» из цукини

Фаршированные «лодочки» из цукини – отличный вариант для летнего ужина!

Рецепты с цукини

Готовим основу

Возьмите небольшие цукини и срежьте с них крышечку вдоль – на 1/3 объема. При помощи ножа и ложки удалите внутреннюю часть, сбрызните «лодочку» растительным маслом и запеките в духовке до полуготовности.

Рецепты с цукини

Есть варенья, которые нравятся всем. Они подходят не только истинным сластенам, но и тем, кто любит радовать домочадцев вкусной выпечкой! Например, варенье из кабачков цукини: его можно использовать не только по прямому назначению, но и для пропитки коржей тортов. Кроме того, эта сладость поможет вам заинтриговать гостей или поиграть с ними в игру «отгадайте, из чего сделано это варенье»!

Открытый слоеный пирог с сыром и цуккини

Ингредиенты:

  • 240 г готового слоеного теста;
  • 6 полосок бекона;
  • 1 шт. цуккини;
  • 1 шт. лука;
  • 2 больших яйца;
  • 3 ч. л. сладкой горчицы;
  • 260 г сыра моцарелла;
  • по 1 щепотке сушеного орегано, петрушки, чеснока и темного базилика;
  • соль;
  • масло оливы.

Заранее включить духовку разогреваться до 190 градусов. Размороженное слоеное тесто раскатать и выложить в круглую форму (диаметр — 25 — 27 ми). Сформировать бортики. Сделать в основе несколько наколов вилкой. Смазать всю поверхность теста сладкой горчицей.

На разогретом масле оливы обжарить до хрустящей корочки небольшие кусочки бекона. Переложить их в отдельную посуду. Добавить в сковородку кубики очищенных лука и цуккини. Готовить начинку на оставшемся жире до размягчения овощей.

Взбить сразу все яйца с солью, специями. Добавить тертый сыр, бекон и обжаренные овощи. Вылить получившуюся массу в основу из теста.

Запекать пирог полчаса в духовке. Если начинка начнет подгорать, накрыть выпечку одним слоем фольги блестящей стороной вниз. Разрезать пирог на кусочки только после полного остывания.

Если под рукой хозяйки не оказалось специальной ребристой сковородки, можно просто готовить компоненты салата на решетке в духовке с включенной функцией «гриль».

Рецепт кабачкового варенья с брусникой

А это варенье будет иметь замечательный цвет и вкус, благодаря бруснике, входящей в его состав. Более того, такое варенье подарит вам богатырское здоровье. Ведь в нем соберется максимально содержание витамина : Кабачок — 1 кг., Брусника — 0,3 кг., Сахар — 1,5 кг., Вода — 150 приготовить варенье из кабачков с брусникой: Кабачок промыть, мелко нарезать и ссыпать в емкость для варки варенья. Бруснику перебрать от мусора, промыть в дуршлаге и отправить к кабачкам. Всю массу засыпать сахаром и залить необходимым количеством воды. Варенье ставим на печку и доводим до кипения. Далее необходимо уменьшить огонь и варить варенье около часа. Не забывайте постоянно помешивать варенье и снимать с него пенку. Готовую ароматную массу разливаем по баночкам и плотно закрываем крышками. Убираем под шубу до полного остывания. Ценное и полезное варенье готово. Доброго вам здоровья!