Аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь

Ищешь вкусные рецепты аджики из кабачков с пошаговыми фото? Загляни в каталог и найдешь много полезного. На каждой странице: порционность, время готовки, калорийность, изменяемый состав продуктов, советы и .

Ингредиенты

  • 3 кг очищенных от шкурки и семян кабачков;
  • 0,5 кг свежей моркови;
  • 1,5 кг спелых томатов;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 1 стакан измельченных зубчиков чеснока;
  • 125 грамм сахарного песка;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 50 грамм соли;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1 стручок горького перца без семян.

По этому варианту получается умеренно острая аджика, с легким намеком на остроту и пикантным вкусом благодаря жгучему перцу. Если вы хотите сделать заготовку острее, увеличивайте количество стручков перца чили.

Подготовка к консервации

Приготовить аджику из кабачков на зиму несложно, приправа получится вкусной даже у неопытной хозяйки. Потребуется лишь измельчить продукты, смешать, посолить, приправить специями и маслом, проварить. В некоторых рецептах можно обойтись даже без термической обработки. Больше времени, чем варка, иногда занимает предварительная подготовка овощей.

  • Кабачки. Отобрать упругие молодые плоды длиной до 20 см, без пятен и повреждений. Кожицу и семена у незрелых плодов удалять не нужно, достаточно срезать плодоножку, вымыть, порезать на кружки для удобства прокручивания.
  • Перцы. Промыть, срезать плодоножки, вырезать белые перегородки и удалить семена. Затем снова вымыть, разрезать пополам, чтобы удобнее было измельчать. Просушить.
  • Помидоры. Убрать плодоножки, разрезать на четвертинки. Чтобы получить более насыщенный вкус, снять шкурки. Для этого плоды следует на три минуты поместить в кипяток, потом залить холодной водой и сделать крестообразный надрез.
  • Чеснок. Освободить от шелухи, осмотреть на отсутствие пятен, гнили. Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Чтобы сохранить аромат, рекомендуется добавлять его в смесь перед самой закруткой.
  • Баклажаны. Вымыть, нарезать на ломтики или пластины. Поместить в блюдо, залить соленой водой для избавления от характерной горечи. Через 15 минут промыть дольки под струей чистой воды.
  • Лук. Освободить от шелухи, проверить на отсутствие пятен. Нашинковать ножом или перекрутить через мясорубку. Обжарить, если того требует рецепт.
  • Морковь. Отобрать корнеплоды без трещин, темных пятен, признаков гнили. Очистить ножом от кожуры, протереть на терке или отправить в мясорубку вместе с другими овощами.
  • Яблоки. Отобрать плотные, крупные, сочные фрукты без пятен гнили и повреждений. Желательно использовать кислые сорта зеленого цвета. Вырезать плодоножки, разрезать на четвертинки и убрать семена, внутреннюю часть.
  • Зелень. Перебрать, промыть проточной водой, просушить на полотенце. Порубить мелко ножом или прокрутить через мясорубку.

Не стоит забывать и об обработке стеклянных банок. Их обязательно нужно простерилизовать в кипятке, на пару, прокалить в микроволновке, духовке. Крышки достаточно ошпарить кипятком, просушить. Хранить такие заготовки можно даже в комнатных условиях, но после открытия банки желательно доесть приправу к концу недели. Дегустировать же закатку рекомендуется через месяц, когда вкус станет более насыщенным.

Благодаря овощному составу и добавлению пряностей аджика получится не только аппетитной, но и полезной. Она при регулярном умеренном употреблении поможет повысить иммунитет, защитить организм от авитаминоза, простуды. Также добавка позволит улучшить работу желудка и пищеварительной системы, повысить потенцию, ускорить кровообращение и согреть в морозные дни.

Многие рецепты можно видоизменять, меняя количество соли, чеснока или острого чили по вкусу. Чтобы закуска получилась яркого, насыщенного цвета, томаты и перцы лучше использовать красные.

Рецепты

Аджика из кабачков с перцем и морковью

Готовая закуска получается аппетитной, в меру перченной и острой. Для приготовления на зиму нам потребуется:

  • кабачков – 2 кг.;
  • помидоров – 1 кг.;
  • сладкого перца – 500 гр.;
  • моркови – 300 гр.;
  • чеснока – 3 среднего размера зубчика;
  • сахара – 5 стол. ложки;
  • молотого красного перца – 2 чайных л.;
  • соли – 3 чайных л.;
  • уксуса 9-ти процентного – 70 мл;
  • растительного, лучше рафинированного масла – 150 мл.

Как приготовить аджику из кабачков:

  1. Промываем и чистим овощи. Болгарский перец освобождаем от сердцевины и основательно моем проточной водой. Чистим чеснок.
  2. Подготовленные овощные плоды (кроме чеснока) измельчаем. Делается это с помощью специального измельчителя. Можно применить мясорубку, либо блендер.
  3. В полученное овощное пюре добавляем сахар и солим. Перчим смесь, если есть желание. Если не любите очень острую пищу, то количество красного сушеного перчика можно уменьшить! Вливаем туда масло и основательно перемешиваем. Мешать можно обычной ложкой, либо специальной лопаткой.
  4. Ставим смесь на средний огонь и полчаса ее варим. При варке закуски, смесь необходимо помешивать, особенно в моменты, когда овощная жидкость начинает закипать.
  5. Добавить чеснок в измельченном или выдавленном через чесноковыжималку виде. Продолжить варку еще пять минут.
  6. Добавить к сваренной смеси уксус, затем перемешать все и выключить газ.
  7. Подготовить банки для консервирования и разложить в них аджику.
  8. Закрыть банки крышками, перевернуть их, поставив на крышки, и укутать.
  9. После остывания, заготовленные банки с кабачковой аджикой поставить в прохладное темное место.

Довольно простой рецепт, не требующий дорогостоящих ингредиентов.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Для приготовления нам потребуется:

  • кабачков – 2 кг;
  • болгарского сладкого перца – 600 гр;
  • моркови – 1 шт. средней величины;
  • лука – 3 шт.;
  • томатной пасты – 300 гр.;
  • воды – 200 мл;
  • сахара – столовую ложку;
  • соли – столовую ложку с горкой;
  • масла растительного – 150 мл;
  • чеснока – 1 зубчик среднего размера;
  • уксуса 9-ти процентного – столовую ложку;
  • черного молотого перца – на кончике ножа (по вкусу);
  • острого сушеного перца – на кончике ножа (по вкусу);
  • зелени: укропа, петрушки – по желанию.

Приготовление:

  1. Кабачок следует почистить от кожуры и семян, порезать на кубики и измельчить. Как и в первом рецепте подойдет мясорубка, специальный измельчитель или блендер.
  2. Болгарский перец моем, избавляемся от внутреннего содержимого плода и отправляем измельчаться. Добавляем к нему измельченный или прокрученный в мясорубке лук. Для аджики лучше брать перец красного цвета, чтобы цвет готовой закуски был привлекательным.
  3. Морковь чистим, моем в проточной воде и натираем. Терку лучше брать со средними зубчиками.
  4. Все перетертые ингредиенты смешиваем в большой кастрюле, хорошенько перемешиваем, добавляем к ним томатную пасту и воду. Снова перемешиваем и солим.
  5. Ставим овощи на средний огонь и доводим смесь до кипения. При варке надо регулярно помешивать. Как только закуска закипит, огонь следует уменьшить и варить 40 минут. Крышкой закрывать смесь не рекомендуется, она должна быть открытой, чтобы дать возможность лишней жидкости испариться.
  6. По истечении времени добавляем перчик и масло растительное.
  7. Зубчик чеснока измельчаем, либо пропускаем через чеснокодавилку. Зелень нарезаем вместе со стебельками. Добавляем все в овощную смесь и продолжаем варить еще 5 минут.
  8. По окончании варки добавляется уксус и, если есть желание, то в аджику можно закинуть сухой красный перчик. Все основательно перемешиваем и еще минутку варим.
  9. Готовим банки для консервирования и перекладываем в них готовую кабачковую аджику.
  10. Закрываем банки, переворачиваем на крышки и укрываем. После остывания банки с кабачковыми заготовками относятся на хранение.

Аджика из кабачков – очень вкусных рецептов

Ксения Гарастюк

В абхазской кухне можно найти много рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд. Аджика из кабачков – одно из них. Соус получается острым (остроту вы можете сами корректировать, уменьшая или прибавляя количество перца).

Готовят аджику из кабачков на зиму, закатывая в банки. Соус можно использовать в дополнение к любому гарниру или добавлять в супы – первое станет ароматнее и немного острее, а приготовление займёт меньше времени, когда заправка готова.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»

Аджика из кабачков – очень вкусных рецептов

Этот соус не требует долгой подготовки продуктов. Все компоненты просто измельчаются в мясорубке. Если у вас нет прибора, то можете измельчить овощи блендером.

Ингредиенты:

  • полкило болгарского перца;
  • 3 кг. цуккини или кабачков;
  • полкило морковки;
  • 1,5 кг. томатов;
  • 10-12 чесночных зубцов;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. жгучего перца;
  • 100 мл. масла растительного.

Приготовление:

  1. Подготовьте все овощи – промойте, очистите.
  2. Измельчите каждый ингредиент блендером отдельно.
  3. Затем смешайте. Посолите, добавьте сахар и выдавите чеснок.
  4. Полученное пюре поставьте вариться на средний огонь, добавив масло.
  5. Варите, постоянно помешивая, 40 минут.
  6. Всыпьте жгучий перец и поварите массу еще минут 10.
  7. Разложите по банкам. Закатайте крышки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что для неё не нужно выбирать молодые овощи. В состав отлично подойдут зрелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то счищайте с них шкурку.

Аджика из кабачков – очень вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 2 кг. цуккини или кабачков;
  • 1,5 кг. болгарского перца;
  • 2 кг. томатов;
  • 3 ст.л. соли;
  • 10-12 чесночных зубцов;
  • 150 мл. масла растительного;
  • 5 ст.л. жгучего перца;
  • 150 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Овощи промойте. С кабачков срежьте кожуру.
  2. Измельчите блендером сначала кабачки, затем помидоры, сладкий перец.
  3. Смешайте полученное овощное пюре. Посолите и влейте масло. Выдавите масло, всыпьте жгучий перец.
  4. Поставьте массу на плиту, выставив среднюю мощность.
  5. Варите час. При этом периодически помешивайте аджику.
  6. За 5 минут до конца варки влейте уксус.
  7. Разложите соус в банки, закатайте крышки.

Зелёная аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы, чтобы получить более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Аджика из кабачков – очень вкусных рецептов
  • 5 кг. цуккини или кабачков;
  • 1 кг. зелёного острого перца;
  • большой пучок кинзы;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. масла растительного;
  • 100 гр. соли.

Приготовление:

  1. Кабачки очистите от шкурки, измельчите блендером.
  2. Из перца удалите семена. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
  3. Выдавите чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
  4. Варите овощную массу на медленном огне в течение часа.
  5. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Аджика из кабачков по-тбилисски

Готовя этот соус, нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он более острый, но отлично подойдёт к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 3 кг. цуккини или кабачков;
  • полкило болгарского перца;
  • полкило морковки;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг. томатов;
  • 3 ст.л. жгучего перца;
  • 50 мл. уксуса 9%;
  • 100 мл. масла растительного;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли.
Аджика из кабачков – очень вкусных рецептов

Приготовление:

  1. Все овощи промойте. С кабачков срежьте шкурку, морковку очистите.
  2. Измельчите овощи блендером.
  3. В полученное овощное пюре выдавите чеснок. Посолите, приправьте и влейте масло.
  4. Поставьте массу на средний огонь. Варите 40 минут.
  5. В процессе варки периодически помешивайте аджику.
  6. Влейте уксус. Варите ещё 10 минут.
  7. Разлейте в банки, закатайте.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу лёгкую кислинку, смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 5 яблок;
  • 5 морковок;
  • полкило болгарского перца;
  • 3 кг. цуккини или кабачков;
  • 1,5 кг. томатов;
  • головка чеснока;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 мл. масла растительного;
  • 2 ст.л. жгучего перца.
Читайте также:  Рецепты для мультиварки

Приготовление:

Аджика из кабачков – очень вкусных рецептов
  1. Промытые и очищенные овощи измельчите блендером.
  2. Выдавите чеснок. Посолите, добавьте сахар и масло.
  3. Варите на средней мощности 40 минут.
  4. Всыпьте жгучий перец, варите аджику ещё 10 минут.
  5. Разложите по банкам, закатайте.

Добавьте вашей повседневной кухне немного пикантности при помощи кабачковой аджики. Она отлично дополнит любой гарнир и сделает острее и первые блюда, и вторые.

Видео о том, как приготовить аджику с яблоками

Заготовка по этому рецепту не оставит равнодушным никого. Яблоки придают аджике особый пикантный вкус, он не ярко выражен и этот легкий оттенок чудесно вписывается. Приготовьте и не пожалеете!

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • морковка — полкило;
  • яблочки — полкило;
  • чесночные головки — 2-3 штуки;
  • паста из томатов — 250 гр;
  • масло подсолнечника — стакан;
  • уксус 6% — 100 мл;
  • соль — 1 ст. ложка (можно чуть больше, ориентируйтесь на свой вкус);
  • паприка — 1,5 ч. ложка;
  • сахар-песок — 100 гр.

Рецепт аджики из кабачков с томатной пастой и яблоками на зиму

Приправа получается вкусной и очень нежной, нравится всем.

Необходимые ингредиенты:

Рецепт аджики из кабачков с томатной пастой и яблоками на зиму
  • Кабачки — 3 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Яблоки — 400 г (или 6 средних размеров)
  • Чеснок — 100 г
  • Растительное масло — 250 г
  • Томатная паста — 250 г
  • Уксус 6% — 100 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • паприка — 1.5 ч. л.
  • Сахар — 100 г

Приготовление

  1. Кабачки очистите от кожицы и уберите все семена. Нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку.
  2. Перец, морковь и яблоки пропустите через мясорубку по отдельности.
  3. Все подготовленные овощи выложите в большую емкость и поставьте на огонь.
  4. К овощам в емкость еще положите все ингредиенты, кроме чеснока.
  5. Все кабачковую массу тушите 1 час, иногда помешивая.
  6. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавку и выложите в емкость к овощам.
  7. Продолжайте еще тушить кабачковую массу 1 час. Не забывайте помешивать и пробовать на соль.
  8. После 2 часов тушения разложите аджику из емкости по банкам и закатайте.
  9. Стерилизовать банки не нужно.

Рецепт с яблоками

Очень мягкая и в меру острая аджика из кабачков с яблоками, хорошо сочетающаяся с мясными блюдами и разнообразными гарнирами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яблок 480 г
кабачков 3000 г
чеснока 5 зубцов
моркови 450 г
масла 0,2 л
сладкого перца 480 г
помидор 1,4 кг
сахара 0,1 кг
перца молотого красного 20 г
соли 30 г

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 55 калорий.

Рецепт с яблоками

Как приготовить:

  1. Помидоры необходимо вымыть и бланшировать, чтобы снять кожицу, потом измельчить при помощи блендера в пюре;
  2. Кабачки вымыть, срезать кожицу у старых плодов, пропустить через мясорубку;
  3. Сладкий перец без семян тоже нужно перемолоть;
  4. Счистить с моркови кожуру, помыть ее, перемолоть;
  5. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки также пропустить через мясорубку;
  6. Всыпать сюда сахар, влить масло, посолить, помешать, все переложить в кастрюлю и поставить на огонь;
  7. Проварить на среднем огне около сорока минут, в конце добавить перец, проварить еще десять минут, часто мешая;
  8. Далее разлить по банкам горячую смесь, закатать их, остудить в перевернутом виде под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Совет: яблоки могут быть любого сорта, но лучше, чтобы они имели кисло-сладкий вкус.

Лучший рецепт с помидорами и болгарским перцем

Порадуйте себя и близких вкусной аджикой. Рецепт легкий, повозиться придется только с очисткой плодов. В остальном — дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

  • кабачки — полкило;
  • 1 чили;
  • соль по вкусу;
  • 80 г перчика болгарского;
  • зубки чесночные — головка;
  • 250 г томатов;
  • эссенция 9% — 20 мл;
  • молотый черный перец — половина чайной ложки;
  • морковка — 80 г;
  • полтора стакана песка сахарного;
  • масло растительное — 6 ст. л.;
  • томатная паста — 2 ст. л.
Лучший рецепт с помидорами и болгарским перцем

Рецепт пошагово:

  1. Овощи очищаем, промываем и нарезаем на несколько произвольных частей.
  2. Пропускаем их через мясорубку.
  3. Ставим пюре из перекрученных овощей на средний огонь. Доводим до бурлящего состояния.
  4. Уменьшаем огонь. Кипятим 20 минут.
  5. В это время измельчаем горький перец без плодоножки и семян. Вводим его по истечении положенного кипячения.
  6. Также на данном этапе вливаем масло и всыпаем специи. Провариваем еще 10 минут.
  7. Мелко рубим чесночные зубчики и добавляем их после второго этапа кипячения. Продолжаем варку в течение 5 минут.
  8. Далее, вливаем эссенцию.
  9. Перемешиваем массу — аджика готова.
  10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Разливаем аджику и остужаем в теплом, темном месте.

На заметку! Как правило, банки после стерилизации становятся горячими. Перед тем как наполнить аджикой, тару остужаем. В ином случае, емкость лопнет.

Подробное приготовление на видео.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт аджики без помидоров
  • Кабачки – 2 кг.
  • Томатная паста – 400 гр.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой).
  • Сахар – 200 гр.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Вода – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки чистим от кожуры и удаляем семена. Пропускаем их через мясорубку.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

2. Мытый перец разрезаем напополам, удаляем семена и подножку, так же пропустим через мясорубку.

3. Чеснок очистим от кожуры, натрём на мелкой терке и смешаем с овощным пюре.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

4. И ставим на огонь, сразу же добавим подсолнечное масло, соль, сахар и воду.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

5. Закрываем до закипания крышкой. Примерно, варим 20 минут.

6. По истечению этого времени добавляем томатную пасту и уксус.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

7. Варим на среднем огне еще примерно 15 минут.

8. Аджика готова, закатываем их в стерилизованные банки. Переворачиваем, укутываем одеялом, до полного остывания. Приятного аппетита.

Читайте также:  Как заготавливается калина с сахаром на зиму: советы и рецепты

Кабачковая аджика на зиму острая

Аджику из кабачка можно готовить с томатной пастой или с помидорами. Но если готовить с помидорами, то я советую все-таки добавлять томатную пасту, т.к. она дает более насыщенный вкус и цвет. На 3 кг кабачков нужно взять 1.5 кг спелых помидор + 4 ст л томатной пасты.

Кабачковая аджика на зиму острая

Сегодня приготовим кабачковую аджику с томатной пастой.

И, конечно, начнем с того, что подготовим все продукты. Кабачки очищаем от кожуры, убираем семенную мякоть, нарезаем. Перчик сладкий также, чеснок чистим. Остальные составляющие тоже стоит подготовить сразу, чтобы было все под рукой.

Кабачковая аджика на зиму острая

Теперь овощи — кабачки, перец болгарский и чеснок — измельчаем. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера с ножом. На терке это делать не стоит — консистенция аджики будет совсем не та, что необходима.

Все складываем в самую объемную кастрюлю.

Кабачковая аджика на зиму острая

Добавляем соль, сахар, растительное масло, эссенцию, острый перец, томатную пасту и воду. Я выкладываю из баночки томатную пасту и в эту банку наливаю воду, как раз и получается 350 мл. Овощи при варке выделят еще достаточно сока. Во многих рецептах кабачковой аджики, которые вы найдете в интернете, воды берется на 380 г томатной пасты — 1 литр. Но мне не нравится, когда в аджике много жидкости, которая расплывается потом по всей тарелке. Лучше, если ее будет меньше.

Доводим овощную смесь до первых кипящих пузырьков и с этого момента тушим на среднем огне 30-40 минут. Накройте кастрюлю крышкой. Сначала будет кипеть совсем немного. Нужно периодически перемешивать аджику, чтобы она равномерно прогревалась.

Кабачковая аджика на зиму острая

По мере прогревания всей массы, кипение будет достаточно бурным, так что будьте осторожны при перемешивании кабачковой аджики во время варки — она активно «пыхтит»!

О полезных свойствах кабачков все знают еще с древних времен. Не зря и в настоящее время этот овощ является очень частым гостем в нашем повседневном меню. Сочные, нежные, сладкие – в салате сырые кабачки просто объедение, но ведь из них можно приготовить столько всего необычного. Может показаться удивительным, но из пресного кабачка легко можно приготовить острую аджику, вкусом которой можно сразить наповал любого.

Кабачковая аджика на зиму острая

Кабачок в аджике является прекрасной основой для смешения самых разнообразных вкусов. Он великолепно сочетается как с овощами, так и пряностями, зеленью. У каждой хозяйки, несомненно, имеется парочка своих рецептов приготовления аджики, но мы рекомендуем разнообразить их. Любители кабачков и не только, побалуйте себя и своих родных этой невероятной аджикой, обладающей ярко выраженным ароматом и вкусом. Ее можно подавать не только как приправу к птице и мясу, но и как самостоятельный продукт с хлебом или лавашом. Острая аджика из кабачков – это вкусное и пикантное блюдо быстрого приготовления.

Кроме того, оно имеет совсем низкую калорийность, что особенно привлекает представительниц прекрасной половины человечества. Незначительное содержание жира не способствует набору веса, так что это великолепное блюдо можно есть даже сидящим на диете. Помимо этого, такая аджика способствует повышению аппетита и улучшению пищеварения, что можно сказать и про . Так что, готовьте аджичку по предложенным рецептам и получайте не только вкусную, но и полезную приправу, подходящую практически к любому кушанью.

Кабачковая аджика на зиму острая

Аджика из соленого огурца

Это достаточно редкий рецепт, так как соленые огурцы редко используются для приготовления аджики. Их добавляют в другие, менее острые закуски, или же едят отдельно. В эту закуску хорошо использовать огурцы, которые не были съедены с прошлого года: поспел уже новый урожай, старые огурцы не доели, а выкидывать их жалко.

Ингредиент Количество
Чеснок г 120
Томатная паста ст.л. 3
Соленые огурцы кг 0,5
Рафинированное масло без запаха ст.л. 2
Яблочный уксус ст. 0,5
Перец молотый черный по вкусу
Перед молотый красный по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчать огурцы необязательно при помощи техники, можно просто натереть их.
  2. Так же поступить с чесноком.
  3. После смешивания всех ингредиентов нужно попробовать аджику и при необходимости немного досолить, хотя обычно этого не требуется.
  4. Готовую огуречную массу разложить по баночкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Аджика из соленого огурца

Пробовать закуску можно по истечении 12 часов с момента приготовления.

Аджика на зиму, лучшие рецепты которой собраны в статье, станет отличным дополнением к ежедневному ужину или к праздничному столу. Закуска отлично сочетается с гарнирами, мясными блюдами. Даже просто намазанная на хлеб, она разнообразит обычный прием пищи.

Оформление статьи: Оксана Гривина

Аджика из кабачков с хреном

Отличная аджика получается из кабачков с хреном. Из нее можно приготовить быстрые бутерброды с черным хлебом или подать к запеченному мясу.

Ингредиенты:

Три килограмма кабачков;

Стакан растительного масла;

10 столовых ложек томатной пасты;

Три ложки соли с горкой;

Молотый черный перец (одна чайная ложка);

4 столовых ложки уксуса 9%;

Две головки чеснока;

200 граммов хрена;

Пучок петрушки.

Способ приготовления:

Подготовленные кабачки измельчить любым способом: в блендере, комбайне, мясорубке. Оставить пюре часа на два — оно должно настояться.

Переложить пюре в подходящую кастрюлю или ведро, смешать с маслом, солью, перцем, томатной пастой и тушить полтора часа.

Влить уксус, предварительно разведенный стаканом воды.

Очищенные дольки чеснока мелко порезать.

Измельчить промытую петрушку.

Вымытый хрен тщательно и очень мелко натереть.

Добавить хрен, петрушку и чеснок к кабачкам и проварить пюре еще 10 минут.

Теперь можно разложить в банки горячий соус и тут же закатать