Замечательная пшеничная каша: польза, вред и рецепты приготовления

Классическую гурьевскую кашу готовят на основе готовой манки с добавлением пенки, которая образуется в процессе варки сливок, молока. Слоями выкладываются орехи, манка, пенка, сухофрукты. Для запекания используется духовка. Орехи необходимо тщательно очистить, чтобы не изменить цвет, вкус готового продукта. Рецептов приготовления много, но для того чтобы получить классический вкус блюда, необходимо остановить свой выбор на традиционном способе готовки.

Традиционная Русская кухня

Для традиционной русской кухни характерна простота и рациональность, как в оформлении блюд, так и в рецептуре и технологии их приготовления. Блюда оформляются без излишней бутафории, без искусственных красителей, бумажных папильоток, без несъедобных бордюров из сырого теста и т.п.

Русскую кухню отличает так же и разнообразие овощных закусок (винегреты, блюда из редьки, свежей и квашеной капусты, грибов, солёных и свежих огурцов), деликатесных рыбных продуктов, дичи, мяса, особенно рыбных копчёностей и для закусок готовятся на растительном масле, квасе, уксусе, хрене.

Приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Нарежьте банан, яблоки, финики, киви кружочками. Курагу, инжир порежьте тонко. Подготовьте орешки.

Приготовление

2. Возьмите кастрюльку с толстыми стенками. Поставьте на плиту, включите средний огонь. Влейте 100 мл молока.

Приготовление

3. Следующий шаг очень важен, от него зависит успех приготовления блюда. Для начала всыпаете сахар, размешиваете. Добавляете нарезанное масло, ждете, пока оно растопится.

Приготовление

4. Когда молоко начинает кипеть, тонкой струйкой всыпайте манку, постоянно помешивая. Старайтесь не позволять комочкам образовываться.

Приготовление

5. Наступает самый интересный момент этого рецепта. Берете жаропрочную посуду. Смазываете маслом.

Приготовление

6. Вливаете 50 мл молока, доводите до образования пеночки. Снимаете ее.

Приготовление

7. Выкладываете слоями. Сначала кладете манную кашу, затем слой сухофруктов, потом фруктов и орехов. Посыпаете сахаром. Снимаете пенку с помощью лопатки, выкладываете на сухофрукты. Чем больше пенки вы используете в этом рецепте, тем более насыщенным получится вкус.

Приготовление

8. Повторяете вышеописанную процедуру еще раз. После этого добавляете слой манки. Засыпаете орешками, остывшее молоко доводите до кипения. Снимаете пенку, добавляете к сухофруктам. Верхним слоем выкладываете оставшуюся манку.

Приготовление

9. Засыпаете сахаром. При желании можете добавить корицу. Отправляете в разогретую духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Читайте также:  Гороховая каша в мультиварке: 8 сытных рецептов

10. Подавайте блюдо в горячем виде. Перед подачей аккуратно переложите в красивую тарелочку, чтобы не нарушить структуру блюда. Дополнением послужат фрукты, орешки. Каша гурьевская готова.

Гурьевская каша готовится, как видно, по особенному рецепту. Также ее называют «императорской». Чтобы разобраться в названии, необходимо окунуться в историю, точнее, XIX век. Впервые попробовав манку, украшенную ягодами и орешками, граф Гурьев расцеловал повара, который приготовил манный шедевр.

Постный манник с яблоками

Я очень люблю шарлотку с яблоками. В Пост есть отличная замена любимому пирогу — постный манник с яблоками. У него такая же маслянистая, кремовая структура и летний аромат. Кусочек постного яблочного манника — замечательное средство от февральской хандры!

Ингредиенты

  • 180-190 г манки;
  • 260 мл воды;
  • 150 г сахара в тесто;
  • три столовые ложки сахара для посыпания формы;
  • 100 г муки;
  • 120 мл постного масла;
  • 2-3 средних яблока;
  • 7 г соды;
  • 4 г лимонной кислоты;
  • 10 г ванильного сахара;
  • щепотка корицы(при желании);
  • щепотка соли.
Постный манник с яблоками

Как приготовить

  1. Залить манную крупу водой. Два — три часа занимаемся своими делами — вода с манкой знакомятся ближе. Не будем им мешать.
  2. Яблоки освободить от шкурки, семенных коробочек. Нарезать тонкими дольками. Яблоки с нежной кожицей можно не чистить.
  3. По прошествии необходимого времени кладем к набухшей в воде манке сахар, ванильный сахар, наливаем масло.
  4. Просеянную муку смешиваем с солью, содой, лимонной кислотой.
  5. В несколько приемов добавляем муку к жидкой смеси, хорошенько размешивая при каждом добавлении муки. Должно получится гладкое тесто без комков.
  6. Дно формы (15 на 26 см, высота бортиков 3.4 см) немного смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, выкладываем половину яблок, на нее — половину теста. Затем кладем еще один слой яблок и заливаем остатками теста.
  7. Печем при 200°С около 55 минут (в моей духовке). Переворачиваем на дощечку, отправляем на решетку так, чтобы яблоки со дна оказались сверху. Остужаем и подаем к чаю. Я люблю яблочный манник в чуть теплом виде.
  8. Дорогие читатели! Я буду рада, если рецепты постного манника, которые я сегодня отдала в ваши добрые руки, понравятся и пригодятся на протяжении самого длинного Поста в году.
Читайте также:  Как готовить золото инков или Гид по киноа

Булгур

Булгуром называют не только специально обработанное пшеничное зерно, но и блюда из этого продукта — каши и пловы. Себестоимость булгура значительно выше, чем отечественных круп из дроблёной пшеницы. Дело в том, что при выработке булгура, дроблёное зерно подвергается тепловой обработке, что способствует увеличению срока годности данного продукта.

О булгуре известно ещё из библейских книг. Эта крупа несколько тысячелетий остаётся неизменным компонентом большого количества блюд южной кухни. Зрелые колосья обмолачиваются, зерно очищается и варится до мягкости. Затем воду сливают, а пшеницу раскладывают на противнях для просушки. Периодически их встряхивают и переворачивают, чтобы не образовалась плесень. Когда зёрна потемнеют, сморщатся и затвердеют, их снова смачивают и отбивают для того, чтобы растрескалась оболочка. Потом снова сушат. Высохшее зерно подбрасывают перед струёй нагнетаемого воздуха, который легко уносит отделяющуюся шелуху. Очищенные таким образом ядра просеивают и смалывают. При размоле с помощью разных видов сита происходит калибровка. На выходе получается несколько видов булгура с разным размером крупинок. Наиболее крупная идёт на приготовление плова и долмы, средняя – для салатов, фаршированных овощей и супов, а самая мелкая – для кюфты и десертов.

Булгур